Fuente: Tetiana, AdobeStockUna característica interesante del kulich craffin es la estructura de la masa. Es un híbrido peculiar entre el tradicional kulich de Pascua y un croissant. Tiene una base rica y hojaldrada, pero el craffin se prepara de una manera completamente diferente a la repostería habitual. ¡Hemos recopilado 5 recetas interesantes para ti!
1. Kulich craffin con pasas y frutas confitadas
Fuente: pikabu.ruUn craffin clásico para Pascua, que cualquier ama de casa puede preparar.
Necesitarás: 220 ml de leche, 700 g de harina, 2 huevos, 4 yemas, 80 g de azúcar, 15 g de azúcar vainillado, 1 cucharadita de sal, 40 g de levadura fresca, 180 g de mantequilla, 100 g de pasas, 50 g de frutas confitadas, 50 ml de coñac.
Preparación: Mezcla la leche tibia, la levadura y una cucharada de azúcar, y deja reposar durante 15 minutos. Vierte la masa madre resultante en la harina tamizada, añade los huevos batidos, las yemas, el azúcar restante, el azúcar vainillado, la sal y 80 g de mantequilla derretida. Amasa la masa durante 10-15 minutos y luego déjala en un lugar cálido durante 1 hora.
Remoja las frutas confitadas con las pasas en coñac durante al menos media hora. Divide la masa en tres partes, estira cada una en una lámina y úntala con una capa de la mantequilla restante. Coloca el relleno y enrolla tres rollos. Cúbrelos con film transparente y déjalos reposar durante 20 minutos.
Corta cada rollo a lo largo, pero no hasta el final. Forma los craffins con estos rollos, colócalos en moldes y déjalos reposar durante 1 hora más en un lugar cálido. Hornea los craffins en el horno durante 10 minutos a 200 grados, luego cúbrelos con papel de aluminio y hornea durante otros 35-40 minutos a 180 grados.
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2. Kulich craffin de Pascua con ralladura de limón
Fuente: rutube.ruLa ralladura de limón le da al horneado un aroma reconocible e inconfundible.
Necesitarás: 320 g de harina, 120 ml de leche, 100 g de azúcar, 150 g de mantequilla, 1 huevo, 2 yemas, 2 cucharaditas de levadura seca, 1 cucharadita de azúcar vainillado, 1 pizca de sal, ralladura de 1 limón, 100 g de pasas.
Preparación: Mezcla la leche tibia, la levadura seca, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de harina. Deja reposar durante media hora en un lugar cálido. Con una batidora, bate el huevo, las yemas, el azúcar, la sal, el azúcar vainillado y la ralladura de limón. Añade la masa madre, vierte 50 ml de mantequilla derretida y mezcla.
Incorpora gradualmente la harina, amasa bien la masa y déjala en un lugar cálido durante 1,5 horas. Divide la masa en 3 partes y estíralas en rectángulos finos. Unta cada uno con la mantequilla restante y espolvorea con pasas lavadas y remojadas.
Enrolla los rollitos y corta cada uno a lo largo, sin llegar al final por unos centímetros. Enrolla en espiral y coloca los craffins en moldes aptos para horno. Deja reposar durante 40 minutos más y luego hornea los kulichs durante 40 minutos en el horno a 180 grados.
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3. Kulich craffin de Pascua con zumo de naranja
Fuente: klublady.ruOtra buena receta de craffin cítrico para los amantes de la repostería aromática.
Necesitarás: 360 g de harina, 1 cucharadita de levadura seca, 80 ml de leche, 100 g de azúcar, 140 g de mantequilla, 30 ml de zumo de naranja, 1 cucharada de ralladura de naranja, 1 huevo, 2 yemas, 0,5 cucharadita de sal, 1 pizca de nuez moscada, 200 g de arándanos secos.
Preparación: Mezcla la leche tibia, la levadura seca, una cucharada de azúcar y una cucharada de harina. Deja esta masa madre en un lugar cálido durante 15 minutos. Por separado, bate con una batidora el huevo, las yemas, el azúcar y la sal hasta que estén esponjosos.
