Fuente: Lilechka75, AdobeStockSi quieres que tu cena de Cuaresma no solo sea deliciosa, sino también variada, entonces nuestra selección de recetas te será de gran utilidad. ¡Hemos recopilado 20 de las opciones de platos más interesantes, sencillas y accesibles para toda la familia!
1. Pastel de arroz y frijoles de Cuaresma
Fuente: dzen.ruCuando necesitas algo lo más sustancioso posible, y las verduras solas no son suficientes.
Necesitarás: 300 g de frijoles secos, 300 g de arroz integral, 1 pimiento morrón, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de pasta de tomate, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de harina, especias.
Preparación: Remoja los frijoles la noche anterior y luego hiérvelos hasta que estén cocidos. Remoja el arroz durante 1 hora y también cuécelo según las instrucciones. Pica la cebolla, el pimiento y el ajo, y sofríelos en aceite durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
Tritura los frijoles con una batidora y añade el resto de los ingredientes. Mezcla bien, vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea el pastel durante 40 minutos a 180 grados.
2. Albóndigas de trigo sarraceno
Fuente: lobsterhouse.ruLa papilla de trigo sarraceno se transforma de una guarnición banal en deliciosas albóndigas caseras.
Necesitarás: 1 taza de trigo sarraceno, 2 tazas de agua, 450 g de patatas, 1 manojo de hierbas, especias.
Preparación: Vierte agua sobre el trigo sarraceno lavado y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que esté listo. Ralla las patatas, escúrrelas y mézclalas con el trigo sarraceno. Añade las especias y las hierbas picadas, mezcla bien, forma las albóndigas, pásalas por harina si lo deseas y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas a fuego medio.
3. Pasta de Cuaresma con champiñones y espárragos
Fuente: koolinar.ruEn lugar de espárragos, puedes usar judías verdes comunes.
Necesitarás: 200 g de pasta, 4 champiñones, 8 tomates cherry, 14 espárragos, aceite de oliva, 2 dientes de ajo, especias.
Preparación: Cocina la pasta casi al dente. Corta los espárragos en varias partes, los tomates cherry en cuartos y los champiñones en láminas. Sofríe los champiñones con ajo en aceite hasta que estén dorados. Añade los tomates y los espárragos, sazona y fríe un par de minutos más.
Vierte un cucharón del agua de cocción de la pasta a las verduras, mezcla y añade la pasta. Calienta la pasta un par de minutos más, retira del fuego y sirve en platos.
4. Ensalada tibia de berenjenas y tofu
Fuente: da4a-klya4a.ruMuy sustanciosa, por lo que puede servir como plato principal completo para la cena.
Necesitarás: 1 berenjena, 200 g de tomates cherry, 100 g de tofu, 1 cucharada de almidón, 3 ramitas de cilantro, especias, sésamo, 1 cucharada de aceite de oliva, salsa teriyaki y salsa picante.
Preparación: Corta el tofu en cubos, pásalo por una mezcla de almidón, especias y sésamo, y fríelo hasta que esté dorado. Corta la berenjena en cubos y fríela por separado hasta que esté dorada. Corta los tomates en gajos, mezcla todo y espolvorea con cilantro picado. Adereza la ensalada con una mezcla de aceite, teriyaki y salsa picante.
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5. Pastel de patatas y calabacines de Cuaresma
Fuente: kulinaria1914.ruSi lo deseas, espolvorea con pan rallado o sésamo antes de hornear.
Necesitarás: 850 g de calabacines, 800 g de patatas, 500 ml de caldo de verduras, 3 cucharadas de aceite vegetal, 3 cucharadas de harina, especias.
Preparación: Ralla los calabacines y las patatas, déjalos reposar 10 minutos y escúrrelos ligeramente. Sofríe la harina en aceite vegetal hasta que esté dorada, vierte gradualmente el caldo de verduras y cocina, removiendo, hasta que quede homogéneo. Mezcla esta masa con las verduras y las especias. Vierte todo en un molde y hornea en el horno durante unos 50 minutos a 200 grados.
