Fuente: Smspsy, AdobeStockEn esencia, el lagman es un plato de fideos con adiciones, pero al estilo de Asia Central, no japonés o chino. El lagman se prepara con carne y verduras, y los fideos tradicionalmente se estiraban a mano, sin ningún utensilio especial. ¡Te contamos 15 de las recetas más deliciosas!
1. Lagman clásico con cordero
Fuente: bloghozyajki.ruUna receta muy sustanciosa, sabrosa y colorida.
Necesitarás: 400 g de fideos, 700 g de cordero, 5 patatas, 2 cebollas, 3 zanahorias, 1 pimiento morrón, 4 tomates, 2 vasos de agua, 2 hojas de laurel, especias, hierbas.
Preparación: Corta la cebolla, la zanahoria y el pimiento dulce en juliana y sofríe hasta que estén tiernos. Añade el cordero finamente picado y fríe hasta que se dore. Después, añade los tomates y cocina a fuego lento durante 5 minutos más. Vierte el agua, sazona y cocina el lagman tapado durante 15 minutos a fuego lento.
Añade la hoja de laurel y las patatas finamente picadas, y cocina hasta que estén tiernas. Cocina los fideos por separado hasta que estén listos, distribuye todo en los platos y espolvorea con hierbas picadas.
2. Lagman con cerdo
Fuente: menunedeli.ruPara este lagman, sugerimos usar tomates enlatados en su propio jugo.
Necesitarás: 350 g de fideos, 500 g de cerdo, 3 pimientos morrones, 1 rábano, 2 cebollas, 1 lata de tomates en su propio jugo, 2 zanahorias, 1 manojo de hierbas, 3 dientes de ajo, 500 ml de agua o caldo, especias.
Preparación: Cocina los fideos hasta que estén listos, rocíalos con aceite y distribúyelos en los cuencos. Corta el cerdo en trozos medianos y todas las verduras en juliana. Fríe el cerdo hasta que esté dorado y añade las verduras frescas. Fríe todo durante unos 5 minutos más.
Añade los tomates picados con su jugo a la carne y cocina a fuego lento durante un par de minutos más. Añade el ajo, las especias y el agua, y cocina el lagman a fuego lento tapado durante 30-35 minutos. Vierte sobre los fideos y espolvorea con hierbas picadas.
3. Lagman con pollo y calabacín
Fuente: wcooky.ruUna receta prácticamente dietética. Los tomates se pueden reemplazar con pasta de tomate si lo deseas.
Necesitarás: 400 g de fideos, 2 filetes de pollo, 2 cebollas, 3 zanahorias, 1 pimiento morrón, 4 tomates, 3 patatas, 1 calabacín, 2 tallos de apio, especias.
Preparación: Corta el pollo en trozos medianos, las patatas, los calabacines y los tomates en cubos, y el resto de las verduras en juliana. Cocina los fideos para el lagman por separado y distribúyelos en los platos.
Sofríe la cebolla, el apio, la zanahoria y el pimiento dulce a fuego medio hasta que estén tiernos. Añade el pollo y fríe durante 5 minutos más. Añade el resto de las verduras y fríe de nuevo durante 5 minutos. Sazona el lagman, vierte agua, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos. Vierte el lagman sobre los fideos.
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4. Lagman uzbeko con ternera y nabo
Fuente: luxewomen.ruEn general, el lagman lleva cualquier verdura de temporada, así que puedes experimentar.
Necesitarás: 500 g de fideos, 600 g de ternera, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 patata, 3 tomates, 1 pimiento morrón, 1 nabo, 2 cucharadas de pasta de tomate, 4 dientes de ajo, 1 manojo de cilantro, 500 ml de agua, especias.
Preparación: Cocina los fideos hasta que estén listos, rocíalos ligeramente con aceite y distribúyelos en los cuencos. Corta la ternera y todas las verduras en cubos pequeños. Fríe la ternera hasta que esté dorada, añade las especias y el ajo. Luego añade la cebolla y la zanahoria. Fríe un par de minutos más y añade el pimiento morrón. Y en la siguiente adición, los tomates.
Añade la pasta de tomate y mezcla bien la ternera con las verduras. Añade el nabo y las patatas, vierte agua y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos. Añade el cilantro picado, deja reposar el lagman un poco tapado y vierte sobre los fideos.
5. Lagman con col
Fuente: gazeta.uzDistribuye todo directamente en los platos o sirve los platos con fideos y carne por separado.
Necesitarás: 1 kg de cordero, 500 g de fideos, 400 g de cebolla, 4 zanahorias, 300 g de rábano, 500 g de col, 5 tomates, 3 pimientos morrones, 2 dientes de ajo, 1 manojo de hierbas.
