Fuente: ideireceptov.ruLos amantes de los aperitivos de verduras intentan abastecerse de caviar de calabacín para el invierno durante la temporada. Lo preparan de diferentes maneras: a algunos les gusta con vinagre, a otros con tomates o incluso manzanas. Hemos recopilado 20 de las mejores recetas para ti. ¡Elige a tu gusto!
1. Caviar de calabacín clásico para el invierno
Fuente: zen.yandex.ruPrepara el caviar en una sartén profunda con fondo grueso.
Necesitarás: 3 kg de calabacines, 1 kg de tomates, 500 g de cebolla, 300 g de zanahoria, 4 dientes de ajo, 3 cucharadas de harina, 1 cucharada de azúcar, 1,5 cucharadas de sal, 50 ml de vinagre, pimienta negra molida al gusto, 100 ml de aceite vegetal.
Preparación: Corta las verduras. Sofríe la cebolla con la zanahoria, añade los tomates, los calabacines y cocina durante 10 minutos. Tritura la mezcla con una batidora de inmersión, cocina a fuego lento durante media hora, añade sal, azúcar, pimienta molida, la harina tostada hasta dorar y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. Vierte el vinagre, exprime el ajo, calienta durante 5 minutos, distribuye el caviar en los frascos y sella.
2. Caviar de calabacín con tomates para el invierno
Fuente: gotovim-vkusnee.ruUn buen caviar de calabacín debe ser de color marrón claro.
Necesitarás: 700 g de calabacines, 2 cebollas, 2 tomates, 1,5 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal, pimienta negra molida, 0,5 cucharadita de ácido cítrico, 2 cucharadas de aceite vegetal.
Preparación: Pela los tomates y pícalos, lava y corta el resto de las verduras. Sofríe la cebolla con la zanahoria, añade los tomates, los calabacines y cocina a fuego medio durante 10 minutos. Tritura la mezcla con una batidora de inmersión, añade azúcar, ácido cítrico, sal, pimienta, y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Distribuye el caviar caliente en frascos esterilizados y sella.
3. Caviar de calabacín con mayonesa
Fuente: zen.yandex.ruCorta las verduras como te sea más cómodo, ya que de todas formas se triturarán con la batidora.
Necesitarás: 2 kg de calabacines, 3 cebollas, 100 ml de mayonesa, 100 g de pasta de tomate, 2 cucharadas de azúcar, 0,5 cucharadita de ácido cítrico, 50 ml de aceite vegetal, pimienta negra molida y sal al gusto.
Preparación: Corta las verduras. Sofríe la cebolla con la zanahoria, añade los calabacines, cocina a fuego lento durante 10 minutos. Tritura todo con una batidora de inmersión, añade la pasta de tomate, la mayonesa y continúa cocinando a fuego lento durante media hora. Añade el ácido cítrico, el azúcar, la sal y la pimienta molida. Después de 10 minutos, distribuye el caviar en frascos limpios y sella.
4. Caviar de calabacín con zanahoria
Fuente: pinterest.ruUna receta sencilla que cualquiera puede preparar.
Necesitarás: 1 kg de calabacines, 2 zanahorias grandes, 200 g de cebolla, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de vinagre, 2 cucharadas de pasta de tomate, 50 ml de aceite vegetal, medio manojo de perejil, pimienta negra molida.
Preparación: Corta las verduras y las hierbas. Sofríe la cebolla con la zanahoria, añade los calabacines y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Añade la pasta de tomate, el azúcar, el perejil y cocina durante otra media hora. Tritura la mezcla con una batidora de inmersión, sazona con sal y pimienta, añade el ajo picado y el vinagre. Después de 5 minutos, distribuye el caviar en los recipientes preparados y sella.
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5. Caviar de calabacín pasado por la picadora de carne
Fuente: zen.yandex.ruPara que el caviar quede más homogéneo, pásalo por la picadora de carne 2-3 veces.
Necesitarás: 1 kg de calabacines tiernos, 300 g de cebolla, 200 g de zanahoria, medio manojo de eneldo, 80 g de pasta de tomate, 1,5 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de vinagre, 80 ml de aceite vegetal, 100 ml de agua, 3 dientes de ajo.
