Fuente: Hihitetlin, AdobeStockLas ensaladas de berenjenas y tomates, deliciosas y muy nutritivas, pueden sustituir fácilmente una comida o cena completa. Al mismo tiempo, estas ensaladas tibias también pueden ser un excelente aperitivo, como prefieras. ¡Hemos recopilado una gran selección de recetas para elegir!
1. Ensalada tibia de berenjenas, tomates y queso crema
Fuente: restoclub.ruMínimos ingredientes, pero un sabor rico y variado.
Necesitarás: 1 berenjena, 2 tomates, 150 g de queso crema, 2 cucharadas de almidón, 1 manojo de perejil, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharadita de azúcar, especias.
Preparación: Corta la berenjena en bastones, pásala por almidón y fríela hasta que esté crujiente en abundante aceite. Pica el perejil y el ajo, corta los tomates en gajos, mezcla todo y adereza con aceite, azúcar, zumo de limón y especias. Coloca el queso crema por encima.
2. Ensalada tibia de berenjenas, tomates y aderezo de miel y mostaza
Fuente: pigmine.ruEspolvorea la ensalada terminada con sésamo tostado o hierbas picadas.
Necesitarás: 2 berenjenas, 3 cucharadas de almidón, 4 tomates, 1/2 cebolla morada, 100 g de queso feta, 80 ml de aceite de oliva, 1 cucharada de mostaza granulada, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de zumo de limón, especias.
Preparación: Corta las berenjenas en trozos medianos, mezcla con almidón y fríe hasta que estén doradas. Corta los tomates en gajos y la cebolla en juliana. Corta el queso feta al gusto. Mezcla el aceite y el resto de los ingredientes para el aderezo, y vierte sobre la ensalada.
3. Ensalada tibia de berenjenas, tomates y salsa de soja
Fuente: mykaleidoscope.ruUn aderezo simple pero inusual transforma incluso una ensalada tan familiar.
Necesitarás: 2 berenjenas, 2 cucharadas de almidón, 2 tomates, 1 diente de ajo, 1 manojo de cilantro, 1 puñado de nueces, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de chile dulce.
Preparación: Corta las berenjenas, pásalas por almidón y fríelas hasta que estén doradas. Corta los tomates en gajos, pica el cilantro, el ajo y las nueces. Mezcla el aceite de oliva, la salsa de chile y la salsa de soja, y adereza la ensalada.
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4. Ensalada tibia de berenjenas, tomates y queso brynza
Fuente: krasivoe-foto.ruEl queso salado encaja perfectamente con esta combinación de verduras.
Necesitarás: 2-3 tomates, 1 berenjena, 1/2 cebolla morada, 1/2 manojo de perejil, 150 g de queso brynza, aceite de oliva, zumo de limón, especias.
Preparación: Corta la berenjena en bastones y fríela hasta que esté dorada. Corta finamente la cebolla y los tomates, pica el perejil y desmenuza el queso brynza. Mezcla y adereza la ensalada con aceite, zumo de limón y especias.
5. Ensalada tibia de berenjenas, pimiento morrón y tomates
Fuente: montisbar.ruPara variar, puedes usar varios trozos de pimiento de diferentes colores.
Necesitarás: 400 g de berenjenas, 300 g de tomates, 200 g de pimiento morrón, 100 g de cebolla morada, 1 manojo de cilantro, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de vinagre de manzana, especias, aceite vegetal para freír.
Preparación: Corta la cebolla en medias lunas y cúbrela con vinagre. Corta las berenjenas en trozos y fríelas en aceite hasta que estén doradas. Corta los tomates y el pimiento al gusto, y escalda con el aceite de freír las berenjenas. Pica el cilantro y el ajo, escurre la cebolla del vinagre, mezcla y adereza la ensalada con salsa de soja.
6. Ensalada tibia de berenjenas, tomates y lechuga
Fuente: mirtesen.ruEspecialmente para los amantes de las ensaladas con muchas hierbas y hojas.
Necesitarás: 300 g de berenjenas, 250 g de tomates, 100 g de lechuga, 1 pimiento morrón, 1 manojo de perejil, 5 g de almidón, 50 ml de salsa de soja, 2 cucharaditas de jengibre, 1/2 limón, 40 ml de aceite de oliva, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de miel, especias.
Preparación: Mezcla el aceite, la salsa de soja, el jengibre rallado, el azúcar, la miel y las especias. Añade el zumo de limón y calienta la salsa resultante. Corta las berenjenas, espolvorea con almidón y fríe hasta que estén doradas. Corta el resto de las verduras, pica la lechuga y el perejil al gusto, mezcla y vierte el aderezo caliente sobre la ensalada.
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7. Ensalada tibia de berenjenas, zanahorias y tomates
Fuente: mykaleidoscope.ruAunque esta ensalada es completamente vegetariana, resulta muy saciante.
Necesitarás: 3 berenjenas, 2 zanahorias, 3 tomates, 30 g de eneldo, 10 g de perejil, especias.
Preparación: Corta las berenjenas en tiras finas y largas y ralla las zanahorias con un rallador coreano. Pela y pica finamente los tomates. Fríe las berenjenas en aceite hasta que estén blandas, añade las zanahorias y, después de un par de minutos, los tomates. Cocina todo junto hasta que las verduras estén listas, retira del fuego, sazona la ensalada y añade las hierbas picadas.
8. Ensalada tibia de berenjenas, tomates y queso feta
Fuente: mykaleidoscope.ruEl aroma de la menta fresca le da un toque especial a la ensalada.