A la harina tamizada, añade la masa madre, los huevos, el zumo de naranja, la ralladura y 40 g de mantequilla derretida. Amasa la masa durante 15 minutos, déjala en un lugar cálido durante 2 horas, luego estírala en una lámina fina y úntala generosamente con la mantequilla restante. Espolvorea con nuez moscada, distribuye los arándanos secos u otro relleno y enrolla un rollo fino y apretado.
Córtalo a lo largo, sin llegar al borde, y enrolla el craffin en espiral con el corte hacia afuera. Coloca el kulich en un molde, déjalo en un lugar cálido durante 1 hora más y hornea durante 10 minutos en el horno a 200 grados. Luego, baja la temperatura a 180 y hornea el craffin durante otros 20-30 minutos.
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4. Kulich craffin de Pascua con semillas de amapola
Fuente: dzen.ruSi lo deseas, en lugar de parte del azúcar, añade un poco de miel a la masa.
Necesitarás: 650-750 g de harina, 200 ml de leche, 330 g de azúcar, 35 g de levadura fresca, 2 huevos, 3 yemas, 2 cucharaditas de azúcar vainillado, 50 ml de zumo de naranja, ralladura de 1 naranja, 340 g de mantequilla, 30 ml de aceite vegetal, 700 ml de agua, 200 g de semillas de amapola.
Preparación: Vierte agua sobre las semillas de amapola, déjalas reposar durante 10 minutos y escúrrelas. Colócalas en una cacerola, añade 700 ml de agua, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 40-50 minutos, removiendo. Vuelve a escurrir las semillas de amapola, sécalas sobre un paño limpio y tritúralas con una batidora junto con 180 g de azúcar. Al final, añade 300 g de mantequilla blanda y mezcla.
Mezcla la leche tibia, la levadura y una cucharada de azúcar. Añade un poco de harina, mezcla y deja la masa madre en un lugar cálido durante media hora. Bate los huevos, las yemas, el azúcar restante, el azúcar vainillado, el zumo de naranja y la ralladura. Mezcla esta preparación con la masa madre.
Incorpora gradualmente la harina tamizada a la masa, y también añade 40 g de mantequilla derretida y el aceite vegetal. Amasa todo durante unos 15 minutos y déjalo reposar durante 1-1,5 horas en un lugar cálido. Divide la masa en 3 partes y estíralas en rectángulos finos.
Coloca el relleno de semillas de amapola sobre cada lámina y enrolla rollos largos y apretados. Córtalos a lo largo, sin llegar al borde. Enrolla los craffins en espiral, colócalos en moldes y déjalos en un lugar cálido durante 40 minutos más. Hornea los kulichs en el horno durante 30 minutos a 180 grados.
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5. Kulich craffin con nueces y coco rallado
Fuente: postila.ruUna receta original de craffin de Pascua con relleno.
Necesitarás: 500 g de harina, 150 ml de leche, 150 g de azúcar, 2 huevos, 1 yema, 150 g de mantequilla, 10 g de levadura seca, 50 ml de aceite vegetal, 1 taza de nueces y coco rallado, 1 taza de frutas confitadas.
Preparación: Mezcla la harina tamizada y la levadura. Bate los huevos, la yema y el azúcar, derrite 50 g de mantequilla, calienta ligeramente la leche y mezcla todo. Añade también el aceite vegetal, amasa la masa y déjala reposar durante 1 hora en un lugar cálido.
Divide la masa en tres partes y estírala finamente. Unta cada lámina con la mantequilla restante y espolvorea con nueces picadas, coco rallado y frutas confitadas. Enrolla rollitos finos, córtalos a lo largo, sin llegar al borde, y enrolla los craffins en forma de caracol.
Coloca las preparaciones en moldes y déjalas reposar durante media hora más. Hornea los kulichs durante unos 40 minutos en el horno a 180 grados. Si es necesario, cúbrelos con papel de aluminio durante el horneado.