Con un pequeño trozo de solomillo de ternera, puedes preparar una montaña de chuletas jugosas, apetitosas y que se deshacen en la boca. ¡Hemos recopilado una selección de las recetas más sabrosas!
1. Chuletas de ternera – receta clásica
Para cortar la ternera finamente, ponla en el congelador durante media hora, así obtendrás los trozos perfectos para las chuletas.
Necesitarás: 700 g de solomillo de ternera, 2 cucharadas de mezcla de sal, azúcar y pimienta molida, 2 huevos, 3 cucharadas de harina.
Preparación: Corta el solomillo en láminas de unos 8 mm de grosor, ablándalas con un mazo, espolvorea por todos lados con la mezcla de azúcar, sal y pimienta. Pasa por harina, sumerge en huevo batido, vuelve a pasar por harina y fríe en aceite.
2. Chuletas de ternera a la milanesa
Para este plato, elige ternera joven y fresca, así las chuletas quedarán tiernas y sabrosas.
Necesitarás: 0,5 kg de ternera con hueso, 2 huevos, 0,5 taza de harina, 0,5 taza de pan rallado, 3 cucharadas de mantequilla, 5 cucharadas de aceite vegetal, sal.
Preparación: Ablanda las láminas finas de ternera, pásalas por harina con especias, sumérgelas en huevos batidos y luego pásalas por pan rallado. Fríe en una mezcla caliente de mantequilla y aceite vegetal.
3. Chuletas de ternera con queso
Prepara las chuletas, hornéalas con tomates y queso. ¡Un lujoso manjar de carne para la mesa festiva está listo!
Necesitarás: 600 g de bistec de ternera, 3 dientes de ajo, 120 g de queso, 1-2 tomates, 5 cucharadas de mayonesa, eneldo y especias.
Preparación: Ablanda bien las láminas finas de ternera, fríelas en aceite y colócalas en una fuente para hornear. Mezcla los tomates y el ajo finamente picados con hierbas picadas, mayonesa, especias y queso rallado. Extiende sobre las chuletas y hornea en el horno.
15 Recetas Impresionantes de Rebozado para Escalopes
4. Chuletas de ternera con salsa de soja y cebolla
Las chuletas de ternera, impregnadas de salsa de soja y jugo de cebolla, adquieren una ternura y jugosidad increíbles.
Necesitarás: 1 kg de solomillo de ternera, 2 huevos, 3-4 cucharadas de salsa de soja, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 5 cucharadas de harina tamizada, 1 cucharada de mezcla de adjika seca y sal, 2 cucharadas de mostaza, pan rallado.
Preparación: Corta la ternera ligeramente congelada en láminas finas, frota con especias y ablanda. Cubre con mostaza y refrigera. Mezcla la cebolla rallada con mostaza seca y sal, huevo y harina. Sumerge la carne en la mezcla de cebolla y luego en pan rallado, fríe hasta que estén doradas.
5. Chuletas de ternera «Schnellklops»
En la cocina alemana, las chuletas de ternera rápidas en una aromática salsa de crema agria se llaman «Schnellklops».
Necesitarás: 0,5 kg de ternera, 1 cebolla, 120 ml de crema agria, 60 ml de nata, 4 cucharadas de harina, perejil.
Preparación: Ablanda las láminas finas de ternera con un mazo, espolvorea con especias y empaniza inmediatamente en harina. Fríe en aceite vegetal. Sofríe la cebolla por separado, añade las chuletas, vierte un poco de agua y cocina a fuego lento durante unos 25 minutos con la tapa puesta. Vierte la mezcla de crema agria y nata sobre las chuletas, cocina durante otros 20 minutos. Espolvorea con hierbas.
6. Chuletas de ternera «Jugosas»
La capa densa de rebozado evita que la carne se seque, ¡por lo que las chuletas según esta receta resultan especialmente jugosas!
