Fuente: Kostik2photo, AdobeStockLas setas de pino son uno de los hongos silvestres más comunes y populares en nuestras latitudes. ¡Hoy te contaremos 15 excelentes recetas que puedes hacer con setas de pino frescas y cómo cocinarlas correctamente!
1. Setas de pino encurtidas para el invierno
Fuente: tursar.ruLa receta más clásica y probada de preparación de hongos con vinagre.
Necesitarás: 1 kg de setas de pino, 500 ml de agua, 1 cucharada de sal y azúcar, 0,5 cucharadas de vinagre, 2 hojas de laurel, 8 granos de pimienta de Jamaica.
Preparación: Hierve las setas de pino durante 10 minutos en agua con sal y escúrrelas. Hierve 500 ml de agua con todas las especias, añade los champiñones y cocina durante otros 15 minutos. Al final, vierte el vinagre, distribuye las setas de pino con el adobo en frascos esterilizados y séllalos.
2. Setas de pino en crema agria
Fuente: attuale.ruOtra clásica receta de hongos, ¿cómo no probarla? ¡Definitivamente tienes que hacerlo!
Necesitarás: 700 g de setas de pino, 200 g de crema agria, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 manojo de hierbas, especias.
Preparación: Hierve las setas de pino durante 20 minutos, córtalas en trozos y luego fríelas a fuego lento hasta que se evapore la humedad. Pica finamente la zanahoria y la cebolla, y añádelas a las setas de pino. Después de 5 minutos, añade la crema agria y las especias, y cocina todo a fuego lento durante 15-20 minutos con la tapa puesta. Al final, añade las hierbas picadas.
3. Setas de pino fritas con hierbas
Fuente: 4tololo.ruUna forma sencilla de cocinar deliciosas setas de pino con un mínimo de ingredientes.
Necesitarás: 700 g de setas de pino, 3 cebollas, 1 manojo de hierbas, 4 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de mantequilla, especias.
Preparación: Hierve las setas de pino durante 15 minutos en agua hirviendo, enjuágalas, escúrrelas y córtalas. Fríelas en una mezcla de aceites durante unos 10 minutos a fuego medio. Añade la cebolla picada y fríe durante otros 7 minutos a fuego alto. Añade las especias y las hierbas, mezcla y calienta todo durante 2 minutos más.
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4. Pastel de setas de pino
Fuente: volgastory.ruIncluso si no eres bueno horneando, este pastel es increíblemente simple y seguro que te saldrá bien.
Necesitarás: 300 g de setas de pino, 250 ml de crema agria, 250 ml de mayonesa, 4 huevos, 1 cebolla, 2 tazas de harina, 0,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio, especias.
Preparación: Pica finamente las setas de pino y la cebolla, y fríelas juntas a fuego medio hasta que estén doradas, unos 20 minutos. Mezcla todos los demás ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Vierte la mitad de la masa en un molde, esparce los champiñones y vuelve a cubrir con la masa. Hornea el pastel en el horno durante 40 minutos a 180 grados.
5. Setas de pino fritas con patatas
Fuente: fermer.blogEspecialmente delicioso con patatas pequeñas y jóvenes.
Necesitarás: 350 g de setas de pino, 500 g de patatas, 1 cebolla, especias.
Preparación: Corta las setas de pino, hiérvelas durante 15 minutos y escúrrelas. Corta la cebolla en juliana y fríela hasta que esté dorada. Fríe los champiñones por separado hasta que se evapore la humedad, y las patatas hasta que estén doradas sin tapa. Mezcla todo en una sartén, sazona al gusto y fríe durante 5 minutos más.
6. Sopa de setas con setas de pino
Fuente: patee.ruMínimo de ingredientes, pero un sabor y aroma simplemente impresionantes.
Necesitarás: 300 g de setas de pino, 400 g de patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 hojas de laurel, especias.
Preparación: Hierve las setas de pino durante 20 minutos en agua hirviendo y escúrrelas. Fríelas hasta que estén medio cocidas, añade la cebolla finamente picada y la zanahoria rallada, y fríe durante un par de minutos más. Hierve agua limpia, añade las patatas cortadas y, después de 10 minutos, añade el sofrito, las especias y la hoja de laurel. Cocina la sopa durante otros 10 minutos a fuego lento.
