Fuente: Tanchy25, AdobeStock Los postres orientales son siempre algo especial, un verdadero cuento de hadas en la vida. La masa filo hace que la baklava sea más ligera y crujiente, además de que queda muy hojaldrada y apetitosa. ¡Descubre cómo prepararla con las recetas sencillas de nuestra selección!
1. Baklava de miel con masa filo
Fuente: AdobeStock Ten en cuenta que la masa filo se seca rápidamente, así que mantenla cubierta con un paño húmedo.
Necesitarás: 250 g de masa filo, 100 g de mantequilla, 250 g de nueces, 100 g de azúcar, 100 g de miel, 75 ml de agua, 0,5 cucharadas de zumo de limón, 1 rama de canela, 1 cucharadita de ralladura de limón, canela molida, cardamomo, clavo, sal.
Preparación: Mezcla el azúcar, la miel y el agua en una cacerola, añade el zumo de limón, la ralladura de limón, la rama de canela, el cardamomo y el clavo al gusto. Cocina este almíbar a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, luego retira del fuego y deja enfriar.
Pica las nueces finamente, mézclalas con canela molida y una pizca de sal. Reserva un puñado de nueces para decorar la baklava terminada y derrite la mantequilla por separado.
Coloca una capa de masa filo sobre papel de horno, úntala con mantequilla, y repite esto 4 veces. Espolvorea la cuarta capa de masa con la mitad de las nueces. Luego, otras 4 capas de masa untadas con mantequilla, nueces y otras 4 capas de masa.
Decora la baklava con las nueces reservadas y córtala en rombos. Hornea durante 25 minutos en el horno a 180 grados, vierte el almíbar de azúcar previamente preparado, deja enfriar y que se empape durante aproximadamente 2 horas.
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2. Baklava de masa filo con nueces
Fuente: AdobeStock Para una corteza lo más bonita y dorada posible, se unta con yema de huevo.
Necesitarás: 500 g de masa filo, 300 g de nueces, 200 g de mantequilla, 250 g de miel, 100 g de azúcar, 80 ml de agua, 1 yema de huevo.
Preparación: Reserva 50 g de nueces y pica el resto finamente. Derrite la mantequilla al baño maría. Coloca las hojas de masa filo en capas, untando cada capa con mantequilla. Cada tercera o cuarta hoja, espolvorea una capa de nueces picadas.
Calcula la cantidad de hojas para que la capa superior sea de masa. Continúa montando hasta terminar los ingredientes, unta la capa superior con yema de huevo y, con un cuchillo afilado, corta la baklava en rombos.
Coloca las nueces enteras restantes en el centro de cada rombo y hornea la baklava durante unos 30 minutos en el horno a 180 grados. Mezcla la miel, el azúcar y el agua, lleva este almíbar a ebullición y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos, removiendo. Vierte sobre la baklava caliente y déjala enfriar durante 8-12 horas.
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3. Baklava de masa filo en rollitos
Fuente: AdobeStock ¡Esta es una variación griega de la baklava clásica!
Necesitarás: 500 g de masa filo, 200 g de mantequilla, 300 g de nueces, 300 g de azúcar, 300 ml de agua, 2 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharaditas de canela molida.
Preparación: Pica las nueces finamente y mézclalas con la canela molida. Derrite la mantequilla al baño maría, unta una hoja de masa filo con ella y espolvorea con nueces. Con la ayuda de un palo fino, enrolla la masa.
Unta una segunda hoja con mantequilla y envuelve el rollito en ella. Apriétalo ligeramente por ambos extremos, formando un acordeón, y coloca la preparación en un molde. De la misma manera, prepara el resto de los rollitos, colócalos juntos y hornea la baklava durante 30-35 minutos en el horno a 180 grados.
Mientras tanto, prepara un almíbar con agua, azúcar y zumo de limón. Si lo deseas, añade ralladura o especias. Cocina el almíbar a fuego lento durante 10 minutos, deja enfriar ligeramente y vierte sobre la baklava caliente. Deja que el postre se empape durante varias horas y luego córtalo en porciones.
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4. Baklava de masa filo con mezcla de frutos secos
Fuente: AdobeStock Puedes usar cualquier mezcla de frutos secos: pistachos, avellanas, almendras, cacahuetes.
Necesitarás: 500 g de masa filo, 400 g de mezcla de frutos secos al gusto, 120 g de mantequilla, 50 ml de aceite vegetal, 600 ml de agua, 400 g de azúcar, 1/2 limón, 2 cucharaditas de canela molida.
Preparación: Pica los frutos secos finamente y derrite la mantequilla. Coloca una hoja de masa filo en un molde, úntala con mantequilla, añade una nueva hoja y vuelve a untar. Repite hasta usar la mitad de la masa. Luego, espolvorea todo con el relleno de frutos secos y, siguiendo el mismo principio, cubre con las capas restantes de masa filo, untándolas con mantequilla.
No untes la parte superior, sino que corta la baklava en rombos inmediatamente. Vierte aceite vegetal hirviendo sobre todo y hornea el postre durante unos 25 minutos en el horno a 180 grados.
Mientras tanto, prepara un almíbar con agua, azúcar y zumo de limón. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo, y luego vierte sobre la baklava lista. Deja que repose y se empape durante varias horas.
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5. Baklava de masa filo en triángulos
Fuente: AdobeStock Se prepara como un pastel en un molde redondo, muy práctico.
Necesitarás: 500 g de masa filo, 150 g de mantequilla, 300 g de frutos secos al gusto, 300 g de azúcar, 50 g de miel, 1 clara de huevo, 200 ml de agua, 1 pizca de ácido cítrico.
Preparación: Pica los frutos secos finamente y luego mézclalos con la clara de huevo y la mitad del azúcar. Derrite la mantequilla al baño maría. Coloca una hoja de masa filo en un molde, de modo que los bordes cuelguen por los lados. Unta con mantequilla, añade una capa fina de relleno, de nuevo masa, de nuevo mantequilla, de nuevo relleno, y así hasta terminar los ingredientes.
La última capa debe ser de masa junto con todos los bordes colgantes, para que la baklava quede como un pastel cerrado. Con un cuchillo afilado, córtala en triángulos y hornea durante 35-40 minutos en el horno a 180 grados. Prepara un almíbar con el azúcar restante, el agua y el ácido cítrico, viértelo sobre la baklava y deja que se empape hasta que se enfríe por completo.