Fuente: Ezume Images, AdobeStockAntiguamente, los ñoquis se consideraban comida de pobres, pero hoy en día se pueden pedir incluso en restaurantes caros. Tradicionalmente, este plato italiano se sirve con salsa pesto, parmesano y mozzarella. Para las versiones dulces se utilizan crema agria, leche condensada y miel. ¡Te contamos las 20 mejores recetas!
1. Ñoquis de patata
Fuente: thespruceeats.comLas patatas deben cocerse con piel.
Necesitarás: 1 kg de patatas cocidas, 3 yemas de huevo, 2 tazas de harina, 3 cucharadas de aceite de oliva, pimienta negra molida, sal.
Preparación: Pela las patatas y machácalas hasta obtener un puré. Añade las yemas, el aceite, la harina, la sal, la pimienta y amasa. Coge pequeños trozos y forma bolitas del tamaño de una nuez. Aplasta ligeramente cada bolita con un tenedor. Cuece los ñoquis en agua hirviendo durante 2-3 minutos.
2. Ñoquis de ricotta y espinacas
Fuente: pinterest.ruBasta con cocer las espinacas a fuego lento en una sartén tapada durante un par de minutos.
Necesitarás: 250 g de ricotta, 2 huevos, 200 g de espinacas, 200 g de harina, 20 g de mantequilla, pimienta negra molida, sal.
Preparación: Saltea las espinacas en mantequilla durante 3 minutos, deja enfriar y tritura en una batidora. Añade los huevos, la harina, la ricotta, la sal y la pimienta. Amasa, forma pequeñas bolitas y aplasta ligeramente cada una con un tenedor. Cuece las bolitas en agua con sal durante 3 minutos, retíralas con una espumadera y sirve.
3. Ñoquis de arroz
Fuente: blog.williams-sonoma.comEl arroz debe quedar pegajoso.
Necesitarás: 400 g de arroz cocido, 3 huevos, 200 g de harina, 2 cucharadas de nata espesa, 2 cucharadas de aceite de oliva, pimienta negra molida, sal.
Preparación: Tritura el arroz en una batidora, añade los huevos batidos, la nata, el aceite, la sal y la pimienta molida. Incorpora la harina y amasa. Forma pequeñas bolitas y aplasta cada una con un tenedor. Hierve agua, añade los ñoquis y cuece durante 3 minutos.
4. Ñoquis de requesón y queso duro
Fuente: koolinar.ruLos ñoquis se pueden cocer en agua o caldo.
Necesitarás: 1 kg de requesón, 200 g de queso duro, 4 huevos, 1 taza de harina, 40 g de mantequilla, sal.
Preparación: Pasa el requesón por un tamiz, ralla el queso. Mezcla todo, añade los huevos ligeramente batidos, la mantequilla derretida, la sal y la harina. Amasa, forma bolitas y aplasta ligeramente cada una con un tenedor. Cuece las bolitas en agua hirviendo durante 3 minutos, retíralas y sirve.
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5. Ñoquis de queso con espinacas
Fuente: fi.pinterest.comRecomendamos usar queso salado.
Necesitarás: 1 kg de espinacas, 200 g de queso duro, 3 huevos, 2 tazas de harina, pimienta negra molida, sal.
Preparación: Tritura las espinacas en una batidora, ralla el queso finamente, bate ligeramente los huevos. Mezcla todo, añade la harina, la pimienta molida, la sal y amasa. Forma bolitas del tamaño de una nuez, aplasta cada una con un tenedor. Cuece los ñoquis en agua con sal durante 2-3 minutos, retíralos y colócalos en un plato.
6. Ñoquis con parmesano y ricotta
Fuente: littlepotatoes.com¡Consiente a tu familia con auténticos ñoquis italianos!
Necesitarás: 200 g de ricotta, 3 cucharadas de parmesano rallado, 4 huevos, 2 tazas de harina de trigo sarraceno, 3 cucharadas de harina de trigo, pimienta negra molida, nuez moscada molida, sal.
Preparación: Mezcla la ricotta, el parmesano, los huevos batidos, la sal y las especias. Añade gradualmente ambos tipos de harina y amasa. Extiende una masa gruesa, corta en pequeños cuadrados y aplasta cada uno con un tenedor. Cuece los ñoquis en agua con sal durante 3 minutos.
7. Ñoquis de patata y champiñones
Fuente: attuale.ruLos champiñones silvestres dan a los ñoquis un aroma muy apetitoso.
