20 einfache Beilagen, die den gewohnten Speiseplan abwechslungsreicher machen
Quelle: Qwartm, AdobeStockKlassische hausgemachte Beilagen sind gekochte Getreide, Nudeln und Kartoffeln. Lecker, aber langweilig und eintönig. Tatsächlich ist die Auswahl an alltäglichen Beilagen nahezu unbegrenzt, wenn man seiner Fantasie freien Lauf lässt. In dieser Sammlung haben wir zugängliche, vielseitige und gleichzeitig interessante Rezepte für dich zusammengestellt!
1. Blumenkohl-Brokkoli-Püree
Quelle: dzen.ruNicht nur Kartoffeln eignen sich für die Zubereitung eines köstlichen Pürees.
Du brauchst: 300 g Blumenkohl, 200 g Brokkoli, 120 ml Sahne, 15 g Butter, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Beide Kohlsorten in Röschen teilen und weich kochen. Das Wasser abgießen, warme Sahne und Butter mit Gewürzen hinzufügen und alles mit einem Mixer zu einem Püree verarbeiten.
2. Couscous mit grünen Erbsen und grünen Bohnen
Quelle: cookpad.comCouscous-Beilagen sind gut, weil sie sehr schnell zubereitet sind.
Du brauchst: 150 g Couscous, 100 g grüne Erbsen, 100 g grüne Bohnen, 2-3 Minzzweige, Gewürze.
Zubereitung: Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen, grüne Erbsen, grüne Bohnen, gehackte Minze hinzufügen und würzen. Das Gemüse 10-12 Minuten unter Rühren garen. Dann den Couscous hinzufügen, umrühren, alles noch 1 Minute erhitzen und vom Herd nehmen.
3. Gedünstete Rote Bete
Quelle: pinterest.comSo eine einfache und doch originelle Gemüsebeilage.
Du brauchst: 600 g Rote Bete, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 100 ml Wasser, 2 EL Tomatenmark, Gewürze.
Zubereitung: Rote Bete und Karotten grob reiben, Zwiebel und Knoblauch hacken. Zwiebel und Knoblauch 3-4 Minuten anbraten, Tomatenmark hinzufügen und umrühren. Rote Bete und Karotten hinzufügen, Wasser eingießen und alles nach Geschmack würzen. Das Gericht etwa 15 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren lassen.
4. Maisbeilage
Quelle: mirtesen.ruEs entsteht so etwas wie ein warmer Maissalat – sehr originell.
Du brauchst: 4 Tassen frischer oder gefrorener Mais, 1-2 Paprika, 4 Stangen Frühlingszwiebeln, 15 g Butter, 0,5 TL Kurkuma, 0,5 TL Senfkörner, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Butter in einer Pfanne erhitzen, fein gehackte Paprika und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzufügen. 2-3 Minuten unter Rühren braten, dann Mais und Gewürze hinzufügen, abdecken und alles zusammen 5-6 Minuten garen. Zum Schluss die fein gehackten grünen Frühlingszwiebelstiele unter die Beilage mischen.
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5. Erbsenbrei mit Zwiebeln und Karotten
Quelle: cookpad.comEin gesundes und sättigendes Gericht aus Spalterbsen.
Du brauchst: 1 Tasse Spalterbsen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1/2 Bund Petersilie, 1/2 Bund Dill, Salz.
Zubereitung: Erbsen einige Stunden vorher einweichen. Abspülen, mit Wasser im Verhältnis ca. 1:2 bedecken und zugedeckt bei schwacher Hitze weich kochen. Gehackte Zwiebel und Karotten hinzufügen und weitere 15-20 Minuten kochen. Den Brei, gehackte Kräuter und Salz nach Geschmack mischen. Nach Belieben die Beilage mit Öl beträufeln.
6. Gedünstete Zucchini in Sauerrahm
Quelle: za-edoy.ruDieses Rezept wird auch denen schmecken, die auf ihre Figur achten.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 250 g Sauerrahm, 4 Knoblauchzehen, 5 Dillzweige, Gewürze.
Zubereitung: Zucchini in mittelgroße Stücke schneiden und 7-10 Minuten bei starker Hitze unter Rühren anbraten. Gehackten Knoblauch, Kräuter und Sauerrahm hinzufügen, alles vermischen und die Zucchini weitere 5-7 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Nach Geschmack würzen.
7. Erbsenpüree mit Minze
Quelle: youtube.comEine originelle Beilage aus frischen oder gefrorenen grünen Erbsen.
Du brauchst: 500 g grüne Erbsen, 1/2 Zitrone, 1 TL Zucker, 20 g Butter, 10 g Minze, Gewürze, Salz.
