Cómo salar trucha: 12 deliciosas recetas caseras

Fuente: Volff, AdobeStock

¿A quién no le gusta el pescado rojo salado, especialmente en vacaciones? Esta vez te proponemos salar trucha, y lo haremos nosotros mismos en casa. ¡Así queda mucho más sabroso y económico! ¡Compartimos las 12 mejores recetas!

1. Trucha salada en seco

Fuente: Daria Kuznetsova

Una receta sencilla y clásica para salar. Adecuada tanto para trucha fresca como descongelada.

Tiempo de preparación: 20 minutos.
Cantidad: 6 porciones.

• 1 kg de filete de trucha
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharada de azúcar

1. Si usas trucha congelada, déjala descongelar en el refrigerador para que no pierda elasticidad debido al cambio brusco de temperatura. Si tienes un pescado entero, primero quita las escamas, la cabeza, la cola y las aletas, y destripa el cuerpo. Luego, lava la trucha y, con un cuchillo afilado, retira cuidadosamente los filetes. Quita las espinas grandes y la parte grasa del vientre.

Fuente: Daria Kuznetsova

2. Mezcla la sal con el azúcar y frota el filete de trucha por todos lados, masajeando bien.

Fuente: Daria Kuznetsova

3. Coloca el pescado rojo en un recipiente con la piel hacia abajo, cúbrelo y refrigéralo durante 12 horas. Si deseas una trucha más salada, puedes aumentar este tiempo hasta 1.5 días.

Fuente: Daria Kuznetsova

4. Durante el proceso de salazón, escurre periódicamente el jugo que suelta el pescado.

Fuente: Daria Kuznetsova

2. Trucha salada con limón

Fuente: kidsbebus.ru

Pescado rojo y rodajas aromáticas de cítricos, ¿qué podría ser mejor?

Tiempo de preparación: 30 minutos.
Cantidad: 4 porciones.

• 600 g de filete de trucha
• 250 g de sal
• 250 g de azúcar
• 3 limones

1. Ralla la cáscara de los limones y mézclala con el azúcar y la sal.
2. Vierte la mitad de esta mezcla en un plato y coloca encima el filete de trucha.
3. Cubre con la mezcla restante, envuelve todo con film transparente y refrigera durante la noche, o mejor aún, unas 16 horas.
4. Enjuaga la trucha salada, sécala con papel de cocina y sirve con rodajas de limón fresco.

3. Trucha salada con eneldo

Fuente: gotovka24.ru

Siguiendo este principio, puedes usar otras hierbas, pero el eneldo es una opción más clásica para el pescado.

Tiempo de preparación: 30 minutos.
Cantidad: 2 porciones.

• 400 g de filete de trucha
• 2 manojos de eneldo
• 300 g de sal
• 300 g de azúcar glas

1. Pica finamente el eneldo y mézclalo con la sal y el azúcar glas.
2. Espolvorea la mitad de esta mezcla en una bandeja para hornear o un molde ancho.
3. Coloca encima los trozos de trucha en una sola capa y cúbrelos con la mezcla restante.
4. Cubre la preparación con film transparente, presiona con un peso ligero y deja el pescado en el refrigerador durante la noche.
5. Enjuaga o limpia la trucha lista para quitar el exceso de sal.

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4. Trucha salada con vodka

Fuente: imaman.ru

Gracias a una pequeña cantidad de alcohol, la trucha salada resulta aún más tierna.

Tiempo de preparación: 30 minutos.
Cantidad: 3 porciones.

• 500 g de filete de trucha
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 0.5 cucharadita de mezcla de pimientas molidas
• 50 ml de vodka

1. Mezcla la pimienta molida, la sal y el azúcar.
2. Unta el filete de trucha con aceite vegetal y frótalo con todas las especias.
3. Vierte la mitad del vodka en un recipiente y coloca la trucha con la piel hacia abajo.
4. Rocía todo con el vodka restante, cierra bien el recipiente o envuélvelo en film transparente y refrigera durante 12 horas.

5. Trucha poco salada rápida con coñac

Fuente: attuale.ru

¡Recomendamos esta receta para ocasiones especiales!

Tiempo de preparación: 1 hora.
Cantidad: 3 porciones.

• 500 g de filete de trucha
• 500 ml de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 10 granos de pimienta negra
• 1 cucharada de coñac
• 2 hojas de laurel
• 0.5 cucharadita de cilantro
• 2 cucharadas de aceite vegetal

1. Agrega sal, azúcar y todas las especias al agua, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante un minuto. Deja enfriar la salmuera y agrega el coñac.
2. Retira la piel del filete y córtalo en trozos pequeños de hasta 1 cm de grosor.
3. Coloca el pescado en un recipiente de vidrio y vierte la salmuera durante 15 minutos.
4. Seca la trucha salada con toallas de papel, úntala con aceite y sírvela.

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6. Trucha salada con miel

Fuente: gruzarf.ru

Seguro que les encantará a todos los amantes de las preparaciones originales.

Tiempo de preparación: 20 minutos.
Cantidad: 6 porciones.

