Fuente: Elena_hramowa, AdobeStockLa mejor respuesta a la pregunta de qué hacer con una gran cantidad de calabacines de verano es prepararlos para el invierno. Aquí encontrarás opciones de encurtidos, ensaladas y otras conservas para todos los gustos. Hoy queremos ofrecerte 15 recetas probadas de calabacines sin esterilización. ¡Asegúrate de guardarlos en un lugar oscuro y fresco!
1. Calabacines encurtidos sin esterilización
Fuente: cookpad.comLos calabacines se pueden cortar en cualquier forma: rodajas, bastones, láminas.
Necesitarás: 2 kg de calabacines, 1 cabeza de ajo, 1 hoja de rábano picante, 2 sombrillas de eneldo, 4 hojas de laurel, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica en grano, 100 ml de vinagre, 100 g de azúcar, 80 g de sal.
Preparación: Corta los calabacines al gusto. Colócalos con todos los aderezos en frascos limpios y secos. Vierte agua hirviendo, tapa y deja reposar durante 15 minutos. Luego, escurre el agua y vuelve a hervirla con sal, azúcar y vinagre. Vierte el adobo resultante sobre los calabacines y sella para el invierno.
2. Calabacines como piñas para el invierno sin esterilización
Fuente: postila.ruPueden ser tanto un aperitivo como un postre, úsalos a tu gusto.
Necesitarás: 2 kg de calabacines, 800 ml de zumo de piña, 1 taza de azúcar, 1 cucharadita de ácido cítrico.
Preparación: Pela y corta los calabacines en cubos medianos. Vierte el zumo de piña sobre ellos y añade el azúcar con el ácido cítrico. Lleva a ebullición y cocina la preparación durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente. Sella los calabacines en frascos esterilizados.
3. Caviar de calabacín para el invierno sin esterilización
Fuente: mirtesen.ruUna preparación muy popular y deliciosa para todas las ocasiones.
Necesitarás: 1,5 kg de calabacines, 250 g de zanahorias, 250 g de cebollas, 150 g de pasta de tomate, 100 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Pasa todas las verduras por la picadora de carne por separado. Sofríe ligeramente la cebolla en aceite vegetal. Añade las zanahorias y, después de 3 minutos más, los calabacines.
Cocina a fuego lento el caviar durante unos 40 minutos, removiendo. Añade la pasta de tomate, sal, azúcar y especias. Cocina a fuego lento durante otra media hora, y 2-3 minutos antes de terminar, vierte el vinagre. Sella el caviar en frascos esterilizados.
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4. Pisto de calabacín sin esterilización
Fuente: livejournal.comEn lugar de calabacines, también puedes usar calabacines.
Necesitarás: 1 kg de calabacines, 500 g de tomates, 250 g de pimiento morrón, 250 g de cebolla, 200 g de salsa de tomate o kétchup, 2 dientes de ajo, 1/3 taza de aceite vegetal, 1 cucharada de vinagre al 6%, 1/3 taza de azúcar, 1 cucharadita de sal, especias.
Preparación: Tritura los tomates con el pimiento morrón en una batidora, también puedes añadir pimiento picante para darle un toque. Añade sal y azúcar, lleva la preparación a ebullición y vierte el aceite vegetal con la salsa de tomate.
Vuelve a llevar el pisto a ebullición y añade los calabacines cortados. Cocina durante 10 minutos, añade la cebolla y cocina durante otros 10 minutos. Al final, añade el vinagre, el ajo picado y las especias. Sella el pisto en frascos esterilizados.
5. Calabacines picantes para el invierno sin esterilización
Fuente: ok.ruEsta receta utiliza esencia de vinagre concentrada, no vinagre de mesa.
Necesitarás: 1 kg de calabacines, 1 kg de tomates, 2 pimientos morrones, 2 pimientos rojos picantes, 1 cabeza de ajo, 80 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de esencia de vinagre, 100 g de azúcar, 2 cucharaditas de sal.
