Flauschige Zucchinipuffer in der Pfanne – Schritt-für-Schritt-Rezept

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Wie viele Zucchini-Rezepte kennen Sie? Wahrscheinlich sehr viele! Wir schlagen Ihnen ein weiteres vor – flauschige Zucchinipuffer in der Pfanne. Neben Mehl sollten Sie hier auch Paniermehl zum Teig hinzufügen: So wird die Textur der Puffer dichter!

Zubereitungszeit: 45 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8.

Zutaten

• 400 g Zucchini;
• 1 Hühnerei;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 50 g Mehl;
• 2 Esslöffel Paniermehl;
• 10 g beliebige Kräuter;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 50 ml Pflanzenöl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Zucchini reiben, salzen und 5-10 Minuten stehen lassen.
2. Danach die geriebenen Zucchini in ein Mulltuch geben und den entstandenen Saft ausdrücken.
3. Die Kräuter, die geschälte Zwiebel und den Knoblauch hacken.
4. Die Zwiebel und den Knoblauch in Pflanzenöl goldbraun braten.
5. In einer Schüssel die geriebenen Zucchini, die gebratenen Zwiebeln, Kräuter, Ei, Mehl, Paniermehl und Backpulver vermischen. Salz und gemahlenen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
6. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten beiseite stellen – der Teig sollte ruhen.
7. Die Hände mit Wasser befeuchten und kleine, gleich große Puffer formen.
8. Die Puffer in einer Pfanne mit Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Die Hitze sollte moderat sein.
9. Die fertigen Zucchinipuffer können mit Beilagen, Salaten oder einfach so serviert werden.