Fuente: Robert, AdobeStockAquí encontrarás recetas de deliciosos platos con corazón de cerdo, perfectos tanto para el día a día como para una mesa festiva. ¡Esperamos que esta selección te inspire a nuevas aventuras culinarias!
1. Corazón de cerdo con salsa
Fuente: AdobeStockUna salsa de verduras universal para cualquier guarnición.
Necesitarás: 400 g de corazón de cerdo, 1 pimiento morrón, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 vaso de agua, sal, especias.
Preparación: Hierve el corazón hasta que esté cocido y córtalo. Por separado, pica y sofríe las verduras hasta que estén doradas, vierte el agua y añade la pasta de tomate con sal y especias. Cocina a fuego lento la salsa resultante durante 5-7 minutos y añade el corazón de cerdo cortado. Cocina todo junto durante otros 20-25 minutos a fuego lento y tapado.
2. Gulash de corazón de cerdo
Fuente: AdobeStockUn plato de carne exquisito con salsa para acompañar patatas, pasta o arroz.
Necesitarás: 500 g de corazón de cerdo, 2 cebollas, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 cucharada de harina, sal, pimentón, pimienta negra molida, especias.
Preparación: Remoja el corazón de cerdo durante 1 hora, enjuágalo y córtalo en tiras. Sofríelo a fuego fuerte hasta que esté dorado, luego añade la cebolla cortada en juliana, la harina y todas las especias. Cocina durante 1-2 minutos más y vierte agua caliente hasta cubrir la carne. Añade la pasta de tomate, mezcla bien y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas, tapado y a fuego bajo.
3. Corazón de cerdo con cebolla en crema agria
Fuente: AdobeStockElige crema agria más grasa para que el plato sea más tierno.
Necesitarás: 400 g de corazón de cerdo, 1 cebolla, 100-120 g de crema agria, sal, especias.
Preparación: Hierve el corazón hasta que esté cocido y córtalo en tiras. Por separado, corta la cebolla en juliana, sofríela hasta que esté transparente, añade el corazón de cerdo y cocina durante 3-4 minutos más, removiendo. Sazona, vierte la crema agria y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, tapado.
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4. Ensalada de corazón de cerdo con cebolla y zanahoria
Fuente: AdobeStockA pesar de su ligereza y bajo costo, ¡queda muy sabrosa!
Necesitarás: 500 g de corazón de cerdo, 3 zanahorias, 1 cebolla morada, 2 cucharadas de mayonesa, sal, especias.
Preparación: Hierve el corazón de cerdo hasta que esté cocido y córtalo en tiras. Ralla la zanahoria con un rallador coreano y corta la cebolla en juliana fina. Si es amarga, marínala en agua con vinagre en proporción 1:1. Mezcla, sazona y adereza la ensalada con mayonesa.
5. Corazón de cerdo con patatas en cazuelitas
Fuente: AdobeStockUna cena sencilla y sustanciosa para toda la familia.
Necesitarás: 500 g de corazón de cerdo, 4-5 patatas, 2 tomates, 1 pimiento morrón, 1 zanahoria, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, sal, especias.
Preparación: Corta y sofríe el corazón durante 5-10 minutos, salpimentando durante el proceso. Corta y distribuye las patatas en cazuelitas, y encima coloca el corazón de cerdo. Por separado, pica y sofríe la cebolla, la zanahoria y el pimiento morrón hasta que estén tiernos.
Coloca este sofrito sobre el corazón, y encima añade trozos de tomate y ajo picado. Vierte agua hasta la mitad de las cazuelitas y hornea todo durante 1 hora en el horno a 180 grados.
6. Ensalada de corazón de cerdo con patatas y pepinillos
Fuente: AdobeStockUna ensalada muy sustanciosa que puede reemplazar incluso un plato principal.
Necesitarás: 400 g de corazón de cerdo, 2 patatas, 1-2 pepinillos, 1 zanahoria, 1/2 cebolla, 1 huevo, mayonesa, sal, especias.
Preparación: Hierve previamente el corazón, el huevo y las patatas. Ralla la zanahoria con un rallador grueso, pica la cebolla y corta el resto de los ingredientes. Adereza la ensalada con mayonesa y especias.
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7. Corazón de cerdo con champiñones
Fuente: AdobeStockUn estofado completo que se puede servir incluso sin guarnición.
Necesitarás: 500 g de corazón de cerdo, 200 g de champiñones, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 150 ml de agua, sal, especias.
Preparación: Hierve el corazón de cerdo hasta que esté cocido y corta todos los ingredientes en trozos medianos del mismo tamaño. Sofríe la cebolla con la zanahoria hasta que estén doradas y pon todo en una olla, excepto los champiñones. Añade el ajo y las especias, vierte agua y cocina a fuego lento hasta que los ingredientes estén tiernos. Añade los champiñones 5-7 minutos antes de terminar la cocción.
8. Ensalada Olivier con corazón de cerdo
Fuente: AdobeStockLa famosa ensalada con un nuevo estilo, ¡y además más saludable que con salchicha!