Preparación: Corta las verduras y las hierbas. Sofríe la cebolla con la zanahoria, añade los calabacines, las hierbas y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Enfría ligeramente la mezcla y pásala por la picadora de carne. Mezcla con azúcar, pasta de tomate, vinagre y agua. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, exprime el ajo, sazona con sal y pimienta y transfiere a frascos limpios. Esteriliza el caviar durante 10 minutos, sella y envuelve en una toalla caliente durante un día.
6. Caviar de calabacín sin pasta de tomate
Fuente: invite.viber.com¡También se puede preparar un caviar de calabacín muy sabroso sin tomates ni pasta de tomate!
Necesitarás: 2 kg de calabacines, 500 g de zanahoria, 400 g de cebolla, 2 pimientos dulces, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de sal, 0,5 cucharadita de ácido cítrico, aceite vegetal para freír.
Preparación: Prepara y corta las verduras. Sofríe la cebolla y enfríala. En una olla separada, cocina los calabacines, las zanahorias y los pimientos dulces hasta que estén tiernos. Tritura la cebolla y las verduras con una batidora de inmersión, añade sal, ácido cítrico, ajo picado y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Transfiere el caviar a frascos esterilizados y sella.
7. Caviar de calabacín con albahaca para el invierno
Fuente: for-cheese.ruPuedes esterilizar el caviar en una olla con agua hirviendo o en el horno.
Necesitarás: 3 kg de calabacines, 0,5 kg de cebolla, 300 g de zanahoria, una cabeza de ajo, 50 g de albahaca morada, 3 cucharadas de vinagre, 100 g de azúcar, 250 g de pasta de tomate, 2 cucharadas de sal, 0,5 cucharadita de pimentón, 0,5 cucharadita de pimienta molida, 100 ml de aceite vegetal.
Preparación: Corta las verduras y la albahaca. Sofríe la zanahoria con la cebolla, añade los calabacines y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Tritura las verduras con una batidora de inmersión, añade azúcar, sal, vinagre, ajo picado, albahaca, pimentón, pimienta molida, pasta de tomate y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Transfiere el caviar a los frascos, esteriliza durante 10 minutos y sella.
8. Caviar de calabacín con zumo de limón
Fuente: medaboutme.ruEl caviar más sabroso se obtiene de calabacines cosechados a finales de verano.
Necesitarás: 1 kg de calabacines, 200 g de cebolla, 200 g de zanahoria, medio manojo de perejil, 3 dientes de ajo, 150 g de pasta de tomate, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de zumo de limón, aceite vegetal para freír.
Preparación: Corta las verduras y las hierbas. Sofríe la cebolla con la zanahoria, añade los calabacines y cocina durante 10 minutos. Tritura todo con una batidora de inmersión, añade el perejil, la pasta de tomate, el azúcar y cocina a fuego lento durante 20 minutos con la tapa puesta. Exprime el ajo, añade sal, zumo de limón y calienta durante otros 5 minutos. Transfiere el caviar a los frascos y sella.
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9. Caviar de calabacín picante para el invierno
Fuente: vidaativa.ptAñade tus especias favoritas al caviar: pimienta de Jamaica, tomillo, orégano o hierbas provenzales.
Necesitarás: 2 kg de calabacines, 1 pimiento picante, 400 g de cebolla, 300 g de zanahoria, un manojo de perejil, 5 dientes de ajo, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de azúcar, 120 g de pasta de tomate, 100 ml de aceite vegetal, media taza de agua.
Preparación: Prepara y corta las verduras. Sofríe la cebolla con la zanahoria, añade los calabacines, el pimiento picante y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Tritura las verduras con una batidora, añade azúcar, perejil picado, agua y cocina a fuego lento durante media hora. Sazona con sal y pimienta, exprime el ajo y, después de 5 minutos, distribuye el caviar de calabacín en los frascos preparados. Esteriliza durante 10 minutos, sella y envuelve en una toalla caliente.
10. Caviar de calabacín al horno
Fuente: pro-orehi.ruEn esta receta, no es necesario añadir vinagre.
Necesitarás: 1 kg de calabacines, 2 cebollas, 1 zanahoria, 1 pimiento dulce, 3 tomates, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 0,5 cucharadita de vinagre, aceite vegetal para freír, pimienta negra molida al gusto.
