Fuente: Avijit, AdobeStockLa carne de soja es una excelente alternativa a la carne tradicional para quienes la han eliminado de su dieta, y una forma fantástica de añadir variedad cuando la inspiración culinaria escasea. Requiere un remojo previo, pero por lo demás, absorbe maravillosamente el sabor del marinado y los aromas de las especias. ¡Compartimos las mejores recetas con este ingrediente!
1. Carne de soja en tomate
Fuente: AdobeStockLa receta más sencilla para cualquier guarnición.
Necesitarás: 150 g de carne de soja, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 3-4 cucharadas de pasta de tomate, sal, especias.
Preparación: Hierve agua y cocina la carne de soja durante unos 15 minutos, luego escúrrela y déjala enfriar. Por separado, pica y sofríe la cebolla con el ajo hasta que estén tiernos; si lo deseas, añade zanahoria u otras verduras. Incorpora la carne de soja, continúa friendo hasta que esté dorada, y luego añade la pasta de tomate y unas cucharadas de agua. Sazona y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos más.
2. Albóndigas de carne picada de soja
Fuente: AdobeStockNadie adivinará de qué están hechas realmente.
Necesitarás: 300 g de carne picada de soja, 2 cebollas, 2 huevos, 1 cucharada de mayonesa, 1 cucharada de salsa de soja, harina, sal, especias.
Preparación: Remoja la carne picada de soja en agua caliente durante 10 minutos. Pica y sofríe la cebolla hasta que esté tierna, luego mezcla todos los ingredientes excepto la harina. Con las manos húmedas, forma las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en una sartén a fuego medio hasta que estén cocidas.
3. Carne de soja con verduras al horno
Fuente: AdobeStockUn plato principal completo para toda la familia.
Necesitarás: 150 g de carne de soja, 3 patatas, 1 pimiento, 1 zanahoria, 1 calabacín, 2 tomates, 1 cebolla, 20 ml de salsa de soja, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal, especias, hierbas aromáticas.
Preparación: Remoja la carne de soja durante 20 minutos en agua caliente, luego escúrrela ligeramente y marínala en salsa de soja. Corta todas las verduras y mézclalas con aceite de oliva, sal, especias y hierbas aromáticas. Coloca todo en una fuente para hornear, cubre con papel de aluminio y cocina durante 30-40 minutos en el horno a 180 grados.
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4. Relleno de carne de soja
Fuente: AdobeStockIgualmente adecuado para crepes, pasteles o empanadas.
Necesitarás: 120 g de carne de soja, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 huevos, sal, especias.
Preparación: Cocina la carne de soja durante 10 minutos en agua hirviendo. Por separado, hierve y pica finamente los huevos, pica y sofríe la cebolla con la zanahoria. Mezcla bien todos los ingredientes y sazona el relleno resultante al gusto.
5. Carne de soja al estilo coreano
Fuente: AdobeStockUn aperitivo inusual para diversificar el menú habitual.
Necesitarás: 100 g de carne de soja, 1 zanahoria, 25 ml de vinagre de arroz, 40 ml de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 30-40 g de azúcar, sal, especias para zanahoria coreana.
Preparación: Remoja la carne de soja en agua caliente según las instrucciones del paquete y luego hiérvela durante 5-7 minutos. Déjala enfriar, y mientras tanto, mezcla las especias, sal, azúcar, vinagre de arroz y aceite de oliva. Ralla la zanahoria con un rallador coreano, pasa el ajo por un prensa ajos, mezcla todos los ingredientes, cubre y refrigera durante 24 horas bajo presión.
6. Boloñesa con carne de soja
Fuente: AdobeStockSirve la salsa con espaguetis o úsala para lasaña.
Necesitarás: 100 g de carne picada de soja, 1 zanahoria, 1 cebolla, 300 ml de tomates en su jugo, 600 ml de caldo o agua, pasta de tomate, aceite de oliva, sal, especias, hierbas aromáticas.
