Cómo hacer merengue en casa: 10 recetas sencillas (paso a paso)
Preparar este crujiente manjar no es nada difícil. El merengue casero será mucho más sabroso y saludable que el comprado, y dependiendo de la receta, puede ser de café, de frutas del bosque o de nueces. ¡Elige el tuyo!
1. Merengue suizo
El merengue casero con esta receta siempre resulta aireado, seco y crujiente, no se pega a las manos y tiene un aspecto muy vistoso.
Necesitarás: 100 g de claras de huevo, 170 g de azúcar, 30 g de azúcar glas, colorante alimentario rojo y amarillo.
Preparación:
1. Calienta las claras mezcladas con el azúcar al baño maría hasta que los cristales se disuelvan, vierte en un bol para batidora y bate, aumentando gradualmente la velocidad. Al final del batido, añade el azúcar glas.
2. Divide el merengue en dos partes iguales, añade un poco de colorante alimentario a cada una y mezcla hasta que quede homogéneo.
3. Extiende la crema rosa sobre una hoja de film transparente, y encima la amarilla, envuelve bien y retuerce los bordes. Corta una esquina de un lado, inserta la construcción resultante en una manga pastelera. Forma los merengues de colores sobre una bandeja de horno.
4. Hornea a 80 grados en el horno durante una hora y media o dos horas, la temperatura se puede bajar durante la cocción, pero no se puede subir.
2. Merengue "Moka" casero
Un merengue casero increíblemente delicioso de almendras, chocolate y café instantáneo.
Necesitarás: 2 tazas de almendras, 4 claras de huevo, 5 cucharadas de azúcar, 3 cucharaditas de café instantáneo, 50 g de chocolate con leche, una pizca de sal.
Preparación:
1. Añade una pizca de sal a las claras frías y bate con una batidora, incorporando gradualmente la mezcla de 4 cucharadas de azúcar con café instantáneo.
2. Combina las almendras con el azúcar restante y tritura en una batidora. Mezcla con las claras batidas. Reserva un par de cucharadas de migas para decorar.
3. Vierte la masa de nueces y claras sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno, espolvorea con chocolate rallado y migas de nueces. Hornea a 40 grados durante aproximadamente una hora. Abre la puerta del horno solo después de que el merengue se haya enfriado por completo.
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3. Merengue casero en microondas
En el microondas, el merengue se cocina rápidamente, pero no es inferior en sabor y apetitosidad al manjar horneado en el horno.
Necesitarás: 1 clara de huevo, 150 g de azúcar glas, 50 g de chocolate.
Preparación:
1. Bate la clara de huevo hasta obtener una espuma muy espesa y firme con el azúcar glas. Forma pequeñas bolas del tamaño de una castaña y colócalas en moldes de papel para cupcakes (magdalenas pequeñas).
2. Cocina durante 1-2 minutos a máxima potencia en el microondas, espera a que el merengue se enfríe completamente en el microondas, y solo después de eso abre la puerta. Espolvorea con chocolate rallado, también puedes espolvorear con coco rallado o nueces molidas, canela, cacao, etc.
4. Merengue casero sin huevos
El merengue casero se puede preparar con aquafaba, que es el líquido de los guisantes enlatados o el que queda después de cocinar legumbres. Se obtiene un manjar dietético y vegano.
Necesitarás: 100 ml de aquafaba, 180 g de azúcar, 0,5 sobre de vainilla, 1/3 cucharadita de ácido cítrico.
Preparación:
1. Bate la aquafaba a la velocidad más alta de la batidora hasta obtener una espuma espesa, incorpora gradualmente el azúcar y continúa batiendo intensamente hasta obtener picos firmes.
2. Añade, sin dejar de batir, el ácido cítrico y la vainilla, transfiere inmediatamente la masa a una manga pastelera, forma los merengues sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Seca en el horno con la puerta entreabierta a 100 grados durante una hora y media.
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5. Merengue casero con cerezas
Esto no es solo merengue, sino pasteles festivos, muy similares al famoso postre "Pavlova".
Necesitarás: 4 claras de huevo, 300 g de azúcar moreno fino, 1 cucharada de almidón y zumo de limón, 300 ml de nata para montar, 100 g de mermelada de cerezas sin hueso, 6 cerezas de cóctel para decorar, 1 sobre de vainilla.
Preparación:
1. En las claras frías batidas, incorpora gradualmente la mezcla de azúcar y almidón, luego añade el zumo de limón. Forma la masa resultante con una manga pastelera en moldes semiesféricos, dejando el centro vacío. Coloca las preparaciones en una bandeja de horno y sécalas en el horno. La temperatura no debe superar los 100 grados, con la puerta entreabierta.
2. Rellena los "merengues" fríos extraídos de los moldes con crema de nata montada con vainilla. Coloca unas cuantas cerezas y une dos preparaciones para formar una bola, decora con nata y cerezas de cóctel.
