12 façons simples de préparer le Bigos
Source : HLPhoto, AdobeStockLe Bigos de chou à la viande est un plat traditionnel de la cuisine polonaise, mais on le trouve également en Allemagne, en Lituanie et dans d'autres pays. Dans cette sélection de recettes, nous allons détailler comment préparer facilement et délicieusement le Bigos à la maison !
1. Bigos classique avec saucisse fumée
Source : sandrablog.netD'autres produits de viande fumée conviennent également. Tout est dans l'arôme caractéristique !
Il vous faudra : 600 g de chou frais, 400 g de choucroute, 1 carotte, 400 g de porc, 200 g de saucisse fumée, 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, 0,5 cuillère à café de cumin, 50 g de pruneaux, 150 ml de vin blanc sec, épices.
Préparation : Coupez le porc en morceaux pas trop gros et faites-le dorer à feu moyen. Assaisonnez et ajoutez la carotte râpée. Après 3-5 minutes, ajoutez la saucisse coupée en dés et continuez à faire frire en remuant. Après 2-3 minutes, versez le vin et la pâte de tomate, assaisonnez et mélangez bien.
À ce stade, ajoutez le chou frais finement émincé et la choucroute légèrement pressée. Réduisez le feu et laissez mijoter le tout à couvert pendant environ une demi-heure. Ajoutez les pruneaux lavés et coupés, laissez mijoter encore 10 minutes et retirez le bigos du feu.
2. Bigos de chou frais à la viande
Source : pulse.mail.ruEn plus du chou frais, on utilise ici une tomate fraîche au lieu de la pâte de tomate.
Il vous faudra : 300 g de viande au choix, 400 g de chou, 1 carotte, 1 oignon, 1 tomate, 1 gousse d'ail, 1/2 piment, épices.
Préparation : Hachez finement l'oignon, râpez la carotte et faites revenir quelques minutes. Ajoutez la viande coupée en dés moyens, assaisonnez et faites revenir 10 minutes en remuant. Ajoutez ensuite le chou émincé, versez environ un verre d'eau, assaisonnez et laissez mijoter le bigos 30-40 minutes à feu doux. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
Pelez la tomate et hachez-la finement. Ajoutez-la dans la poêle avec l'ail haché et le piment. Laissez mijoter le tout encore 5-7 minutes à couvert et laissez le bigos reposer un peu.
3. Bigos aux champignons et pruneaux
Source : recept-borscha.ruUne excellente recette de bigos végétalien, sans viande ni produits fumés.
Il vous faudra : 200 g de chou frais, 170 g de choucroute, 200 g de champignons, 70 g d'oignon, 70 g de carotte, 20 g de pruneaux, 2 tomates, 1 pincée de sucre, un demi-bouquet d'herbes, épices.
Préparation : Coupez le chou frais en petits carrés, l'oignon en plumes et râpez la carotte. Coupez les champignons en lamelles, pelez les tomates et hachez-les finement. Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux pendant 10 minutes, égouttez-les et hachez-les également.
Faites revenir l'oignon et la carotte pendant quelques minutes, puis ajoutez le chou frais. Continuez à cuire environ 15 minutes à feu moyen. Ajoutez les champignons, les tomates et la choucroute pressée. Laissez mijoter le tout encore 15 minutes à couvert. Ajoutez les pruneaux et les herbes hachées, assaisonnez à votre goût et retirez le bigos du feu après 5 minutes.
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4. Bigos végétalien au riz et légumes
Source : koolinar.ruLa pâte de tomate peut être remplacée par de la sauce tomate ou simplement une tomate râpée.
Il vous faudra : 500 g de chou frais, 1 verre de riz, 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 poivron, 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, 2 gousses d'ail, 30 g de coriandre, sel, sucre et épices au goût.
Préparation : Émincez finement le chou et pressez-le légèrement avec les mains. Hachez finement l'oignon, le poivron et le céleri, râpez la carotte, hachez l'ail. Faites revenir ces légumes ensemble pendant 5-7 minutes, puis ajoutez le chou, la pâte de tomate, un verre d'eau et toutes les épices. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 15 minutes à couvert.
Ajoutez le riz lavé aux légumes et versez encore de l'eau pour couvrir le contenu de la poêle. Continuez à laisser mijoter le tout à feu doux pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit. Saupoudrez le bigos de coriandre hachée et retirez du feu.
5. Bigos aux pommes de terre et saucisses de chasse
Source : web.solacesf.orgLa recette de bigos la plus copieuse, populaire en Allemagne !
Il vous faudra : 1 verre de choucroute, 2 pommes de terre, 1 oignon, 1 poivron, 1/2 carotte, 1/2 panais, 60 g de lard, 3 saucisses de chasse, 6 champignons, 200 ml de bouillon, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, épices.
Préparation : Coupez finement le lard, faites-le fondre un peu dans une poêle et ajoutez les pommes de terre coupées en dés. Faites frire quelques minutes et ajoutez l'oignon haché, le panais et le poivron avec la carotte râpée. Faites revenir les légumes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, ajoutez les champignons coupés en lamelles et faites frire encore 7 minutes en remuant.
Après cela, ajoutez les saucisses coupées en rondelles et l'ail haché, et après 2 minutes – la choucroute, la pâte de tomate et le bouillon. Assaisonnez le bigos et laissez mijoter environ 1 heure à feu minimal. Ajoutez plus de bouillon ou d'eau si nécessaire.
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6. Bigos au porc et à l'orge perlé
Source : pigmine.ruDes produits si simples, mais un plat si délicieux et copieux au final !
