Fuente: Eduard Zhukov, AdobeStockEl esturión tiene una carne muy tierna, un sabor agradable y prácticamente no tiene espinas, por lo que es mejor cocinarlo en el horno. El esturión se puede hornear en trozos, entero o en filetes. ¡Te contamos 12 excelentes recetas!
1. Esturión entero al horno
Fuente: vk.comEl esqueleto cartilaginoso del esturión no causa ningún problema, por lo que no es necesario quitar las espinas.
Necesitarás: 1 esturión, 20 g de hierbas frescas, 1 limón, 50 ml de aceite de oliva, especias.
Preparación: Destripa y limpia el esturión, coloca hierbas picadas y rodajas de limón en su interior. Unta el pescado con aceite y sazona con especias, luego envuélvelo en papel de aluminio. Hornea durante unos 30-40 minutos a 180 grados.
2. Esturión asado en salsa de soja y vino
Fuente: bystryerecepty.ruEsta receta picante seguramente no dejará indiferente a ningún amante del pescado.
Necesitarás: 700 g de esturión, 1 cucharada de salsa de soja y vino blanco seco, 2 cebollas, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 limón, especias.
Preparación: Coloca las rodajas de cebolla en un molde, y sobre ellas el esturión limpio. Mezcla el zumo de limón y el resto de los ingredientes, y unta el pescado con este adobo por todos lados. Hornea el esturión en el horno durante media hora a 180 grados.
3. Esturión en salsa de crema agria y tomate al horno
Fuente: dzen.ruLa salsa casera más sencilla que complementa perfectamente este pescado.
Necesitarás: 1 esturión, 2 ramitas de romero, 1 limón, 2 zanahorias, 3 cebollas, 150 g de crema agria, 2 cucharadas de pasta de tomate, especias.
Preparación: Limpia el esturión, sazónalo con especias y coloca romero y rodajas de limón en su interior. Corta la cebolla y las zanahorias al gusto y sofríelas hasta que estén tiernas. Coloca la mitad de las verduras en un molde, y sobre ellas el pescado. Mezcla la crema agria con la pasta de tomate y las especias, y vierte sobre el esturión. Luego, coloca el resto de las verduras y hornea todo en el horno durante 35 minutos a 180 grados.
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4. Esturión con patatas y champiñones al horno
Fuente: koolinar.ruUna buena opción de esturión asado con guarnición, tanto para una cena familiar como para una mesa festiva.
Necesitarás: 1 esturión, 1 kg de patatas, 400 g de champiñones, 150 g de crema agria, 1 manojo de hierbas frescas, 1 limón, 2 ramitas de tomillo, aceite de oliva, ajo, especias.
Preparación: Unta el esturión eviscerado con aceite, zumo de limón, ralladura, ajo y especias, y déjalo marinar durante 15 minutos. Hierve las patatas hasta que estén medio cocidas y córtalas en trozos grandes junto con los champiñones. Coloca todo en una fuente para hornear y unta con crema agria, hierbas picadas y tomillo. Hornea el plato en el horno durante unos 40 minutos a 180 grados.
5. Esturión en bolsa para asar al horno
Fuente: zdorovogotovim.ruLa ventaja es que ni siquiera tendrás que limpiar la bandeja del horno de grasa.
Necesitarás: 1 esturión, 1/2 limón, 1 manojo de hierbas frescas, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de oliva, especias.
Preparación: Eviscera y limpia el pescado, y coloca hierbas y rodajas de limón en su interior. Sazónalo con especias, aceite y salsa de soja, envuélvelo en una bolsa y déjalo reposar durante 15 minutos. Hornea el esturión durante 20-25 minutos en el horno a 180 grados.
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6. Esturión en adobo de mostaza al horno
Fuente: mixyfotos.ruLa mostaza granulada es un adobo ideal para pescados con un sabor pronunciado.
Necesitarás: 1 esturión, 20 g de hierbas frescas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 50 g de mostaza granulada, 50 ml de aceite de oliva, especias, 1 limón.