Preparación: Corta el cordero en trozos medianos y fríe hasta que se dore. Pica finamente todas las verduras y cocina los fideos para el lagman por separado. Sofríe la zanahoria y la cebolla por separado en el aceite de la carne. Añade el pimiento morrón, los tomates, vuelve a poner la carne, sazona y cocina a fuego lento durante unos 7 minutos.
Vierte un par de vasos de agua de los fideos. Añade el rábano y la col, y cocina todo tapado durante 40 minutos a fuego lento. Al final, añade el ajo y las hierbas, deja reposar el lagman y sirve.
6. Lagman magro con judías
Fuente: receptykulinarov.ruNo solo es magro, sino también un lagman muy rápido si usas judías ya cocidas o enlatadas.
Necesitarás: 400 g de fideos, 300 g de judías cocidas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento morrón, 3 patatas, 2 tomates, especias.
Preparación: Corta todas las verduras de forma arbitraria. Sofríe la cebolla con la zanahoria, y después de un par de minutos añade el pimiento dulce con los tomates. Después de otros 5 minutos, añade las patatas y vierte agua hirviendo hasta que cubra todo. Sazona el lagman y cocina a fuego lento tapado durante 20 minutos. Añade las judías y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos más. Cocina los fideos por separado y sirve todo junto.
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7. Lagman con berenjenas al estilo uigur
Fuente: samsafamilybakers.comEn lugar de agua normal para cubrir la carne y las verduras, puedes usar el agua en la que se cocinaron los fideos.
Necesitarás: 350 g de fideos, 600 g de ternera o cordero, 1 cebolla, 1 zanahoria, 3 pimientos morrones, 2 berenjenas, 3 tomates, 4 dientes de ajo, hierbas, especias.
Preparación: Cocina los fideos hasta que estén listos. Corta la carne y todas las verduras en cubos, y fríe la carne hasta que se dore. Añade la cebolla y la zanahoria, y después de un par de minutos, las berenjenas. Después de un par de minutos más, los tomates, el pimiento morrón, el ajo y las especias. Vierte agua caliente y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos tapado. Distribuye los fideos y el lagman en los platos y espolvorea con hierbas.
8. Lagman con champiñones
Fuente: gotovim.uzSi usas setas silvestres, primero hiérvelas durante unos 10 minutos.
Necesitarás: 400 g de fideos, 700 g de ternera, 2 cebollas, 3 zanahorias, 300 g de champiñones, 1 pimiento morrón, 4 tomates, 5 patatas, especias, hierbas.
Preparación: Cocina los fideos hasta que estén listos. Corta la cebolla con la zanahoria y el pimiento dulce, y sofríe durante un par de minutos. Añade los champiñones y fríe hasta que estén listos. Sofríe la ternera cortada en trozos por separado, añádela a las verduras y también añade los trozos de tomate y las patatas. Cocina todo a fuego lento durante unos 5 minutos, vierte agua y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos más. Hacia el final, sazona y añade las hierbas.
9. Lagman con col china
Fuente: hmcaprise.ruY si quieres preparar un lagman más ligero, sustituye la carne por pollo o pavo.
Necesitarás: 500 g de fideos, 1 kg de ternera, 300 g de cebolla, 4 zanahorias, 3 patatas, 500 g de col china, 5 tomates, 3 pimientos morrones, 1 manojo de hierbas, 2 dientes de ajo.
Preparación: Pica todas las verduras, pica las hierbas con el ajo y cocina los fideos. Fríe los trozos de ternera hasta que estén dorados y añade la cebolla con la zanahoria. Después de 5 minutos, añade el pimiento y los tomates, mezcla y sazona.
Cocina a fuego lento durante 5 minutos más, vierte agua y lleva a ebullición. Añade la col china y las patatas, y cocina todo a fuego lento durante 30 minutos tapado. Al final, añade el ajo y las hierbas, y sirve con los fideos.
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10. Lagman con coliflor
Fuente: hmcaprise.ruUna variación estacional inusual de lagman espeso.
Necesitarás: 800 g de ternera, 400 g de fideos, 5 tomates, 2 pimientos morrones, 2 cebollas, 2 zanahorias, 300 g de coliflor, especias y albahaca.
Preparación: Corta la ternera en trozos y fríe hasta que se dore. Separa la coliflor en pequeños ramilletes, corta el resto de las verduras y añádelas a la ternera. Fríe durante 7-10 minutos, removiendo, y vierte agua o caldo. Cocina a fuego lento tapado durante 40 minutos. Cocina los fideos hasta que estén listos y sirve todo junto, espolvoreado con albahaca.
11. Lagman con rábano
Fuente: youtube.comUsa daikon o cualquier otra variedad de rábano a tu gusto.
