¿Cuentas los días para poder volver a escapar del sol y el calor con un dulce helado cremoso o un sorbete de frutas? No podemos acelerar la llegada del verano, ¡pero definitivamente podemos compartir recetas sencillas para hacer delicioso helado casero! ¡Porque ningún helado comprado en la tienda se compara con el helado hecho en casa!
1. Helado cremoso
¡Este es el clásico helado de crema según la receta original, pero que puedes hacer en casa!
Ingredientes: 400 ml de leche, 300 ml de nata para montar 33%, 40 g de leche en polvo, 120 g de azúcar, 14 g de maicena, vainilla.
Cómo hacerlo: Mezcla bien la maicena con 50 ml de leche hasta que se disuelva y reserva. Mezcla todos los ingredientes secos, vierte aproximadamente un cuarto de la leche y mezcla. Añade el resto de la leche y lleva a ebullición, removiendo constantemente.
Remueve de nuevo la maicena, añádela a la mezcla, reduce el fuego y cocina durante 2-3 minutos más hasta que la masa espese. Cuélala por un tamiz y ponla a enfriar en un bol con hielo. Al principio, remueve constantemente la preparación para que no se forme una película de leche. Después de 5 minutos, métela en el congelador.
Mientras tanto, bate la nata con una batidora en un bol grande y luego vierte la mezcla de leche enfriada. Vuelve a meter el helado en el congelador y sácalo para removerlo cada 30-40 minutos durante las primeras 3-4 horas. Deja el helado allí durante 3 horas más sin tocarlo, ¡y estará listo!
2. Helado de vainilla casero
El helado de vainilla hecho en casa no solo tiene un sabor inigualable, sino también una textura suave y un aroma mágico.
Ingredientes: 250 ml de nata 20-30%, 250 ml de leche, 2 yemas de huevo, 5 cucharadas de azúcar, una vaina de vainilla.
Cómo hacerlo: Vierte la leche con la nata en una cacerola y añade las semillas y la vaina de vainilla. Si no tienes vaina, puedes sustituirla por extracto de repostería. Lleva la mezcla a ebullición, retira la vaina y viértela lentamente sobre las yemas batidas con azúcar.
Remueve constantemente la mezcla mientras la unes para que los huevos no se cuajen por la alta temperatura. Vierte la preparación de nuevo en la cacerola, cocina a fuego lento hasta que espese, enfría y mete el helado en el congelador durante 6 horas.
3. Helado de pistacho
Todos los amantes del helado de pistacho saben lo difícil que es encontrar uno realmente delicioso. ¡Te contamos la receta para prepararlo en casa!
Ingredientes: 200 g de pistachos pelados, 500 ml de nata 20%, 120 g de azúcar, 1 huevo, una ramita de menta.
Cómo hacerlo: Tritura los pistachos en una batidora o molinillo de café hasta obtener una harina. Bate el huevo con el azúcar hasta que esté homogéneo y, sin dejar de batir, vierte aproximadamente la mitad de la nata tibia. Bate el resto por separado hasta obtener una espuma espesa y une ambas masas. Incorpora suavemente los pistachos, mezcla, vierte el helado en un recipiente y déjalo en el congelador durante 5 horas.
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4. Helado de café
Un delicioso helado casero con sutiles notas de café, una base cremosa y un aroma inigualable.
Ingredientes: 400 ml de nata 33%, 150 ml de leche, 3 yemas de huevo, 100 g de azúcar, 2 cucharadas de café.
Cómo hacerlo: Calienta la leche, añade el café molido o soluble. Mezcla bien, cocina un poco para que el café se infusione, enfría y cuela. Combina con las yemas y el azúcar, bate bien y ponlo al baño maría. Cocina durante unos 10 minutos, hasta obtener una consistencia de crema pastelera espesa pero suave.
Enfría la preparación en hielo, y mientras tanto, bate la nata. Une ambas masas y mezcla suavemente con una espátula o batidora a baja velocidad. Vierte el helado en un recipiente y mételo en el congelador durante 7 horas, removiendo cada 30 minutos durante las primeras 4 horas.
