Fuente: Pixel-Shot, AdobeStockEl sabor agridulce único del cornejo lo hace increíblemente popular. Pero como cualquier otra baya, su temporada es muy corta. Por eso surge la pregunta: ¿cómo conservar el cornejo para el invierno? Congelarlo está bien, ¡pero hay otras recetas de conservas igualmente interesantes, desde compotas hasta adzhika!
1. Cornejo encurtido como aceitunas
Fuente: artofit.orgUsa tantas bayas como quepan en un frasco de medio litro. Este aperitivo es perfecto para acompañar carnes.
Necesitarás: 300 g de cornejo, 1 hoja de laurel, 4 granos de pimienta de Jamaica, 4 granos de pimienta negra, 2 dientes de ajo, 2 clavos de olor, 3 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1.5 cucharaditas de vinagre.
Preparación: En un frasco limpio y seco, coloca el cornejo, el ajo y todas las especias. Vierte agua hirviendo y deja reposar durante 15 minutos. Luego, escurre el agua, añade azúcar, sal y vinagre, vuelve a hervir y vierte sobre el cornejo. Sella el frasco para el invierno.
2. Compota de cornejo para el invierno
Fuente: pokayadoma.ruUna compota de bayas clásica en frascos, deliciosa y saludable.
Necesitarás: 400 g de cornejo, 400 g de azúcar, 3 l de agua.
Preparación: Coloca el cornejo en frascos esterilizados, vierte agua hirviendo y deja reposar durante 10 minutos con las tapas puestas. Luego, escurre el agua, añade azúcar, vuelve a hervir y vierte de nuevo. Sella la compota para el invierno.
3. Salsa de cornejo con menta para el invierno
Fuente: flectone.ruTan simple en ingredientes y preparación, pero tan original en sabor.
Necesitarás: 1 kg de cornejo, 3-4 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal, pimienta negra molida, 1 cucharada de menta seca.
Preparación: Vierte un vaso de agua sobre el cornejo, lleva a ebullición, cocina durante 20 minutos y pasa las bayas por un tamiz. Añade azúcar, sal y pimienta negra, vuelve a llevar a ebullición y cocina durante 5-7 minutos. Añade la menta, cocina la salsa durante otros 5 minutos y viértela en frascos esterilizados.
4. Mermelada de cornejo con hueso para el invierno
Fuente: imghub.ruQuitar los huesos del cornejo es un proceso largo y no muy fácil, así que aquí tienes una solución.
Necesitarás: 1 kg de cornejo, 2 vasos de agua, 1.5 kg de azúcar.
Preparación: Prepara un almíbar con agua y azúcar, añade el cornejo lavado y lleva a ebullición. Deja que la preparación se enfríe un poco y vuelve a llevar a ebullición. Repite esto 1-2 veces más, dependiendo de la consistencia de la mermelada. Vierte en frascos esterilizados.
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5. Cornejo encurtido con chile picante para el invierno
Fuente: pokayadoma.ruEsta receta seguramente complacerá a todos los amantes de los aperitivos picantes.
Necesitarás: 400 g de cornejo, 1 chile, 2 dientes de ajo, 2 granos de pimienta de Jamaica, 1 cucharadita de sal, 3 cucharaditas de azúcar, 150 ml de agua, 50 ml de vinagre, especias.
Preparación: Coloca el cornejo, el chile picado, el ajo y todas las especias en un frasco limpio y seco. Vierte agua hirviendo sobre la preparación y deja reposar durante 15 minutos. Escurre el agua y vuelve a hervirla con sal y azúcar. Añade el vinagre, cocina el adobo resultante durante 1 minuto, vierte sobre el cornejo y sella para el invierno.
6. Mermelada de cornejo sin hueso para el invierno
Fuente: cake-dance.ruSe puede comer directamente a cucharadas sin preocuparse por nada.
Necesitarás: 1.2 kg de cornejo, 700 g de azúcar, 20 g de azúcar de vainilla.
Preparación: Cubre el cornejo con agua, cocina durante 30-40 minutos y deja enfriar directamente en el caldo. Pasa todo por un tamiz y añade ambos tipos de azúcar. Lleva la mermelada a ebullición y redúcela 2-3 veces a fuego lento. Vierte en frascos esterilizados.
