Fuente: Teen00000, AdobeStockSi te han sobrado pieles de cerdo, no te apresures a tirarlas. ¡También puedes preparar algo interesante con ellas! En particular, se pueden hacer excelentes aperitivos, prácticamente delicatessen. ¡Y hemos recopilado varias opciones de estas recetas para ti en esta selección!
1. Lonchas de piel de cerdo
Fuente: mixyfotos.ruEl resultado es algo parecido a un rollo, que luego se cortará en finas lonchas.
Necesitarás: 1 kg de piel de cerdo, 150 ml de salsa de soja, 1 cucharadita de sal y azúcar, 1 anís estrellado, 1 cucharadita de pimienta en grano.
Preparación: Lava y limpia las pieles de cerdo con un cuchillo. Colócalas en una olla, cúbrelas con agua, añade la salsa de soja y todas las especias. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 1 hora. Cubre un molde para rollo con papel film.
Coloca las pieles calientes una encima de la otra. Puedes espolvorear las capas con especias al gusto. Coloca un peso de 2-3 kg encima y deja la preparación en frío durante 8-12 horas. Luego, retira el peso y el papel film, y corta el aperitivo.
2. Piel de cerdo especiada en sartén
Fuente: pinterest.comUn aperitivo asiático picante en adobo de tomate.
Necesitarás: 400 g de piel de cerdo, 4 tallos de cebolleta, 150 g de cebolla, 4 dientes de ajo, 50 ml de aceite vegetal, 1/3 cucharada de sal, 1 cucharadita de pimienta negra molida y pimienta roja, 2 cucharadas de salsa de soja, 0,5 cucharadas de azúcar y pasta de tomate.
Preparación: Hierve las pieles durante aproximadamente 1,5 horas a fuego lento hasta que estén tiernas y córtalas en trozos pequeños. Corta la cebolla en juliana, pica el ajo y la cebolleta. Sofríe la cebolla normal en aceite hasta que esté transparente.
Añade la pasta de tomate, 50 ml de agua, todas las especias y las pieles de cerdo. Cocina a fuego lento durante un par de minutos hasta que el agua se evapore, vierte la salsa de soja, añade el ajo con la cebolleta y mezcla. Retira el plato del fuego.
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3. Chicharrones crujientes de piel de cerdo
Fuente: mirtesen.ruUn excelente aperitivo para la cerveza y más, muy recomendable.
Necesitarás: 450 g de piel de cerdo, 1 cebolla, 1 chile, 1 cucharada de pimienta en grano, 1 cucharada de cilantro, 2 dientes de ajo, 2 cucharaditas de pimentón ahumado, 1 cucharada de sal.
Preparación: Corta la piel en trozos y ponla en una olla con agua. Añade el cilantro, el ajo, la pimienta en grano, las mitades de cebolla y el chile. Cocina todo junto durante 1 hora a fuego lento, luego corta las pieles en trozos más pequeños y colócalas sobre papel de horno. Retira la carne y la grasa con un cuchillo, tanto como sea posible.
Después, hornea las pieles de cerdo durante 2,5 horas a 150 grados, volteándolas una vez a mitad de la cocción. Deja que se enfríen un poco y fríe todo en abundante aceite, en tandas de unos 30 segundos. Coloca sobre papel absorbente y espolvorea los chicharrones con sal y pimentón ahumado.
4. Chicharrón de piel de cerdo
Fuente: dzen.ruUn snack español, y en esencia, otra variación de los chicharrones crujientes.
Necesitarás: 700 g de piel de cerdo, 2 cucharaditas de comino molido y pimienta ancho, 1 cucharadita de sal, aceite de cacahuete para freír.
Preparación: Hierve la piel de cerdo a fuego lento hasta que esté tierna, aproximadamente 2 horas. Extiéndela en una capa uniforme sobre una rejilla y refrigera durante 2 horas. Retira cuidadosamente la grasa y seca la piel durante unas 8 horas en el horno a la temperatura mínima o a 80 grados.
Rompe la piel en trozos y fríe en aceite de cacahuete en tandas de aproximadamente 15-20 minutos. Coloca todo sobre papel absorbente y espolvorea con la mezcla de sal y especias.
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5. Piel de cerdo frita
Fuente: dzen.ruProbablemente el aperitivo más sencillo y rápido de esta selección.
Necesitarás: 250 g de piel de cerdo, 3 dientes de ajo, sal y especias.
Preparación: Limpia y corta las pieles de cerdo en tiras. Mézclalas con sal y especias al gusto, y deja reposar durante media hora. Fríe en aceite a fuego medio hasta que estén crujientes, removiendo constantemente.
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6. Piel de cerdo al estilo coreano
Fuente: laifhak.ruPara esta receta se necesitan pieles con la menor cantidad de grasa posible.
Necesitarás: 1 kg de piel de cerdo, 1-2 cucharaditas de azúcar, 1 cabeza de ajo, 4 cucharaditas de vinagre, 4 cucharadas de salsa de soja, 1-2 cucharaditas de sal, jengibre, pimentón, chile y otras especias al gusto, 2 cucharadas de sésamo.
Preparación: Corta las pieles en tiras, hiérvelas durante 40-60 minutos a fuego lento y escúrrelas. Pasa todo a un bol y añade el resto de los ingredientes. Deja marinar las pieles de cerdo en esta mezcla durante 8-12 horas.
7. Terrina de piel de cerdo e hígado
Fuente: pinterest.comAlgo intermedio entre un paté y un soufflé, pero muy sabroso.
Necesitarás: 500 g de hígado de cerdo, 500 g de piel de cerdo, 250 g de cebolla, 50 g de tocino, 250 g de pimiento morrón, 5 dientes de ajo, 2 cucharadas de sémola, especias.
Preparación: Corta el tocino en cubos y sofríe en él la cebolla picada y el pimiento morrón. Hierve las pieles de cerdo hasta que estén tiernas, aproximadamente 1,5 horas. Deja enfriar todo y tritura con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea con el ajo y el hígado. Añade las especias y la sémola, mezcla y vierte la masa en moldes para hornear.
Hornea la terrina durante 1,5 horas a 120-130 grados. Luego, apaga el horno y deja el plato dentro durante media hora más. Deja que se enfríe directamente en los moldes, envuelve en papel film, refrigera durante 12 horas y solo entonces desmolda y corta.
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8. Piel de cerdo estofada en tomate
Fuente: fotoxcom.ruRequerirá un poco de tiempo de preparación, pero definitivamente vale la pena.
Necesitarás: 200 g de piel de cerdo, 1 cebolla, 1 tomate, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharadita de comino y semillas de mostaza, 1 chile, 1 hoja de laurel, sal, especias.
Preparación: Pica la cebolla gruesa, sofríela un par de minutos, añade el tomate picado y fríe durante 3-4 minutos más. Añade la pasta de tomate y un vaso de agua, lleva a ebullición y añade todas las especias. Coloca la piel de cerdo enrollada en este salsa y estofa durante 1-1,5 horas a fuego lento.