Fuente: Esin Deniz, AdobeStock Hoy te proponemos preparar profiteroles, pequeños pasteles de masa choux con diferentes rellenos. Lo más común es leche condensada, nata montada, crema pastelera, pero también pueden ser requesón con hierbas o incluso carne. ¡Toma nota de nuestras 20 recetas!
1. Profiteroles clásicos con crema pastelera
Fuente: mykaleidoscope.ruNecesitarás:
Para la masa: 4 huevos, 140 g de harina, 100 g de mantequilla, 0,5 cucharadita de azúcar vainillado, 1 pizca de sal, 200 ml de agua.
Para la crema: 3 huevos, 3 cucharadas de harina, 200 g de azúcar, 500 ml de leche, 1 pizca de vainilla.
Preparación: Vierte el agua en una cacerola, añade el azúcar, la sal y la mantequilla cortada en trozos. Lleva a ebullición, incorpora la harina, mezcla y retira del fuego. Deja enfriar un poco y, mezclando enérgicamente, añade los huevos uno a uno. Con una manga pastelera, forma pequeñas bolitas sobre una bandeja de horno forrada y hornea durante 25-30 minutos a 180 grados.
Mezcla los huevos con la harina, el azúcar y la vainilla. Vierte la leche y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos. Con una jeringa de repostería, rellena los profiteroles fríos con la crema pastelera.
2. Profiteroles con crema de requesón
Fuente: aroma-avenue.ruNecesitarás:
Para la masa: 4 huevos, 140 g de harina, 100 g de mantequilla, 120 ml de leche, 120 ml de agua, 1 pizca de sal.
Para la crema: 300 g de queso crema, 150 g de nata para montar, 150 g de azúcar, 1 pizca de vainilla.
Preparación: En una cacerola, mezcla el agua con la leche, añade la sal, la mantequilla cortada y lleva a ebullición. Incorpora la harina tamizada en pequeñas porciones, mezclando con una espátula de madera. Cuando la masa se enfríe, añade los huevos uno a uno, mezclando enérgicamente. Con una cuchara pequeña, forma bolitas de masa sobre una bandeja de horno forrada y hornea durante 30 minutos a 180 grados.
Para la crema, mezcla el queso crema, la nata, el azúcar y la vainilla, y tritura con una batidora de inmersión. Con una jeringa de repostería, rellena los profiteroles con la crema de requesón.
3. Profiteroles sin relleno
Fuente: mykaleidoscope.ruNecesitarás: 3 huevos, 100 g de harina, 60 g de mantequilla, 0,5 cucharadita de azúcar, 1 pizca de sal, 100 ml de agua.
Preparación: Vierte el agua en una cacerola pequeña. Añade el azúcar, la sal y la mantequilla cortada. Lleva a ebullición a fuego lento, incorpora la harina, retira del fuego y mezcla bien hasta que la masa se enfríe un poco. Sin dejar de remover, incorpora los huevos uno a uno. Coloca la masa lista en una manga pastelera y forma los profiteroles sobre una bandeja de horno forrada. Hornea los profiteroles durante 30 minutos en el horno a 180 grados.
4. Profiteroles con nata montada
Fuente: attuale.ruNecesitarás:
Para la masa: 4 huevos grandes, 200 g de harina, 140 g de mantequilla, 0,5 cucharadita de azúcar, 1 pizca de sal, 300 ml de agua.
Para la crema: 400 ml de nata para montar, 150 g de azúcar glas, 1 pizca de vainilla.
Preparación: Vierte el agua en una cacerola, añade el azúcar, la sal, la mantequilla y lleva a ebullición a fuego lento. Incorpora la harina tamizada, mezcla bien y retira del fuego. Sin dejar de remover, añade los huevos uno a uno. Con una cucharadita, forma pequeñas bolitas de masa sobre la bandeja de horno preparada y hornea durante 25-30 minutos a 180 grados.
Bate la nata con el azúcar glas y la vainilla. Con una jeringa de repostería, rellena los profiteroles fríos con la nata montada.
