12 formas sencillas de preparar bigos
Fuente: HLPhoto, AdobeStockEl bigos de col con carne es un plato tradicional de la cocina polaca, pero también se encuentra en Alemania, Lituania y otros países. ¡En esta colección de recetas, aprenderemos en detalle cómo preparar bigos de forma sencilla y deliciosa en casa!
1. Bigos clásico con salchicha ahumada
Fuente: sandrablog.netTambién se pueden usar otros productos cárnicos ahumados. ¡Todo está en el aroma característico!
Necesitarás: 600 g de col fresca, 400 g de chucrut, 1 zanahoria, 400 g de carne de cerdo, 200 g de salchicha ahumada, 1 cucharada de pasta de tomate, 0,5 cucharadita de comino, 50 g de ciruelas pasas, 150 ml de vino blanco seco, especias.
Preparación: Corta la carne de cerdo en trozos no muy grandes y fríela hasta que esté dorada a fuego medio. Sazona y añade la zanahoria rallada. Después de 3-5 minutos, añade la salchicha cortada y continúa friendo, revolviendo. Después de 2-3 minutos, vierte el vino y la pasta de tomate, sazona y mezcla bien de nuevo.
En este punto, añade la col fresca finamente picada y el chucrut ligeramente escurrido. Reduce el fuego y cocina a fuego lento todo tapado durante aproximadamente media hora. Añade las ciruelas pasas lavadas y picadas, cocina a fuego lento durante otros 10 minutos y retira el bigos del fuego.
2. Bigos de col fresca con carne
Fuente: pulse.mail.ruAdemás de col fresca, también lleva tomate fresco en lugar de pasta de tomate.
Necesitarás: 300 g de carne al gusto, 400 g de col, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 tomate, 1 diente de ajo, 1/2 chile, especias.
Preparación: Pica finamente la cebolla, ralla la zanahoria y sofríe un par de minutos. Añade la carne cortada en cubos medianos, sazona y sofríe durante 10 minutos, revolviendo. Luego añade la col picada, vierte aproximadamente un vaso de agua, sazona y cocina el bigos a fuego lento durante 30-40 minutos. Añade agua si es necesario.
Pela el tomate y pícalo finamente. Añádelo a la sartén con el ajo picado y el chile. Cocina todo a fuego lento durante otros 5-7 minutos tapado y deja reposar el bigos un poco.
3. Bigos con champiñones y ciruelas pasas
Fuente: recept-borscha.ruUna excelente receta de bigos vegana sin carne ni ahumados.
Necesitarás: 200 g de col fresca, 170 g de chucrut, 200 g de champiñones, 70 g de cebolla, 70 g de zanahoria, 20 g de ciruelas pasas, 2 tomates, 1 pizca de azúcar, medio manojo de hierbas, especias.
Preparación: Corta la col fresca en cuadrados pequeños, la cebolla en juliana y ralla la zanahoria. Corta los champiñones en láminas y pela y pica finamente los tomates. Vierte agua hirviendo sobre las ciruelas pasas durante 10 minutos, escúrrelas y pícalas también.
Sofríe la cebolla y la zanahoria durante un par de minutos y añade la col fresca. Continúa cocinando durante unos 15 minutos a fuego medio. Añade los champiñones, los tomates y el chucrut escurrido. Cocina todo a fuego lento durante otros 15 minutos tapado. Añade las ciruelas pasas y las hierbas picadas, sazona al gusto y después de 5 minutos retira el bigos del fuego.
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4. Bigos vegano con arroz y verduras
Fuente: koolinar.ruLa pasta de tomate se puede reemplazar con salsa de tomate o simplemente con tomate rallado.
Necesitarás: 500 g de col fresca, 1 taza de arroz, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1 pimiento morrón, 1 cucharada de pasta de tomate, 2 dientes de ajo, 30 g de cilantro, sal, azúcar y especias al gusto.
Preparación: Pica finamente la col y amásala ligeramente con las manos. Pica finamente la cebolla, el pimiento y el apio, ralla la zanahoria, pica el ajo. Sofríe estas verduras juntas durante 5-7 minutos y luego añade la col, la pasta de tomate, un vaso de agua y todas las especias. Cocina todo a fuego lento durante 15 minutos tapado.
Añade el arroz lavado a las verduras y vierte más agua hasta que cubra el contenido de la sartén. Continúa cocinando a fuego lento durante unos 25 minutos hasta que el arroz esté listo. Espolvorea el bigos con cilantro picado y retira del fuego.
5. Bigos con patatas y salchichas de caza
Fuente: web.solacesf.org¡La receta de bigos más sustanciosa, popular en Alemania!
Necesitarás: 1 taza de chucrut, 2 patatas, 1 cebolla, 1 pimiento morrón, 1/2 zanahoria, 1/2 chirivía, 60 g de tocino, 3 salchichas de caza, 6 champiñones, 200 ml de caldo, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de pasta de tomate, especias.
Preparación: Pica finamente el tocino, derrítelo un poco en una sartén y añade las patatas cortadas en cubos. Fríe un par de minutos y añade la cebolla picada, la chirivía y el pimiento con la zanahoria rallada. Fríe las verduras hasta que la cebolla esté transparente, añade los champiñones cortados en láminas y fríe durante otros 7 minutos, revolviendo.
Después de esto, añade las salchichas cortadas en rodajas y el ajo picado, y después de otros 2 minutos, el chucrut, la pasta de tomate y el caldo. Sazona el bigos y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora a fuego mínimo. Añade más caldo o agua si es necesario.