Preparación: Vierte agua hirviendo o caldo sobre la carne picada de soja y déjala reposar durante 10 minutos. Pica y sofríe la cebolla con la zanahoria en aceite de oliva, añade la carne picada de soja y un poco de líquido, mezcla y añade los tomates picados con su jugo. Incorpora también la pasta de tomate, sal y especias al gusto. Vuelve a mezclar y cocina la boloñesa a fuego medio durante 15 minutos.
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7. Stroganoff de carne de soja
Fuente: AdobeStockSe prepara exactamente igual que con cerdo o ternera.
Necesitarás: 100 g de carne de soja, 1 cebolla, 3 cucharadas de crema agria, 1.5 cucharaditas de pasta de tomate, 1 cucharadita de almidón, sal, especias.
Preparación: Vierte agua sobre la carne de soja y cocínala durante 10-15 minutos. Pica y sofríe la cebolla hasta que esté transparente, añade la carne de soja, la crema agria, la pasta de tomate, las especias, la sal, el almidón y 1 vaso de agua. Mezcla y cocina el stroganoff a fuego lento durante unos 7-10 minutos.
8. Carne de soja a la francesa
Fuente: AdobeStock¡Se puede servir incluso en una mesa festiva!
Necesitarás: 100 g de carne de soja, 3 patatas, 1-2 cebollas, 2 tomates, 100 g de queso duro, 3 cucharadas de mayonesa, sal, especias.
Preparación: Cocina la carne de soja durante 10-15 minutos en agua salada, y la cebolla, pícala y sofríela hasta que esté transparente. Corta las patatas en rodajas finas, colócalas en una fuente para horno y sazona con sal.
Extiende la carne de soja, espolvorea con especias y añade la cebolla sofrita por encima. Unta con mayonesa, coloca las rodajas de tomate, espolvorea todo con queso rallado y hornea durante 40-45 minutos en el horno a 180 grados. Si es necesario, cubre con papel de aluminio durante la cocción.
9. Carne de soja en salsa agridulce
Fuente: AdobeStockEn la mejor tradición de la cocina asiática.
Necesitarás: 150 g de carne de soja, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 30 g de jengibre, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharadas de vinagre de arroz o de manzana, 10 cucharadas de agua, 2 cucharadas de azúcar, 4 cucharaditas de almidón, aceite vegetal, sal.
Preparación: Vierte agua hirviendo sobre la carne de soja durante 10-20 minutos, luego enjuaga y escurre. Pica y sofríe la cebolla, la zanahoria, el ajo y el jengibre hasta que estén tiernos. Por separado, mezcla el agua, el almidón, la pasta de tomate, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade la carne de soja a la sartén, fríe durante 2 minutos más y reserva. Vierte la salsa previamente preparada, lleva a ebullición, reduce un poco y, si es necesario, sazona. Vuelve a incorporar la carne con el sofrito a la salsa y cocina a fuego lento durante unos 3-4 minutos.
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10. Patatas estofadas con carne de soja
Fuente: AdobeStockUna buena alternativa al guiso habitual de cerdo o ternera.
Necesitarás: 80 g de carne de soja, 4 patatas, 1 cebolla, 150 g de champiñones, 2 dientes de ajo, 100 g de crema agria, sal, especias.
Preparación: Vierte agua caliente sobre la carne de soja durante 20 minutos, luego escúrrela. Corta las patatas, cúbrelas con agua y cocínalas hasta que estén medio hechas. Por separado, pica grueso y sofríe la cebolla con la zanahoria y los champiñones, añade la carne de soja y fríe durante 4-5 minutos más.
Añade la crema agria, las patatas, la sal y las especias, vierte un poco de agua y cocina a fuego lento con la tapa puesta durante 20-30 minutos. Si lo deseas, puedes distribuir los ingredientes en cazuelas individuales y hornear el plato durante unos 30 minutos a 200 grados.