6. Estofado de verduras con calabaza y pepinillos
Fuente: montisbar.ruCualquiera puede simplemente hervir patatas. ¿Qué te parece esta solución inusual?
Necesitarás: 3 patatas, 250 g de calabaza, 140 g de judías verdes, 100 g de pepinillos, 150 g de tomates, 70 g de cebolla, 50 g de zanahoria, especias.
Preparación: Corta todas las verduras al gusto. Sofríe la cebolla con la zanahoria durante 2-3 minutos a fuego fuerte. Añade las patatas y fríe 5 minutos más. Añade la calabaza, las judías verdes, 100 ml de agua hirviendo y las especias, y cocina a fuego lento todo durante 15-20 minutos con la tapa puesta.
Luego añade los pepinillos finamente picados, los tomates pelados y picados, y vuelve a sazonar. Cocina el plato a fuego lento durante 5 minutos más y retira del fuego. Puedes espolvorear con hierbas picadas.
7. Albóndigas de col de Cuaresma
Fuente: privately.ru¡Las albóndigas de verduras más sabrosas y jugosas se hacen con col!
Necesitarás: 500 g de col, 500 g de zanahorias, 100 g de sémola, 100 ml de agua, 100 g de pan rallado, 1 cucharadita de azúcar, especias.
Preparación: Corta finamente la col, ralla las zanahorias, vierte el agua y un par de cucharadas de aceite, y lleva a ebullición. Añade las especias y cocina a fuego lento hasta que la mezcla esté tierna. Añade la sémola y cocina a fuego lento durante 10 minutos más, removiendo. Deja enfriar la mezcla, forma las albóndigas, pásalas por pan rallado y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas.
8. Arroz con calabacín y espinacas
Fuente: chefmarket.ruEste plato es mucho más interesante que el arroz habitual con zanahorias y cebollas.
Necesitarás: 150 g de arroz, 200 g de calabacín, 50 g de espinacas, 1 tallo de apio, 1/2 limón, especias.
Preparación: Cocina el arroz hasta que esté listo. Pica el apio y sofríelo durante 1-2 minutos. Añade el calabacín picado y fríe durante 8-10 minutos más. Añade las espinacas picadas y continúa friendo durante 2 minutos más, luego sazona las verduras y rocía con zumo de limón. Añade el arroz, mezcla, cocina todo durante 3 minutos más y retira del fuego.
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9. Tortillas de Cuaresma con hierbas en sartén
Fuente: fishki.netLa masa para estas tortillas se hace en cuestión de minutos.
Necesitarás: 200 ml de agua, 450 g de harina, 100 ml de aceite vegetal, 2 pizcas de sal, 50 g de espinacas, cilantro, eneldo, perejil y cebolleta.
Preparación: Pica finamente todas las hierbas y sofríelas en un poco de aceite hasta que reduzcan su volumen. Tamiza la harina con la sal, vierte el agua tibia y el aceite, y amasa.
Divide la masa en 5-6 partes, estira finamente, coloca el relleno en la mitad de la masa y cubre con la otra mitad. Estira un poco más y fríe las tortillas en una sartén seca a fuego medio durante un par de minutos por cada lado.
10. Estofado de calabacín con champiñones de Cuaresma
Fuente: vego-kolbasa.ruUna excelente cena en plena temporada de calabacines frescos y jóvenes.
Necesitarás: 1 calabacín, 70 g de cebolla, 1 zanahoria, 100 g de tomates, 3 dientes de ajo, 150 g de champiñones, especias.
Preparación: Corta todos los ingredientes al gusto. Sofríe la cebolla con la zanahoria durante 5 minutos, añade los champiñones, después de otros 5 minutos, los calabacines, y después de otros 5, los tomates, las especias y el ajo picado. Cocina todo junto a fuego lento con la tapa puesta hasta que las verduras estén tiernas.
11. Albóndigas de coliflor y verduras
Fuente: t.meSi lo deseas, añade un poco de hierbas picadas y especias al gusto.