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5. Profiteroles con leche condensada
Fuente: cookpad.comNecesitarás:
Para la masa: 4 huevos, 180 g de harina, 100 g de mantequilla, 1 pizca de sal, 180 ml de agua.
Para el relleno: 250 g de leche condensada, 180 g de mantequilla.
Preparación: Hierve el agua, añade la sal y la mantequilla cortada en cubos. Incorpora la harina tamizada y mezcla. Deja enfriar ligeramente, incorpora los huevos uno a uno y vuelve a mezclar bien. Con una cucharadita, forma pequeñas bolitas sobre una bandeja de horno forrada y hornea los profiteroles durante 30 minutos a 180 grados.
Mezcla y bate la leche condensada con la mantequilla blanda. Coloca la crema resultante en una manga pastelera y rellena los profiteroles fríos.
6. Profiteroles de chocolate
Fuente: mirtesen.ruNecesitarás:
Para la masa: 5 huevos, 180 g de harina, 2 cucharadas de cacao, 100 g de mantequilla, 0,5 cucharadita de azúcar, 1 pizca de sal, 200 ml de agua.
Para la crema: 4 yemas, 80 g de harina, 1 cucharada de maicena, 150 g de azúcar, 1 gota de esencia de vainilla, 500 ml de leche.
Para el glaseado: 100 g de chocolate negro, 40 g de mantequilla, 1 cucharada de nata.
Preparación: Vierte el agua en una cacerola. Añade el azúcar, la sal, la mantequilla cortada y lleva a ebullición a fuego lento. Incorpora la harina, el cacao y mezcla bien. Deja enfriar, añade los huevos uno a uno y vuelve a mezclar. Con una cuchara pequeña, forma bolitas redondas sobre una bandeja de horno forrada y hornea durante 30 minutos en el horno a 180 grados.
Mezcla las yemas, la esencia de vainilla, la harina, el azúcar y la maicena. Vierte la leche y cocina durante 5-8 minutos, removiendo con frecuencia. Con una jeringa de repostería, rellena los profiteroles fríos con la crema pastelera. Derrite y mezcla el chocolate negro con la mantequilla y la nata. Vierte el glaseado de chocolate resultante sobre los profiteroles listos.
7. Profiteroles con crema de limón
Fuente: pinterest.comNecesitarás:
Para la masa: 4 huevos, 140 g de harina, 100 g de mantequilla, 0,5 cucharadita de azúcar vainillado, 1 pizca de sal, 250 ml de agua.
Para la crema: 2 huevos, 2 limones, 200 g de azúcar, 25 g de mantequilla.
Preparación: En el agua hirviendo, añade el azúcar vainillado, la sal y la mantequilla cortada. Incorpora la harina tamizada y mezcla la masa con una espátula de madera hasta que quede homogénea. Deja enfriar, añade los huevos uno a uno y vuelve a mezclar. Coloca la masa en una manga pastelera y forma pequeñas porciones sobre una bandeja de horno. Hornea los profiteroles durante 30 minutos en el horno a 180 grados.
Ralla la piel de los limones y exprime el zumo. Mezcla la ralladura, el zumo y el azúcar, añade los huevos, la mantequilla y cocina durante 5-8 minutos, removiendo ocasionalmente. Con una jeringa de repostería, rellena los profiteroles fríos con la crema de limón.
8. Profiteroles con requesón y mascarpone
Fuente: AdobeStockNecesitarás:
Para la masa: 5 huevos, 200 g de harina, 120 g de mantequilla, 0,5 cucharadita de azúcar vainillado, 1 pizca de sal, 200 ml de agua.
Para el relleno: 250 g de requesón, 250 g de mascarpone, 150 g de azúcar, 1 pizca de vainilla.
Preparación: Vierte el agua en una cacerola. Añade el azúcar, la sal, la mantequilla cortada y lleva a ebullición. Incorpora la harina y mezcla hasta que quede homogénea. Sin dejar de remover, añade los huevos uno a uno. Coloca la masa en una manga pastelera y forma bolitas redondas sobre una bandeja de horno forrada. Hornea los profiteroles durante 30 minutos en el horno a 180 grados.