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6. Bigos con carne de cerdo y cebada perlada
Fuente: pigmine.ru¡Productos tan simples, pero un plato tan delicioso y sustancioso como resultado!
Necesitarás: 3/4 taza de cebada perlada, 800 g de chucrut, 400 g de carne de cerdo, 500 ml de agua, especias.
Preparación: Remoja la cebada perlada en agua durante la noche y enjuágala. Corta la carne de cerdo en trozos y fríela durante 5-7 minutos. Añade el chucrut y las especias, y fríe un poco más. Encima, añade la cebada perlada, vierte el agua y cocina el bigos a fuego lento tapado durante 1-1,5 horas, revolviendo ocasionalmente.
7. Bigos con pollo
Fuente: bluemorphotours.ruUna versión dietética popular de bigos para quienes cuidan su figura.
Necesitarás: 350 g de col fresca, 300 g de filete de pollo, 70 g de salsa de tomate, 1 cebolla, 1 zanahoria, 300 ml de agua, especias.
Preparación: Corta el pollo en trozos pequeños y fríelo hasta que esté medio cocido. Añade la cebolla picada y la zanahoria rallada, y fríe todo junto. Después de esto, añade la col finamente picada, la salsa de tomate, las especias y el agua. Mezcla y cocina todo a fuego lento durante una hora hasta que la col tenga la suavidad deseada.
8. Bigos con ternera en olla de cocción lenta
Fuente: make-eat.ruCon el mismo principio, puedes preparar bigos con otra carne o embutidos ahumados.
Necesitarás: 400 g de ternera, 1 cebolla morada, 1 zanahoria, 50 ml de aceite vegetal, 500 g de chucrut, 250 g de col fresca, 240 ml de agua, 1 cucharada de pasta de tomate, especias.
Preparación: Corta la carne en cubos, ralla la zanahoria, pica la cebolla y pon todo con el aceite en el recipiente de la olla de cocción lenta. Cocina durante unos 10 minutos con la tapa abierta en el modo "Sofreír", revolviendo. Vierte el agua y la pasta de tomate, sazona y cocina durante media hora en el modo "Guisar".
Encima, coloca el chucrut, y sobre él, la col fresca picada. No mezcles y cocina todo a fuego lento durante otros 40 minutos. Luego, mezcla el bigos y déjalo reposar en la olla de cocción lenta apagada con la tapa puesta durante 15-20 minutos.
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9. Bigos con jamón y manzanas
Fuente: food.ruAl servir, recomendamos espolvorear el bigos terminado con hierbas o cebollino picado.
Necesitarás: 500 g de carne de cerdo, 150 g de jamón, 45 g de mantequilla, 800 g de col fresca, 1 cebolla, 200 g de manzanas, 250 ml de caldo o agua, 100 g de tomates, especias.
Preparación: Corta la carne de cerdo en trozos y fríela durante 5-6 minutos. Añade la cebolla picada y el jamón, y fríe un par de minutos más. Luego añade la col finamente picada, el tomate rallado, las especias y el caldo. Cocina el bigos a fuego lento tapado durante 40 minutos. Después de esto, añade las manzanas cortadas, la mantequilla y fríe todo durante otros 10 minutos, revolviendo.
10. Bigos con carne picada
Fuente: attuale.ruAquí va muy bien una carne picada mixta de cerdo y ternera, moderadamente grasa.
Necesitarás: 1 kg de col fresca, 400 g de carne picada, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo, 40 g de hierbas, especias.
Preparación: Pica finamente la col y amásala ligeramente con las manos. Fríe la carne picada durante 5 minutos, revolviendo. Añade la zanahoria rallada y fríe un par de minutos más. Luego añade la col y cocina todo a fuego lento durante 20 minutos tapado. Añade agua si es necesario. Añade las especias, el ajo machacado y las hierbas picadas, mezcla y continúa cocinando hasta que la col tenga la suavidad deseada.
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11. Bigos con ahumados y judías
Fuente: obitel-minsk.ruLa mejor solución es una lata de judías rojas en conserva.
Necesitarás: 600 g de chucrut, 300 g de ahumados, 400 g de judías en conserva o cocidas, 2 tomates, 1 cebolla, 1 raíz de apio, 1 zanahoria, 2 cucharadas de pasta de tomate, 4 hojas de laurel, especias.
Preparación: Pica finamente la raíz de apio y la cebolla, ralla la zanahoria y sofríe todo junto hasta que esté tierno. Añade el chucrut escurrido y fríe durante otros 5 minutos. Luego añade los tomates finamente picados y las hojas de laurel.
Vierte un poco de agua y cocina el bigos a fuego lento durante 20 minutos tapado. Añade los ahumados cortados, las judías, la pasta de tomate y las especias. Mezcla todo y continúa cocinando el plato durante otros 20 minutos.
12. Bigos con costillas de cerdo
Fuente: dzen.ruEste bigos se prepara mejor en un caldero, en la estufa o incluso a fuego abierto.
Necesitarás: 1 kg de costillas de cerdo, 3 cebollas, 1,3 kg de col, 1 tomate, 1 zanahoria, 100 ml de aceite vegetal, especias.
Preparación: Corta las costillas de cerdo en trozos. Corta la cebolla en juliana, pica la col y ralla la zanahoria. Pica finamente los tomates. Fríe las costillas en aceite vegetal hasta que estén doradas. Añade la cebolla y fríe un par de minutos más.
Luego añade la zanahoria y continúa friendo durante 10 minutos. Después de esto, añade el tomate y la col, y cocina todo a fuego medio durante aproximadamente 40 minutos. Añade un poco de agua si es necesario.
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