Necesitarás: 600 g de coliflor, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1/2 manojo de eneldo, 4 cucharadas de semillas de lino, 8 cucharadas de harina, 200 ml de agua.
Preparación: Pasa la coliflor, la zanahoria y la cebolla por la picadora de carne. Añade el eneldo picado. Muele las semillas de lino en un molinillo de café con antelación, remójalas en agua durante la noche y añádelas también a la mezcla de verduras. Sazona al gusto, añade harina hasta obtener una consistencia adecuada, forma las albóndigas y fríelas por ambos lados en una sartén.
12. Pastel de pasta de Cuaresma
Fuente: kvashenaya-kapusta.ruA pesar de su sencillez, el pastel resulta muy sabroso y nada seco.
Necesitarás: 300 g de pasta, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1/2 calabacín, 1/2 pimiento morrón, 2 cucharadas de maíz enlatado y guisantes, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de aceite vegetal, especias.
Preparación: Corta finamente todas las verduras. Sofríe la cebolla con la zanahoria un par de minutos, añade el calabacín y el pimiento, y fríe hasta que estén tiernos. Al final, añade las especias, el maíz, los guisantes y, si lo deseas, hierbas. Cocina la pasta con antelación hasta que esté lista, mézclala con las verduras y colócala en un molde.
Sofríe la harina en aceite hasta que esté dorada y vierte gradualmente 1,5 tazas de agua, removiendo. Cocina la salsa un par de minutos, sazona y vierte esta mezcla sobre la pasta con verduras. Hornea el pastel a 180 grados hasta que adquiera un bonito tono dorado.
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13. Rollos de col rellenos de champiñones de Cuaresma
Fuente: postila.ru¡Este plato es bueno no solo para la Cuaresma, sino también para variar!
Necesitarás: 1 col, 500 g de champiñones, 200 g de arroz, 2 cebollas, 200 ml de aceite vegetal, especias.
Preparación: Pica la cebolla y sofríela en aceite hasta que esté dorada. Añade el arroz lavado y los champiñones picados, sazona y fríe todo junto durante 10 minutos. Vierte 200 ml de agua, tapa y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos más. Deja enfriar el relleno con la tapa puesta.
Hierve la col en agua hirviendo hasta que esté tierna, retira con cuidado las hojas del cogollo y alísalas ligeramente. Coloca el relleno sobre las hojas, dobla los rollos de col en forma de sobre y colócalos en una olla. Cúbrelos con agua o zumo de tomate, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
14. Tortitas de lentejas con arroz
Fuente: koolinar.ruUna cena proteica muy sustanciosa, después de la cual no querrás comer más por la noche.
Necesitarás: 1,5 tazas de lentejas, 1 taza de arroz, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, especias y hierbas, 100 g de harina de maíz.
Preparación: Remoja las lentejas en agua fría durante 2-3 horas, escurre el agua y tritura las lentejas con una batidora. Añade la cebolla, el ajo, las hierbas y las especias, y vuelve a triturar todo. Al final, incorpora el arroz cocido a la mezcla. Forma pequeñas tortitas, pásalas por harina de maíz y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas.
15. Patatas estofadas con pimiento morrón y frijoles
Fuente: willcomfort.ruLos frijoles enlatados no necesitan cocinarse por separado, así que úsalos.
Necesitarás: 3 patatas, 150 g de frijoles enlatados, 1/2 pimiento morrón, 1 cebolla, 1/2 zanahoria, 20 g de pasta de tomate, 1 diente de ajo, especias.
Preparación: Corta todas las verduras en cubos. Sofríe la cebolla con la zanahoria y el pimiento durante 3-4 minutos. Añade las patatas. Diluye la pasta de tomate en 50-70 ml de agua hirviendo y viértela también. Sazona al gusto y cocina todo a fuego lento con la tapa puesta hasta que las patatas estén tiernas, unos 20 minutos. Añade los frijoles y el ajo, cocina a fuego lento durante 3 minutos más y retira el plato del fuego.