Mezcla el requesón con el mascarpone, el azúcar y la vainilla, y tritura con una batidora de inmersión. Coloca la crema en una manga pastelera y rellena los profiteroles fríos.
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9. Profiteroles con relleno de fresa
Fuente: blogspot.comNecesitarás:
Para la masa: 4 huevos, 140 g de harina, 100 g de mantequilla, 0,5 cucharadita de azúcar, 1 pizca de sal, 200 ml de agua.
Para el relleno: 400 g de fresas, 120 g de azúcar, 1 cucharada de maicena.
Preparación: Vierte el agua en una cacerola, añade el azúcar, la sal y la mantequilla cortada. Incorpora la harina y mezcla bien con una espátula de madera. Deja enfriar y, sin dejar de remover, añade los huevos uno a uno. Con una cucharadita, forma pequeñas bolitas de masa sobre una bandeja de horno forrada, hornea durante 25-30 minutos a 180 grados.
Tritura las fresas en una batidora, mezcla con el azúcar y la maicena, y cocina durante 5 minutos. Coloca la confitura fría en una manga pastelera y rellena los profiteroles.
10. Profiteroles de avena con leche condensada cocida
Fuente: pinterest.comNecesitarás:
Para la masa: 3 huevos, 120 g de harina de avena, 90 g de mantequilla, 0,5 cucharadita de azúcar, 1 pizca de sal, 180 ml de agua.
Para el relleno: 250 g de leche condensada cocida, 150 g de mantequilla.
Preparación: Hierve el agua, añade la mantequilla cortada, el azúcar y la sal. Incorpora la harina de avena y mezcla bien. Deja enfriar y, sin dejar de remover, incorpora los huevos uno a uno. Coloca la masa en una manga pastelera y forma pequeñas porciones sobre una bandeja de horno. Hornea los profiteroles durante 30 minutos a 180 grados. Mezcla la leche condensada con la mantequilla blanda y bate con una batidora. Con una jeringa de repostería, rellena los profiteroles de avena con esta crema.
11. Profiteroles salados con salmón y queso crema
Fuente: cookpad.comNecesitarás:
Para la masa: 4 huevos, 140 g de harina, 100 g de mantequilla, 1 pizca de sal, 250 ml de agua.
Para el relleno: 250 g de salmón rojo salado, 150 g de queso crema, 3-4 ramitas de hierbas, pimienta negra molida al gusto.
Preparación: Vierte el agua en una cacerola, añade la sal y la mantequilla cortada. Lleva a ebullición, incorpora la harina, mezcla y retira del fuego. Cuando la masa se enfríe, añade los huevos uno a uno, mezclando enérgicamente. Con una cucharadita, forma pequeñas bolitas de masa sobre una bandeja de horno forrada y hornea durante 30 minutos en el horno a 180 grados.
Corta finamente el salmón rojo y las hierbas, mezcla con el queso crema y la pimienta molida. Corta los profiteroles fríos por la mitad, rellena las mitades y únelas.
12. Profiteroles salados con champiñones y queso crema
Fuente: dzen.ruNecesitarás:
Para la masa: 4 huevos, 140 g de harina, 100 g de mantequilla, 1 pizca de sal, 250 ml de agua.
Para el relleno: 200 g de champiñones, 1 cebolla, 40 g de mantequilla, 150 g de queso crema, 1 diente de ajo, pimienta negra molida y sal al gusto.
Preparación: Vierte el agua en una cacerola, añade la sal y la mantequilla cortada en cubos. Hierve, añade la harina tamizada y mezcla. Deja enfriar, incorpora los huevos uno a uno y vuelve a mezclar bien. Coloca la masa en una manga pastelera y forma pequeñas porciones sobre una bandeja de horno forrada. Hornea los profiteroles durante 30 minutos a 180 grados.
Corta finamente los champiñones y la cebolla pelada. Sofríe la cebolla en mantequilla hasta que esté transparente, añade los champiñones y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Añade pimienta negra, sal y el ajo prensado. Pasa esta preparación a un bol y mezcla con el queso crema. Corta los profiteroles fríos por la mitad, rellénalos y únelos.
