Todo goloso sabe que la leche condensada puede realzar cualquier plato o bebida. Pero las existencias se agotan tan rápido que comprar el siguiente bote cada vez es un poco tedioso. Además, apetece algo nuevo y variado. ¡No te preocupes, porque ya hemos preparado 6 recetas sencillas para hacer leche condensada en casa!
1. Leche condensada en 15 minutos
¡Esta es una receta exprés real sin la agotadora cocción de dos horas!
Necesitarás: 200 ml de leche, 200 g de azúcar glas, 1 cucharadita de mantequilla con el máximo contenido de grasa, vainillina.
Cómo hacer: Vierte la leche en una cacerola donde no se pegue (¡no en una de aluminio!). Agrega el resto de los ingredientes, mezcla y pon la olla a fuego lento. Cocina la leche condensada, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar y la mantequilla se disuelvan por completo.
Lleva la mezcla a ebullición, sube el fuego y reduce un poco durante unos 10 minutos. Para que la leche condensada espese aún más, viértela en otro recipiente con tapa o film y déjala en el refrigerador durante la noche.
2. Leche condensada sin mantequilla
Esta es una receta clásica de leche condensada casera, que utiliza menos azúcar y nada de mantequilla, ¡así que definitivamente tiene menos calorías!
Necesitarás: un litro de leche, 180 g de azúcar.
Cómo hacer: Mezcla la leche con el azúcar y lleva a ebullición en un recipiente con bordes altos. A fuego muy bajo, continúa cocinando la leche condensada hasta que su volumen se reduzca a unos 400 g. Revuelve la mezcla periódicamente para que no se pegue, y al final, asegúrate de colarla.
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3. Leche condensada con agua y bicarbonato
La adición de una pequeña cantidad de agua y bicarbonato no afecta el sabor de la leche, pero evita que se corte.
Necesitarás: un litro de leche entera, 500 g de azúcar, 70 ml de agua, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, azúcar vainillado.
Cómo hacer: En una cacerola grande antiadherente, disuelve el azúcar con el agua en la estufa hasta obtener un jarabe espeso. Agrega la leche a temperatura ambiente, hierve durante unos minutos y baja el fuego al mínimo. En este momento, agrega el bicarbonato de sodio y mezcla bien hasta que la espuma se asiente. Cocina hasta obtener la consistencia deseada durante aproximadamente media hora.
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4. Leche condensada de leche normal y en polvo
Gracias a la leche en polvo, es más fácil variar la consistencia de la leche condensada durante la cocción, y el sabor se parece aún más al de la comprada en la tienda.
Necesitarás: leche, leche en polvo y azúcar en la misma cantidad.
Cómo hacer: Mezcla el azúcar con la leche en polvo en una cacerola y vierte con cuidado la leche normal a temperatura ambiente. Ten en cuenta que la temperatura es importante, por lo que no debe estar recién sacada del refrigerador. Mezcla todo con un batidor hasta que no queden grumos y cocina a fuego mínimo durante 8-12 minutos, dependiendo de la consistencia deseada.
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5. Leche condensada de leche en polvo y agua
Si tienes leche en polvo pero no leche normal, ¡no es motivo para renunciar a tu dulce favorito!
Necesitarás: una taza de leche en polvo, 1/3 de taza de agua hirviendo, 3/4 de taza de azúcar, 60 g de mantequilla, extracto de vainilla.
Cómo hacer: Con una batidora, mezcla el agua con el azúcar, la vainilla y la mantequilla derretida hasta que todo se disuelva. Incorpora lentamente y en porciones la leche en polvo a la mezcla, sin dejar de batir. Bate la mezcla hasta obtener una consistencia más densa y espesa y viértela en un frasco de vidrio.
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6. Leche condensada con cacao
Hoy en día, encontrar en las tiendas el mismo sabor de leche condensada de la infancia es una tarea casi imposible. ¡Pero puedes prepararla tú mismo!
Necesitarás: un litro de leche, 500 g de azúcar, 50 ml de agua, 10 g de cacao.
Cómo hacer: Cocina el agua con el azúcar en la estufa hasta obtener la consistencia de un jarabe espeso, lleva a ebullición y cocina durante 5 minutos más. Vierte lentamente y revolviendo constantemente la leche, vuelve a llevar a ebullición. Reduce hasta obtener la consistencia deseada y en los últimos minutos agrega el cacao tamizado.