16. Gulash de champiñones
Fuente: 1000.menuParece que, ¿cómo puede ser un gulash de Cuaresma? ¡Fácil, si lo preparas con champiñones!
Necesitarás: 300 g de champiñones, 1 cebolla, 1 zanahoria, 70 g de pasta de tomate, 3/4 taza de agua, 1 cucharada de harina, especias.
Preparación: Corta los champiñones y las verduras en trozos grandes. Sofríe la cebolla con la zanahoria en aceite hasta que estén doradas. Añade los champiñones y fríe durante 5 minutos más. Añade la pasta de tomate y las especias, añade la harina tamizada y mezcla todo bien. Vierte el agua y cocina el gulash a fuego lento con la tapa puesta durante unos 20 minutos.
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17. Caponata de Cuaresma con frijoles
Fuente: blog.giallozafferano.itUn clásico estofado siciliano de berenjenas que alegrará la Cuaresma.
Necesitarás: 300 g de berenjenas, 70 g de judías verdes, 50 g de aceitunas, 3 dientes de ajo, 1 lata de frijoles enlatados, 300 g de tomates triturados, 2 cucharadas de balsámico, 10 g de azúcar, 1 cucharadita de orégano, 2 ramitas de perejil, especias.
Preparación: Corta las berenjenas en juliana y fríelas hasta que estén doradas. Añade las judías verdes, las aceitunas picadas y el ajo, sazona y cocina durante 3 minutos más. Añade los tomates triturados, los frijoles, el azúcar y el balsámico. Cocina todo junto a fuego lento durante 3-5 minutos más, retira del fuego y espolvorea la caponata con perejil picado.
18. Espaguetis con tomates y aceitunas
Fuente: thesupperstars.com¡Una pasta de Cuaresma al estilo italiano es un verdadero placer!
Necesitarás: 200 g de espaguetis, 200 g de tomates en su propio jugo, 100 g de aceitunas negras, 2 dientes de ajo, 4 hojas de albahaca, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de pimentón, especias.
Preparación: Cocina los espaguetis según las instrucciones. Pica el ajo y sofríelo ligeramente en aceite. Añade los tomates picados con su jugo y las aceitunas negras cortadas al gusto. Cocina todo junto a fuego lento durante 5-7 minutos. Añade el azúcar, las especias y la albahaca picada. Añade los espaguetis, mezcla todo, calienta un minuto más y retira del fuego.
19. Albóndigas de verduras con remolacha
Fuente: ferma-alpatevo.ruAlbóndigas dietéticas originales con un tono brillante y hermoso.
Necesitarás: 1 remolacha, 1 zanahoria, 1/2 cebolla, 2 patatas, 30 g de harina, 3 cucharadas de sémola, 0,5 cucharaditas de pimentón, ajo, cilantro y khmeli-suneli.
Preparación: Pica y sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Cocina el resto de las verduras hasta que estén tiernas y rállalas finamente. Mezcla todo, añade las especias con la sémola y deja reposar la mezcla durante 10 minutos. Vuelve a amasar, forma las albóndigas, pásalas por harina y fríelas por ambos lados en aceite.
20. Fideos asiáticos de Cuaresma con verduras
Fuente: donatewales.orgCasi cualquier tipo de fideo servirá: de arroz, de trigo sarraceno o fideos de celofán.
Necesitarás: 300 g de fideos, 1 calabacín, 1 pimiento morrón, 200 g de puerro, 1 puñado de guisantes verdes, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de jengibre, 1 tallo de cebolleta, sésamo, 70 ml de salsa de soja, 50 ml de aceite vegetal, especias.
Preparación: Cocina los fideos según las instrucciones. Corta finamente el pimiento, el calabacín y el puerro, añade los guisantes y sofríe todo en aceite a fuego fuerte, removiendo. Añade el jengibre, el ajo machacado, las especias al gusto y la salsa de soja. Añade los fideos a las verduras, mezcla, calienta todo durante 3 minutos más y sirve en platos. Espolvorea los fideos con sésamo y cebolleta picada.