5. Helado de chocolate
Para que este helado sea aún más interesante, ¡puedes hacer varias preparaciones con diferentes chocolates!
Ingredientes: 350 ml de leche 3,2%, 250 ml de nata 33%, 4 yemas de huevo, 200 g de chocolate negro 70%, 100 g de azúcar.
Cómo hacerlo: Lleva a ebullición la leche con la nata en una cacerola y, mientras tanto, pica finamente el chocolate. Añádelo a la mezcla hirviendo y remueve con un batidor hasta que el chocolate se derrita. Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y, sin dejar de batir, vierte la leche con chocolate.
Cocina la mezcla, sin que llegue a hervir, hasta obtener una crema de chocolate suave pero espesa. Vierte el helado en un molde, enfría y deja que se solidifique un poco, y luego mételo en el congelador durante 8 horas.
6. Helado de plátano
¡El helado de plátano más suave se puede hacer fácilmente en casa y literalmente con solo dos ingredientes!
Ingredientes: 2 plátanos maduros, 100 ml de nata o leche vegetal.
Cómo hacerlo: Corta los plátanos pelados en rodajas, congélalos en el congelador y tritúralos con una batidora. Durante el proceso, añade la nata o la leche vegetal (por ejemplo, de almendras). Transfiere el helado a un molde y vuelve a meterlo en el congelador para que se congele un poco más.
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7. Helado de fresa
El helado de fresa casero es muy ligero y suave, con un color hermoso y un sabor vibrante.
Ingredientes: 500 ml de nata 30%, 130 ml de leche, 400 g de fresas, 150 g de azúcar, 3 yemas de huevo.
Cómo hacerlo: Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una masa suave y homogénea, vierte la leche y mezcla de nuevo. Cocina la mezcla al baño maría durante unos 10 minutos hasta obtener la consistencia de una crema pastelera y deja enfriar. Luego, únelo con las fresas trituradas y pasadas por un tamiz.
Bate la nata con una batidora hasta que esté esponjosa y únelo suavemente con la crema pastelera. Usa una espátula o un batidor a mínima velocidad para no perder la esponjosidad y ligereza. Vierte el helado en un molde, enfría y deja que se solidifique un poco, y luego mételo en el congelador durante 8 horas.
8. Helado con mermelada
La mermelada dulce es el complemento perfecto para un suave helado casero.
Ingredientes: 500 ml de nata 20-30%, 5 yemas de huevo, 1 taza de mermelada.
Cómo hacerlo: Lleva la nata a ebullición a fuego lento y mezcla las yemas con la mermelada. Vierte las yemas en la nata en un chorro fino, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina la mezcla hasta que espese, pero sin que hierva. Mete el helado en la nevera durante una hora, bátelo con una batidora y vuelve a meterlo durante 4 horas más.
9. Esquimal casero en palo
El clásico esquimal glaseado en palo de la infancia, ¡una elección infalible!
Ingredientes: 350 ml de nata, 150 ml de leche condensada, vainilla, una tableta de chocolate, un paquete de mantequilla.
Cómo hacerlo: Bate la nata con la vainilla y el azúcar de vainilla hasta obtener una crema suave y semiesponjosa. Vierte la leche condensada en un bol y ve incorporando gradualmente la nata montada. Mezcla suavemente la masa con un batidor para que no se baje y no se vuelva líquida. Vierte en moldes, inserta los palitos y deja que se congele durante 5 horas.
Casi al final, derrite el chocolate al baño maría y mézclalo con la mantequilla derretida. Sumerge los esquimales en el glaseado y déjalos reposar verticalmente para que se endurezcan un poco. Coloca los helados sobre papel de horno y mételos en la nevera para que el chocolate se endurezca por completo.
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10. Helado negro
¡Una receta sencilla para hacer el popular helado negro en casa!
Ingredientes: 250 ml de leche 3,2%, 250 ml de nata 30%, 0,5 taza de azúcar, 4 yemas de huevo, vainilla, 4 cucharadas de pasta de sésamo negro.
