Galettes de courgettes moelleuses à la poêle – recette pas à pas

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Combien de recettes à base de courgettes connaissez-vous ? Sûrement beaucoup ! Nous vous proposons d'en essayer une autre : des galettes de courgettes moelleuses à la poêle. En plus de la farine, il faut ajouter de la chapelure à la pâte : la texture des galettes sera ainsi plus dense !

Temps de préparation : 45 minutes.
Nombre de portions : 8.

Ingrédients

• 400 g de courgettes ;
• 1 œuf de poule ;
• 1 oignon ;
• 1 gousse d'ail ;
• 50 g de farine ;
• 2 cuillères à soupe de chapelure ;
• 10 g d'herbes fraîches (au choix) ;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• 50 ml d'huile végétale ;
• poivre noir moulu au goût ;
• sel au goût.

Recette pas à pas

1. Râpez les courgettes, salez-les et laissez reposer 5 à 10 minutes.
2. Ensuite, rassemblez les courgettes râpées dans un linge propre et pressez pour en extraire le jus.
3. Hachez les herbes, l'oignon et l'ail pelés.
4. Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Dans un saladier, mélangez les courgettes râpées, l'oignon frit, les herbes, l'œuf, la farine, la chapelure et la levure chimique. Ajoutez du sel et du poivre moulu selon votre goût.
6. Couvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez reposer 10 minutes – la pâte doit s'imprégner.
7. Humidifiez vos mains avec de l'eau, formez de petites galettes de taille égale.
8. Faites frire les galettes dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Le feu doit être modéré.
9. Vous pouvez servir les galettes de courgettes prêtes avec des accompagnements, des salades ou simplement telles quelles.