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13. Profiteroles con requesón y hierbas
Fuente: livejournal.comNecesitarás:
Para la masa: 4 huevos, 140 g de harina, 100 g de mantequilla, 1 pizca de sal, 220 ml de agua.
Para el relleno: 300 g de requesón, 3 cucharadas de crema agria, 3 ramitas de eneldo, 3 ramitas de perejil, 1 diente de ajo, pimienta negra molida y sal al gusto.
Preparación: Hierve el agua en una cacerola, añade la sal y la mantequilla cortada en cubos. Incorpora la harina tamizada y mezcla. Sin dejar de remover, añade los huevos uno a uno. Con una cucharadita, forma pequeñas porciones de masa sobre una bandeja de horno forrada y hornea durante 25-30 minutos en el horno a 180 grados.
Mezcla el requesón con la crema agria, la pimienta molida y la sal. Añade el ajo prensado y las hierbas finamente picadas. Corta los profiteroles fríos por la mitad, rellénalos y únelos.
14. Profiteroles con carne
Fuente: dzen.ruNecesitarás:
Para la masa: 5 huevos, 200 g de harina, 120 g de mantequilla, 1 pizca de sal, 220 ml de agua.
Para el relleno: 400 g de carne picada de cerdo, 1 cebolla, 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas de nata espesa, 1 pizca de nuez moscada, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 0,5 cucharadita de sal.
Preparación: Vierte el agua en una cacerola, añade la sal, la mantequilla cortada y lleva a ebullición. Incorpora la harina tamizada y mezcla con una espátula de madera. Deja enfriar y, sin dejar de remover, añade los huevos uno a uno. Coloca la masa en una manga pastelera y forma pequeñas porciones sobre una bandeja de horno. Hornea los profiteroles durante unos 30 minutos en el horno a 180 grados.
Pela la cebolla, pícala y sofríela en aceite. Añade la carne picada de cerdo y sofríe todo junto durante 10 minutos. Vierte la nata, añade la sal y las especias. Cocina a fuego lento todo junto durante otros 5 minutos. Corta los profiteroles fríos por la mitad, rellénalos con la carne y únelos.
15. Profiteroles con pollo
Fuente: photorecept.ruNecesitarás:
Para la masa: 5 huevos, 200 g de harina, 100 g de mantequilla, 1 pizca de sal, 300 ml de agua.
Para el relleno: 400 g de filete de pollo cocido, 1 cebolla, 2-3 ramitas de hierbas, 40 g de mantequilla, pimienta negra molida y sal al gusto.
Preparación: Vierte el agua en una cacerola, añade la sal, la mantequilla cortada y lleva a ebullición. Incorpora la harina tamizada, mezcla bien con una espátula de madera y deja enfriar. Sin dejar de remover, añade los huevos uno a uno. Coloca la masa en una manga pastelera y forma pequeñas porciones sobre una bandeja de horno forrada. Hornea los profiteroles durante 25-30 minutos a 180 grados.
Pela la cebolla, pícala y sofríela en mantequilla hasta que esté transparente. Pasa el filete de pollo cocido y el sofrito por una picadora de carne. Añade las hierbas picadas, la pimienta molida y la sal. Corta los profiteroles por la mitad, rellena las mitades y únelas.
16. Profiteroles de queso sin relleno
Fuente: cookpad.comNecesitarás: 4 huevos, 120 g de harina, 120 g de queso duro, 100 g de mantequilla, 1 pizca de sal, 200 ml de agua.
Preparación: Hierve el agua, añade la mantequilla cortada y la sal. Incorpora la harina tamizada, mezcla con una espátula de madera hasta que quede homogénea y deja enfriar. Sin dejar de remover, incorpora los huevos uno a uno. Ralla el queso e incorpóralo a la masa caliente. Con una cucharadita, forma pequeñas porciones sobre una bandeja de horno forrada y hornea los profiteroles de queso durante 25-30 minutos en el horno a 180 grados.
17. Profiteroles con espinacas y queso fundido
Fuente: mirtesen.ruNecesitarás:
Para la masa: 4 huevos, 140 g de harina, 100 g de mantequilla, 1 pizca de sal, 200 ml de agua.