Necesitarás: 4 berenjenas, 4 tomates, 1 cebolla morada, 50 g de queso feta, 2 dientes de ajo, 1/3 de manojo de perejil, 2 ramitas de menta, 3 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación: Corta las berenjenas en cubos y fríelas hasta que estén doradas. Corta los tomates en cubos del mismo tamaño y la cebolla en juliana. Pica las hierbas y el ajo en una batidora, añade el aceite, vierte este aderezo sobre la ensalada y espolvorea con queso feta desmenuzado.
9. Ensalada tibia de ternera, berenjenas y tomates
Fuente: dzen.ruUna ensalada de carne sustanciosa que puede ser una cena completa.
Necesitarás: 500 g de ternera, 200 g de berenjenas, 300 g de tomates, 1 pimiento morrón, 1 cebolla morada, aceite de oliva, salsa de soja, especias.
Preparación: Corta la ternera en tiras, sazona y fríe hasta que esté lista. Corta las berenjenas en cubos, fríelas hasta que estén doradas y añade el pimiento cortado. Fríe por un par de minutos más, vierte la salsa de soja y mezcla. Corta la cebolla y los tomates al gusto. Mezcla la ensalada y sirve.
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10. Ensalada tibia de berenjenas, tomates y huevos
Fuente: receptisalatov.comGracias a los huevos, la ensalada también es rica en proteínas, por lo que es doblemente saciante.
Necesitarás: 2 berenjenas, 10 tomates cherry, 3 huevos, 1 chalota, 2 cucharaditas de vinagre de manzana, 2 cucharaditas de salsa de soja, especias.
Preparación: Corta las berenjenas en cubos pequeños, pica la chalota y fríe todo junto hasta que esté dorado. Hierve y corta los huevos en gajos. Corta los tomates cherry por la mitad y coloca todo en los platos. Rocía la ensalada con vinagre y salsa de soja, y sazona.
11. Ensalada tibia de berenjenas y tomates en salsa agridulce
Fuente: mykaleidoscope.ruUna receta sencilla con un aderezo casero igualmente sencillo hecho con ingredientes accesibles.
Necesitarás: 1 berenjena, 3 tomates cherry, 1 chile, 1 manojo de hierbas, 70 g de almidón, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 cucharada de vinagre de manzana, 1,5 cucharaditas de zumo de limón, 1 cucharadita de azúcar, sésamo.
Preparación: Corta la berenjena en cubos, pásala por almidón y fríela hasta que esté crujiente en abundante aceite. Corta los tomates cherry en cuartos, pica el chile y las hierbas, y coloca todo en un plato. Mezcla la pasta de tomate, el vinagre, el zumo de limón y el azúcar. Vierte este aderezo sobre la ensalada y espolvorea con sésamo.
12. Ensalada tibia de pollo, berenjenas y tomates
Fuente: postila.ruEn lugar de pollo, puedes usar pavo, quedará igual de delicioso.
Necesitarás: 2 berenjenas, 2 tomates, 1 pimiento morrón, 120 g de filete de pollo, 100 g de puré de manzana, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de manzana, 20 g de cacahuetes, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación: Corta las berenjenas en bastones y el pollo en tiras. Fríelos por separado hasta que estén listos. Corta el pimiento en juliana y los tomates en gajos. Coloca todo en un plato. Bate el resto de los ingredientes en una batidora y vierte el aderezo sobre la ensalada.
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13. Ensalada tibia de berenjenas y tomates con aderezo de crema agria y mayonesa
Fuente: mirtesen.ruRecomendamos encarecidamente hornear las berenjenas.
Necesitarás: 2-3 berenjenas, 3 tomates, 2 dientes de ajo, 1 manojo de hierbas, 1 cucharada de crema agria, 1 cucharada de mayonesa y 1 cucharada de salsa de soja.
Preparación: Corta las berenjenas en cubos, colócalas en papel de horno, rocía con aceite y hornea durante 20 minutos a 180 grados. Corta los tomates en cubos, pica las hierbas y el ajo. Mezcla la crema agria, la mayonesa y la salsa de soja, y adereza la ensalada.
14. Ensalada tibia de berenjenas, tomates y mozzarella
Fuente: za-edoy.ruPara un sabor más interesante, puedes añadir un puñado de rúcula o espinacas.
Necesitarás: 250 g de berenjenas, 100 g de bolitas de mozzarella, 150 g de tomates cherry, 150 g de mezcla de lechugas, 1 puerro, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de mostaza granulada, especias.
Preparación: Corta el puerro en aros y fríelo hasta que esté blando. Añade las berenjenas cortadas en cubos, fríe hasta que estén listas y sazona al gusto. Corta los tomates cherry y las bolitas de mozzarella por la mitad, mezcla todo con las hojas de lechuga y coloca en un plato. Mezcla el aceite con la mostaza y adereza la ensalada.
15. Ensalada tibia de calabacín, berenjenas y tomates
Fuente: vostorg.buzzTodas las verduras se hornean, por lo que la ensalada también es muy saludable.
Necesitarás: 1 berenjena, 1 calabacín, 1 pimiento morrón, 3 tomates, 120 g de queso brynza o feta, 3 cucharadas de aceite de oliva, 0,5 cucharaditas de orégano, romero, mejorana, sal y pimienta negra molida.
Preparación: Corta la berenjena, el calabacín y el pimiento en trozos del mismo tamaño. Rocía con aceite, sazona y hornea durante 15 minutos a 220 grados. Mezcla las verduras cocidas con los tomates cortados y el queso brynza.