Preparación: Tritura los tomates, ambos tipos de pimientos y el ajo en una batidora. Puedes pasarlo todo por la picadora de carne. Lleva la preparación a ebullición y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Vierte el aceite y la esencia de vinagre, añade sal y azúcar. Cocina a fuego lento durante otros 15-20 minutos, luego añade los calabacines cortados, cocina a fuego lento durante 15 minutos y sella en frascos esterilizados.
6. Salteado de calabacín para el invierno sin esterilización
Fuente: dzen.ruPara mayor variedad, te sugerimos preparar este salteado con arroz.
Necesitarás: 1 kg de calabacines, 500 g de tomates, 500 g de zanahorias, 500 g de cebollas, 300 g de pimiento morrón, 100 g de arroz, 4 dientes de ajo, 100 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre, 350 ml de agua, 80 g de azúcar, 20 g de sal, especias.
Preparación: Tritura los tomates pelados con el pimiento morrón en una batidora, vierte el aceite, añade el azúcar, la sal y las especias, y lleva a ebullición. Añade las zanahorias ralladas, la cebolla picada y los calabacines cortados. Vuelve a llevar a ebullición, añade el arroz lavado y vierte el agua tibia.
Cocina el salteado durante 20 minutos con la tapa puesta. Al final, añade el ajo y el vinagre, y después de otros 5 minutos, sella el salteado caliente en frascos esterilizados.
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7. Calabacines fritos para el invierno sin esterilización
Fuente: AdobeStockEl aperitivo ideal para todos los amantes de los calabacines fritos.
Necesitarás: 1,2 kg de calabacines, 30 g de ajo, 20 g de chile, 200 ml de aceite de oliva, 100 ml de zumo de limón, 400 ml de agua, 10 g de azúcar, 10 g de sal, 10 g de hierbas aromáticas.
Preparación: Corta los calabacines en rodajas, úntalos con aceite y fríelos por ambos lados hasta que estén dorados. Por separado, mezcla el agua, el zumo de limón, el aceite restante, el ajo picado, el chile, la sal, el azúcar y las hierbas aromáticas. Lleva este adobo a ebullición y cocina durante 2 minutos. Coloca los calabacines en frascos esterilizados, vierte el adobo resultante sobre ellos y sella para el invierno.
8. Calabacines al estilo coreano sin esterilización
Fuente: rutube.ruUna ensalada lista para servir sin necesidad de añadir nada más.
Necesitarás: 1,5 kg de calabacines, 250 g de zanahorias, 150 g de cebollas, 20 g de ajo, 120 ml de aceite vegetal, 4 cucharadas de vinagre, 1 litro de agua, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de especias para zanahorias coreanas.
Preparación: Ralla los calabacines y las zanahorias con un rallador coreano, corta la cebolla en plumas finas y pica el ajo. Mezcla bien todos los ingredientes, excepto el vinagre, lleva la preparación a ebullición y cocina durante 5-7 minutos. Vierte el vinagre y sella los calabacines en frascos esterilizados.
9. Compota de calabacín y ciruela silvestre sin esterilización
Fuente: koolinar.ruUna compota original con un sabor extraordinario para cada día.
Necesitarás: 500 g de ciruela silvestre, 1 calabacín, 300 g de azúcar, 1 ramita de menta.
Preparación: Corta el calabacín en trozos grandes, luego colócalo, la ciruela silvestre y la menta en un frasco limpio y seco. Vierte agua hirviendo y deja reposar durante 15 minutos. Luego, escurre el agua y vuelve a hervirla con azúcar. Vierte el almíbar resultante de nuevo en el frasco y sella para el invierno.
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10. Ajika de calabacín sin esterilización
Fuente: postila.ruUna salsa brillante y picante para carne, patatas fritas u otros platos.
Necesitarás: 800 g de calabacines, 600 g de tomates, 4 pimientos morrones, 1 cabeza de ajo, 1-2 chiles, 4 cucharadas de aceite vegetal, 80 ml de vinagre, 2 cucharaditas de sal, azúcar, especias.
