Fuente: Sichkarenko, AdobeStockSi buscas un plato realmente sustancioso y exquisito, los medallones de ternera son justo lo que necesitas. Es una excelente manera de preparar la carne para que quede tierna, jugosa y con una costra dorada. ¡Toma nota de nuestras recetas probadas! ¡Aquí puedes deleitar a tus invitados y alimentar rápidamente a tu familia!
1. Medallones de ternera a la sartén
Fuente: AdobeStockComencemos con la receta básica y al mismo tiempo la más clásica.
Necesitarás: 500 g de medallones de ternera, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Mezcla 2 cucharadas de aceite, el ajo picado y todas las especias. Marina la ternera durante 20 minutos en esta mezcla, y luego fríela en una sartén untada con el aceite restante durante 2-3 minutos por cada lado. Después, retira del fuego, cubre con papel de aluminio y deja los medallones reposar durante 5-7 minutos más para que terminen de cocinarse.
2. Medallones de ternera en salsa de soja
Fuente: AdobeStockCombinan perfectamente con salsa de naranja o de frutos rojos.
Necesitarás: 500 g de medallones de ternera, 80 ml de salsa de soja, 10 ml de aceite de oliva, 2 ramitas de tomillo o romero, 2 cucharadas de agua, sal, especias.
Preparación: Marina los medallones en salsa de soja con aceite y especias durante 15-30 minutos. Luego, fríelos en una sartén por ambos lados hasta que estén dorados. Agrega agua y tomillo al marinado restante, vierte sobre los medallones y cocina a fuego lento durante 1-2 minutos más con la tapa puesta. Voltea y cocina hasta que el líquido se evapore.
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3. Medallones de ternera envueltos en tocino
Fuente: AdobeStockGracias al tocino, la ternera queda aún más tierna, conservando todos sus jugos.
Necesitarás: 600 g de medallones de ternera, 150 g de tocino, 1 cebolla, 4 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas de zumo de limón, 2 dientes de ajo, sal, especias.
Preparación: Mezcla 3 cucharadas de aceite vegetal, zumo de limón y cualquier especia al gusto. Marina los medallones durante 1 hora en esta mezcla a temperatura ambiente, y luego envuelve cada uno con una loncha de tocino.
Fríe los medallones en una sartén hasta que estén dorados en el aceite restante, voltea y agrega inmediatamente la cebolla picada y el ajo. Cocina todo junto durante unos 3-4 minutos más con o sin tapa.
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4. Medallones de ternera en salsa cremosa
Fuente: AdobeStockSi aún no sabes qué preparar de interesante hoy, presta atención a esta receta.
Necesitarás: 800 g de medallones de ternera, 150 g de tocino, 1 cebolla, 1/4 taza de nata, 1/4 taza de vino blanco seco, 2-3 dientes de ajo, sal, especias, mantequilla.
Preparación: Envuelve los medallones con tocino y fríelos durante 2-3 minutos por todos lados. Agrega un poco de mantequilla, cebolla y ajo, cocina durante 2 minutos más y retira cuidadosamente la ternera. En la misma sartén, vierte el vino y la nata y cocínalos a fuego lento hasta que espesen. Vierte la salsa cremosa resultante sobre los medallones al servir o cocínalos a fuego lento en ella durante unos minutos.
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5. Medallones de ternera con miel y jengibre
Fuente: AdobeStockEl marinado con toques asiáticos siempre complementa muy armoniosamente la ternera.
Necesitarás: 4 medallones de ternera, 4 chalotas, 20 g de jengibre, 1/2 mango, 50 ml de caldo, 50 ml de vino blanco seco, 50 ml de miel, 50 ml de zumo de limón o lima, 50 ml de aceite de oliva, 1 cucharada de curry, 1 cucharada de azúcar moreno, 2 cucharadas de agua.
Preparación: Mezcla el zumo de lima, la miel, un poco más de la mitad del aceite de oliva, el curry, el jengibre picado y la mitad de la chalota picada. Marina la ternera en esta mezcla durante media hora.
Fríe la cebolla restante en el aceite restante, vierte el vino, el sirope de agua y azúcar moreno, el caldo y agrega el mango picado. Cocina todo junto durante 10 minutos a fuego lento. Fríe los medallones por separado en una sartén hasta el punto de cocción deseado y vierte la salsa sobre ellos antes de servir.
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6. Medallones de ternera con champiñones en nata agria
Fuente: AdobeStock¡Un plato tan maravilloso puede prescindir incluso de guarnición!
Necesitarás: 500 g de medallones de ternera, 150 g de champiñones, 100 g de nata agria, 1 zanahoria, 1 cebolla, 50 g de chalota, 2 dientes de ajo, 2 ramitas de tomillo, 50 g de mantequilla, 20 ml de aceite de oliva, 10 ml de vinagre balsámico, 50 ml de agua, 1-2 pizcas de azúcar.
Preparación: Corta la zanahoria, la cebolla y los champiñones en trozos grandes, pica la chalota. Mezcla el aceite de oliva, el balsámico, el tomillo picado, la cebolla y la zanahoria, agrega la ternera y deja marinar durante 15 minutos.
Fríe la chalota en una sartén con mantequilla, agrega los champiñones y fríe durante 2-3 minutos. Vierte la nata agria, agrega el azúcar, 50 ml de agua, la mitad del ajo, cocina la salsa a fuego lento durante 5 minutos y sazona.
Sazona y fríe los medallones por separado hasta que estén dorados a fuego alto. Luego agrega las verduras y fríe durante 3 minutos más, y luego sazona todo con el ajo restante. Cocina los medallones durante 3-4 minutos más y sirve con la salsa de nata agria.