11. Carne de soja en salsa de soja
Fuente: AdobeStockAl servir, espolvorea el plato con sésamo y cebolleta picada.
Necesitarás: 150 g de carne de soja, 3 dientes de ajo, 20 g de jengibre, 1 chile, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de almidón, sal, especias.
Preparación: Remoja la carne de soja durante 20 minutos en agua hirviendo, escúrrela, mézclala con almidón y fríela en una sartén hasta que esté dorada. Añade el ajo, el jengibre y el chile finamente picados, y fríe durante 1 minuto más, removiendo.
Vierte la salsa de soja, aproximadamente 150 ml de agua y sazona. Puedes añadir un poco de azúcar o sirope para caramelizar. Continúa friendo hasta que el líquido se evapore.
12. Gulash con carne de soja
Fuente: AdobeStockUn plato completamente vegano para ocasiones especiales.
Necesitarás: 200 g de carne de soja, 1 pimiento, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja, sal, cilantro molido, pimentón, khmeli-suneli y otras especias.
Preparación: Vierte agua hirviendo sobre la carne de soja durante 20 minutos, luego escúrrela con cuidado. Corta las verduras, sofríelas en una sartén hasta que estén tiernas, vierte 100 ml de agua, cocina a fuego lento durante 5 minutos más con la tapa puesta y añade la carne de soja. Sazona, vierte la salsa de soja y cocina el gulash a fuego lento durante 15 minutos más.
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13. Carne de soja con champiñones
Fuente: AdobeStock¡Cuando quieres cocinar algo sencillo y sin complicaciones!
Necesitarás: 150 g de carne de soja, 400 g de champiñones, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 100 ml de crema agria, 2 cucharadas de harina, sal, especias.
Preparación: Vierte agua hirviendo sobre la carne de soja durante 20 minutos, enjuaga y escurre. Pica y sofríe la cebolla con el ajo y los champiñones hasta que se evapore la humedad, sazona, añade la harina y mezcla. Añade la carne de soja, la crema agria y 1 vaso de agua o caldo. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos.
14. Curry de carne de soja
Fuente: AdobeStockLo más difícil aquí es encontrar una buena combinación de especias.
Necesitarás: 100 g de carne de soja, 2 tomates, 1 cebolla, 120 ml de leche de coco, 3 dientes de ajo, 15 g de jengibre, 4 ramitas de cilantro, comino, semillas de mostaza, hojuelas de chile, cilantro molido, curry.
Preparación: Vierte agua hirviendo sobre la carne de soja durante 20 minutos, luego escúrrela, enjuaga y exprime. Por separado, pica finamente la cebolla, ralla el ajo con el jengibre, y sofríelos hasta que estén dorados con las especias.
Pela y tritura los tomates con la leche de coco en una licuadora, vierte esta salsa sobre el sofrito y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos. Añade la carne de soja y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos más. Si es necesario, añade un poco de agua, y al final, incorpora el cilantro picado.
15. Fideos de cristal con salsa de soja y verduras
Fuente: AdobeStockCon cualquier otro tipo de fideos también queda muy rico.
Necesitarás: 50 g de carne de soja, 150 g de fideos de cristal, 1 pimiento, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 15 g de jengibre, 1 cucharada de salsa de soja, cebolleta, sésamo.
Preparación: Vierte agua hirviendo sobre la carne de soja durante 20 minutos y escúrrela. Corta la cebolla y el pimiento en tiras, pica finamente el jengibre con el ajo y sofríelos durante 2-3 minutos en una sartén. Añade la carne de soja a las verduras y fríe durante 5-6 minutos más, removiendo.
Mientras tanto, prepara los fideos de cristal según las instrucciones del paquete. Mezcla los fideos de cristal cocidos, la carne de soja y la salsa de soja, calienta durante 2 minutos más, y luego espolvorea el plato con sésamo y cebolleta picada.