Zubereitung: Butter mit Zucker erhitzen, 50 ml Wasser hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Grüne Erbsen hinzufügen und einige Minuten unter Rühren schmoren lassen. Gehackte Minze, Salz, Gewürze und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Das Püree mit einem Mixer glatt pürieren.
8. Gedünstete Auberginen als Beilage
Quelle: postila.ruWenn keine frischen Tomaten zur Hand sind, nimm Tomatenmark und etwas Wasser.
Du brauchst: 2 Auberginen, 1 Zwiebel, 3 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Sauerrahm, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Gehackten Knoblauch leicht anbraten, gewürfelte Auberginen hinzufügen und weitere 10-12 Minuten unter Rühren braten. Fein gehackte Zwiebel und Tomaten hinzufügen, umrühren und das Gericht 10-12 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Sauerrahm und gehackte Kräuter hinzufügen, würzen und die Beilage weitere 2-3 Minuten garen.
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9. Nudeln mit Gemüse und Käse
Quelle: 100foto.clubVerwende beliebige Formnudeln, die du zu Hause hast.
Du brauchst: 150 g Nudeln, 1 Zucchini, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 30 g Hartkäse, 15 g Butter, 15 ml Pflanzenöl, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Nudeln gar kochen und alles Gemüse fein schneiden. Zwiebel in einer Mischung aus beiden Ölen weich braten. Zucchini hinzufügen, würzen und weitere 10 Minuten braten. Tomaten hinzufügen und alles zusammen weitere 10-12 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Gemüse, Nudeln, geriebenen Käse und gehackte Kräuter mischen. 2 Minuten erhitzen und vom Herd nehmen.
10. Quinoa mit Kirschtomaten
Quelle: za-edoy.ruEtwas gehackter Basilikum oder Koriander wird das fertige Gericht sehr verschönern.
Du brauchst: 1 Tasse Quinoa, 200 g Kirschtomaten, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, Gewürze, aromatische Kräuter.
Zubereitung: Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten. Halbierte Kirschtomaten mit Knoblauch in Olivenöl anbraten, Quinoa, Gewürze und Kräuter hinzufügen. Alles zusammen weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen.
11. Gedünsteter Kürbis in Tomate
Quelle: AdobeStockKürbisbrei ist bei weitem nicht die einzige Beilage, die man daraus zubereiten kann.
Du brauchst: 500 g Kürbis, 50 g Tomatenmark, 200 ml Wasser, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Curry, 1 TL Senfkörner, Salz.
Zubereitung: Einige Löffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gewürze darin anbraten. 30-40 Sekunden erhitzen und den in mittelgroße Würfel geschnittenen Kürbis hinzufügen. 3 Minuten unter Rühren braten. Tomatenmark mit Wasser mischen, dazugießen und den Kürbis 30-40 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen.
12. Gedünsteter Kohl mit Hirse
Quelle: pinterest.comNicht nur eine vielseitige Beilage zu Fleisch, sondern auch ein eigenständiges Fastengericht.
Du brauchst: 600 g Kohl, 200 g Champignons, 120 g Hirse, 100 g Zwiebeln, 150 g Karotten, 100 g Tomatenmark, Gewürze.
Zubereitung: Champignons schneiden und 5-7 Minuten anbraten, gehackte Zwiebel und geriebene Karotten hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten. Fein geschnittenen Kohl hinzufügen, umrühren und 7 Minuten garen. Dann die gewaschene Hirse hinzufügen, würzen, alles mit Tomatenmark vermischen und ca. 500 ml Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und ca. 1 Stunde zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren lassen.
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13. Reis mit Mais und Ananas
Quelle: cookpad.comEine wunderbare Beilage zu den verschiedensten Hühnchengerichten.
Du brauchst: 150 g Reis, 120 g Paprika, 120 g Dosenmais, 100 g Dosenananas, 50 g Karotten, 50 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 0,5 TL Kurkuma, Gewürze.
Zubereitung: Gemüse und Dosenananas fein schneiden. Zwiebel und Karotten ca. 3 Minuten anbraten und Paprika mit Ananas hinzufügen. Weitere 3 Minuten garen, dann Kurkuma, Gewürze und gehackten Knoblauch hinzufügen. Gewaschenen Reis und Mais hinzufügen, alles gründlich vermischen und 300-350 ml kochendes Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Beilage 20-25 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis das Wasser verdampft ist.
14. Bulgur auf türkische Art
Quelle: 1000.menuWie immer ist etwas gehackte Petersilie sehr willkommen.
