Fuente: 13smile, AdobeStock Los amantes de los pasteles y la repostería casera definitivamente deberían probar los kalitki de Carelia, unos pasteles abiertos con varios rellenos. Los kalitki se sirven como aperitivo independiente o como acompañamiento de sopas. Son deliciosos calientes y fríos, y también se pueden untar con mantequilla para que queden más suaves. ¡Compartimos las 6 recetas más deliciosas!
1. Kalitki de Carelia con patata
Fuente: AdobeStock Tradicionalmente, para los kalitki de Carelia se utiliza harina de centeno.
Necesitarás:
Para la masa: 250 g de harina de centeno, 150 g de harina de trigo, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 120-150 ml de agua.
Para el relleno: 3-4 patatas grandes, 40 g de mantequilla, 1/2 taza de leche, 2 huevos, 2 cucharadas de crema agria, sal, especias.
Preparación: Pela, corta, hierve y machaca las patatas hasta obtener un puré con la mantequilla, la leche caliente y un huevo. Sazona el relleno con sal y pimienta.
Mezcla ambos tipos de harina y la sal, vierte el agua y amasa bien. Si es necesario, ajusta la cantidad de agua durante el proceso. Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante media hora.
Luego, divide la masa en porciones, estira cada trozo en una tortilla y coloca el relleno de patata en el centro, dejando un margen en los bordes. Pellizca los bordes para formar un "volante". Mezcla la crema agria y el segundo huevo, unta el relleno y hornea los kalitki durante 15-20 minutos en el horno a 200 grados.
2. Kalitki de Carelia con kéfir, patatas y champiñones
Fuente: AdobeStock Otra variante clásica de relleno para este tipo de repostería.
Necesitarás:
Para la masa: 350 g de harina de centeno, 250 ml de kéfir, 2 cucharadas de crema agria, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal.
Para el relleno: 600 g de patatas, 500 g de champiñones, 1 cebolla, 200 g de queso crema, 1 manojo de hierbas, 1 huevo, sal, especias.
Preparación: Amasa una masa firme con todos los ingredientes, envuélvela en film transparente y déjala reposar. Mientras tanto, hierve y machaca las patatas hasta obtener un puré, pica y saltea la cebolla con los champiñones, pica finamente las hierbas y mezcla todo con el queso crema y las especias.
Divide la masa en trozos, estira cada uno en una tortilla y coloca el relleno en el centro. Forma y pellizca los bordes, unta los kalitki con huevo batido y hornea durante 20-25 minutos en el horno a 180 grados.
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3. Kalitki de Carelia con bayas
Fuente: AdobeStock Arándanos rojos, frambuesas, grosellas: elige la baya que más te guste.
Necesitarás:
Para la masa: 250 g de harina de centeno, 250 g de harina de trigo, 100 ml de suero de leche o kéfir, 1 cucharada de crema agria, 1 cucharadita de mantequilla, 0,5 cucharadita de bicarbonato de sodio, 0,5 cucharadita de sal.
Para el relleno: 500 g de bayas al gusto, 2 cucharadas de almidón, 2-4 cucharadas de azúcar, 100 g de crema agria, 1 huevo.
Preparación: Mezcla todos los ingredientes secos para la masa, vierte los líquidos y amasa. Déjala reposar 20 minutos, y mientras tanto, mezcla las bayas con el almidón y el azúcar al gusto.
Divide y estira la masa en tortillas, coloca el relleno de bayas y forma los kalitki con los bordes. Bate la crema agria con el huevo y unta el relleno. Hornea los pasteles durante 25-30 minutos en el horno a 180 grados.
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4. Kalitki de Carelia con arroz
Fuente: AdobeStock La masa fina pero densa de los kalitki soportará también este relleno.
Necesitarás:
Para la masa: 280 g de harina de centeno, 120 g de harina de trigo, 200 ml de agua, 2 cucharadas de aceite vegetal, 0,5 cucharadita de sal.
Para el relleno: 300 g de arroz redondo, 400 ml de agua, 1 litro de leche, sal.
Preparación: Mezcla la harina de trigo, el agua, el aceite y la sal, añade gradualmente la harina de centeno y amasa hasta obtener una masa elástica. Por separado, vierte el arroz en agua hirviendo, cocina hasta que se absorba, y luego continúa cocinando, añadiendo leche. Divide la masa en porciones y estira. Coloca el relleno de arroz, sazona con sal, forma los bordes de los kalitki y hornea durante 20 minutos en el horno a 200 grados.
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5. Kalitki de Carelia con requesón
Fuente: AdobeStock Si lo deseas, añade frutas secas con azúcar o hierbas con especias al requesón.
Necesitarás:
Para la masa: 250 g de harina de centeno, 150 ml de suero de leche o kéfir, 25 ml de agua, 0,5 cucharadita de sal.
Para el relleno: 400 g de requesón, 1 yema de huevo, 1 cucharada de mantequilla.
Preparación: Amasa una masa homogénea con todos los ingredientes y déjala reposar 20 minutos. Escurre el requesón y mézclalo con la yema de huevo y la mantequilla derretida. Divide la masa en porciones, estira, coloca el relleno de requesón y forma los kalitki, puedes untarlos adicionalmente con huevo o crema agria. Hornea durante 20 minutos en el horno a 190 grados.
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6. Kalitki de Carelia con cebada perlada
Fuente: AdobeStock Una receta original de relleno económico, cuando se acaban las ideas.
Necesitarás:
Para la masa: 250 g de harina de centeno, 150 ml de suero de leche o kéfir, 25 ml de agua, 0,5 cucharadita de sal.
Para el relleno: 120 g de cebada perlada, 380 ml de suero de leche, sal.
Preparación: Lava y vierte la cebada perlada con suero de leche, déjala reposar toda la noche. Si por la mañana queda líquido extra, escúrrelo. Sazona el relleno con sal al gusto.
Amasa una masa elástica y homogénea con todos los ingredientes, divide y estira en tortillas. Coloca el relleno en cada tortilla, dobla los bordes y forma los kalitki. Hornea durante 20-25 minutos en el horno a 180 grados.