Necesitarás:
Para las chuletas: 0,5 kg de paleta de ternera, 3,5 tazas de harina tamizada. 0,5 taza de almidón de maíz, 1 cucharada de cebolla y ajo secos, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 4 huevos, 0,25 taza de leche, especias.
Para la salsa: 1,5 tazas de leche, 3 cucharadas de harina tamizada, 3 cucharadas de mantequilla, 1,5 tazas de caldo, especias.
Preparación: Mezcla la harina, el almidón, la levadura en polvo y las especias en un bol, transfiere un tercio a un plato, mezcla el resto con la leche. En un bol aparte, bate los huevos. Corta la paleta de ternera en 4-5 trozos, haz cortes poco profundos en cada uno, ablanda con un mazo. Pasa por la mezcla de harina seca, sumerge en huevo y en la mezcla de leche y harina, refrigera durante varias horas. Vuelve a pasar por la mezcla de leche y harina, fríe en aceite y termina de cocinar en el horno.
Medallones de ternera: 6 mejores recetas que encantarán a todos
7. Chuletas de ternera empanadas con sémola
Las chuletas de ternera crujientes por fuera y tiernas por dentro complacerán incluso a los gourmets más exigentes.
Necesitarás: 0,5 kg de carne de ternera, 100 g de sémola, 1 cucharada de hierbas aromáticas secas, 2 huevos, especias.
Preparación: Empaniza las láminas finas de ternera en una mezcla de sémola y especias, ablanda con un mazo y vuelve a pasar por el empanado. Sumerge en huevos batidos, fríe en aceite hasta que estén cocidas.
8. Chuletas de ternera al vino
La adición de vino durante la cocción hará que la carne sea increíblemente tierna.
Necesitarás: 500 g de ternera (lomo con hueso), 60 ml de vino tinto seco, 2 pimientos dulces, 4 cebollas, condimentos.
Preparación: Ablanda el lomo de ternera con un mazo de madera, frota con especias por todos lados, pasa por harina, fríe en aceite. Sofríe por separado la cebolla y el pimiento, cortados en medias lunas, transfiérelos a la sartén con la carne, vierte el vino, cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora con la tapa puesta.
9. Chuletas de ternera con salsa chimichurri
Uno de los platos de carne más populares en los países de América Latina.
Necesitarás:
Para las chuletas: 1 kg de ternera, 400 g de pan rallado.
Para el marinado: 2 huevos, 2 dientes de ajo, 2 ramitas de tomillo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre.
Para la salsa chimichurri: 100 ml de aceite de oliva, 4 cucharadas de vinagre de vino tinto, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 pimiento dulce, 1 chile, 1 manojo de eneldo, cilantro y perejil, 100 g de aceitunas verdes sin hueso.
Preparación: Mezcla los ingredientes para el marinado, vierte sobre las láminas de ternera durante 10-12 horas. Para la salsa chimichurri, pica finamente las verduras, las aceitunas y las hierbas, tritura con una batidora con sal, vinagre y aceite. Pasa los trozos de carne por pan rallado, estira con un rodillo varias veces por ambos lados, fríe en aceite. Sirve las chuletas calientes, rociadas abundantemente con la salsa.
6 recetas para un filete de ternera perfecto en sartén
10. Chuletas de ternera con salsa de cerveza
Un plato de la cocina china con salsa de kétchup y cerveza clara, ¡muy sabroso!
Necesitarás: 1 kg de bistec de ternera, 2 tazas de cerveza clara, 8 cucharadas de kétchup, 4 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharaditas de ajo granulado, 6 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación: Ablanda los trozos de carne, frota con pimienta y sal, fríe en aceite. Mezcla el kétchup, la cerveza, el ajo, el azúcar, la sal y la pimienta, vierte sobre las chuletas fritas, cocina a fuego lento durante 40 minutos con la tapa puesta.
11. Chuletas de ternera con verduras
Esto no son solo chuletas, sino un plato completo y sustancioso para el almuerzo o la cena.
