El postre italiano favorito combina el sabor cremoso del mascarpone, el aroma del café y notas de cacao. A primera vista, parece bastante complicado, aunque en su tierra natal es un pastel sencillo y rápido para toda la familia. ¿Por qué no intentarlo tú también? ¡Aquí tienes 5 recetas clásicas para preparar tiramisú en casa!
1. Tiramisú de un chef italiano
¡Una receta de autor, muy sencilla y agradable de preparar!
Necesitarás: 5 huevos, 125 g de azúcar, 250 g de mascarpone, 325 g de nata para montar (30% de grasa), espresso, 35-40 bizcochos de soletilla, cacao.
Preparación:
1. Bate los huevos con el azúcar con una batidora a alta velocidad hasta que dupliquen su volumen.
2. Por separado, bate la nata fría con el mascarpone frío hasta que quede esponjoso, a velocidad media. Une ambas mezclas y remueve con una espátula.
3. Moja los bizcochos de soletilla en espresso frío, vierte una capa de crema y continúa alternando las capas de esta manera. Refrigera el tiramisú durante la noche y espolvorea con cacao en polvo sin azúcar antes de servir.
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2. Tiramisú con alcohol sin nata
En esta receta se usan menos huevos, y se añade vino o licor al café para darle sabor y aroma.
Necesitarás: 250 g de mascarpone, 2 huevos, 5 cucharadas de azúcar glas, 200 ml de café frío, 100 ml de vino o 2 cucharadas de licor dulce, 100 g de bizcochos de soletilla.
Preparación:
1. Separa las claras de las yemas y bátelas por separado con 2 y 3 cucharadas de azúcar glas, respectivamente. Debe quedar una espuma espesa y bonita.
2. Añade el mascarpone a las yemas y mezcla con una cuchara hasta obtener una masa homogénea, y luego con una batidora. Añade las claras y mezcla con una espátula de silicona o madera.
3. Sumerge los bizcochos de soletilla en el café con alcohol durante 1-2 segundos y colócalos en un molde. La siguiente capa es la crema, y continúa alternando. Para decorar, espolvorea el tiramisú con cacao y refrigéralo.
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3. Tiramisú rápido con queso crema
Aunque la receta clásica de tiramisú lleva mascarpone, puedes probar con otro queso crema.
Necesitarás: 200 g de bizcochos de soletilla, 500 g de queso crema, 4 huevos, 100 g de azúcar, 1 cucharadita de café, 200 ml de agua hirviendo, cacao en polvo.
Preparación:
1. Separa las claras de las yemas. Bate las claras por separado hasta obtener picos firmes, y las yemas mézclalas con el azúcar.
2. Añade el queso crema blando a las yemas y mezcla hasta que quede homogéneo. Incorpora suavemente la espuma de claras y mezcla con una espátula (¡no con batidora!).
3. Sumerge rápidamente cada bizcocho en café durante 1-2 segundos para que no se ablande. Coloca una capa de bizcochos, luego una capa de crema, y de nuevo bizcochos y crema. Decora con cacao por encima y refrigera durante la noche.
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4. Tiramisú de vainilla con yemas cocidas
Las yemas crudas se cocinan con jarabe de azúcar hirviendo, lo que es más seguro.
Necesitarás: 300 g de bizcochos de soletilla, 3 yemas, 115 g de azúcar, 35 g de agua, 2 cucharaditas de azúcar vainillado o vainilla, 300 ml de café, 250 g de mascarpone, 250 g de nata para montar 33-35%, 1-1.5 cucharaditas de cacao, 2 cucharadas de licor.
Preparación:
1. Vierte el agua en un cazo, añade el azúcar y cocina hasta que se disuelva. Aumenta la temperatura y cocina el jarabe hasta que puedas dejar caer una gota en agua fría y formar una bolita de caramelo.
2. Bate las yemas con el azúcar vainillado con una batidora hasta obtener una masa suave y esponjosa. Vierte el jarabe en un hilo fino sobre los huevos, continuando batiendo durante 7-10 minutos más a máxima velocidad.
3. Mezcla el mascarpone con la masa de yemas y refrigera. Bate la nata hasta que espese y también incorpórala a la crema.
4. Moja los bizcochos en café con licor y colócalos en una capa uniforme. Vierte la crema, coloca una segunda capa de bizcochos y de nuevo crema. Si tienes un molde pequeño y alto, haz más capas. Espolvorea con cacao y refrigera durante la noche.
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5. Tiramisú sin huevos
A muchas personas no les gustan los huevos crudos en los platos terminados, ¡así que el tiramisú casero también se puede preparar sin ellos!
Necesitarás: 200 ml de nata para montar (mínimo 33% de grasa), 1-2 cucharadas de azúcar glas, 400 g de mascarpone, 200 ml de café, 1 cucharadita de coñac, 200 g de bizcochos de soletilla, 1-2 cucharadas de cacao.
Preparación:
1. Bate la nata con una batidora y, cuando empiece a espesar, añade el azúcar. Bate hasta obtener picos suaves durante 3-5 minutos.
2. Incorpora el queso a la nata por partes y mezcla suavemente con una espátula hasta que quede homogéneo.
3. Moja los bizcochos de soletilla en café y colócalos en un molde o plato como primera capa. Vierte la crema por encima, luego otra vez bizcochos y otra vez crema. Espolvorea el tiramisú con cacao por encima y refrigera.