Para el relleno: 200 g de espinacas, 2-4 ramitas de hierbas, 150 g de queso fundido, pimienta negra molida y sal al gusto.
Preparación: Vierte el agua en una cacerola, añade la sal y la mantequilla cortada. Lleva a ebullición, incorpora la harina tamizada y mezcla hasta que quede homogénea. Deja enfriar ligeramente, añade los huevos uno a uno y mezcla. Coloca la masa en una manga pastelera y forma bolitas redondas sobre una bandeja de horno. Hornea los profiteroles durante 30 minutos a 180 grados.
Corta finamente las espinacas y las hierbas, ralla el queso fundido. Mezcla todo, añade pimienta molida y sal. Corta los profiteroles por la mitad, rellénalos y únelos.
18. Profiteroles salados con huevas de bacalao y queso fundido
Fuente: vk.comNecesitarás:
Para la masa: 4 huevos, 140 g de harina, 100 g de mantequilla, 1 pizca de sal, 220 ml de agua.
Para el relleno: 2 huevos cocidos, 100 g de queso fundido, 100 g de huevas de bacalao, pimienta negra molida y sal al gusto.
Preparación: Hierve el agua, añade la sal y la mantequilla cortada en cubos. Incorpora la harina tamizada, mezcla y retira del fuego. Deja enfriar y, mezclando enérgicamente, incorpora los huevos uno a uno. Con una cucharadita, forma pequeñas bolitas de masa sobre una bandeja de horno forrada y hornea durante 30 minutos a 180 grados.
Ralla el queso fundido y los huevos pelados, añade las huevas de bacalao, pimienta molida, sal y mezcla. Corta los profiteroles por la mitad, rellénalos y únelos.
19. Profiteroles con paté de hígado de pollo
Fuente: pinterest.comNecesitarás:
Para la masa: 4 huevos, 140 g de harina, 100 g de mantequilla, 120 ml de leche, 120 ml de agua, 1 pizca de sal.
Para el relleno: 300 g de hígado de pollo, 1 cebolla, 50 g de mantequilla, 100 ml de nata espesa, 1 pizca de nuez moscada, pimienta negra molida y sal al gusto.
Preparación: Mezcla el agua y la leche en una cacerola, añade la sal, la mantequilla cortada y lleva a ebullición a fuego lento. Incorpora la harina tamizada, mezcla y retira del fuego. Cuando la masa se enfríe un poco, sin dejar de remover, añade los huevos uno a uno. Coloca la masa en una manga pastelera y forma pequeñas porciones sobre una bandeja de horno. Hornea los profiteroles durante 25-30 minutos en el horno a 180 grados.
Corta finamente el hígado de pollo y la cebolla pelada. Sofríe la cebolla en mantequilla hasta que esté transparente, añade el hígado y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Vierte la nata, añade la sal y las especias. Cocina a fuego lento todo junto durante 10 minutos, y luego tritura con una batidora de inmersión. Corta los profiteroles por la mitad, rellénalos con el paté resultante y únelos.
20. Profiteroles con ensalada de cangrejo
Fuente: sovkusom.ruNecesitarás:
Para la masa: 4 huevos, 180 g de harina, 100 g de mantequilla, 1 pizca de sal, 180 ml de agua.
Para el relleno: 100 g de palitos de cangrejo, 1 huevo cocido, 100 g de pepinos, 50 g de queso fundido, 2 cucharadas de mayonesa, pimienta negra molida y sal al gusto.
Preparación: Vierte el agua en una cacerola, añade la mantequilla cortada y la sal, lleva a ebullición. Incorpora la harina tamizada y mezcla. Deja enfriar y, sin dejar de remover, añade los huevos uno a uno. Con una cuchara pequeña, forma pequeñas porciones de masa sobre una bandeja de horno forrada y hornea los profiteroles durante 25-30 minutos a 180 grados.
Corta los palitos de cangrejo, los pepinos y el huevo pelado, ralla el queso fundido. Mezcla todo, añade la mayonesa, la sal y la pimienta molida. Corta los profiteroles por la mitad, rellénalos con esta mezcla y únelos.