Preparación: Corta las verduras en trozos grandes, colócalas en una bandeja de horno engrasada y hornea durante 1,5 horas. Transfiere todo a una olla, añade sal, azúcar, vinagre, pimienta molida y tritura con una batidora de inmersión. Cocina el caviar a fuego lento durante 10 minutos, transfiérelo a frascos preparados y esteriliza durante 8 minutos. Sella, voltea boca abajo y deja en un lugar cálido durante un día.
11. Caviar de calabacín en trozos
Fuente: vpuzo.comEl tiempo de cocción depende de la madurez y la variedad de los calabacines.
Necesitarás: 1 kg de calabacines, 2 cebollas, 1 zanahoria grande, 1 pimiento dulce, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de pasta de tomate, 30 g de eneldo, 1 cucharadita de sal, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 60 ml de aceite vegetal, 150 ml de agua.
Preparación: Prepara y pica finamente las verduras. Sofríe la cebolla con la zanahoria, añade los calabacines, el pimiento dulce y cocina durante 10 minutos. Añade la pasta de tomate, el azúcar, el agua caliente, el ajo picado y el eneldo. Tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Sazona con sal y pimienta, distribuye en frascos y esteriliza durante 8 minutos. Sella y envuelve en una toalla caliente durante un día.
12. Caviar de calabacín en bolsa de asar
Fuente: dela-ruk.ruUna versión dietética del caviar de calabacín favorito para el invierno.
Necesitarás: 1 kg de calabacines, 400 g de tomates, 2 pimientos morrones, 300 g de cebolla, 1 zanahoria grande, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, una pizca de ácido cítrico, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 40 ml de aceite vegetal.
Preparación: Lava, corta las verduras, mezcla con sal, azúcar y 2 cucharadas de aceite vegetal. Transfiérelas a una bolsa de asar y hornea durante una hora. Tritura con una batidora de inmersión, añade ácido cítrico, pimienta molida y calienta durante 5 minutos. Distribuye el caviar en frascos, esteriliza durante 10 minutos y sella.
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13. Caviar de calabacín con pimiento morrón para el invierno
Fuente: pro-orehi.ruAntes de esterilizar, enjuaga los frascos y las tapas con vinagre.
Necesitarás: 1 kg de calabacines, 500 g de pimiento morrón, 2 cebollas, 2 zanahorias, 400 g de tomates, 3 dientes de ajo, pimienta negra molida, 15 g de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de vinagre, aceite vegetal para freír.
Preparación: Prepara y corta las verduras. Sofríe la cebolla con la zanahoria hasta que estén doradas, añade el pimiento morrón. Después de 7 minutos, añade los calabacines, los tomates y continúa cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos. Tritura el caviar con una batidora de inmersión, añade sal, pimienta, azúcar, vinagre y ajo picado. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, transfiérelo a los recipientes preparados y sella.
14. Caviar de calabacín con miel para el invierno
Fuente: vkuhkne.ruAsegúrate de guardar este caviar en un lugar fresco y oscuro.
Necesitarás: 1 kg de calabacines, 2 cebollas, 2 zanahorias, 2 pimientos dulces, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de vinagre, 3 cucharadas de pasta de tomate, 100 ml de agua caliente, 0,5 cucharadita de pimentón molido, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 50 ml de aceite vegetal.
Preparación: Corta las verduras. Sofríe la zanahoria con la cebolla, añade los calabacines, el pimiento dulce y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Tritura todo con una batidora, vierte el agua con la pasta de tomate y cocina durante 20 minutos. Añade la miel, la sal, el vinagre, las especias y cocina a fuego lento durante 8 minutos. Distribuye el caviar en frascos, esteriliza durante 10 minutos y sella.
15. Caviar de calabacín con manzanas para el invierno
Fuente: my-eda.ruLas manzanas enriquecen el sabor del caviar de calabacín, haciéndolo más interesante y variado.
Necesitarás: 2 kg de calabacines, 3 manzanas, 2 cebollas, 2 zanahorias, 400 g de tomates, 50 g de pasta de tomate, medio manojo de perejil, 1 cucharadita de vinagre, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharada de azúcar, 3 granos de pimienta negra, aceite vegetal para freír.
