Fuente: Ekaterina, AdobeStockEl queso casero de kéfir no solo es delicioso y saludable, sino también increíblemente interesante. El producto final no tiene nada que envidiar al comprado en la tienda. ¡Te contamos 10 recetas sencillas que definitivamente deberías tener en cuenta!
1. Queso fresco de kéfir congelado
Fuente: uzbek-culinar.ruEs mejor usar kéfir con un contenido de grasa superior al 3%.
Necesitarás: 1 litro de kéfir con 3,2% de grasa.
Preparación: Congela completamente el kéfir en cualquier bolsa adecuada, luego déjalo descongelar durante 5-6 horas a temperatura ambiente. Cubre un colador con varias capas de gasa, colócalo en un recipiente grande y vierte el kéfir.
Déjalo durante 2 horas para que escurra el suero. Luego, dobla los bordes de la gasa y presiona con un peso pequeño. Refrigera la preparación durante la noche. Después de 8-10 horas, tendrás un suave queso fresco y suero por separado.
2. Queso de kéfir con huevo y mantequilla
Fuente: uaeu.topUna receta de queso muy interesante para ensaladas y todo tipo de aperitivos.
Necesitarás: 2 litros de kéfir graso, 0,5 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 huevo, 100 g de mantequilla, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Vierte el kéfir en una cacerola y colócala al baño maría. Cocina durante unos 40 minutos hasta que se separe el suero. Cubre un colador con 3 capas de gasa, vierte el kéfir, exprime y deja escurrir durante media hora.
Mezcla la masa restante con la mantequilla blanda y el resto de los ingredientes, y vuelve a colocar al baño maría. Cocina durante 15 minutos, revolviendo, hasta que la masa empiece a parecerse a queso fundido. Vierte la preparación en un molde untado con mantequilla y refrigera durante un par de horas.
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3. Queso de kéfir con hierbas
Fuente: nn.ruEn lugar de eneldo, puedes probar a añadir diferentes hierbas y verduras a tu gusto.
Necesitarás: 2 litros de kéfir 3,2%, 1 cucharadita de sal, 0,5 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 huevo, 3 ramitas de eneldo, 50 g de mantequilla.
Preparación: Vierte el kéfir en una cacerola y calienta a fuego medio hasta que se separe el suero. Cubre un colador con 3 capas de gasa y coloca la masa de requesón. Cuélgala para que escurra el suero restante.
Mezcla el queso preparado con sal, bicarbonato de sodio y huevo. Colócalo al baño maría y cocina durante unos 20 minutos, revolviendo. Añade la mantequilla y el eneldo finamente picado, y mezcla de nuevo hasta que la mantequilla se derrita. Vierte la preparación en un molde untado con mantequilla y refrigera durante un par de horas.
4. Queso de kéfir y leche
Fuente: gp5-sochi.ruDependiendo de la temperatura y la duración del procesamiento, puedes variar la consistencia del queso final.
Necesitarás: 600 ml de kéfir, 600 ml de leche, 4 huevos, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Mezcla el kéfir con la leche, sazona con sal, ponlo al fuego y calienta a fuego medio. Bate ligeramente los huevos con un tenedor y añádelos, revolviendo constantemente. Continúa revolviendo y cocina la mezcla hasta que se separe el suero.
Transfiere la masa de requesón a un colador forrado con gasa. Cuélgalo para que el suero siga escurriendo, y luego refrigera el queso durante la noche bajo un peso. Cuanto más tiempo se conserve así, más duro resultará.
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5. Queso Filadelfia de kéfir casero
Fuente: babyblog.ruSi lo deseas, añade algunas especias y hierbas aromáticas.
Necesitarás: 1 litro de kéfir graso, 1 cucharadita de sal marina, 1 pizca de mezcla de pimientas.
Preparación: Mezcla el kéfir con sal y pimienta, vierte en una bolsa y congela hasta que aparezcan cristales de hielo. Coloca el kéfir en un colador forrado con varias capas de gasa.