• 1 kg de trucha
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharada de miel

1. Destripa y lava la trucha, córtala por la mitad y retira cuidadosamente los filetes. Quita las espinas grandes.
2. Mezcla la sal con la miel y frota el pescado rojo con esta mezcla por ambos lados.
3. Envuelve la trucha en varias capas de gasa y déjala salar durante 6-8 horas en el refrigerador.

7. Trucha salada con lima y zumo de manzana

Fuente: sushi-tai.ru

Una receta inusual e incluso exótica para salar trucha en casa.

Tiempo de preparación: 30 minutos.
Cantidad: 2 porciones.

• 500 g de filete de trucha
• 6 limas
• 220 g de azúcar glas
• 300 g de sal
• 120 ml de zumo de manzana

1. Ralla la cáscara de 4 limas y exprime su jugo. Mezcla todo esto con el zumo de manzana, el azúcar glas y la sal hasta que se disuelva.
2. Corta las limas restantes en rodajas finas.
3. Coloca la mitad de los cítricos en un recipiente, y encima el filete de trucha. Vierte el adobo y coloca las rodajas de lima restantes.
4. Cubre todo con film transparente y deja bajo un peso ligero durante 4-6 horas en el refrigerador.
5. Enjuaga la trucha y sécala con toallas de papel.

8. Trucha salada con naranja

Fuente: silavtele.ru

La trucha, picante y bastante grasa, combina perfectamente con una gran variedad de cítricos.

Tiempo de preparación: 30 minutos.
Cantidad: 5 porciones.

• 1 kg de filete de trucha
• 60 g de sal
• 30 g de azúcar
• 0.5 naranja

1. Exprime el zumo de naranja y úntalo en el filete por todos lados.
2. Frota la trucha con sal y azúcar. Puedes añadir especias al gusto.
3. Envuelve el pescado en film transparente y déjalo durante 24 horas en el refrigerador.

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9. Filetes de trucha salados

Fuente: activefisher.net

Si quieres salar trozos de trucha en lugar de filetes, ¡usa esta receta!

Tiempo de preparación: 30 minutos.
Cantidad: 4 porciones.

• 500 g de filetes de trucha
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de sal

1. Lava los filetes de trucha, sécalos y reboza por todos lados en la mezcla de sal y azúcar.
2. Coloca el pescado en un recipiente, envuélvelo en film transparente y refrigera durante un día.
3. Voltea la trucha, vuelve a envolverla en film y refrigera por otro día (o dos).

10. Salazón de trucha entera

Fuente: gruzarf.ru

¡Sorprendentemente, se puede salar un pescado rojo entero!

Tiempo de preparación: 30 minutos.
Cantidad: 4 porciones.

• 1 trucha destripada
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 0.5 cucharada de mezcla de pimientas molidas
• 3 ramitas de romero

1. Retira la cola y la cabeza de la trucha, lava el cuerpo destripado y sécalo.
2. Mezcla el azúcar, la sal y la pimienta, y frota la trucha por fuera y por dentro por todos lados.
3. Introduce romero u otras hierbas al gusto en el vientre y envuelve el pescado en papel de horno.
4. Déjalo bajo un peso ligero durante la noche a temperatura ambiente.
5. Y luego refrigera por otro día.

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11. Trucha salada con jengibre y cilantro

Fuente: stella-clothes.ru

Puedes añadir hierba limón, hojas de lima kaffir y otras especias tailandesas.

Tiempo de preparación: 25 minutos.
Cantidad: 8 porciones.

• 1.2 kg de filete de trucha
• 300 ml de salsa de soja
• 200 ml de agua
• 4 limas
• 2 chiles
• 2 dientes de ajo
• 4 cm de jengibre
• 1 manojo de cilantro
• 3 cucharadas de azúcar moreno

1. Mezcla el agua, la salsa de soja y el azúcar. Añade el zumo y la ralladura de las limas.
2. Tritura en una batidora el ajo, el jengibre, el chile y el cilantro, y añádelo al adobo.
3. Coloca el filete de trucha en un recipiente, vierte este adobo y refrigera durante 1-2 días.
4. Durante el proceso, voltea el pescado 1-2 veces.
5. Escurre el adobo y transfiere la trucha a un recipiente limpio para su almacenamiento.

12. Trucha poco salada con ajo

Fuente: polonambar.ru

Además del ajo, también puedes añadir tus hierbas favoritas o ralladura de limón.

Tiempo de preparación: 30 minutos.
Cantidad: 8 porciones.

• 1 kg de filete de trucha
• 6-8 dientes de ajo
• 3 cucharadas de sal
• 0.5 cucharadita de mezcla de pimientas molidas
• 250 ml de aceite vegetal

1. Corta el filete de trucha en lonchas finas.
2. Colócalas en capas en un recipiente y espolvorea cada capa con sal, pimienta y ajo picado. Puedes añadir otras especias.
3. Cuando termines con la trucha, cubre el recipiente con film transparente y refrigera durante 2 días.
4. Después de esto, vierte aceite vegetal sobre el pescado rojo en el recipiente y déjalo por un día más.