Du brauchst: 1 Tasse Bulgur, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, 1 Tasse Tomatensaft, 1 Tasse Wasser, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Paprika, Gewürze.
Zubereitung: Alles Gemüse fein schneiden und 4-5 Minuten unter Rühren anbraten. Gewaschenen Bulgur und gehackten Knoblauch hinzufügen. Würzen, Wasser und Tomatensaft hinzufügen, alles vermischen und das Gericht zum Kochen bringen. Bulgur 15-20 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren lassen und dann noch etwas ziehen lassen.
15. Buchweizen mit Gemüse in der Pfanne
Quelle: AdobeStockZusätzlich können beliebige saisonale Gemüsesorten verwendet werden.
Du brauchst: 200 g Buchweizen, 150 g Paprika, 300 g Zucchini, 200 g Tomaten, 120 g Karotten, 150 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, Gewürze, aromatische Kräuter.
Zubereitung: Alles Gemüse fein schneiden und den Buchweizen waschen. Zwiebeln glasig braten, restliches Gemüse hinzufügen und weitere 7-10 Minuten unter Rühren braten. Gegen Ende die Mischung mit Gewürzen, Kräutern und gehacktem Knoblauch würzen. Gewaschenen Buchweizen hinzufügen und eine Tasse kochendes Wasser eingießen, alles zum Kochen bringen und 15-20 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren lassen.
16. Kartoffel-Rüben-Püree
Quelle: cookerybox.ruWir schlagen eine weitere interessante Püree-Variante vor.
Du brauchst: 500 g Kartoffeln, 500 g Rüben, 1 EL Butter, 3 EL Sauerrahm, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Geschälte Kartoffeln und Rüben grob schneiden. Mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und weich kochen. Das Wasser abgießen und das Gemüse mit Butter, Sauerrahm, Salz und Gewürzen zu einem Püree zerdrücken.
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17. Gedünsteter Kohl mit Äpfeln und Trockenfrüchten
Quelle: pinterest.comEine gute Beilage zu Lamm, Rind oder Schwein.
Du brauchst: 400 g Kohl, 150 g Äpfel, 80 g Rosinen, 100 g Karotten, 50 g Pflaumen, 100 g Zwiebeln, 1 EL Tomatenmark, Gewürze.
Zubereitung: Kohl fein schneiden und in etwas Öl leicht anbraten. 100 ml Wasser hinzufügen und den Kohl 20-25 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren lassen.
Separat fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten weich braten, Tomatenmark hinzufügen, alles zusammen 1 Minute erhitzen und die Röstzwiebeln zum Kohl geben. Weitere 5 Minuten garen. Gehackte Äpfel, Pflaumen und Rosinen in dieselbe Pfanne geben. Würzen und das Gericht weitere 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
18. Süßkartoffel aus dem Ofen
Quelle: karfood.ruEine ziemlich einfache und gleichzeitig die leckerste Süßkartoffelbeilage.
Du brauchst: 500 g Süßkartoffel, 5 g Salz, 1 g Khmeli-Suneli, 1 g Paprika, Olivenöl.
Zubereitung: Süßkartoffel schälen und wie Kartoffeln in Streifen schneiden. Mit allen Gewürzen vermischen und mit Öl beträufeln. Die Süßkartoffel in einer Schicht auf Backpapier legen und 15-20 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
19. Karamellisierte Rüben
Quelle: postila.ruEine beliebte französische Beilage, für die auch Rettich oder Steckrüben geeignet sind.
Du brauchst: 500 g Rüben, 30 g Butter, 1,5 TL Zucker, 200 ml Wasser.
Zubereitung: Rüben schälen und in große Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Rüben hinzufügen und 5 Minuten unter gelegentlichem Schütteln schmoren. Dann die Hitze reduzieren, die Wurzelgemüse mit Zucker bestreuen und mit Wasser übergießen. Umrühren und alles 15-20 Minuten zugedeckt unter gelegentlichem Rühren schmoren lassen.
20. Linsen mit Reis in Tomate
Quelle: mirtesen.ruEine beliebte griechische Beilage namens Fakorizo.
Du brauchst: 150 g Linsen, 150 g Reis, 1 Zwiebel, 2 EL Tomatenmark, 2,5 Tassen Wasser, 1 TL Kreuzkümmel, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Zwiebel in Halbringe schneiden und weich braten. Separat die gewaschenen Linsen in einen Topf geben, 1 Tasse Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Reis, Zwiebel, Tomatenmark und alle Gewürze zu den Linsen geben. Das restliche Wasser hinzufügen, umrühren und erneut zum Kochen bringen. Das Gericht 20-25 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen.
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