Dobla los bordes, cubre con un plato y coloca encima un frasco de agua de 0,5 litros. Deja la masa a temperatura ambiente hasta que el suero escurra, exprime un poco más a mano y transfiere el queso a un recipiente para almacenar.
6. Ricotta casera de kéfir
Fuente: legkovmeste.ruUn queso dulce y agradable, ideal para preparar postres.
Necesitarás: 1 litro de kéfir graso, 1 litro de leche entera, 1 cucharadita de azúcar y sal, 1 huevo, 1 cucharadita de zumo de limón.
Preparación: Calienta la leche casi hasta el punto de ebullición, añade sal y azúcar, y luego vierte el kéfir tibio. Mezcla todo y sigue calentando a fuego medio hasta que se separe en copos de requesón y suero. Cuela la masa en un colador forrado con 2-3 capas de gasa.
Cuelga la preparación durante media hora para que el suero escurra por completo. Bate el huevo con el zumo de limón y mézclalos con la masa de queso. Coloca todo en un recipiente, déjalo durante la noche y luego refrigera durante 3-5 horas más.
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7. Queso de kéfir y crema agria
Fuente: youtube.comSe obtiene un queso cremoso increíblemente suave para sándwiches y repostería.
Necesitarás: 1 litro de kéfir graso, 1 litro de crema agria grasa.
Preparación: Mezcla el kéfir con la crema agria hasta obtener una consistencia homogénea. Cubre un colador con 6-8 capas de gasa y vierte la masa. Dobla los bordes de la gasa y deja la preparación bajo una prensa de 500 g o un poco más. Refrigera todo durante 2 días o más, escurriendo el suero periódicamente. Cuando el suero deje de liberarse por completo, ¡el queso estará listo!
8. Queso feta de kéfir casero
Fuente: svoimi-rukami2.ruAquí es importante respetar las proporciones de los ingredientes y el tiempo de cocción.
Necesitarás: 1,7-2 litros de kéfir 2,5%, 2 cucharadas de sal.
Preparación: En una cacerola, mezcla el kéfir con la sal, ponlo a fuego lento y cocina un poco, revolviendo. Cuando el suero se separe, retira la cacerola del fuego. Cubre un colador con dos capas de gasa. Coloca la masa de requesón encima con una espumadera y deja que escurra el líquido. Dobla los bordes de la gasa y refrigera el queso durante la noche bajo un peso ligero.
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9. Queso Adyghe de kéfir y leche
Fuente: fishki.netUn sabor cremoso y suave con ligeras notas saladas, simplemente perfecto.
Necesitarás: 1 litro de kéfir 3,2% no fresco, 3 litros de leche, 3 cucharaditas de sal.
Preparación: Vierte el kéfir en una cacerola y caliéntalo hasta que se separe el suero. Utiliza la masa de requesón que se separe a tu discreción, y deja reposar el suero durante 2 días a temperatura ambiente.
Lleva la leche a ebullición, vierte el suero y cocina todo durante 8 minutos a fuego medio. Cubre un colador con varias capas de gasa y vierte la masa separada a través de él. A los copos de queso en el colador, añade sal y mezcla. Deja la preparación bajo una prensa durante 24 horas en el refrigerador.
10. Queso de kéfir con tomates secos
Fuente: kitcheners.ruLa preparación ideal para añadir este queso directamente a una ensalada o plato principal.
Necesitarás: 2 litros de kéfir, 150 ml de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de albahaca picada, 1 puñado de tomates secos.
Preparación: Congela el kéfir durante la noche, luego colócalo en un colador forrado con 2-3 capas de gasa. Déjalo allí para que se derrita y escurra. Junta los extremos de la gasa y cuelga la preparación para que siga escurriendo. Cuando el suero se haya separado por completo, forma bolitas con la masa de queso usando una cuchara pequeña.
Por separado, mezcla el aceite de oliva, la albahaca picada, el ajo y los tomates secos picados. Mezcla el aderezo, coloca las bolitas de queso y déjalas reposar un par de horas en el refrigerador.