Cómo hacerlo: Mezcla la leche y la mitad de la nata, lleva a ebullición a fuego medio, baja la temperatura y cocina un minuto más. Bate las yemas con el azúcar y, con cuidado, incorpóralas a la mezcla preparada. Remueve constantemente la masa y ponla a fuego lento en una cacerola de fondo grueso.
Cocina y remueve la mezcla de leche durante varios minutos hasta que espese, añade la pasta de sésamo, mezcla de nuevo y enfría. Mientras tanto, bate el resto de la nata hasta que forme picos, incorpórala a la crema fría, mezcla, vierte en moldes y mételo en el congelador durante 5-6 horas. ¡El helado está listo!
11. Helado sin lactosa
Cada vez más personas renuncian a la lactosa por su bienestar y una piel bonita. Pero, ¿qué hacer con el helado favorito? ¡Te contamos una excelente receta!
Ingredientes: 1 taza de leche sin lactosa, 1 huevo, 2 cucharadas de azúcar.
Cómo hacerlo: Bate el huevo con el azúcar con una batidora, vierte la leche en un chorro fino y bate de nuevo. A fuego lento, lleva la mezcla a un estado cercano a la ebullición, removiendo todo el tiempo. Enfría la preparación espesa y métela en el congelador. Sácala y remueve periódicamente, déjala 5 horas y sirve.
12. Helado casero sin azúcar
En la búsqueda de la figura ideal, no es necesario renunciar por completo a tu dulce favorito. ¡Simplemente haz helado dietético sin azúcar en casa!
Ingredientes: 50 ml de nata o yogur, 50 g de sustituto del azúcar, 1 cucharada de mantequilla, 3 yemas de huevo.
Cómo hacerlo: Mezcla las yemas con parte del yogur o la nata hasta obtener una masa homogénea. A fuego lento, vierte el resto de la base y calienta casi hasta que hierva, removiendo. Vierte el edulcorante y añade los rellenos al gusto: frutas, bayas, puré de frutas. Vuelve a mezclar, enfría y mete el helado en el congelador durante 6 horas para que se congele.
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13. Helado para veganos
Helado casero para veganos, ¡suena increíble, pero en realidad es todo un mundo nuevo de sabores y texturas inusuales!
Ingredientes: 400 ml de crema de coco, 2 aguacates, 1/3 taza de edulcorante, 1 cucharadita de zumo de limón.
Cómo hacerlo: Tritura la pulpa de aguacate con una batidora hasta obtener una masa homogénea junto con el zumo de limón. Abre una lata de crema de coco bien fría y escurre el líquido. Bate la masa más sólida y "cremosa" con una batidora durante varios minutos. Añade poco a poco el mousse de aguacate y el edulcorante, sin dejar de batir. Mete el helado en el congelador durante 6 horas y sácalo varias veces para removerlo con un intervalo de 40 minutos.
14. Sorbete de frutas
¡Un refrescante helado de frutas y bayas es delicioso y saludable a la vez!
Ingredientes: 3 tazas de bayas, 0,5 taza de zumo de naranja, 2 cucharadas de miel.
Cómo hacerlo: Tritura todos los ingredientes en una batidora hasta obtener una masa homogénea y vierte en un recipiente hermético. Mete la mezcla en el congelador durante 4 horas, pero durante las primeras 2 horas, remuévela cada 30 minutos. Y si no quieres esperar, puedes servir el postre directamente de la batidora, como un batido o como aderezo para otros platos.
15. Hielo congelado con bayas y yogur
Una receta muy sencilla para preparar hielo de frutas con bayas en casa. ¡Toma nota!
Ingredientes: 200 g de fresas, 200 g de arándanos, 1,5 tazas de yogur, 1/4 taza de azúcar.
Cómo hacerlo: Bate las bayas por separado con una cucharada de azúcar (puedes usar cualquier tipo) con una batidora, y mezcla el azúcar restante con el yogur. Coloca todos los componentes en capas en moldes, y para darle un toque bonito, añade trozos de frutas de colores. Mete las preparaciones en la nevera para que se solidifiquen un poco, inserta los palitos y mételos en el congelador.