Fuente: Qwartm, AdobeStockSi has logrado obtener una generosa cosecha de calabacines, entonces es una excelente razón para preparar un delicioso caviar de verduras para el invierno. Se puede servir en lugar de ensalada, untar en pan o complementar platos principales. ¡Compartimos las 15 mejores recetas!
1. Caviar de calabacín para el invierno pasado por la picadora de carne
Fuente: gastronom.ruLa forma más fácil y rápida de preparar caviar casero.
Necesitarás: 3 kg de calabacines, 2 kg de tomates, 1 kg de zanahorias, 1 kg de cebollas, 250 ml de aceite vegetal, 2 cucharadas de sal, 4 cucharadas de azúcar, 80 ml de vinagre, especias.
Preparación: Pela los tomates y pasa todas las verduras por la picadora de carne. Agrega sal, azúcar y aceite, lleva la preparación a ebullición y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos. Sazona, vierte el vinagre, cocina a fuego lento durante otros 10 minutos y envasa el caviar en frascos esterilizados.
2. Caviar de calabacín con ajo para el invierno
Fuente: pro-orehi.ruSi quieres que el caviar sea más picante, agrega un par de chiles.
Necesitarás: 1,5 kg de calabacines, 1 cabeza de ajo, 500 g de zanahorias, 500 g de cebollas, 1,5 kg de tomates, 20 g de azúcar y sal, 60 ml de vinagre, 200 ml de aceite vegetal.
Preparación: Corta todas las verduras al azar y pásalas por la picadora de carne por separado. Sofríe la cebolla y la zanahoria en aceite durante unos 10 minutos. Luego agrega los calabacines, y después de media hora, los tomates. Cocina por el mismo tiempo. Agrega el ajo, el azúcar, la sal y las especias, después de 5 minutos, el vinagre, y después de 2 minutos, envasa el caviar en los frascos preparados.
3. Caviar de calabacín con vinagre de manzana
Fuente: mirtesen.ruEl vinagre de frutas no solo asegura la conservación, sino que también aporta sutiles notas de sabor.
Necesitarás: 500 g de calabacines, 400 g de tomates, 120 g de zanahorias, 100 g de cebollas, 5 g de azúcar, 0,5 cucharaditas de sal, 20 g de chile picante, 40 g de ajo, 60 ml de aceite vegetal, 30 ml de vinagre de manzana.
Preparación: Pica la cebolla, ralla la zanahoria y sofríelas hasta que estén blandas. Pasa los calabacines por la picadora de carne y agrega esta preparación al sofrito. Fríe por un par de minutos más, y luego agrega los tomates pasados por la picadora de carne con el chile picante. Cocina a fuego lento las verduras durante otra media hora y agrega sal, azúcar y ajo prensado. Después de otros 15 minutos, pasa el caviar por un tamiz, vierte el vinagre, lleva a ebullición nuevamente y envasa en frascos esterilizados.
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4. Caviar de calabacín con pasta de tomate para el invierno
Fuente: u-gago.ruSi no tienes tomates frescos a mano, la pasta de tomate será suficiente.
Necesitarás: 4 kg de calabacines, 500 g de zanahorias, 250 g de cebollas, 1 cabeza de ajo, 100 ml de vinagre, 100 g de pasta de tomate, 20 g de azúcar, 150 ml de agua, 150 ml de aceite vegetal, especias.
Preparación: Corta los calabacines pelados y sin semillas en cubos. Pica la zanahoria y la cebolla, y sofríelas en aceite durante 7-8 minutos. Agrega los calabacines y fríe por otros 10 minutos, revolviendo.
Luego agrega agua y cocina las verduras a fuego lento durante media hora. Agrega la pasta de tomate, el ajo picado y continúa cocinando el caviar durante otros 5 minutos. Tritúralo con una batidora, agrega azúcar, vinagre y especias, lleva a ebullición nuevamente y envasa el caviar de calabacín en frascos esterilizados.
5. Caviar de calabacín con pimiento morrón para el invierno
Fuente: vk.comMás verduras variadas solo embellecen el caviar favorito.
Necesitarás: 2 kg de calabacines, 500 g de pimiento morrón, 500 g de tomates, 300 g de cebollas, 500 g de zanahorias, 1 manojo de hierbas, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharadas de vinagre, 150 ml de aceite vegetal.
Preparación: Pela los tomates y tritura todas las verduras en una batidora o con una picadora de carne. Agrega el aceite, la pasta de tomate, el azúcar y la sal, lleva a ebullición y cocina el caviar durante 1 hora a fuego lento, revolviendo. Agrega las hierbas picadas y el vinagre, cocina a fuego lento durante otros 5 minutos y envasa en los frascos preparados.