6. Merengue de nueces
Con la cantidad de ingredientes indicada en la receta, se obtendrán unas cincuenta unidades de merengue de nueces, con un sabor muy similar al de una barrita "Snickers".
Necesitarás: 3 claras de huevo, 150 g de azúcar, 5 gotas de zumo de limón, 0,25 cucharadita de esencia de almendras, una pizca de sal, 0,75 tazas de cacahuetes salados tostados, 150 g de chocolate con leche.
Preparación:
1. Mientras bates las claras con una batidora, incorpora gradualmente el zumo de limón, la esencia de almendras y el azúcar. Bate hasta obtener picos firmes.
2. Forma pequeños "merengues" con una cucharadita o una manga pastelera sobre una bandeja de horno forrada con papel. Seca durante una hora y media con la puerta entreabierta a 100 grados.
3. Sumerge las preparaciones frías en chocolate derretido y reboza en cacahuetes picados.
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7. Merengue casero sin batir
Este manjar se prepara en el microondas en cuestión de minutos. ¡Una excelente receta para hacer merengue en casa para aquellos a quienes no les gusta pasar mucho tiempo en la cocina!
Necesitarás: 1 clara de huevo, 250 g de azúcar glas, 0,5 cucharadita de zumo de limón.
Preparación:
1. Mezcla la clara de huevo con el zumo de limón, añade el azúcar glas tamizado y mezcla bien con una espátula. Divide en veinte partes, forma bolitas y colócalas en moldes de papel para cupcakes.
2. Coloca los moldes con la masa de claras en la bandeja del microondas, cocina a máxima potencia durante 1,5 minutos. Después de que se enfríe, abre la puerta del microondas y sirve el merengue.
8. Merengue de limón
Una lata de garbanzos enlatados te permitirá preparar un merengue que no se diferencia en nada del de claras de huevo. Con la única diferencia de que el manjar resulta dietético y vegetariano.
Necesitarás: 1 lata de garbanzos enlatados, 200 g de azúcar, 1 cucharadita de ralladura de limón, colorante alimentario amarillo.
Preparación:
1. Cuela a través de una gasa 150 ml del líquido de los garbanzos enlatados, bate con una batidora a máxima velocidad hasta obtener una espuma espesa.
2. Poco a poco, sin apagar la batidora, incorpora el azúcar, la espuma debe volverse espesa y firme. En este punto, añade un poco de colorante amarillo disuelto en el líquido de los garbanzos, logrando un bonito color de merengue, y vierte la ralladura.
3. Forma pequeños "merengues" sobre una bandeja de horno, cocina en el horno a 120 grados durante una hora. ¡La puerta debe estar entreabierta!
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9. Merengue casero "Cristales de viento"
Una receta de merengue casero muy inusual, desarrollada por Hervé This, quien crea obras maestras culinarias basadas en las leyes de la química molecular.
Necesitarás: 1 clara de huevo, 30 g de azúcar fino, 15 g de azúcar glas y 1,5 cucharadas de agua fría.
Preparación:
1. Bate la clara de huevo con un batidor en una sola dirección, ¡es importante hacerlo a mano! Cuando se forme una espuma transparente, vierte el agua, trabajando continuamente con el batidor.
2. Añade el azúcar en un chorro fino cuando la espuma de clara se vuelva esponjosa y densa. Incorpora gradualmente el azúcar glas, bate hasta que la masa alcance una consistencia espesa y firme.
3. Con una cuchara, coloca el merengue en una bandeja de horno, cocina a 120 grados durante 40 minutos, la puerta debe estar bien cerrada. Luego, baja la temperatura a 100 grados, abre la puerta un poco, el tiempo de cocción es de 1 hora.
4. Retira con cuidado la bandeja de horno a la mesa de la cocina, después de un minuto el merengue se endurecerá.
10. Merengue casero "Árboles de Navidad decorados"
Este postre es ideal para preparar en la mesa festiva de Año Nuevo. ¡Los apetitosos y crujientes merengues en forma de árbol de Navidad deleitarán a todos sin excepción!
Necesitarás: 100 g de claras de huevo, 200 g de azúcar fino, 1 sobre de azúcar vainillado, 0,5 cucharadita de zumo de limón, 5 gotas de colorante alimentario verde, 3 sobres de sprinkles de repostería.
Preparación:
1. Combina en una cacerola las claras de huevo, el zumo de limón, el azúcar y la vainilla, coloca al baño maría y bate con una batidora, aumentando gradualmente la velocidad de las varillas. Cuando la masa se vuelva densa, retira del fuego y bate durante cinco minutos más, añadiendo el colorante.
2. Rellena una manga pastelera con el merengue, utilizando una boquilla de "estrella abierta", y forma los "árboles de Navidad" sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Inserta brochetas de madera en la base de las preparaciones.
3. Coloca la bandeja de horno con los merengues en el horno, ajusta la temperatura a 50 grados y el temporizador a 2,5 horas.
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