Fuente: Azurita, AdobeStock¿Quién hubiera pensado que el humilde ruibarbo podría convertirse en un delicioso manjar? La fruta confitada de ruibarbo es la combinación perfecta de acidez y dulzura. Se puede comer con té, añadir a productos horneados o desayunos, y también usar para decorar postres. ¡Compartimos las 5 mejores recetas que definitivamente no te decepcionarán!
1. Fruta confitada de ruibarbo clásica
Fuente: AdobeStockDeliciosa y dulce fruta confitada casera, cocida en azúcar.
Necesitarás: 800 g de ruibarbo, 800 g de azúcar.
Preparación: Corta el ruibarbo en trozos de unos 3-4 cm, colócalos en una cacerola y cúbrelos con azúcar. Mezcla bien y deja reposar la preparación durante varias horas o incluso un día. Luego, lleva a ebullición, retira del fuego y escurre el ruibarbo en un colador.
Vuelve a llevar a ebullición el almíbar escurrido y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. Vierte el almíbar sobre el ruibarbo, tapa y deja reposar toda la noche. Vuelve a escurrir el ruibarbo en un colador y déjalo secar. Coloca las piezas en un deshidratador durante 4-6 horas, dependiendo del modelo. La fruta confitada lista se puede rebozar en azúcar glas. Guárdala en un frasco de vidrio o lata.
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2. Fruta confitada de ruibarbo en almíbar
Fuente: AdobeStockUna forma ligeramente diferente de preparar este apetitoso manjar.
Necesitarás: 500 g de ruibarbo, 500 g de azúcar, 150 ml de agua.
Preparación: Corta el ruibarbo en trozos medianos y blanquéalo durante 20-30 segundos en agua hirviendo. Prepara un almíbar con 150 ml de agua y azúcar. Sumerge el ruibarbo en este almíbar, cocina durante 2-3 minutos, retira del fuego y deja enfriar completamente. Repite este proceso 3 veces más. Deja escurrir la fruta confitada, colócala en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y sécala durante 4 horas en un horno ligeramente abierto a 80-90 grados.
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3. Fruta confitada de ruibarbo con zumo de limón
Fuente: AdobeStockEl zumo de limón le dará al almíbar un ligero toque ácido y evitará que la preparación se cristalice.
Necesitarás: 800 g de ruibarbo, 500 g de azúcar, 350-400 ml de agua, 2 cucharadas de zumo de limón.
Preparación: Pela el ruibarbo, retirando la piel más gruesa, y córtalo en trozos. Hierve un almíbar con agua, azúcar y zumo de limón. Sumerge el ruibarbo en el almíbar resultante, lleva a ebullición nuevamente y retira del fuego.
Deja el ruibarbo en el almíbar durante 5-6 horas y luego vuelve a llevar a ebullición. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, retira del fuego y deja reposar otras 5-6 horas. Después, cocina la fruta confitada durante otros 10 minutos, escúrrela en un colador y déjala secar completamente. Coloca el ruibarbo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y sécalo durante 5-6 horas en un horno ligeramente abierto a 60-70 grados.
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4. Fruta confitada de ruibarbo en azúcar
Fuente: AdobeStockPara esto, necesitarás un poco de azúcar fina por separado.
Necesitarás: 500 g de ruibarbo, 500 g de azúcar, 150 ml de agua, azúcar fina.
Preparación: Pela y corta el ruibarbo, escalda los trozos con agua hirviendo. Prepara un almíbar con agua y azúcar, sumerge el ruibarbo en él y cocina durante 10-15 minutos. Deja que la preparación se enfríe completamente y repite la cocción de la misma manera dos veces más.
Escurre la fruta confitada en un colador, sécala y colócala en una bandeja para hornear. Sécala durante 1,5 horas en el horno a 35-40 grados, y luego rebózala en azúcar fina. Continúa secando la fruta confitada durante varias horas más hasta que esté lista a la misma temperatura.
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5. Fruta confitada de ruibarbo al aire libre
Fuente: AdobeStockTe contamos cómo secar la fruta confitada sin horno ni deshidratador.
Necesitarás: 500 g de ruibarbo, 500-600 g de azúcar, 150 ml de agua.
Preparación: Prepara un almíbar con agua y azúcar, y sumerge el ruibarbo cortado y blanqueado en él. Lleva a ebullición nuevamente, cocina a fuego lento durante 5-10 minutos y retira del fuego.
Deja que la preparación se enfríe completamente y repite todo el proceso. Después, cocina el ruibarbo por tercera vez, escúrrelo en un colador y déjalo secar completamente. Seca el ruibarbo sobre papel pergamino al aire libre durante aproximadamente 4-5 días, volteándolo periódicamente.