6. Caviar de calabacín con mayonesa para el invierno
Fuente: pinterest.comUn caviar original y muy delicado. ¡Definitivamente vale la pena probar esta opción!
Necesitarás: 3 kg de calabacines, 6 dientes de ajo, 120 ml de aceite vegetal, 100 ml de pasta de tomate y mayonesa, 300 ml de agua, 30 ml de vinagre, 30 g de sal, 60 g de azúcar, 1 cucharadita de pimentón y khmeli-suneli.
Preparación: Corta los calabacines, cúbrelos con agua, cocina a fuego lento hasta que estén blandos y tritura con una batidora. Agrega mayonesa, pasta de tomate, ajo prensado, azúcar, sal y especias. Cocina todo junto durante otros 15 minutos después de hervir. Vierte el vinagre, cocina el caviar durante otros 5-7 minutos y envasa en frascos para el invierno.
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7. Caviar de calabacín sin vinagre
Fuente: bee-master.ruPara que el caviar de calabacín se conserve por más tiempo, se recomienda esterilizarlo.
Necesitarás: 1,5 kg de calabacines, 300 g de zanahorias, 400 g de tomates, 250 g de cebollas, 30 ml de aceite vegetal, especias.
Preparación: Pica finamente todas las verduras. Sofríe la cebolla con la zanahoria hasta que estén blandas en aceite. Agrega los calabacines, y cuando estén dorados, los tomates, las especias y un poco de agua. Cocina todo junto a fuego lento hasta que las verduras estén blandas, tritura el caviar con una batidora y colócalo en frascos. Esterilízalos durante otros 15 minutos y envasa la preparación para el invierno.
8. Caviar de calabacín con jugo de tomate
Fuente: ok.ruEs mejor usar jugo de tomate casero para que no tenga aditivos innecesarios.
Necesitarás: 1,5 kg de calabacines, 500 g de pimiento morrón, 500 g de zanahorias, 1 manojo de hierbas, 200 ml de aceite vegetal, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, 3 dientes de ajo, 1 litro de jugo de tomate.
Preparación: Corta todas las verduras al azar y sofríelas juntas hasta que estén blandas en aceite. Por separado, reduce el jugo de tomate a la mitad en una cacerola. Pasa las verduras por la picadora de carne, agrega el aceite restante, el azúcar y la sal, y cocina a fuego lento durante media hora. Agrega el ajo prensado y las hierbas picadas. Vierte el jugo de tomate, cocina el caviar a fuego lento por un par de minutos más y envasa en frascos esterilizados.
9. Caviar de calabacín con curry para el invierno
Fuente: novyefoto.ruPuedes hacer el caviar aún más vibrante si agregas un poco de pimentón ahumado.
Necesitarás: 3 kg de calabacines, 1 kg de tomates, 500 g de cebollas, 500 g de zanahorias, 30 g de sal, 120 g de azúcar, 10 g de curry, 70 ml de vinagre, 120 ml de aceite vegetal, 15 g de hierbas aromáticas, 5 g de cúrcuma.
Preparación: Ralla la zanahoria y los calabacines, pica finamente la cebolla, y pela los tomates y tritúralos en una batidora. Mezcla todas las verduras con el aceite, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante media hora. Agrega sal, azúcar, especias y hierbas, y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. Agrega el vinagre, cocina el caviar a fuego lento durante otros 5 minutos y envasa en frascos.
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10. Caviar de calabacín en olla de cocción lenta
Fuente: pinterest.comNi siquiera tienes que vigilar el proceso de cocción, ¡nada se quemará en la olla de cocción lenta!
Necesitarás: 1,7 kg de calabacines, 300 g de cebollas, 1 cucharada de aceite vegetal, 2 cucharadas de pasta de tomate, 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de sal y azúcar.
Preparación: Pica finamente los calabacines y la cebolla, y colócalos en el recipiente de la olla de cocción lenta con aceite, azúcar, sal, pasta de tomate y mayonesa. Mezcla y selecciona el modo "Guisar" durante 1 hora. Durante este tiempo, revuelve el caviar un par de veces. Vierte el vinagre, tritura el caviar de verduras en una batidora y envasa en frascos esterilizados.
11. Caviar de calabacín y berenjena para el invierno
Fuente: kvashenaya-kapusta.ruLas berenjenas hacen el caviar más espeso y le dan nuevos matices de sabor.
