Ensalada de garbanzos y zanahoria coreana sin carne – receta paso a paso

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Incluso sin carne, es fácil preparar una ensalada abundante con un sabor brillante y expresivo. La ensalada de garbanzos y zanahoria coreana sin carne es precisamente una de esas recetas. ¡El sabor neutro de las legumbres y el aperitivo picante combinan perfectamente!

Tiempo de preparación: 15 minutos.
Número de porciones: 4.

Ingredientes

• 250 g de garbanzos cocidos o enlatados;
• 200 g de zanahoria coreana preparada;
• 1 pepino;
• 1 pimiento morrón;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 cucharada de zumo de limón;
• 2 ramitas de perejil;
• pimienta negra molida al gusto.

Receta paso a paso

1. Si usa garbanzos enlatados, escúrralos en un colador, enjuáguelos con agua fría y deje que el líquido escurra completamente.
2. Corte las verduras en tiras finas, pique finamente el perejil, y corte ligeramente las tiras demasiado largas de zanahoria coreana.
3. Para el aderezo, mezcle el aceite vegetal con el zumo de limón y la pimienta negra molida.
4. Combine todos los ingredientes, aderece la ensalada, mezcle suavemente, y si tiene tiempo, déjela reposar durante 10-15 minutos más en el refrigerador.