Il vous faudra : 3/4 de verre d'orge perlé, 800 g de choucroute, 400 g de porc, 500 ml d'eau, épices.
Préparation : Faites tremper l'orge perlé dans l'eau toute la nuit et rincez-le. Coupez le porc en morceaux et faites-le revenir 5-7 minutes. Ajoutez la choucroute et les épices, et faites revenir encore un peu. Ajoutez l'orge perlé par-dessus, versez l'eau et laissez mijoter le bigos à feu doux à couvert pendant 1 à 1,5 heure, en remuant de temps en temps.
7. Bigos au poulet
Source : bluemorphotours.ruUne version diététique populaire du bigos pour ceux qui surveillent leur ligne.
Il vous faudra : 350 g de chou frais, 300 g de filet de poulet, 70 g de sauce tomate, 1 oignon, 1 carotte, 300 ml d'eau, épices.
Préparation : Coupez le poulet en petits morceaux et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez l'oignon haché et la carotte râpée, et faites revenir le tout ensemble. Ajoutez ensuite le chou finement émincé, la sauce tomate, les épices et l'eau. Mélangez et laissez mijoter le tout à feu doux pendant une heure jusqu'à ce que le chou soit tendre à votre goût.
8. Bigos au bœuf en multicuiseur
Source : make-eat.ruSelon le même principe, vous pouvez préparer du bigos avec d'autres viandes ou produits fumés.
Il vous faudra : 400 g de bœuf, 1 oignon violet, 1 carotte, 50 ml d'huile végétale, 500 g de choucroute, 250 g de chou frais, 240 ml d'eau, 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, épices.
Préparation : Coupez la viande en dés, râpez la carotte, hachez l'oignon et mettez le tout avec l'huile dans la cuve du multicuiseur. Faites cuire environ 10 minutes avec le couvercle ouvert en mode "Friture", en remuant. Versez l'eau et la pâte de tomate, assaisonnez et faites cuire une demi-heure en mode "Mijotage".
Déposez la choucroute par-dessus, puis le chou frais émincé. Ne mélangez pas et laissez mijoter le tout encore 40 minutes. Ensuite, mélangez le bigos et laissez-le reposer dans le multicuiseur éteint, à couvert, pendant 15-20 minutes.
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9. Bigos au jambon et aux pommes
Source : food.ruAu moment de servir, nous vous conseillons de saupoudrer le bigos préparé d'herbes ou de ciboulette hachée.
Il vous faudra : 500 g de porc, 150 g de jambon, 45 g de beurre, 800 g de chou frais, 1 oignon, 200 g de pommes, 250 ml de bouillon ou d'eau, 100 g de tomates, épices.
Préparation : Coupez le porc en morceaux et faites-le revenir 5-6 minutes. Ajoutez l'oignon haché et le jambon, et faites revenir encore quelques minutes. Ajoutez ensuite le chou finement émincé, la tomate râpée, les épices et le bouillon. Laissez mijoter le bigos à couvert pendant 40 minutes. Après cela, ajoutez les pommes coupées, le beurre et faites revenir le tout encore 10 minutes en remuant.
10. Bigos à la viande hachée
Source : attuale.ruUn mélange de viande hachée de porc et de bœuf modérément gras convient parfaitement ici.
Il vous faudra : 1 kg de chou frais, 400 g de viande hachée, 1 carotte, 3 gousses d'ail, 40 g d'herbes, épices.
Préparation : Émincez finement le chou et pressez-le légèrement avec les mains. Faites revenir la viande hachée 5 minutes en remuant. Ajoutez la carotte râpée et faites revenir encore quelques minutes. Ajoutez ensuite le chou et laissez mijoter le tout 20 minutes à couvert. Ajoutez de l'eau si nécessaire. Ajoutez les épices, l'ail pressé et les herbes hachées, mélangez et continuez à laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre à votre goût.
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11. Bigos aux produits fumés et haricots
Source : obitel-minsk.ruLa meilleure solution est une boîte de haricots rouges en conserve.
Il vous faudra : 600 g de choucroute, 300 g de produits fumés, 400 g de haricots en conserve ou cuits, 2 tomates, 1 oignon, 1 racine de céleri, 1 carotte, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, 4 feuilles de laurier, épices.
Préparation : Hachez finement la racine de céleri et l'oignon, râpez la carotte et faites revenir le tout ensemble jusqu'à ce que ce soit tendre. Ajoutez la choucroute pressée et faites revenir encore 5 minutes. Ajoutez ensuite les tomates finement coupées et les feuilles de laurier.
Versez un peu d'eau et laissez mijoter le bigos 20 minutes à couvert. Ajoutez les produits fumés coupés, les haricots, la pâte de tomate et les épices. Mélangez le tout et continuez à laisser mijoter le plat encore 20 minutes.
12. Bigos aux côtes de porc
Source : dzen.ruCe bigos est mieux préparé dans un chaudron – sur la cuisinière ou même au feu de bois.
Il vous faudra : 1 kg de côtes de porc, 3 oignons, 1,3 kg de chou, 1 tomate, 1 carotte, 100 ml d'huile végétale, épices.
Préparation : Coupez les côtes de porc en morceaux. Coupez l'oignon en plumes, émincez le chou et râpez la carotte. Hachez finement les tomates. Faites dorer les côtes dans l'huile végétale. Ajoutez l'oignon et faites revenir encore quelques minutes.
Ajoutez ensuite la carotte et continuez à faire revenir 10 minutes. Après cela, ajoutez la tomate et le chou, et laissez mijoter le tout à feu moyen pendant environ 40 minutes. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
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