12 einfache Bigos-Rezepte
Quelle: HLPhoto, AdobeStockBigos mit Kohl und Fleisch ist ein traditionelles Gericht der polnischen Küche, das aber auch in Deutschland, Litauen und einigen anderen Ländern verbreitet ist. In dieser Rezeptsammlung erfahren Sie detailliert, wie Sie Bigos einfach und lecker zu Hause zubereiten können!
1. Klassisches Bigos mit geräucherter Wurst
Quelle: sandrablog.netAuch andere geräucherte Fleischprodukte eignen sich. Es geht um das charakteristische Aroma!
Du brauchst: 600 g frischen Kohl, 400 g Sauerkraut, 1 Karotte, 400 g Schweinefleisch, 200 g geräucherte Wurst, 1 EL Tomatenmark, 0,5 TL Kümmel, 50 g getrocknete Pflaumen, 150 ml trockenen Weißwein, Gewürze.
Zubereitung: Das Schweinefleisch nicht zu groß schneiden und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Würzen und die geriebene Karotte hinzufügen. Nach 3-5 Minuten die geschnittene Wurst dazugeben und unter Rühren weiterbraten. Nach 2-3 Minuten den Wein und das Tomatenmark hinzufügen, würzen und erneut gründlich vermischen.
An diesem Punkt den fein geschnittenen frischen Kohl und das leicht ausgedrückte Sauerkraut hinzufügen. Die Hitze reduzieren und alles zugedeckt etwa eine halbe Stunde schmoren lassen. Die gewaschenen, geschnittenen getrockneten Pflaumen hinzufügen, weitere 10 Minuten schmoren lassen und das Bigos vom Herd nehmen.
2. Bigos aus frischem Kohl mit Fleisch
Quelle: pulse.mail.ruNeben frischem Kohl wird hier auch eine frische Tomate anstelle von Tomatenmark verwendet.
Du brauchst: 300 g Fleisch nach Geschmack, 400 g Kohl, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Tomate, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Chilischote, Gewürze.
Zubereitung: Die Zwiebel fein hacken, die Karotte reiben und ein paar Minuten anbraten. Das in mittelgroße Würfel geschnittene Fleisch hinzufügen, würzen und 10 Minuten unter Rühren anbraten. Dann den geraspelten Kohl hinzufügen, etwa ein Glas Wasser eingießen, würzen und das Bigos 30-40 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen. Bei Bedarf Wasser nachgießen.
Die Tomate häuten und fein hacken. Zusammen mit dem gehackten Knoblauch und Chili in die Pfanne geben. Alles weitere 5-7 Minuten zugedeckt schmoren lassen und das Bigos etwas ziehen lassen.
3. Bigos mit Pilzen und getrockneten Pflaumen
Quelle: recept-borscha.ruEin wunderbares fleischloses Bigos-Rezept ganz ohne Fleisch und Räucherwaren.
Du brauchst: 200 g frischen Kohl, 170 g Sauerkraut, 200 g Pilze, 70 g Zwiebeln, 70 g Karotten, 20 g getrocknete Pflaumen, 2 Tomaten, 1 Prise Zucker, ein halbes Bund Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Den frischen Kohl in kleine Quadrate schneiden, die Zwiebel in Streifen und die Karotte reiben. Die Pilze in Scheiben schneiden, die Tomaten häuten und fein hacken. Die getrockneten Pflaumen 10 Minuten in kochendem Wasser einweichen, abtropfen lassen und ebenfalls zerkleinern.
Zwiebel und Karotte ein paar Minuten anbraten und den frischen Kohl hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten weiterkochen. Pilze, Tomaten und ausgedrücktes Sauerkraut hinzufügen. Alles weitere 15 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Getrocknete Pflaumen und gehackte Kräuter hinzufügen, nach Geschmack würzen und nach 5 Minuten das Bigos vom Herd nehmen.
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4. Veganes Bigos mit Reis und Gemüse
Quelle: koolinar.ruTomatenmark kann durch Tomatensauce oder einfach geriebene Tomaten ersetzt werden.
