Fuente: Qwartm, AdobeStockLa berenjena no es solo una verdura, sino un mundo entero de sabores. Especialmente si te encantan los rollitos, los guisos, los gratinados y el caviar. ¿Sabías que las berenjenas se pueden congelar para el invierno? Sí, y se puede hacer de diferentes maneras, dependiendo de lo que planees cocinar con ellas después. ¡Compartimos solo recetas e ideas probadas!
1. Berenjenas blanqueadas congeladas
Fuente: AdobeStockAntes de congelar, las verduras deben ser sometidas a un tratamiento térmico.
Necesitarás: 500 g de berenjenas.
Preparación: Corta las berenjenas en trozos adecuados y, usando un colador, sumérgelas en agua hirviendo por tandas durante 2-3 minutos. Presiona las verduras con una cuchara para que no floten. Luego, deja que se enfríen completamente; para esto, puedes ponerlas en agua con hielo.
Después, déjalas escurrir completamente, de forma natural o bajo una ligera presión, y luego coloca las berenjenas blanqueadas en bolsas con cierre hermético o recipientes individuales y congélalas.
2. Berenjenas fritas congeladas
Fuente: AdobeStockCórtalas como quieras: en rodajas, bastones o láminas finas para rollitos.
Necesitarás: 500 g de berenjenas, aceite vegetal para freír.
Preparación: Corta las berenjenas y ponlas en una sartén caliente con aceite. Fríelas en una sola capa, por tandas, durante 1-2 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño de los trozos; lo importante es que queden uniformemente doradas.
¡No olvides colocar las berenjenas fritas sobre servilletas de papel para eliminar el exceso de aceite! Luego, extiéndelas en una bandeja o tabla en una sola capa y congélalas. Cuando estén semicongeladas, transfiérelas a bolsas con cierre hermético o recipientes individuales y vuelve a congelar para su almacenamiento.
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3. Berenjenas asadas congeladas para el invierno
Fuente: AdobeStockSi no tienes papel de horno, engrasa la bandeja con aceite vegetal para que nada se pegue.
Necesitarás: 500 g de berenjenas.
Preparación: Corta las berenjenas y extiéndelas en una sola capa sobre papel de horno. Ásalas durante unos 30 minutos en el horno a 180 grados, luego sácalas, deja que se enfríen un poco y sécalas con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Después, coloca las berenjenas en una tabla o bandeja, congélalas durante 1 hora y luego guárdalas en bolsas con cierre hermético o recipientes para su almacenamiento.
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4. Berenjenas enteras congeladas para el invierno
Fuente: AdobeStock¡En esta receta también recomendamos asar las berenjenas en el horno!
Necesitarás: 5 berenjenas.
Preparación: Con un tenedor o palillo, haz varios agujeros en las berenjenas, colócalas sobre papel de horno y ásalas durante 40-50 minutos en el horno a 190 grados.
Luego, haz un corte longitudinal poco profundo en cada berenjena, colócalas en un colador con el corte hacia abajo, presiona con un peso ligero y deja que se enfríen completamente de esta manera. Después, guarda las berenjenas en bolsas con cierre hermético o envuélvelas en film transparente y congélalas.
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5. Berenjenas congeladas en cubos
Fuente: AdobeStockLos cubos pequeños de berenjena no necesitan cocinarse o freírse durante mucho tiempo; simplemente puedes verterles agua hirviendo.
Necesitarás: 500 g de berenjenas.
Preparación: Pela y corta las berenjenas en cubos, vierte agua hirviendo sobre ellas, coloca un peso ligero encima y déjalas así durante 25-30 minutos. Luego, enjuaga las berenjenas con agua fría, escúrrelas en un colador, deja que se sequen y luego guárdalas en bolsas herméticas o recipientes. Congélalas para su almacenamiento.
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6. Caviar de berenjena congelado para el invierno
Fuente: AdobeStock¡Una excelente receta mientras las verduras de temporada aún están disponibles!
Necesitarás: 5 berenjenas, 5-6 pimientos morrones.
Preparación: Coloca las berenjenas y los pimientos morrones en una bandeja para hornear y ásalos durante 25-30 minutos en el horno a 200 grados. Luego, déjalos enfriar, pélalos y retira las semillas de los pimientos. Deja las verduras bajo presión para que escurran el exceso de jugo, y solo entonces pícalas finamente.
Es mejor no usar una picadora de carne o una batidora, ya que el resultado sería una "papilla". Puedes añadir sal, ajo o hierbas al gusto. Guarda el caviar de berenjena resultante en recipientes, cubiteras o bolsas individuales y congélalo.