Fuente: ld1976, AdobeStockEl ganso navideño es un clásico de la mesa festiva, pero la mayoría de nosotros no lo preparamos con tanta frecuencia, por lo que surgen dudas. ¡Te ofrecemos una selección de recetas que no te defraudarán, incluso si es la primera vez que asas un ganso en el horno! Con verduras, cítricos, especias y mucho más, ¡elige la tuya!
1. Ganso asado con manzanas
Fuente: AdobeStock¡Este plato seguramente reunirá a toda la familia alrededor de la mesa!
Necesitarás: 1 ganso entero, 800 g de manzanas, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1.5 cucharadas de miel, 2 cucharaditas de pimentón, 1.5 cucharaditas de nuez moscada, 1.5 cucharaditas de cilantro molido.
Preparación: Lava y seca el ganso. Mezcla todas las especias secas y frota bien el ave por dentro y por fuera. Deja reposar durante 1 hora, luego unta el ganso con una marinada de aceite de oliva, salsa de soja y miel, envuélvelo en film transparente y refrigera por otras 12 horas.
Luego, rellena el ave con las manzanas cortadas y asegura las aberturas con palillos. Unta el ganso nuevamente con la marinada, colócalo en una asadera con la pechuga hacia arriba y hornea durante 40 minutos a 220 grados. Luego, distribuye las manzanas restantes alrededor, cubre la asadera y hornea por otras 2 horas.
2. Ganso con ciruelas y manzanas al horno
Fuente: AdobeStockOtra característica de esta receta es la marinada de zumo de limón.
Necesitarás: 1 ganso entero, 6 manzanas, 150 g de ciruelas, 50 ml de zumo de limón, sal, pimienta negra molida, especias al gusto.
Preparación: Haz pequeños cortes en la piel de la pechuga del ganso, frótalo con zumo de limón y especias por dentro y por fuera, y déjalo en el refrigerador durante la noche. Luego, rellénalo con manzanas y frutas cortadas en trozos grandes, cose la abertura y envuelve las alas en papel de aluminio.
Precalienta el horno a 200 grados y coloca una bandeja profunda con agua en la parte inferior, y una rejilla encima. Coloca el ganso en la rejilla, cúbrelo con papel de aluminio y hornea durante 15 minutos. Luego, baja la temperatura a 180 grados, retira el papel de aluminio y hornea durante 1 hora más, rociando periódicamente con la grasa de la bandeja. Después, baja la temperatura a 170 y hornea durante 50 minutos más.
3. Ganso con naranjas al horno
Fuente: AdobeStock¡Una combinación muy festiva para Año Nuevo o Navidad!
Necesitarás: 1 ganso entero, 3 naranjas, 100 ml de salsa de soja, 50 g de miel, 50 ml de aceite de oliva, sal, especias.
Preparación: Mezcla el aceite, la miel, la salsa de soja, la sal y las especias al gusto. Frota el ganso por dentro y por fuera y refrigera durante 1 hora. Luego, frota el ganso nuevamente con la marinada y rellénalo con gajos de naranja pelados.
Cose la abertura, deja el ave a temperatura ambiente durante 1 hora más y colócala en una bolsa para asar. Hornea el ganso en el horno durante aproximadamente 2 horas a 220 grados, pero cuanto más grande sea el ganso, más tiempo de cocción necesitará. Luego, retira el ganso de la bolsa y vuelve a meterlo en el horno hasta que se dore.
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4. Ganso asado con trigo sarraceno, champiñones e hígado de pollo
Fuente: AdobeStockPara aquellos que prefieren rellenar el ave no solo con frutas.
Necesitarás: 1 ganso entero, 1 taza de trigo sarraceno, 300 g de hígado de pollo, 200 g de champiñones, 2 cebollas, 2 manzanas, sal, especias.
Preparación: Unta el ganso con sal y especias por dentro y por fuera. Luego, ralla una manzana y unta el ganso con este puré. Refrigéralo durante 2 horas, y mientras tanto, cocina el trigo sarraceno y saltea la cebolla picada con los champiñones y el hígado.
Corta la segunda manzana y mezcla todo el relleno. Rellena el ganso, cose la abertura y coloca el ave en una bolsa para asar. Haz varios agujeros en la bolsa y hornea el ganso durante 2-3 horas a 190 grados, pero asegúrate de cortar la bolsa media hora antes de que esté listo.
5. Ganso con ciruelas pasas al horno
Fuente: AdobeStockElige la mostaza que más te guste.
Necesitarás: 1 ganso entero, 3 manzanas, 4 puñados de ciruelas pasas, 3 cucharaditas de mostaza, 3 cucharaditas de miel, sal, especias para aves.
Preparación: Remoja las ciruelas pasas durante 5 minutos en agua caliente, y corta las manzanas en trozos grandes. Frota el ganso con sal y especias por dentro y por fuera, rellénalo y cose la abertura. Luego, unta el ave con una mezcla de mostaza y miel, colócala en una bolsa para asar y hornea durante 2-3 horas a 200 grados, dependiendo del tamaño. En promedio, 2 horas por cada 2 kg.
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6. Ganso asado con patatas en bolsa
Fuente: AdobeStockLa receta ideal, porque no necesitas preparar la guarnición por separado.
Necesitarás: 1 ganso entero, 800 g de patatas, 500 ml de vino blanco seco, 40 ml de aceite de oliva, sal, especias para aves.
Preparación: Frota el ganso con sal y especias por dentro y por fuera. Colócalo en una bolsa o recipiente, vierte el vino, átalo o ciérralo, luego agita bien y refrigera durante 8-12 horas.