Necesitarás: 500 g de corazón de cerdo, 300 g de patatas, 4 huevos, 150 g de zanahorias, 150 g de guisantes verdes enlatados, 200 g de pepinillos, mayonesa, sal, especias.
Preparación: Hierve previamente el corazón de cerdo, las patatas, las zanahorias y los huevos. Corta todos los ingredientes en cubos, añade los guisantes enlatados, sazona y adereza la ensalada con mayonesa.
9. Corazón de cerdo con verduras en sartén
Fuente: AdobeStockAñade cualquier otra verdura o mezcla congelada al gusto.
Necesitarás: 500 g de corazón de cerdo, 1 calabacín, 2 pimientos morrones, 200 g de judías verdes, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2-3 dientes de ajo, 4 cucharadas de salsa de soja, sal, especias.
Preparación: Corta el corazón en trozos medianos y marínalo en salsa de soja y especias durante unos 20 minutos. Luego, sofríelo durante 3-5 minutos, removiendo, y reserva.
En la misma sartén, sofríe la cebolla con la zanahoria y añade el pimiento morrón con las judías verdes. Después de unos minutos, añade el calabacín y el ajo, y fríe durante 2 minutos más. Añade el corazón de cerdo a las verduras, tapa y cocina durante 5-6 minutos.
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10. Paté de corazón de cerdo
Fuente: AdobeStockAjusta la cantidad de mantequilla según la consistencia deseada del paté.
Necesitarás: 500 g de corazón de cerdo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo, 50 g de mantequilla, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Hierve y corta el corazón. Sofríe la cebolla picada con la zanahoria en aceite vegetal hasta que estén tiernas, añade el corazón de cerdo con el ajo, sazona y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Tritura todo con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea, y luego vuelve a batir todo con la mantequilla.
11. Brochetas de corazón de cerdo
Fuente: AdobeStockTe contamos cómo marinar mejor el corazón para la parrilla.
Necesitarás: 500 g de corazón de cerdo, 1 limón, 30 ml de aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, pimienta de Jamaica molida, tomillo, albahaca, otras especias y hierbas aromáticas al gusto.
Preparación: Mezcla el aceite de oliva con todas las especias y hierbas. Corta el corazón en trozos para brochetas, rocíalo con zumo de limón y marínalo en el aceite aromático durante 8-12 horas en el refrigerador. Después, cocina las brochetas durante 15-20 minutos en la parrilla hasta que estén doradas.
12. Ensalada de corazón de cerdo con judías enlatadas
Fuente: AdobeStockSirve judías rojas o blancas, las que más te gusten.
Necesitarás: 400 g de corazón de cerdo, 1-2 huevos, 1 lata de judías enlatadas, 120-150 g de pepinillos encurtidos, 1 cebolla morada, mayonesa, especias.
Preparación: Hierve, enfría y corta el corazón de cerdo y los huevos. Corta los pepinillos encurtidos de la misma manera, y pica la cebolla y sofríela hasta que esté dorada. Añade las judías enlatadas, sazona y adereza la ensalada con mayonesa.
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13. Corazón de cerdo con patatas y col
Fuente: AdobeStock¡Seguro que les encantará a todos los amantes de los platos de carne sustanciosos con ingredientes sencillos!
Necesitarás: 400 g de corazón de cerdo, 3 patatas, 200 g de col, 2 zanahorias, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, sal, especias.
Preparación: Pica y sofríe ligeramente la cebolla, añade el corazón de cerdo cortado y fríe durante 5 minutos, removiendo. Añade el resto de las verduras, los dientes de ajo enteros, todas las especias y un poco de agua. Cocina el plato a fuego lento y tapado hasta que las verduras estén tiernas.
14. Arroz con corazón de cerdo
Fuente: AdobeStockCuando el pilaf clásico ya te aburre, ¡prueba esta receta!
Necesitarás: 300 g de corazón de cerdo, 200 g de arroz, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, sal, especias.
Preparación: Hierve y corta el corazón en tiras. Corta finamente y sofríe la cebolla con la zanahoria hasta que estén tiernas, añade el corazón y fríe durante 3-4 minutos más. Añade el arroz lavado, mezcla, calienta durante 2 minutos más y sazona al gusto.
Añade el ajo, vierte agua hasta que cubra el plato 1 cm, tapa y cocina durante 20-25 minutos. Luego, retira el arroz del fuego y déjalo reposar un poco más tapado.
15. Corazón de cerdo con judías y champiñones
Fuente: AdobeStockLas judías normales también servirán, pero entonces hiérvelas con antelación.
Necesitarás: 500 g de corazón de cerdo, 200 g de champiñones, 300 g de judías enlatadas, 2 tomates, 1 zanahoria, 1 cebolla, sal, especias.
Preparación: Hierve y corta el corazón de cerdo en tiras. Corta finamente y sofríe la cebolla con la zanahoria hasta que estén tiernas, añade el corazón y cocina durante 5 minutos tapado. Añade los champiñones cortados, y después de otros 5 minutos, los tomates. Añade las judías junto con el líquido de la lata, vierte un poco de agua, sazona y cocina a fuego lento el plato durante otros 7-10 minutos. Si lo deseas, espolvorea con hierbas frescas al final de la cocción.