Fuente: Lacramioara, AdobeStockLos vareniki nunca aburren a nadie, especialmente con tanta variedad de rellenos. Hemos recopilado para ti 25 de las mejores opciones, desde los clásicos hasta los más originales. ¡Aquí encontrarás rellenos dulces y salados, para todos los gustos!
1. Relleno de requesón para vareniki
Fuente: dzen.ruNecesitarás: 400 g de requesón, 3 yemas de huevo, 1 cucharadita de harina, 60 g de mantequilla, 100 g de azúcar, 1 pizca de vainilla.
Preparación: Bate las yemas con la mantequilla blanda. Pasa el requesón por un tamiz y mezcla ambas masas. Agrega el azúcar, la harina y la vainilla, y vuelve a mezclar.
2. Con patatas y cebolla frita
Fuente: botanichka.ruNecesitarás: 500 g de patatas, 1 cebolla, 35 g de mantequilla, especias.
Preparación: Hierve las patatas hasta que estén cocidas y haz un puré con ellas y la mantequilla. Pica finamente la cebolla, fríela hasta que esté dorada, agrégala al puré de patatas y sazona el relleno al gusto.
3. Relleno para vareniki con col
Fuente: rutube.ruNecesitarás: 750 g de col fresca, 50 g de cebolla, 70 g de zanahoria, 40 g de pasta de tomate, 100 ml de agua, especias.
Preparación: Pica finamente la cebolla, ralla la zanahoria y fríelas hasta que estén blandas. Agrega la col rallada y cocina todo a fuego lento durante 10 minutos. Agrega las especias y la pasta de tomate diluida en agua, y cocina a fuego lento otros 10 minutos sin tapa.
4. Con chucrut
Fuente: yaplakal.comNecesitarás: 550 g de chucrut, 80 g de cebolla, 3 cucharadas de agua, especias.
Preparación: Enjuaga ligeramente y escurre el chucrut. Pica finamente la cebolla, fríela hasta que esté dorada, agrega el chucrut con agua y cocina todo junto hasta que se evapore la humedad. Sazona el relleno.
5. Relleno de champiñones para vareniki
Fuente: ideireceptov.ruNecesitarás: 300 g de champiñones, 100 g de cebolla, 70 g de mantequilla, especias.
Preparación: Pica finamente la cebolla y fríela durante un par de minutos en mantequilla hasta que esté transparente. Agrega los champiñones finamente picados y continúa friendo hasta que se evapore la humedad. Sazona el relleno a tu gusto.
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6. Con suluguni y hierbas
Fuente: gastronom.ruNecesitarás: 600 g de suluguni, 350 g de queso Adyghe, 2 manojos de hierbas, 20 g de mantequilla, 20 g de harina, 2 claras de huevo.
Preparación: Ralla el suluguni y el queso Adyghe, y pica finamente las hierbas. Derrite la mantequilla y mezcla todos los ingredientes para el relleno.
7. Relleno de cereza para vareniki
Fuente: windowman.ruNecesitarás: 300 g de cerezas sin hueso, 120 g de azúcar, 40 g de almidón.
Preparación: Mezcla las cerezas con el azúcar y cocínalas a fuego medio durante un par de minutos. Cuando las cerezas suelten jugo, agrega el almidón y cocina el relleno durante 2 minutos más.
8. Relleno de arándanos
Fuente: vostorg.buzzNecesitarás: 600 g de arándanos, 120 g de azúcar.
Preparación: Lava, selecciona y seca los arándanos. Mézclalos con azúcar y deja reposar el relleno durante 20 minutos.
9. Relleno para vareniki con patatas y setas porcini
Fuente: pulse.mail.ruNecesitarás: 4 patatas, 10 g de setas porcini secas, 120 ml de agua, 1 cebolla, especias.
Preparación: Hierve las patatas hasta que estén cocidas y haz un puré con ellas. Remoja las setas en agua hirviendo durante media hora. Fríe la cebolla picada por separado, agrega las setas con especias y cocina todo a fuego lento durante 7-8 minutos más. Mezcla la fritura resultante con el puré de patatas.
10. Relleno para vareniki con requesón y pasas
Fuente: vk.comNecesitarás: 900 g de requesón, 2 huevos, 200 g de pasas, 15 g de azúcar de vainilla.
Preparación: Pasa el requesón por un tamiz y mézclalo con los huevos y el azúcar de vainilla. Remoja las pasas en agua hirviendo durante 10 minutos, sécalas y agrégalas al requesón.
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11. Con carne y cebolla
Fuente: журнал-полезных-советов.рфNecesitarás: 1 kg de carne de res o cerdo, 5 cebollas, 1 manojo de hierbas, especias.
Preparación: Hierve la carne hasta que esté cocida y pásala por una picadora de carne. Pica la cebolla y fríela hasta que esté dorada en una sartén. Pica finamente las hierbas, agrégalas a la carne picada y sazona el relleno.
12. Relleno de manzana para vareniki
Fuente: attuale.ruNecesitarás: 500 g de manzanas, 1/3 taza de azúcar, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharadita de canela.
Preparación: Pela y pica finamente las manzanas. Fríelas durante un par de minutos en mantequilla, luego agrega el azúcar y la canela. Fríe todo durante 3 minutos más, revolviendo.
13. Relleno para vareniki con patatas e hígado
Fuente: tvcook.ruNecesitarás: 4 patatas, 150 g de hígado, 2 cebollas, especias.
