Contrariamente a los estereotipos, el tocino es una de las fuentes más importantes de grasas saludables. Son necesarias para el funcionamiento normal del sistema nervioso, el cerebro y el corazón, para nuestra inmunidad y la longevidad en general. Por eso, hemos encontrado 4 recetas rápidas y deliciosas para salar tocino en casa.
1. Tocino con ajo
¡La receta clásica y más saludable gracias a los innegables beneficios del ajo!
Necesitarás: 500 g de tocino, 100 g de sal, un cuarto de cabeza de ajo, 10 g de pimienta negra.
Preparación:
1. Corta el tocino en trozos de unos 5 cm de ancho y haz cortes transversales hasta la mitad en cada uno;
2. Vierte la sal en un bol, reboza bien el tocino en ella y frótala por todos los lados. Deja reposar un poco;
3. Espolvorea el tocino con pimienta o una mezcla de pimientas a tu gusto. Es mejor usar pimienta recién molida, es más saludable, aromática y con más sabor;
4. Corta los dientes de ajo pelados en rodajas finas e insértalos en los cortes;
5. Guarda el tocino en el refrigerador en un recipiente hermético durante 4 días;
6. Para un almacenamiento posterior, recomendamos transferir el trozo lavado y envuelto en tela al congelador.
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2. Tocino especiado en olla multifunción
Parecería que el tocino y la olla multifunción no tienen nada que ver. ¡Pero si no quieres esperar varios días, esta receta es para ti!
Necesitarás: 500 g de tocino, 6 hojas de laurel, 3 dientes de ajo, 1,5 cucharaditas de sal y azúcar, especias.
Preparación:
1. Vierte la sal, el azúcar y todas las especias a tu gusto (cilantro, pimentón, pimienta, mezclas preparadas) en un bol;
2. Añade las hojas de laurel trituradas y mezcla todo bien;
3. Reboza el tocino lavado y seco en las especias, cúbrelo con rodajas de ajo y envuélvelo firmemente en papel film;
4. Cocina el tocino en modo vapor durante 45 minutos, luego mételo en el congelador durante otros 30 minutos y sirve.
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3. Tocino en mayonesa
Esta receta inusual permite que el tocino quede lo más tierno y aromático posible. ¡Se cocina en el horno!
Necesitarás: 500 g de tocino, 125 ml de mayonesa, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 20 g de eneldo, 10 g de pimentón, sal y pimienta.
Preparación:
1. Mezcla la salsa de mayonesa, ajo prensado y eneldo picado;
2. Corta el tocino en tiras finas de hasta 10 cm de largo para que se empapen bien;
3. Frota los trozos con sal, pimentón y otras especias a tu gusto, colócalos sobre papel de aluminio;
4. Unta el tocino con la salsa de mayonesa, espolvorea con hojas de laurel picadas por encima y refrigera durante media hora;
5. Saca el tocino y mételo en el horno durante 45 minutos a 220 grados;
6. Puedes servirlo inmediatamente o freírlo primero para que se dore bien.
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4. Tocino en salmuera
¡Esta receta es excelente si necesitas salar una gran cantidad de tocino para el futuro!
Necesitarás: 1 kg de tocino, 2,5 tazas de agua, 100 g de sal, media cabeza de ajo, 2 hojas de laurel, especias.
Preparación:
1. Corta el tocino lavado en barras que quepan fácilmente en un frasco;
3. Hierve el agua con sal, mezcla bien, retira del fuego y deja enfriar;
4. Frota el tocino con ajo picado para que absorba el aroma;
5. Llena el frasco por capas: tocino, hojas de laurel, pimienta en grano, de nuevo tocino. No lo aprietes demasiado, porque el contenido podría estropearse durante el almacenamiento;
6. Vierte la salmuera hasta que el tocino esté completamente cubierto de agua;
7. Cubre el frasco con una tapa, pero no lo cierres herméticamente, y déjalo en un lugar oscuro durante 3 días;
8. Cierra el frasco herméticamente y guárdalo en el refrigerador durante una semana;
9. Saca y seca el tocino, frótalo generosamente con especias a tu gusto, empácalo y guárdalo en el congelador por un día más. ¡Listo!