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7. Caviar de setas de pino
Fuente: povar.ruPuedes servirlo de inmediato o añadir una cucharada de vinagre y envasarlo en frascos esterilizados.
Necesitarás: 1 kg de setas de pino, 400 g de zanahorias, 400 g de cebollas, 1 manojo de hierbas, 100 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharadas de sal, especias al gusto.
Preparación: Hierve los champiñones durante 20 minutos en agua hirviendo, enjuágalos y escúrrelos. Ralla las zanahorias, pica finamente las cebollas y fríelas juntas hasta que estén doradas. Tritura las setas de pino en una licuadora, añade las especias y las hierbas picadas, y vierte todo esto en el sofrito. Cocina el caviar de setas a fuego lento durante media hora, revolviendo y añadiendo aceite según sea necesario.
8. Pollo asado con setas de pino
Fuente: catalog-photo.ruPara esta receta, necesitarás un pollo entero, no solo filetes.
Necesitarás: 1 pollo, 500 g de setas de pino, 2 puñados de ciruelas pasas, 4 manzanas, 3 cucharadas de mayonesa, especias.
Preparación: Pre-cocina las setas de pino durante 15 minutos, y vierte agua hirviendo sobre las ciruelas pasas durante 10 minutos. Pícalas finamente, mézclalas y sazona. Frota el pollo con especias, rellénalo con la mezcla de setas y cóselo, luego úntalo con mayonesa y ásalo durante aproximadamente 1,5 horas en el horno a 200 grados hasta que esté dorado. Rocía periódicamente el pollo con el jugo que suelta y, media hora antes de terminar, añade las manzanas cortadas en gajos.
9. Setas de pino fritas en frascos para el invierno
Fuente: volgastory.ru¡Otra forma confiable de preparar setas de pino para el invierno!
Necesitarás: 1 kg de setas de pino, 100 ml de aceite vegetal, sal y especias al gusto.
Preparación: Corta los champiñones en trozos, hiérvelos durante 15 minutos en agua con sal, enjuágalos y escúrrelos. Luego, pon las setas de pino en aceite caliente, fríelas durante 20-25 minutos, revolviendo, y sazona al gusto. Empaca firmemente las setas de pino fritas en frascos esterilizados, cierra las tapas y guárdalas en el refrigerador o en el sótano.
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10. Estofado de ternera con setas de pino
Fuente: artcafe-royal.ruUn estofado tan delicioso y sustancioso que todos en casa quedarán encantados.
Necesitarás: 400 g de ternera, 300 g de setas de pino, 1 cebolla, 1 zanahoria, 60 g de tocino, 2 dientes de ajo, 150 ml de vino tinto seco, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de pasta de tomate, 2 hojas de laurel, 3 ramitas de romero, 400 ml de caldo, especias al gusto.
Preparación: Corta la ternera en trozos medianos, fríela hasta que esté dorada y reserva. Pica finamente la cebolla y el tocino, y fríelos juntos durante 5 minutos. Luego, añade las setas de pino cortadas en cubos pequeños, la zanahoria y el ajo picado. Cocina durante otros 5 minutos, vierte el vino, lleva a ebullición y deja que se evapore.
Luego, añade la ternera, la pasta de tomate y la mitad del caldo. Lleva todo a ebullición nuevamente y transfiere el estofado a un molde para hornear. Vierte el caldo restante, añade la hoja de laurel, el romero y las especias, y cocina todo durante 1 hora más en el horno a 190 grados, cubierto con papel de aluminio.
11. Ensalada de setas de pino y pimiento morrón
Fuente: 123ru.netDeliciosa y original, ¡tanto para el día a día como para una mesa festiva!
Necesitarás: 800 g de setas de pino, 2 pimientos morrones, 1 cebolla morada, 3 ramitas de perejil, especias.