Necesitarás: 1 kg de ternera, 0,5 kg de champiñones, 10 patatas, 3 cebollas, 2 zanahorias, 5 tomates, 120 ml de aceite vegetal, 4 huevos, 0,5 l de leche, 200 g de queso, 2 cucharaditas de sal marina y especias.
Preparación: En una fuente para hornear, coloca los ingredientes en capas, espolvoreando con especias y sal. Patatas cortadas en láminas finas, rodajas de champiñones, rodajas de zanahoria, trozos de ternera ablandados con un mazo. Luego, coloca medias lunas de cebolla y rodajas de tomate. Vierte los huevos batidos con leche, rocía con aceite, hornea en el horno, y 10 minutos antes de que esté listo, espolvorea con queso rallado.
12. Chuletas de ternera «falsas»
Las finas tortitas de carne picada de ternera en un crujiente empanado de copos de maíz se parecen mucho a las chuletas auténticas.
Necesitarás: 600 g de carne picada de ternera, 100 g de tocino de cerdo, 120 g de copos de maíz sin azúcar, 2 huevos, un par de cucharadas de harina, 1,3 cucharaditas de sal, 0,5 cucharaditas de curry y pimienta molida.
Preparación: Mezcla la ternera y el tocino picados con las especias, amasa bien la carne picada resultante. Tritura los copos de maíz hasta obtener una miga gruesa, empaniza las tortitas de carne picada, pásalas por harina y sumérgelas en huevos batidos. Vuelve a empanar las preparaciones en la miga de maíz, fríe en aceite.
Filete de ternera en freidora de aire: 8 mejores recetas y métodos de cocción
13. Chuletas de ternera con cerezas en adobo
Un plato de carne muy sabroso y picante con cerezas encurtidas.
Necesitarás: 500 g de solomillo de ternera finamente cortado, 1 lata de cerezas encurtidas, 5 cucharadas de salsa de tomate, chile picante.
Preparación: Ablanda las láminas de ternera, úntalas con salsa y espolvorea con sal. Fríe en aceite, coloca en un molde, vierte el adobo de la lata de cerezas. Hornea en el horno hasta que se evapore la humedad. Sirve con una salsa de cerezas sin hueso trituradas con una batidora y chile picante.
14. Chuletas de ternera con ciruelas pasas
Un lujoso plato de carne para la mesa festiva: las chuletas con champiñones, nueces y ciruelas pasas brindarán un verdadero placer culinario a los invitados.
Necesitarás: 1 kg de solomillo de ternera, 330 g de ciruelas pasas sin hueso, 400 g de champiñones, 2 cebollas, 100 g de nueces, 280 g de queso duro, 6 cucharadas de mayonesa.
Preparación: Corta la carne finamente, frota con especias y ablanda, fríe en aceite, transfiere a una fuente para horno. Sobre las chuletas de ternera, coloca las ciruelas pasas picadas con las nueces, la siguiente capa son los champiñones fritos con cebolla, rocía con mayonesa y espolvorea con queso. Hornea en el horno.
15. Chuletas de ternera «a la parrilla»
En la parrilla, puedes preparar rápida y fácilmente deliciosas chuletas de ternera.
Necesitarás:
Para las chuletas: 800 g de ternera, 3 cucharadas de condimento para carne a la parrilla, 0,5 l de kéfir, 2 cucharaditas de salsa de soja.
Para la ensalada: 4 huevos cocidos, 1 manojo de cebolletas, 150 g de rábano, 3 cucharadas de crema agria.
Preparación: Corta y ablanda la carne, frota con especias, vierte kéfir y salsa de soja, refrigera para marinar durante varias horas. Asa a la parrilla hasta que esté cocida. Pica finamente los ingredientes para la ensalada, adereza con crema agria y especias. Coloca un par de cucharadas de ensalada sobre cada chuleta, sírvelas en un plato y llévalas a la mesa.