Después, enjuaga el ganso con agua, úntalo con aceite de oliva y especias y colócalo en una bolsa para asar. Hornea durante 1 hora a 200 grados, y luego baja la temperatura a 170 y hornea durante 1.5-2 horas más, calculando 1 hora de cocción por cada 1 kg de ganso. 50-60 minutos antes de que termine la cocción, corta la bolsa, rocía el ganso con el jugo que ha soltado y distribuye las patatas peladas alrededor.
7. Ganso asado con arroz en crema agria
Fuente: AdobeStockSi lo deseas, en lugar de crema agria, también puedes usar mayonesa.
Necesitarás: 1 ganso entero, 500 g de arroz, 1 zanahoria, 1 cebolla, 150 g de crema agria, 150 g de mantequilla o ghee, sal, especias.
Preparación: Cocina el arroz hasta que esté medio hecho, saltea la cebolla picada con la zanahoria, mezcla y sazona el relleno, y agrega la mantequilla. Frota el ganso con especias por dentro y por fuera, rellénalo y cose la abertura. Coloca el ave en una asadera, úntala con crema agria y hornea durante 40 minutos a 200 grados. Luego, cúbrela y hornea durante aproximadamente 2 horas más.
8. Ganso con cebolla y apio al horno
Fuente: AdobeStock¡Superará todas las expectativas de la familia y los invitados!
Necesitarás: 1 ganso entero, 3 cebollas, 2 raíces de apio, 1 limón, 100 g de mantequilla, sal, especias, hierbas aromáticas.
Preparación: Frota el ave con sal y especias por dentro y por fuera. Rellénala con cebolla, apio y limón cortados al azar, y pincha la piel con un tenedor en varios lugares. Luego, coloca el ganso en una rejilla, pon una bandeja debajo, cúbrelo con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 3 horas a 190 grados. Media hora antes de que termine la cocción, retira el papel de aluminio.
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9. Ganso con manzanas y piña al horno
Fuente: AdobeStockUna maravillosa receta navideña que no dejará indiferente a nadie.
Necesitarás: 1 ganso entero, 4 manzanas, 1/2 piña, 150 g de ciruelas pasas, 2 cebollas, 1 zanahoria, 10 patatas, 30 ml de coñac, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de azúcar, sal, pimentón, nuez moscada, canela, pimienta roja picante y otras especias.
Preparación: Frota el ganso con todas las especias por dentro y por fuera, colócalo en una bolsa y refrigera durante 24 horas. Luego, corta las manzanas y la piña al azar, enjuaga las ciruelas pasas con agua caliente, espolvorea el relleno con especias, rellena el ganso y cose la abertura.
Extiende la cebolla y la zanahoria cortadas en trozos grandes en el fondo de la asadera y coloca el ganso encima. Hornea durante 3 horas a 190 grados, pero 1 hora antes de que termine, distribuye las patatas cortadas en trozos grandes alrededor. Por separado, mezcla la miel, el azúcar, el coñac y un poco de agua. Durante la última hora de cocción, unta periódicamente el ganso con este glaseado.
10. Ganso asado con chucrut
Fuente: AdobeStockUn plato atractivo con un sabor inigualable.
Necesitarás: 1 ganso entero, 1 kg de chucrut, 5 manzanas, 3 cebollas, 200 g de tocino ahumado, sal, especias.
Preparación: Escurre y saltea ligeramente el chucrut. Saltea el tocino cortado con la cebolla, mezcla todo con el chucrut y agrega las manzanas cortadas. Frota el ganso con sal y especias por dentro y por fuera, rellénalo y cose. Coloca el ave en una asadera con la pechuga hacia arriba, vierte un poco de agua y hornea durante 2-3 horas a 200 grados. Rocía periódicamente con el jugo que suelta.
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11. Ganso con nueces y frutos secos al horno
Fuente: AdobeStockEste relleno es simplemente mágico para una ocasión especial.
Necesitarás: 1 ganso entero, 180 g de pan blanco, 50 g de avellanas, 100 g de albaricoques secos, 100 g de arándanos secos, 1 cebolla, 50 g de mantequilla, 1 limón, hierbas, sal, especias.
Preparación: Pica finamente y saltea la cebolla en mantequilla, agrega las nueces y los frutos secos picados, mezcla y cocina durante 1 minuto más. Desmenuza el pan, pica las hierbas, ralla la cáscara de limón y mezcla todo con el relleno.
Frota el ganso con sal y especias por dentro y por fuera, déjalo reposar durante 1 hora, luego rellénalo y cose la abertura. Coloca una rejilla sobre una bandeja con agua, pon el ganso encima y hornea durante 2-3 horas a 190 grados. Rocía periódicamente el ave con la grasa que gotea.
12. Ganso con manzanas y membrillo al horno
Fuente: AdobeStock¡Y además en vino tinto, una delicia!
Necesitarás: 1 ganso entero, 400 g de manzanas, 400 g de membrillo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 tallos de puerro, 1 raíz de perejil, 1 raíz de apio, 150 ml de vino tinto, sal, especias para aves, hoja de laurel, clavo, pimienta de Jamaica en grano.
Preparación: Frota el ave con sal y especias por dentro y por fuera, luego rellénala con manzanas y membrillo cortados en trozos grandes, y cose la abertura. Vierte el vino y 750 ml de agua en una bandeja profunda, agrega la hoja de laurel, el clavo y la pimienta de Jamaica, y coloca el ganso. Distribuye las verduras cortadas, las raíces y el resto del relleno alrededor.
Hornea todo en el horno durante media hora a 180 grados. Luego, rocía con el jugo que suelta, dale la vuelta y hornea durante 2-2.5 horas más. Continúa rociando el ganso con el jugo periódicamente. Media hora antes de que termine la cocción, puedes agregar algunas manzanas enteras. Si el ganso comienza a dorarse demasiado, cúbrelo con papel de aluminio.