Preparación: Pasa todas las verduras por la picadora de carne, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Añade el aceite, el ajo picado, el chile, el azúcar, la sal y las especias. Vierte el vinagre, cocina el ajika durante otros 2 minutos y sella en frascos esterilizados.
11. Lengua de suegra de calabacín para el invierno sin esterilización
Fuente: avoska.ruLo más conveniente es cortar los calabacines con un pelador de verduras.
Necesitarás: 1,5 kg de calabacines, 300 g de pimiento morrón, 200 g de pasta de tomate, 80 g de ajo, 1 pimiento rojo picante, 125 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre, 125 ml de agua, 60 g de azúcar, 1 cucharada de sal, especias.
Preparación: Corta los calabacines en tiras finas. Pica el ajo y el pimiento picante en una batidora, y el pimiento morrón córtalo en juliana fina. Coloca todo en una olla, añade sal y azúcar, vierte el aceite y añade especias al gusto. Mezcla la pasta de tomate con el agua, vierte en la olla y mezcla bien. Lleva la preparación a ebullición y cocina a fuego lento durante 25 minutos. Vierte el vinagre y sella la ensalada en frascos esterilizados.
12. Ensalada de calabacín con verduras sin esterilización
Fuente: dzen.ruQueda tan deliciosa que querrás preparar otra porción de inmediato.
Necesitarás: 1 kg de calabacines, 500 g de pimiento morrón, 6 tomates, 2 zanahorias, 2 cebollas, 150 g de pasta de tomate, 150 ml de aceite vegetal, 80 ml de vinagre, 150 g de azúcar, 1 cucharada de sal, especias.
Preparación: Mezcla la pasta de tomate y 500-600 ml de agua, lleva a ebullición. Corta todas las verduras en trozos medianos y añádelas a la salsa de tomate. Vierte el aceite, añade sal, azúcar y especias. Cocina a fuego lento la preparación durante 25 minutos después de que vuelva a hervir. Luego, vierte el vinagre, mezcla y sella la ensalada en frascos esterilizados.
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13. Mermelada de calabacín para el invierno sin esterilización
Fuente: cookpad.comUna de las preparaciones de invierno más interesantes con calabacines.
Necesitarás: 500 g de calabacines, 1 limón, 500 g de azúcar.
Preparación: Corta finamente los calabacines y el limón, cúbrelos con azúcar y deja reposar durante 1 hora. Luego, lleva la mermelada a ebullición, retira del fuego y deja enfriar completamente. Repite este paso una vez más. La tercera vez, lleva la mermelada a ebullición y sella en frascos esterilizados.
14. Zumo de calabacín para el invierno sin esterilización
Fuente: dzen.ruUna bebida saludable y refrescante para cuando quieras algo diferente.
Necesitarás: 3 kg de calabacines, 300 g de naranjas, 150 g de limones, 200-250 g de azúcar.
Preparación: Exprime el zumo de los calabacines y los cítricos de la forma que te resulte más cómoda. Añade azúcar y un poco de ralladura al gusto. Lleva el zumo a ebullición, cocina durante 3-4 minutos y sella en frascos esterilizados.
15. Calabacines con cebolla y zanahoria sin esterilización
Fuente: mirtesen.ru¡Se prepara muy rápido y sin complicaciones!
Necesitarás: 2 kg de calabacines, 1 kg de zanahorias, 600 g de cebollas, 1 cabeza de ajo, 200 ml de aceite vegetal, 120 ml de vinagre, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal, especias.
Preparación: Ralla las zanahorias, pica la cebolla, corta los calabacines al gusto y coloca todo en una olla. Vierte el aceite y añade sal, azúcar y especias. Lleva la preparación a ebullición y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Luego, añade el ajo picado y el vinagre, cocina a fuego lento durante otros 5 minutos y sella la ensalada en frascos esterilizados para el invierno.