Fuente: Diana, AdobeStockLas sopas caseras siempre se asocian con la comodidad, y también son una excelente manera de usar productos que de otro modo se desperdiciarían. La sopa de pescado con cabeza y cola de trucha es exactamente esa opción. Ni un solo trozo de pescado se desperdiciará, el caldo resultará muy sustancioso y el proceso de cocción no requiere habilidades complicadas. ¡Toma nota de nuestras recetas!
1. Sopa de pescado con caldo de cabeza y cola de trucha
Fuente: AdobeStockUna receta ligera y accesible con un mínimo de ingredientes.
Necesitarás: 1 trucha, 3 patatas, 1/2 zanahoria, 1 cebolla, limón, hierbas frescas, sal, hoja de laurel, pimienta negra en grano, otras especias al gusto.
Preparación: Limpia y despieza la trucha en cabeza, cola y carne. Cubre la cabeza y la cola con agua, lleva a ebullición y luego añade media cebolla y especias para el caldo. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, luego cuela todo y vuelve a llevar a ebullición.
Prepara por separado un sofrito con la zanahoria y la cebolla restante. Corta y añade las patatas, el sofrito y el filete de trucha a la olla. Cocina hasta que esté listo y sazona la sopa. Sirve con una rodaja de limón y hierbas frescas.
2. Sopa de trucha con verduras
Fuente: AdobeStockUna excelente manera de variar un poco la receta básica.
Necesitarás: 1 trucha, 2 patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 tomate, 1 pimiento morrón, 1 diente de ajo, hierbas frescas, especias para el caldo.
Preparación: Limpia y corta la trucha en trozos gruesos, cúbrela con agua, añade las especias, lleva a ebullición y cocina el caldo durante aproximadamente media hora. Luego, cuela el caldo y retira la carne de los huesos.
Pica y sofríe la cebolla con el ajo, corta el resto de las verduras al gusto, añádelas todas al caldo y cocina durante 15 minutos. Vuelve a poner la carne de trucha en la olla, cocina la sopa durante otros 10-15 minutos y espolvorea con hierbas frescas al final.
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3. Sopa de trucha con crema
Fuente: AdobeStockEsta sopa tiene pocas calorías, pero es muy saciante.
Necesitarás: 1 trucha, 150-200 ml de nata, 1 zanahoria, 1 cebolla, 3-4 patatas, hierbas frescas, mantequilla, especias para el caldo.
Preparación: Limpia y despieza el pescado en filetes, cabeza y cola. Corta la mitad de la zanahoria y la cebolla en trozos grandes y ponlas en una olla junto con la cola, la cabeza y las especias para el caldo. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Mientras tanto, pica y sofríe la zanahoria y la cebolla restantes en mantequilla, y corta las patatas. Cuela el caldo y vuelve a ponerlo al fuego.
Añade las patatas y el filete de trucha al caldo hirviendo y cocina durante 10-15 minutos. Luego, añade el sofrito con el resto de la mantequilla, vierte la nata, lleva la sopa a ebullición nuevamente, espolvorea con hierbas frescas, apaga el fuego y deja reposar el plato durante otros 15 minutos con la tapa puesta.
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4. Sopa de pescado con caldo de cabeza y cola de trucha y mijo
Fuente: AdobeStock¡Y como siempre, un poco de hierbas frescas adornará mucho el plato!
Necesitarás: 1 cabeza y cola de trucha, 4 patatas, 2 cebollas, 2 zanahorias, 50 g de mijo, sal, hoja de laurel, pimienta de Jamaica en grano y otras especias.
Preparación: Pon la cabeza y la cola con la espina dorsal de la trucha, una cebolla, una zanahoria y todas las especias para el caldo en una olla, cúbrelas con agua, lleva a ebullición y cocina el caldo a fuego lento durante 30-40 minutos. Luego, cuela todo cuidadosamente y vuelve a ponerlo al fuego.
Corta las patatas y las verduras restantes, lava el mijo y añádelos al caldo hirviendo. Cocina la sopa durante unos 20 minutos hasta que las patatas y el mijo estén cocidos.
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5. Sopa de trucha con sémola de maíz
Fuente: AdobeStockOtra receta original de sopa de pescado, si quieres variar.
Necesitarás: 1 trucha, 200 g de patatas, 100 g de zanahorias, 100 g de cebolla, 4 cucharadas de sémola de maíz, sal, hoja de laurel, comino, pimienta negra en grano y otras especias.
Preparación: Limpia, corta en trozos grandes y luego cubre la trucha junto con la cabeza y la cola, media cebolla y media zanahoria con agua. Añade sal y especias, lleva a ebullición y cocina el caldo a fuego lento durante 10 minutos.
Después de 10 minutos, añade las patatas cortadas y el resto de las verduras, y cocina durante otros 15 minutos. Retira el pescado y las verduras grandes del caldo de la sopa, añade la sémola de maíz y cocina hasta que esté lista. Mientras tanto, retira la carne de los huesos y añádela a la olla.
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6. Sopa de pescado con caldo de cabeza y cola de trucha y arroz
Fuente: AdobeStockSi te gustan las sopas de tomate, añade una cucharada de pasta de tomate.
Necesitarás: 1 cabeza y cola de trucha, 2 cebollas, 2 zanahorias, 3 tomates, 200 g de arroz, ajo, apio, chile, sal, especias.
Preparación: Cubre la cabeza y la cola de la trucha con agua, lleva a ebullición, cocina durante 15 minutos y añade todas las especias y una cebolla y zanahoria cortadas en trozos grandes. Cocina todo durante otros 15 minutos, cuela el caldo y vuelve a ponerlo al fuego.
Añade el arroz y cocina durante 5 minutos, y mientras tanto, corta la cebolla restante, la zanahoria, los tomates, el apio, el ajo y el chile. Añade todos los ingredientes a la sopa y cocina hasta que el arroz esté listo.