Du brauchst: 500 g frischen Kohl, 1 Tasse Reis, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Stange Sellerie, 1 Paprika, 1 EL Tomatenmark, 2 Knoblauchzehen, 30 g Koriander, Salz, Zucker und Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Den Kohl fein schneiden und leicht mit den Händen kneten. Zwiebel, Paprika und Sellerie fein hacken, die Karotte reiben, den Knoblauch zerkleinern. Dieses Gemüse 5-7 Minuten zusammen anbraten und dann Kohl, Tomatenmark, ein Glas Wasser und alle Gewürze hinzufügen. Alles 15 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren lassen.
Den gewaschenen Reis zum Gemüse geben und weiteres Wasser hinzufügen, sodass es den Inhalt der Pfanne bedeckt. Alles weitere ca. 25 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen, bis der Reis gar ist. Das Bigos mit gehacktem Koriander bestreuen und vom Herd nehmen.
5. Bigos mit Kartoffeln und Jägerwürstchen
Quelle: web.solacesf.orgDas sättigendste Bigos-Rezept, beliebt in Deutschland!
Du brauchst: 1 Tasse Sauerkraut, 2 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 1/2 Karotte, 1/2 Pastinake, 60 g Speck, 3 Jägerwürstchen, 6 Champignons, 200 ml Brühe, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark, Gewürze.
Zubereitung: Den Speck fein schneiden, etwas davon in einer Pfanne auslassen und die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. Ein paar Minuten braten und die gehackte Zwiebel, Pastinake und Paprika mit der geriebenen Karotte hinzufügen. Das Gemüse braten, bis die Zwiebel glasig ist, die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und weitere 7 Minuten unter Rühren braten.
Danach die in Scheiben geschnittenen Würstchen und den gehackten Knoblauch hinzufügen, und nach weiteren 2 Minuten – das Sauerkraut, Tomatenmark und die Brühe. Das Bigos würzen und etwa 1 Stunde bei minimaler Hitze schmoren lassen. Bei Bedarf weitere Brühe oder Wasser nachgießen.
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6. Bigos mit Schweinefleisch und Graupen
Quelle: pigmine.ruSo einfache Zutaten, aber ein so leckeres und sättigendes Gericht als Ergebnis!
Du brauchst: 3/4 Tasse Graupen, 800 g Sauerkraut, 400 g Schweinefleisch, 500 ml Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Die Graupen über Nacht in Wasser einweichen und abspülen. Das Schweinefleisch in Stücke schneiden und 5-7 Minuten anbraten. Sauerkraut und Gewürze hinzufügen und noch etwas anbraten. Darüber die Graupen streuen, alles mit Wasser übergießen und das Bigos bei schwacher Hitze zugedeckt 1-1,5 Stunden schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
7. Bigos mit Huhn
Quelle: bluemorphotours.ruEine beliebte diätetische Version von Bigos für diejenigen, die auf ihre Figur achten.
Du brauchst: 350 g frischen Kohl, 300 g Hähnchenfilet, 70 g Tomatensauce, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 300 ml Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden und halb gar braten. Die gehackte Zwiebel und die geriebene Karotte hinzufügen und alles zusammen braten. Danach den fein geschnittenen Kohl, Tomatensauce, Gewürze und Wasser hinzufügen. Umrühren und alles bei schwacher Hitze eine Stunde lang schmoren lassen, bis der Kohl die gewünschte Weichheit hat.
8. Bigos mit Rindfleisch im Slow Cooker
Quelle: make-eat.ruNach dem gleichen Prinzip können Sie Bigos mit anderem Fleisch oder Räucherwaren zubereiten.
Du brauchst: 400 g Rindfleisch, 1 rote Zwiebel, 1 Karotte, 50 ml Pflanzenöl, 500 g Sauerkraut, 250 g frischen Kohl, 240 ml Wasser, 1 EL Tomatenmark, Gewürze.