Necesitarás: 500 g de fideos, 1 kg de carne, 3 pimientos morrones, 400 g de cebolla, 300 g de rábano, 3 patatas, 4 zanahorias, 5 tomates, 2 tallos de apio, 2 dientes de ajo, 1 manojo de hierbas.
Preparación: Cocina los fideos. Corta las patatas en cubos pequeños y el resto de las verduras en juliana fina. Corta la carne en trozos medianos y fríe en una sartén hasta que se dore. Añade la zanahoria, el rábano, el pimiento morrón, la cebolla y el apio, y fríe durante 5-7 minutos más.
Añade los tomates y las especias, cocina a fuego lento un poco y vierte un par de vasos de agua. Añade las patatas y cocina todo tapado a fuego lento durante 30-40 minutos. Al final, añade más especias, hierbas y ajo, y sirve el lagman.
12. Lagman con albóndigas
Fuente: kartinkin.netAconsejamos elegir carne picada mixta para que no quede demasiado seca.
Necesitarás: 400 g de fideos, 600 g de carne picada, 5 patatas, 2 cebollas, 3 zanahorias, 1 pimiento morrón, 4 tomates, 2-3 vasos de agua, 2 dientes de ajo, especias, hierbas.
Preparación: Mezcla la carne picada, las especias, el ajo prensado y la mitad de la cebolla picada. Forma pequeñas albóndigas y refrigéralas. Cocina los fideos para el lagman por separado según las instrucciones. Corta todas las verduras en trozos medianos.
Sofríe la cebolla con la zanahoria durante un par de minutos, añade el pimiento con los tomates y cocina durante un par de minutos más. Vierte agua y lleva a ebullición. Añade las patatas picadas y cocina el lagman durante unos 10 minutos. Luego añade las especias y las albóndigas, y cocina hasta que los ingredientes estén listos. Distribuye los fideos y el lagman en los platos y espolvorea con hierbas.
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13. Lagman en cazuelas
Fuente: attuale.ruAconsejamos servir este lagman directamente en las mismas cazuelas.
Necesitarás: 1 kg de cordero o ternera, 400 g de fideos, 6 patatas, 2 pimientos morrones, 3 zanahorias, 2 cebollas, 2 rábanos, 200 g de pasta de tomate, 2-3 vasos de agua o caldo, especias.
Preparación: Corta la carne en trozos, fríe hasta que se dore y colócala en las cazuelas. Pica finamente todas las verduras y añádelas. Añade las especias y la pasta de tomate, y vierte agua caliente o caldo. Cocina el lagman en el horno durante 1,5 horas a 180 grados. Cocina los fideos por separado y sirve todo junto.
14. Lagman con fideos caseros
Fuente: komi-nao.ruPor supuesto, hace mucho tiempo que se pueden comprar fideos para lagman por separado. ¡Pero es muy fácil prepararlos en casa!
Necesitarás: 250 g de harina, 1 huevo, 700 g de cordero, 4 tomates, 2 cebollas, 3 zanahorias, 1 pimiento morrón, 5 patatas, 100 ml de agua fría, 1,5 cucharadas de aceite vegetal, sal y especias.
Preparación: Mezcla la harina tamizada con sal, bate el huevo y mezcla suavemente. Añade 100 ml de agua fría y aceite vegetal, y amasa hasta obtener una masa elástica. Déjala reposar durante media hora, estírala finamente y corta los fideos de 3-4 mm de ancho. Deja que los fideos se sequen un poco al aire, volteándolos periódicamente. Cocina los fideos en agua hirviendo con un poco de aceite durante unos 3-4 minutos.
Corta el cordero en trozos y fríe hasta que se dore. Añade la cebolla picada, la zanahoria y el pimiento dulce, y fríe hasta que las verduras estén tiernas. Añade los tomates y las especias, y cocina a fuego lento durante 5 minutos más. Vierte aproximadamente 2 vasos de agua, sazona el lagman, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Añade las patatas picadas y continúa cocinando hasta que estén listas.
15. Lagman en olla de cocción lenta
Fuente: uzbekistangid.ruEsta receta de lagman difiere un poco de la clásica, pero es ideal para principiantes.
Necesitarás: 400 g de fideos, 500 g de ternera o cerdo, 3 cebollas, 3 pimientos morrones, 2 zanahorias, 1 berenjena, 3 patatas, 3 tomates, especias.
Preparación: Cocina los fideos en la olla de cocción lenta durante 20 minutos en modo sopa. Pica finamente todas las verduras y corta la carne en cubos de tamaño mediano. Enciende el modo "Hornear" y fríe la carne en aceite hasta que se dore. Añade la cebolla y el resto de las verduras, vierte agua hasta que las cubra, sazona al gusto y enciende el modo "Estofado" durante media hora.