Necesitarás: 2 kg de calabacines, 2 berenjenas, 150 ml de aceite vegetal, 2 raíces de perejil, 1 kg de tomates, 1 cabeza de ajo, 3 cucharadas de sal, 5 cebollas, 4 zanahorias, 1 manojo de perejil, 2 chiles, 5 cucharadas de azúcar, 70 ml de vinagre.
Preparación: Pica finamente la cebolla, ralla la zanahoria y sofríelas en aceite hasta que estén blandas. Pela los calabacines y las berenjenas, córtalos en cubos pequeños y agrégalos a la cebolla. Cocina a fuego lento durante unos 45 minutos, y luego agrega las raíces picadas, el chile y el ajo. Bate todo con una batidora.
Por separado, tritura los tomates pelados en una batidora y viértelos allí. Agrega azúcar, sal y vinagre, lleva a ebullición y cocina el caviar a fuego lento durante otros 20 minutos. Agrega el perejil picado, mezcla y después de un par de minutos, envasa la preparación en frascos.
12. Caviar de calabacín con apio para el invierno
Fuente: terem-life.ruReceta especialmente para aquellos que prefieren sabores más complejos y picantes.
Necesitarás: 600 g de calabacines, 300 g de zanahorias, 300 g de cebollas, 500 g de tomates, 50 g de raíz de apio, 25 g de raíz de perejil, 15 g de sal y azúcar, 30 g de perejil fresco, 60 ml de vinagre, 120 ml de aceite vegetal.
Preparación: Pica finamente la cebolla, ralla la zanahoria y sofríelas en aceite hasta que estén doradas. Por separado, sofríe hasta que estén dorados y pasa por la picadora de carne los calabacines cortados.
Todas las raíces, las hierbas y los tomates pelados también se pasan por la picadora de carne. Mezcla todo junto, agrega azúcar, sal y el aceite restante, lleva el caviar a ebullición y reduce hasta que espese. Vierte el vinagre, mezcla y envasa en los frascos preparados.
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13. Caviar de calabacín con champiñones para el invierno
Fuente: vego-kolbasa.ruSi usas champiñones silvestres, primero remójalos durante 1 hora y luego límpialos.
Necesitarás: 3 kg de calabacines, 900 g de champiñones, 2 kg de tomates, 1 kg de cebollas, 1 kg de zanahorias, 250 ml de aceite vegetal, 2 cucharadas de sal, 4 cucharadas de azúcar, 80 ml de vinagre.
Preparación: Pela todas las verduras, quita la piel de los tomates y hierve los champiñones en agua hirviendo durante unos 20 minutos. Pasa todo por la picadora de carne, agrega el aceite, lleva el caviar a ebullición y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Agrega azúcar, sal y vinagre, cocina a fuego lento durante otros 5 minutos y envasa el caviar de verduras en frascos esterilizados.
14. Caviar de calabacín y calabacín para el invierno
Fuente: pinterest.comUna opción clásica, sencilla y asequible de caviar en plena temporada de calabacines.
Necesitarás: 2 kg de calabacines, 2 kg de calabacines redondos, 500 g de cebollas, 1 kg de zanahorias, 200 g de chile picante, 150 g de azúcar, 60 ml de vinagre, 1 cucharada de sal, 3 cucharadas de pasta de tomate, 200 ml de agua.
Preparación: Pica la cebolla y el pimiento, ralla la zanahoria y sofríelos durante 5-7 minutos en aceite. Agrega la pasta de tomate y el agua, y mezcla. Agrega los calabacines rallados, la sal y el azúcar. Lleva todo a ebullición y cocina a fuego lento durante media hora a fuego medio, revolviendo. Vierte el vinagre, mezcla y envasa el caviar en frascos para el invierno.
15. Caviar de calabacín asado para el invierno
Fuente: pro-orehi.ru¡Muy conveniente, porque no necesitas freírlos o hervirlos por separado!
Necesitarás: 1,5 kg de calabacines, 200 g de pasta de tomate, 300 g de cebollas, 60 ml de aceite vegetal, 5 ml de esencia de vinagre, especias.
Preparación: Pela los calabacines, quítales las semillas y la piel, córtalos en rodajas, rocíalos con aceite y ásalos en papel de horno durante 20 minutos en el horno a 180 grados. Pica finamente la cebolla y sofríela en el aceite restante.
Tritura los calabacines asados con una batidora o picadora de carne, mezcla con la cebolla y la pasta de tomate, y agrega especias al gusto. Lleva la preparación a ebullición, cocina a fuego lento durante 15 minutos, vierte la esencia de vinagre y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. Envasa el caviar de calabacín en frascos esterilizados.