Zubereitung: Das Fleisch würfeln, die Karotte reiben, die Zwiebel hacken und alles mit Öl in den Slow Cooker geben. Etwa 10 Minuten bei geöffnetem Deckel im Modus „Anbraten“ unter Rühren garen. Wasser und Tomatenmark hinzufügen, würzen und eine halbe Stunde im Modus „Schmoren“ garen.
Darüber das Sauerkraut legen, und darauf den geraspelten frischen Kohl. Nicht umrühren und alles weitere 40 Minuten schmoren lassen. Danach das Bigos umrühren und im ausgeschalteten Slow Cooker zugedeckt 15-20 Minuten ziehen lassen.
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9. Bigos mit Schinken und Äpfeln
Quelle: food.ruBeim Servieren empfehlen wir, das fertige Bigos mit Kräutern oder gehackten Frühlingszwiebeln zu bestreuen.
Du brauchst: 500 g Schweinefleisch, 150 g Schinken, 45 g Butter, 800 g frischen Kohl, 1 Zwiebel, 200 g Äpfel, 250 ml Brühe oder Wasser, 100 g Tomaten, Gewürze.
Zubereitung: Das Schweinefleisch in Stücke schneiden und 5-6 Minuten anbraten. Die gehackte Zwiebel und den Schinken hinzufügen und weitere ein paar Minuten braten. Dann den fein geschnittenen Kohl, die geriebene Tomate, Gewürze und Brühe hinzufügen. Das Bigos zugedeckt 40 Minuten schmoren lassen. Danach die geschnittenen Äpfel hinzufügen, die Butter dazugeben und alles weitere 10 Minuten unter Rühren anbraten.
10. Bigos mit Hackfleisch
Quelle: attuale.ruHierfür eignet sich hervorragend ein mittelschweres gemischtes Hackfleisch aus Schweine- und Rindfleisch.
Du brauchst: 1 kg frischen Kohl, 400 g Hackfleisch, 1 Karotte, 3 Knoblauchzehen, 40 g Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Den Kohl fein schneiden und leicht mit den Händen kneten. Das Hackfleisch 5 Minuten unter Rühren anbraten. Die geriebene Karotte hinzufügen und weitere ein paar Minuten braten. Dann den Kohl hinzufügen und alles 20 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Bei Bedarf Wasser nachgießen. Gewürze, zerdrückten Knoblauch und gehackte Kräuter hinzufügen, umrühren und weiter schmoren lassen, bis der Kohl die gewünschte Weichheit hat.
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11. Bigos mit Räucherwaren und Bohnen
Quelle: obitel-minsk.ruDie beste Lösung ist eine Dose konservierte rote Bohnen.
Du brauchst: 600 g Sauerkraut, 300 g Räucherwaren, 400 g konservierte oder gekochte Bohnen, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Selleriewurzel, 1 Karotte, 2 EL Tomatenmark, 4 Lorbeerblätter, Gewürze.
Zubereitung: Die Selleriewurzel und die Zwiebel fein hacken, die Karotte reiben und alles zusammen weich anbraten. Das ausgedrückte Sauerkraut hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Dann die fein geschnittenen Tomaten und Lorbeerblätter hinzufügen.
Etwas Wasser hinzufügen und das Bigos 20 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Die geschnittenen Räucherwaren, Bohnen, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen. Alles umrühren und das Gericht weitere 20 Minuten schmoren lassen.
12. Bigos mit Schweinerippchen
Quelle: dzen.ruDieses Bigos wird am besten in einem Kessel zubereitet – auf dem Herd oder sogar über offenem Feuer.
Du brauchst: 1 kg Schweinerippchen, 3 Zwiebeln, 1,3 kg Kohl, 1 Tomate, 1 Karotte, 100 ml Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Die Schweinerippchen in Stücke schneiden. Die Zwiebel in Streifen schneiden, den Kohl raspeln und die Karotte reiben. Die Tomaten fein hacken. Die Rippchen in Pflanzenöl goldbraun anbraten. Die Zwiebel hinzufügen und weitere ein paar Minuten braten.
Danach die Karotte hinzufügen und weitere 10 Minuten braten. Danach die Tomate und den Kohl hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten schmoren lassen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
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