7. Zumo de cornejo para el invierno
Fuente: fb.ruPara que el zumo se conserve bien durante toda la temporada, debe pasteurizarse.
Necesitarás: 1 kg de cornejo, azúcar.
Preparación: Exprime el zumo del cornejo y añade azúcar al gusto. Lleva el zumo a ebullición, cocina durante 1 minuto y sella en frascos esterilizados.
8. Cornejo con azúcar sin cocción para el invierno
Fuente: povar.ruUna receta clásica de bayas trituradas, por lo que la preparación debe conservarse en frío.
Necesitarás: 2 kg de cornejo, 1.5 kg de azúcar.
Preparación: Cubre el cornejo con azúcar, machácalo bien con un mortero y deja reposar durante varias horas o toda la noche. Pasa la mezcla por un tamiz y sella la mermelada cruda en frascos esterilizados.
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9. Compota de cornejo y grosella negra para el invierno
Fuente: dzen.ruEsta bebida seguramente gustará a quienes prefieren las compotas ácidas.
Necesitarás: 150 g de cornejo, 150 g de grosella negra, 3 l de agua, 1 vaso de azúcar.
Preparación: Coloca el cornejo y la grosella en frascos limpios y secos y vierte agua hirviendo sobre ellos durante 5-7 minutos. Luego, escurre el agua, vuelve a hervirla con azúcar, vierte de nuevo y sella para el invierno.
10. Adzhika de cornejo con manzanas para el invierno
Fuente: mirtesen.ruAdzhika de bayas original con un sabor muy rico y fresco.
Necesitarás: 1 kg de cornejo, 500 g de manzanas, 1 chile, 1 manojo de perejil y menta, 1 cucharadita de khmeli-suneli, 5 dientes de ajo, 1 cucharadita de cilantro, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Coloca el cornejo y las manzanas picadas en una olla, cubre con agua, lleva a ebullición y cocina durante 5-10 minutos. Escurre todo en un colador y pasa por un tamiz. Añade el ajo picado, las hierbas, el chile, el azúcar, la sal y las especias. Lleva la adzhika a ebullición, cocina durante otros 15 minutos y sella en frascos esterilizados.
11. Confitura de cornejo con vino blanco
Fuente: ideireceptov.ruUna preparación inusual que será un postre o salsa independiente excelente.
Necesitarás: 1 kg de cornejo, 150 ml de agua, 1 kg de azúcar, 350 ml de vino blanco dulce.
Preparación: Cubre el cornejo con agua, lleva a ebullición, retira del fuego y deja reposar durante 1 hora con la tapa puesta. Pasa las bayas por un tamiz. Añade el vino y el azúcar, vuelve a llevar a ebullición y cocina la confitura durante media hora a fuego lento hasta que espese. Sella en frascos pequeños esterilizados.
12. Tomates con cornejo para el invierno
Fuente: postila.ru¡Recomendamos probarlo a todos los amantes de las verduras en conserva!
Necesitarás: 400 g de tomates pequeños, 100 g de cornejo, 5 dientes de ajo, 1 manojo de hierbas, especias, 1 cucharadita de azúcar, 1.5 cucharaditas de sal, 1 cucharada de vinagre.
Preparación: En un frasco esterilizado, coloca los tomates, el cornejo, el ajo, las hierbas y las especias al gusto. Vierte agua hirviendo, tapa y deja enfriar. Escurre el agua, añade azúcar y sal, y vuelve a llevar a ebullición. Añade el vinagre, vierte este adobo sobre la preparación y sella para el invierno.
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13. Salsa de cornejo con ajo para el invierno
Fuente: dzen.ruUna salsa universal para platos de carne u otros platos principales.
Necesitarás: 500 g de cornejo, 5 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite vegetal, 0.5 cucharaditas de cilantro, khmeli-suneli, pimienta negra y roja molida, 100 g de azúcar, 200 ml de agua, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Cubre el cornejo con agua, cocina durante 15-20 minutos, luego escurre las bayas en un colador y pasa por un tamiz. Añade 200 ml de agua, azúcar, sal y especias. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, añade el aceite y el ajo prensado. Cocina la salsa durante otros 5 minutos y sella en frascos esterilizados.