Preparación: Hierve las patatas hasta que estén cocidas y haz un puré. Hierve el hígado por separado y pásalo por una picadora de carne. Pica finamente la cebolla, fríela hasta que esté dorada, mezcla el relleno y sazona.
14. Con hígado y cebolla
Fuente: stariydrug.ruNecesitarás: 450 g de hígado, 3 cebollas, 50 g de mantequilla, 100 ml de crema agria, especias.
Preparación: Corta el hígado en trozos grandes, hiérvelo hasta que esté cocido y pásalo por una picadora de carne. Pica finamente la cebolla, fríela hasta que esté dorada en mantequilla y agrégala al hígado. Agrega también la crema agria y las especias, mezcla.
15. Relleno de espinacas y queso feta
Fuente: niftyrecipe.comNecesitarás: 450 g de espinacas congeladas, 200 g de queso feta, 1 diente de ajo, especias.
Preparación: Fríe ligeramente las espinacas hasta que se evapore el exceso de humedad. Mézclalas con el queso feta desmenuzado, las especias y el ajo prensado.
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16. Relleno para vareniki con salmón y ricotta
Fuente: vsiako1vesy.wordpress.comNecesitarás: 400 g de filete de salmón, 150 g de ricotta, 60 g de parmesano, 10 g de eneldo.
Preparación: Hierve el filete de salmón hasta que esté cocido y pícalo finamente. Ralla el parmesano, pica el eneldo y mezcla todo con la ricotta.
17. Relleno para vareniki con tomates secos
Fuente: dzen.ruNecesitarás: 500 g de patatas, 10 tomates secos, 1 cebolla, 300 g de suluguni, especias.
Preparación: Pica y fríe la cebolla hasta que esté dorada. Hierve las patatas hasta que estén cocidas y haz un puré con ellas junto con la cebolla frita. Agrega el queso rallado y los tomates secos finamente picados. Sazona el relleno.
18. Con pescado y hierbas
Fuente: шаланда-спб.рфNecesitarás: 300 g de filete de pescado, 1 raíz de perejil, chirivía y apio, 1 cebolla, 2 huevos, especias.
Preparación: Cubre el filete de pescado y las raíces con agua, hierve durante 15-20 minutos después de que hierva y pásalos por una picadora de carne. Fríe la cebolla finamente picada hasta que esté dorada y agrégala al relleno. Agrega los huevos, sazona y mezcla.
19. Relleno de ciruelas pasas
Fuente: podacha-blud.comNecesitarás: 300 g de ciruelas pasas, 100 g de nueces, 1 limón, 3 cucharadas de miel.
Preparación: Remoja las ciruelas pasas en agua hirviendo durante 10 minutos y pícalas finamente. Pica las nueces hasta obtener casi una miga, retira la ralladura del limón y mezcla todos los ingredientes para el relleno.
20. Relleno de calabaza para vareniki
Fuente: rznferma.ruNecesitarás: 300 g de calabaza, 100 g de cebolla, 4 ramitas de hierbas, especias.
Preparación: Pica finamente y fríe la cebolla hasta que esté dorada. Agrega la calabaza rallada y fríe durante 3 minutos más. Agrega las hierbas picadas y las especias, y retira el relleno del fuego.
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21. Relleno para vareniki con tofu
Fuente: pinterest.comNecesitarás: 1/2 manojo de espinacas, 250 g de tofu, 1/2 cebolla, 150 g de champiñones, 3 cucharadas de mayonesa vegana, especias.
Preparación: Pica finamente la cebolla y fríela hasta que esté dorada. Agrega los champiñones picados y fríe todo hasta que se evapore la humedad. Luego agrega el tofu rallado, la mayonesa vegana, las especias y las espinacas picadas. Mezcla el relleno y cocínalo a fuego lento durante un par de minutos más.
22. Relleno de frijoles y champiñones
Fuente: zdorovogotovim.ruNecesitarás: 1 taza de frijoles, 200 g de champiñones, 1 cebolla, especias.
Preparación: Remoja los frijoles durante la noche y hiérvelos hasta que estén blandos. Tritúralos con una batidora. Pica finamente la cebolla y los champiñones, fríelos hasta que estén cocidos, mezcla todo con el puré de frijoles y sazona.
23. Con semillas de amapola y miel
Fuente: zernograd.comNecesitarás: 1 taza de semillas de amapola, 2.5 cucharadas de azúcar glas, 1 cucharada de miel.
Preparación: Cubre las semillas de amapola con agua, hierve durante 10-15 minutos y luego sécalas. Muélelas en un molinillo de café y mézclalas con azúcar glas y miel.
24. Relleno para vareniki con albaricoques secos
Fuente: pinterest.comNecesitarás: 300 g de albaricoques secos, 100 g de almendras, 2 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas de miel.
Preparación: Remoja los albaricoques secos en agua hirviendo durante 10 minutos y tritúralos en una batidora. Pica las almendras por separado hasta obtener una miga. Mezcla todos los ingredientes para el relleno.
25. Relleno de trigo sarraceno, huevo y queso feta
Fuente: etokavkaz.ruNecesitarás: 1/2 taza de trigo sarraceno, 1 cebolla, 1 huevo, 200 g de queso feta, especias.
Preparación: Hierve el trigo sarraceno hasta que esté cocido, y pica finamente la cebolla y fríela hasta que esté dorada. Desmenuza el queso feta, bate ligeramente el huevo, mezcla todos los ingredientes y sazona el relleno a tu gusto.