Preparación: Coloca hierbas y rodajas de limón en el vientre del esturión limpio. Sazona el pescado con especias y mostaza. Sofríe las verduras cortadas en trozos grandes en aceite y colócalas en un molde. Encima, coloca el esturión y hornea todo durante 30 minutos a 190 grados.
7. Esturión relleno al horno
Fuente: klev26.ruUna excelente receta si tienes varios esturiones a mano.
Necesitarás: 3 esturiones, 1 taza de arroz, 3 cebollas, 1 kg de champiñones, 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de aceite de oliva, especias.
Preparación: Eviscera el pescado, úntalo con aceite y sazónalo con especias. Hierve el arroz, sofríe los champiñones picados con la cebolla, mezcla y sazona. Rellena el esturión con esta mezcla, úntalo ligeramente con mayonesa y hornea durante unos 40 minutos en el horno a 180 grados.
8. Esturión con verduras al horno
Fuente: gruzarf.ruPuedes variar la variedad y cantidad de verduras a tu gusto.
Necesitarás: 1 esturión, 1 limón, 1 manojo de hierbas frescas, 100 ml de aceite de oliva, 100 g de tomates cherry, 2 zanahorias, 1 pimiento morrón, 1 cebolla, 1 calabacín, 1 berenjena, especias.
Preparación: Limpia el esturión, rocíalo con zumo de limón, sazónalo con especias y coloca las hierbas en su interior. Corta las verduras al gusto, colócalas todas en un molde y rocía con aceite de oliva. Hornea durante unos 40 minutos bajo papel de aluminio a 180 grados.
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9. Esturión gratinado con queso al horno
Fuente: zdorovogotovim.ruY directamente con verduras, para no tener que preparar una guarnición aparte.
Necesitarás: 1,5 kg de esturión, 200 g de queso duro, 800 g de patatas, 5 tomates, 200 g de mantequilla, 100 g de pan rallado, 4 cucharadas de mayonesa, especias.
Preparación: Corta las patatas en cubos, los tomates en rodajas y ralla el queso. Limpia el esturión, sazónalo con especias y úntalo generosamente con mantequilla derretida, luego pásalo por pan rallado. Coloca todo en una bandeja para hornear, úntalo con mayonesa y espolvorea con queso. Hornea el plato durante 40 minutos en el horno a 190 grados.
10. Esturión con mayonesa al horno
Fuente: mykaleidoscope.ruLa mayonesa le da al esturión una costra hermosa y dorada.
Necesitarás: 1 esturión, 2 ramitas de tomillo, 3 cebollas, 150 g de mayonesa, especias.
Preparación: Corta la cebolla en aros y marínala en la mitad de la mayonesa con especias. Limpia el esturión, coloca el tomillo en su interior, úntalo con la mayonesa restante y déjalo reposar durante media hora. Coloca todo en un molde y hornea durante otra media hora a 190 grados.
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11. Esturión asado con tomates al horno
Fuente: za-edoy.ruSi lo deseas, espolvorea el esturión con queso rallado poco antes de terminar de hornear.
Necesitarás: 1 esturión, 4 tomates, 1 manojo de perejil, 1 limón, especias, aceite de oliva, crema agria.
Preparación: Eviscera el esturión, corta los tomates en rodajas y pica el perejil. Rocía el pescado con zumo de limón y aceite, sazónalo con especias y coloca los tomates y las hierbas en su vientre. Coloca otra parte de los tomates en un molde, úntalos con crema agria y encima coloca el pescado. Vuelve a colocar tomates, unta de nuevo con crema agria y hornea durante 40 minutos a 180 grados.
12. Esturión en salsa cremosa al horno
Fuente: ideireceptov.ruPuedes añadir un poco de romero o tomillo a la salsa para un sabor aún más intenso.
Necesitarás: 1 kg de esturión, 2 cebollas, 200 ml de nata, especias, 2 cucharadas de harina, 60 g de mantequilla.
Preparación: Eviscera el pescado y colócalo en un molde sobre la cebolla cortada en aros. Sofríe la harina en la mantequilla hasta que esté dorada, vierte la nata, sazona la salsa y cocina a fuego lento un poco. Vierte la salsa sobre el esturión y hornea todo durante media hora en el horno a 190 grados.