Preparación: Hierve las setas de pino durante 20 minutos en agua hirviendo, escúrrelas, córtalas y fríelas durante 10-15 minutos hasta que estén listas. Sazona los champiñones y resérvalos, y en la misma sartén, fríe el pimiento cortado en tiras y luego la cebolla cortada en juliana. Mezcla todo, deja reposar la ensalada un poco y espolvorea con perejil picado.
12. Setas de pino con coliflor
Fuente: motiv33.ruEl mejor acompañamiento para la carne y una combinación simplemente inusual.
Necesitarás: 600 g de coliflor, 600 g de setas de pino, 200 ml de nata, 1/2 manojo de perejil, 3 cucharadas de harina, 5 cucharadas de mantequilla, 2 pizcas de nuez moscada, especias.
Preparación: Divide la coliflor en floretes y hiérvelos hasta que estén medio cocidos. Cuela el caldo de coliflor y resérvalo, y la coliflor, ponla en una sartén y fríela con la mitad de la mantequilla. Añade las especias, vierte la nata y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Por separado, hierve las setas de pino durante 15 minutos en agua hirviendo, córtalas y fríelas con la mantequilla restante. Espolvoréalas con harina y fríe durante 1 minuto más. Añade los champiñones a la coliflor y un poco del caldo de coliflor. Espolvorea el perejil picado, mezcla todo y, después de otros 5 minutos, retira del fuego.
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13. Albóndigas de setas de pino con patatas
Fuente: mykaleidoscope.ruEstas albóndigas pueden considerarse con confianza una de las más interesantes entre las recetas de Cuaresma.
Necesitarás: 300 g de setas de pino, 150 g de patatas, 120 g de cebolla, 100 g de copos de avena, 1 diente de ajo, 25 g de perejil, 80 g de pan rallado, especias.
Preparación: Vierte 120 ml de agua hirviendo sobre los copos de avena y déjalos enfriar. Hierve las setas de pino durante 15 minutos, escúrrelas, exprime un poco y pícalas finamente. Ralla las patatas, y pica finamente las hierbas y el ajo. Mezcla todos los ingredientes preparados, sazona al gusto y amasa la carne picada resultante. Forma pequeñas albóndigas, pásalas por pan rallado y fríelas por ambos lados.
14. Pastel de hojaldre con setas de pino
Fuente: za-edoy.ruMasa de hojaldre lista, ¡y la mitad del trabajo ya está hecho!
Necesitarás: 300 g de masa de hojaldre, 400 g de setas de pino, 200 g de col china, 1 cebolla, 1/2 manojo de hierbas, 1 yema de huevo, especias, sésamo.
Preparación: Pre-cocina las setas de pino durante 15 minutos, pícalas finamente y fríelas hasta que se evapore la humedad. Pica finamente la cebolla y la col, y fríelas juntas hasta que estén blandas. Mezcla todo con los champiñones y añade hierbas picadas y especias al relleno.
Divide la masa de hojaldre en partes y estira la mayor parte para la base del pastel. Coloca el relleno y haz una rejilla con la masa restante. Unta todo con la yema de huevo, espolvorea con sésamo y hornea el pastel durante aproximadamente media hora a 180 grados.
15. Julienne de setas de pino en cazuelitas
Fuente: ohotamyasa.ruEn lugar de cazuelitas, puedes usar otros moldes individuales, simplemente cúbrelos con papel de aluminio.
Necesitarás: 600 g de setas de pino, 240 g de crema agria, 2 cebollas, 3 cucharadas de mantequilla, 6 cucharadas de aceite vegetal, especias.
Preparación: Corta las setas de pino, hiérvelas durante media hora, enjuágalas y escúrrelas. Corta la cebolla en medias lunas y fríela con la mitad del aceite vegetal. Con el aceite vegetal y la mantequilla restantes, fríe los champiñones hasta que se evapore la humedad.
Añade la cebolla, la crema agria y las especias a las setas de pino, y cocina todo a fuego lento durante 5-7 minutos. Coloca la mezcla en las cazuelitas y hornea el julienne durante media hora a 180 grados. Si lo deseas, 10 minutos antes de terminar, retira las tapas y espolvorea el julienne con queso rallado.