14. Mermelada de cornejo con miel
Fuente: AdobeStockUna preparación saludable que se adapta fácilmente incluso a una dieta.
Necesitarás: 2 kg de cornejo, 1 l de agua, 4 cucharadas de miel, 2 cucharaditas de zumo de limón.
Preparación: Cubre el cornejo con agua, cocina hasta que esté blando, escurre en un colador y pasa por un tamiz. Mezcla el puré resultante con miel y zumo de limón, vuelve a llevar a ebullición y cocina durante 10 minutos. Sella la mermelada en frascos esterilizados.
15. Compota de cornejo y mora para el invierno
Fuente: postila.ruUna excelente combinación de sabores para una compota de invierno, ¡definitivamente pruébala!
Necesitarás: 300 g de cornejo, 150 g de mora, 200 g de azúcar, 0.3 cucharaditas de ácido cítrico.
Preparación: Coloca todas las moras y el cornejo en un frasco esterilizado. Vierte agua hirviendo sobre ellos, deja reposar durante 5 minutos y escurre el agua. Vuelve a hervirla con azúcar y ácido cítrico, vierte de nuevo y sella la compota.
16. Pastila de cornejo
Fuente: vk.comSi lo deseas, puedes añadir azúcar o edulcorante al puré.
Necesitarás: 700 g de cornejo.
Preparación: Cubre el cornejo con agua, cocina hasta que esté blando, escurre en un colador y pasa por un tamiz. Reduce el puré de bayas durante otros 10-15 minutos hasta que espese y vierte sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Seca hasta que esté listo en un horno ligeramente abierto a 70-90 grados. Guarda la pastila terminada en frascos de vidrio en un lugar fresco.
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17. Compota de cornejo y uvas para el invierno
Fuente: agro-tm.ruAquí lo mejor es usar uvas verdes sin semillas de la variedad Kishmish.
Necesitarás: 400 g de cornejo, 300 g de uvas, 300 g de azúcar, 2.5 l de agua.
Preparación: Coloca las uvas y el cornejo en frascos esterilizados y cúbrelos con azúcar. Luego, vierte agua hirviendo, tapa y deja reposar durante 10 minutos. Escurre el almíbar, vuelve a hervir, vierte de nuevo y sella la compota para el invierno.
18. Tkemali de cornejo para el invierno
Fuente: AdobeStock¡Para variar, puedes añadir también un puñado de ciruelas!
Necesitarás: 450 g de cornejo, 1 chile picante, 6 dientes de ajo, 20 g de perejil o cilantro, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de khmeli-suneli, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite de oliva.
Preparación: Cubre el cornejo con agua, cocina hasta que esté blando y escurre en un colador. Pasa las bayas por un tamiz y añade aproximadamente 6 cucharadas del caldo restante. Tritura el chile picante, las hierbas y el ajo con una batidora. Añade el cornejo y bate todo junto. Añade el aceite, el azúcar, la sal y las especias, cocina el tkemali durante 10 minutos a fuego lento y sella en frascos esterilizados.
19. Compota de cornejo y melocotones para el invierno
Fuente: postila.ruLa dulzura de los melocotones combina perfectamente con la acidez del cornejo.
Necesitarás: 200 g de melocotones, 250 g de cornejo, 150 g de azúcar.
Preparación: Coloca el cornejo y los gajos de melocotón en un frasco esterilizado. Vierte agua hirviendo sobre ellos durante 5 minutos, escurre el agua y vuelve a hervirla. Añade el azúcar al frasco, vierte el agua hirviendo y sella la compota.
20. Mermelada de cornejo con manzanas para el invierno
Fuente: 7days.ruPara un aroma adicional, puedes añadir un poco de canela molida a la mermelada.
Necesitarás: 700 g de manzanas, 500 g de cornejo, 100 ml de agua, 500 g de azúcar.
Preparación: Pela y corta las manzanas al azar, añade la mitad del agua y cocina hasta que estén blandas. Tritura las manzanas hasta obtener un puré con una batidora. Cocina el cornejo con el agua restante, pasa por un tamiz y mezcla el puré de cornejo con el de manzana. Añade azúcar, lleva a ebullición y cocina la mermelada durante 10-15 minutos. Vierte en frascos esterilizados.