Preparación: Corta las verduras, las hierbas y las manzanas. Pasa todo por la picadora de carne, transfiérelo a una cazuela con aceite caliente, añade la pasta de tomate, la pimienta en grano y cocina a fuego lento durante media hora. Añade azúcar, sal, vierte el vinagre y cocina durante otros 5 minutos. Distribuye el caviar en frascos y sella.
16. Caviar de calabacín y berenjena
Fuente: sloosh.ruAsegúrate de quitar la piel a las berenjenas.
Necesitarás: 2 calabacines, 2 berenjenas, 2 cebollas, 80 g de pasta de tomate, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de sal, 0,5 cucharadita de pimienta molida, 50 ml de aceite vegetal.
Preparación: Corta las verduras, remoja las berenjenas durante 10 minutos en agua salada. Sofríe la zanahoria con la cebolla, añade las berenjenas, los calabacines y cocina durante 8-10 minutos. Tritura la mezcla con una batidora de inmersión, añade la pasta de tomate, sal, pimienta molida, ajo picado y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. Distribuye el caviar en frascos esterilizados y sella.
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17. Caviar de calabacín con calabaza
Fuente: handskill.ruCorta la calabaza en trozos pequeños para que se cocine junto con las otras verduras.
Necesitarás: 3 calabacines medianos, 1 zanahoria, 1 pimiento dulce, 300 g de calabaza, 2 cucharadas de pasta de tomate, 2 dientes de ajo, pimienta negra molida, 1 cucharadita de sal, 3 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación: Corta las verduras, úntalas con aceite y hornea hasta que estén blandas. Retira, tritura con una batidora, añade la pasta de tomate, sal, pimienta molida, exprime el ajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Distribuye el caviar en frascos, esteriliza durante 8 minutos y sella.
18. Caviar de calabacín con remolacha para el invierno
Fuente: cookpad.comUsa remolacha dulce de color rojo brillante para la preparación.
Necesitarás: 1 kg de calabacines, 1 kg de remolacha cocida, 500 g de cebolla, 3 dientes de ajo, 200 g de azúcar, 1 cucharada de sal, 150 ml de vinagre, 100 ml de aceite vegetal.
Preparación: Ralla los calabacines y la remolacha, pica finamente la cebolla. Sofríe la cebolla hasta que esté dorada, añade la remolacha, los calabacines y cocina durante 20 minutos. Añade el ajo picado, el vinagre, la sal, el azúcar y cocina a fuego lento durante otros 7 minutos. Distribuye el caviar en frascos y sella.
19. Caviar de calabacín con champiñones para el invierno
Fuente: chefmarket.ruPuedes reemplazar los champiñones por otros tipos de setas que te gusten más.
Necesitarás: 500 g de calabacines, 300 g de champiñones, 200 g de tomates, 2 cebollas, 1 zanahoria, 1 pimiento morrón, 3 dientes de ajo, medio manojo de eneldo, 1 cucharadita de sal, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharadita de azúcar, 80 ml de aceite vegetal.
Preparación: Corta las verduras, los champiñones y las hierbas. En una cazuela profunda, sofríe la zanahoria con la cebolla, añade los calabacines, el pimiento dulce, los champiñones, los tomates y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Tritura las verduras con una batidora, añade las hierbas, sal, azúcar, zumo de limón, exprime el ajo. Después de 10 minutos, distribuye el caviar en frascos, sella y envuelve en una toalla caliente durante un día.
20. Caviar de calabacín en olla de cocción lenta
Fuente: pinterest.ruEn la olla de cocción lenta, el caviar de calabacín se puede preparar mucho más rápido y fácil.
Necesitarás: 1 kg de calabacines, 200 g de cebolla, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo, 2 tomates grandes, 50 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de vinagre, sal y pimienta negra molida al gusto.
Preparación: Pela y corta las verduras. En el programa «Multicocción» a 160 grados, sofríe la cebolla con la zanahoria, añade los calabacines y cocina durante 7-10 minutos. Baja la temperatura a 120 grados, añade los tomates picados, cocina a fuego lento durante media hora. Tritura las verduras con una batidora, añade vinagre, sal, pimienta molida y cocina a fuego lento durante otros 15 minutos en el modo «Mantener caliente». Distribuye el caviar en los frascos preparados y sella.