Albóndigas de calabacín esponjosas en sartén – receta paso a paso

Fuente: Iryna, AdobeStock

¿Cuántas recetas con calabacín conoces? ¡Seguramente muchísimas! Te proponemos probar una más: albóndigas de calabacín esponjosas en sartén. Además de harina, aquí hay que añadir pan rallado a la masa: ¡así la textura de las albóndigas resulta más densa!

Tiempo de preparación: 45 minutos.
Cantidad de porciones: 8.

Ingredientes

• 400 g de calabacines;
• 1 huevo de gallina;
• 1 cebolla;
• 1 diente de ajo;
• 50 g de harina;
• 2 cucharadas de pan rallado;
• 10 g de cualquier hierba fresca;
• 1 cucharadita de levadura en polvo;
• 50 ml de aceite vegetal;
• pimienta negra molida al gusto;
• sal al gusto.

Receta paso a paso

1. Ralla los calabacines, sazona con sal y deja reposar durante 5-10 minutos.
2. Después, junta los calabacines rallados en un paño de gasa y exprime el jugo resultante.
3. Pica las hierbas, la cebolla pelada y el ajo.
4. Sofríe la cebolla con el ajo en aceite vegetal hasta que estén dorados.
5. En un bol, mezcla los calabacines rallados, la cebolla frita, las hierbas, el huevo, la harina, el pan rallado y la levadura en polvo. Añade sal y pimienta molida al gusto.
6. Cubre el bol con papel film y déjalo reposar durante 10 minutos; la masa debe asentarse.
7. Humedece tus manos con agua, forma pequeñas albóndigas del mismo tamaño.
8. Fríe las albóndigas en una sartén con aceite vegetal hasta que estén doradas por ambos lados. El fuego debe ser moderado.
9. Las albóndigas de calabacín listas se pueden servir con guarniciones, ensaladas o simplemente solas.