Necesitarás: 500 g de puré de patatas, 300 g de champiñones silvestres, 1 cebolla, 3 yemas de huevo, 100 g de queso duro, 4 cucharadas de harina, 80 g de mantequilla, pimienta negra molida, sal.
Preparación: Corta los champiñones y la cebolla y sofríelos en mantequilla hasta que estén listos. Tritura la mezcla en una batidora, añade el queso rallado, el puré de patatas, las yemas, la harina, la sal y la pimienta. Amasa, forma pequeñas bolitas y aplasta ligeramente cada una. Cuece las bolitas durante 3 minutos en agua con sal, retíralas con una espumadera y sirve.
8. Ñoquis rápidos en 15 minutos
Fuente: callumeatstoronto.wordpress.com¡Probablemente la receta más sencilla y rápida de todas!
Necesitarás: 500 g de patatas cocidas, 2 tazas de harina, 2 huevos, sal.
Preparación: Pela las patatas y machácalas hasta obtener un puré. Añade los huevos, la sal, la harina y amasa. Forma rollos gruesos y corta en trozos iguales. Cuece las bolitas en agua con sal durante 2-3 minutos.
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9. Ñoquis de pollo, patata y queso duro
Fuente: food.inmyroom.ruÑoquis sustanciosos que se pueden servir como segundo plato.
Necesitarás: 300 g de puré de patatas, 200 g de filete de pollo cocido, 150 g de queso duro, 3 huevos, 2 tazas de harina, pimienta negra molida, sal.
Preparación: Tritura el filete de pollo en una batidora, ralla el queso. Mezcla el filete, el puré de patatas, el queso y los huevos ligeramente batidos. Añade la pimienta molida, la sal, la harina y amasa. Extiende una masa gruesa y corta en cuadrados. Cuece los ñoquis en agua hirviendo durante 3 minutos.
10. Ñoquis de guisantes
Fuente: erubourgsainthonoaf.blogspot.comLos guisantes se cocinarán más rápido si se remojan previamente.
Necesitarás: 2 tazas de guisantes, 3 huevos, 3 cucharadas de sémola, 1 cebolla, 2 cucharadas de aceite vegetal, pimienta negra molida, sal.
Preparación: Cuece los guisantes hasta que estén listos y tritúralos con una batidora de inmersión. Corta la cebolla y dórala en aceite vegetal. Mezcla la masa de guisantes, la cebolla frita, los huevos, la sémola, la pimienta molida y la sal. Forma pequeñas bolitas y aplasta cada una con un tenedor. Cuece los ñoquis en agua hirviendo durante 3-4 minutos.
11. Ñoquis de berenjena y harina de trigo sarraceno
Fuente: kartinkin.netLos ñoquis cocidos se pueden freír en aceite vegetal.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 3 huevos, 2 tazas de harina de trigo sarraceno, pimienta negra molida, sal.
Preparación: Envuelve las berenjenas en papel de aluminio y ásalas en el horno hasta que estén listas. Tritura la pulpa, añade los huevos ligeramente batidos, la pimienta molida, la sal, la harina y mezcla. Forma pequeñas bolitas y aplasta ligeramente cada una. Cuece los ñoquis en agua con sal durante 2-3 minutos.
12. Ñoquis de patata y trigo sarraceno con ajo
Fuente: koolinar.ruIdeal con salsa de crema agria y ajo.
Necesitarás: 600 g de puré de patatas, 2 tazas de harina de trigo sarraceno, 4 huevos, 2 dientes de ajo, pimienta negra molida, sal.
Preparación: Bate ligeramente los huevos, añade el puré de patatas, el ajo prensado, la sal y la pimienta molida. Añade la harina y amasa. Forma pequeñas bolitas y aplasta ligeramente cada una con un tenedor. Echa los ñoquis en agua hirviendo y cuece durante 3 minutos.
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13. Ñoquis de calabaza, patata y queso
Fuente: pinterest.comLa calabaza se puede asar o preparar como se describe en la receta.
Necesitarás: 500 g de puré de patatas, 250 g de calabaza, 3 huevos, 200 g de queso duro, 250 g de harina, 50 g de mantequilla, pimienta negra molida, sal, 150 ml de agua.
Preparación: Derrite la mantequilla en una cacerola, añade la calabaza picada, el agua caliente y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Mezcla el puré de patatas, los huevos, la masa de calabaza, el queso rallado, la sal y la pimienta molida. Añade la harina y amasa. Forma pequeñas bolitas y aplasta ligeramente cada una con un tenedor. Cuece los ñoquis durante 3 minutos en agua con sal.
