Fuente: Vm2002, AdobeStockMuchos han apreciado durante mucho tiempo las excelentes cualidades de la mantequilla clarificada (ghee). Es amada en la India, respetada en la cocina en general y utilizada en dietas saludables. Y puedes prepararla incluso en casa, solo necesitas buena mantequilla y un poco de paciencia. ¡Compartimos 5 de las mejores recetas!
1. Mantequilla clarificada (ghee) – receta clásica
Fuente: AdobeStockAsegúrate de usar mantequilla con alto contenido de grasa, por ejemplo, 82%.
Necesitarás: 400-500 g de mantequilla.
Preparación: Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio y luego reduce la temperatura al mínimo. Cocínala a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que se separe por completo. En la parte superior habrá una espuma clara, en la parte inferior un sedimento, y entre ellos, la mantequilla clarificada transparente. Luego, cuélala en un frasco a través de una gasa doblada en varias capas, deja enfriar y guárdala en el refrigerador.
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2. Mantequilla clarificada (ghee) con 2,5 kg de mantequilla
Fuente: AdobeStock¡Inmediatamente en grandes cantidades, para abastecerse!
Necesitarás: 2,5 kg de mantequilla.
Preparación: Derrite la mantequilla y llévala a ebullición a fuego medio. Luego, reduce la temperatura al mínimo y cocínala a fuego lento durante aproximadamente 3 horas hasta que esté transparente, pero no olvides quitar la espuma periódicamente.
Si preparas 5 kg de mantequilla, cocínala a fuego lento durante unas 5 horas. Cuela la mantequilla lista a través de una gasa y viértela en frascos para almacenar. Ciérralos y guárdalos en un lugar fresco y seco.
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3. Mantequilla clarificada (ghee) con ajo
Fuente: AdobeStock¡Los amantes de la aromática mantequilla de ajo quedarán encantados!
Necesitarás: 1 kg de mantequilla, ajo.
Preparación: Derrite la mantequilla en una olla grande de paredes gruesas. Llévala a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo y déjala hervir a fuego lento con la tapa abierta durante aproximadamente 1 hora. Retira la espuma periódicamente, pero con cuidado, ya que la mantequilla puede salpicar.
Cuando la mantequilla clarificada esté transparente y adquiera un tono dorado uniforme, retírala del fuego y cuélala a través de un colador o gasa. Deja enfriar la preparación, añade ajo prensado al gusto, mezcla y guárdala en el refrigerador o en otro lugar fresco.
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4. Mantequilla clarificada (ghee) en olla de cocción lenta
Fuente: AdobeStockAsí es incluso mejor, porque no tienes que soportar el calor de la estufa durante mucho tiempo.
Necesitarás: 1 kg de mantequilla.
Preparación: Coloca la mantequilla en el recipiente de la olla de cocción lenta. Selecciona el modo "Cocción lenta" a 100 grados durante aproximadamente 2,5 horas. ¡No cierres la tapa de la olla de cocción lenta!
Cuando la mantequilla clarificada esté transparente, retira con cuidado la capa superior y cuela el resto a través de una gasa directamente en un frasco. Hazlo lentamente para que el frasco no se rompa. Deja enfriar un poco la preparación y guárdala.
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5. Mantequilla clarificada (ghee) en el horno
Fuente: AdobeStock¡Otra forma sencilla de preparar un producto saludable!
Necesitarás: 1 kg de mantequilla.
Preparación: Busca una olla con fondo grueso, apta para horno. Coloca la mantequilla en ella y métela en el horno a 150 grados. Cocínala a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas, hasta que esté transparente y dorada. Retira la espuma, cuela con cuidado la mantequilla clarificada en un frasco y guárdala.