14. Ñoquis de remolacha
Fuente: attuale.ru¡Ñoquis brillantes, bonitos y muy sabrosos!
Necesitarás: 400 g de remolacha cocida, 250 g de requesón, 2 huevos, 100 g de queso duro, 180 g de harina, pimienta negra molida, sal.
Preparación: Tritura la remolacha en una batidora, pasa el requesón por un tamiz, ralla el queso duro. Mezcla todo, añade la pimienta molida, la sal, los huevos y la harina. Amasa, extiende una masa gruesa y corta en pequeños cuadrados. Echa las bolitas en agua hirviendo y cuece durante 3 minutos.
15. Ñoquis de patata y remolacha
Fuente: fb.ruLos ñoquis cocidos flotan en la superficie.
Necesitarás: 500 g de puré de patatas, 3 remolachas asadas, 2 huevos, 1,5 tazas de harina, 1 cucharada de aceite de oliva, pimienta negra molida, sal.
Preparación: Tritura la remolacha en una batidora. Añade el puré de patatas, los huevos, el aceite, la sal, la pimienta molida y la harina. Amasa, forma bolitas y aplasta ligeramente cada una con un tenedor. Echa los ñoquis en agua hirviendo y cuece durante 3 minutos.
16. Ñoquis de requesón con albaricoques
Fuente: sovkusom.ruSe pueden servir con crema agria, mermelada o leche condensada.
Necesitarás: 500 g de requesón, 5 albaricoques, 300 g de harina, 3 huevos, vainillina en la punta de un cuchillo, 3 cucharadas de azúcar.
Preparación: Pasa el requesón por un tamiz. Pela los albaricoques y tritúralos en una batidora. Mezcla todo, añade los huevos, la vainillina, el azúcar y la harina. Amasa, forma rollos y corta. Cuece las bolitas en agua hirviendo durante 3 minutos.
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17. Ñoquis dulces de requesón y zanahoria
Fuente: health-diet.ruSirve cualquier tipo de requesón.
Necesitarás: 500 g de requesón, 250 g de zanahoria asada, 3 yemas de huevo, 2 tazas de harina, vainillina en la punta de un cuchillo, 3 cucharadas de azúcar.
Preparación: Pasa el requesón por un tamiz, tritura la zanahoria en una batidora. Mezcla todo, añade las yemas, la vainillina, el azúcar, la harina y amasa. Forma pequeñas bolitas y aplasta ligeramente cada una con un tenedor. Hierve agua, añade los ñoquis y cuece durante 2-3 minutos.
18. Ñoquis de zanahoria con canela
Fuente: foodrepublic.comLos ñoquis crudos se pueden congelar fácilmente para el futuro.
Necesitarás: 300 g de zanahoria asada, 2 huevos, 1 taza de harina, 100 g de queso duro, canela molida, sal.
Preparación: Tritura la zanahoria en una batidora, añade los huevos, el queso rallado, la canela y la sal. Incorpora gradualmente la harina y amasa. Extiende una masa gruesa, corta en pequeños cuadrados y aplasta ligeramente cada uno con un tenedor. Echa los ñoquis en agua hirviendo y cuece durante 3 minutos.
19. Ñoquis de patata con albahaca
Fuente: toutlevin.comAl servir, se puede añadir albahaca fresca.
Necesitarás: 400 g de patatas cocidas, medio manojo de albahaca, 3 yemas de huevo, 100 g de queso duro, 1 taza de harina, pimienta negra molida, sal.
Preparación: Pela las patatas y machácalas hasta obtener un puré. Añade la albahaca picada, las yemas y el queso rallado. Sazona con sal y pimienta y añade la harina. Amasa, forma rollos y corta en pequeñas rodajas. Aplasta ligeramente cada una con un tenedor. Cuece las bolitas en agua hirviendo durante 2-3 minutos.
20. Ñoquis fritos de sémola
Fuente: zen.yandex.ruColoca los ñoquis cocidos sobre una servilleta de papel para eliminar el exceso de aceite.
Necesitarás: 300 g de sémola, 1 l de leche, 100 g de queso duro, 2 huevos de gallina, 3 cucharadas de pan rallado, 3 cucharadas de aceite vegetal, 40 g de mantequilla, sal.
Preparación: Vierte la sémola en la leche hirviendo y cuece durante 20 minutos. Añade la mantequilla, los huevos, la sal y el queso rallado. Forma pequeñas bolitas y reboza cada una en pan rallado. Fríe los ñoquis en aceite vegetal durante 1 minuto por cada lado.