Fuente: Alisa Korolevskaya, AdobeStockLos amantes de la cocina oriental apreciarán el delicioso kazan-kebab: trozos de carne estofados con patatas y especias. ¡Una excelente razón para reunir a toda la familia o amigos alrededor de la mesa! Descubre cómo preparar kazan-kebab con las 8 mejores recetas en nuestro artículo.
1. Kazan-kebab con ternera y patatas
Fuente: cookpad.com¡Solo dos ingredientes principales y el plato resulta increíblemente sabroso y sustancioso!
Necesitarás: 800 g de ternera, 800 g de patatas, 1 cebolla, 1 manojo de eneldo, 1 cucharadita de comino, aceite vegetal, sal, cilantro molido.
Preparación: Si las patatas son demasiado grandes, córtalas en varias partes; las más pequeñas, déjalas enteras. Corta la ternera en trozos grandes. Fríe las patatas hasta que estén doradas en abundante aceite, aproximadamente 350-400 ml.
Retira las patatas y, de la misma manera, fríe la ternera por tandas hasta que esté dorada. Vierte unos 150-200 ml de este aceite en un kazan, añade la ternera, espolvorea con sal y especias, mezcla y distribuye las patatas. Tapa y estofa el kazan-kebab durante 1,5-2 horas a fuego lento. Al servir, espolvorea con eneldo picado y cebolla finamente cortada.
2. Kazan-kebab con cerdo
Fuente: pinterest.comEl lomo u otro corte similar de la parte magra es ideal.
Necesitarás: 800 g de cerdo, 1,5 kg de patatas pequeñas, 3 cebollas, 500 ml de aceite vegetal, comino, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Pela las patatas y sumérgelas durante 1-2 minutos en aceite hirviendo, luego retíralas. Es mejor hacerlo directamente en el kazan. Añade los trozos grandes de cerdo al mismo aceite y cocina hasta que estén dorados. Agrega la cebolla cortada en trozos grandes y fríe durante 1 minuto más.
Escurre el exceso de aceite, dejando unos 150 ml en el kazan. Vuelve a añadir las patatas a la carne, sazona con sal y especias. Vierte 200 ml de agua, tapa y estofa el kazan-kebab durante 40-45 minutos a fuego medio.
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3. Kazan-kebab con cordero
Fuente: vk.comPara mayor jugosidad, recomendamos añadir grasa de cola de cordero.
Necesitarás: 1 kg de cordero, 1 kg de patatas medianas, 100 g de grasa de cola de cordero, 500 ml de aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Pela las patatas, corta el cordero en trozos grandes y pica la grasa de cola de cordero. Calienta el aceite en el kazan casi hasta el punto de ebullición y fríe las patatas por tandas hasta que estén doradas. Retíralas, y de la misma manera, fríe el cordero y también retíralo.
Escurre el aceite, dejando unos 50 ml. Fríe ligeramente la grasa de cola de cordero, añade las patatas y sazona. Encima, distribuye la carne, vierte 100 ml de agua y estofa todo junto durante 1,5-2 horas a fuego mínimo. Sirve el kazan-kebab terminado con hierbas o cebolla.
4. Kazan-kebab con verduras
Fuente: pinterest.comAl servir, espolvorea el kazan-kebab terminado con cilantro picado y ajo picado.
Necesitarás: 1 kg de cerdo, 10 patatas medianas, 1 zanahoria, 1 pimiento morrón, 1 cebolla, 150 ml de agua, 300 ml de aceite vegetal, comino, sal, especias.
Preparación: Pela y deja las patatas enteras, y el resto de las verduras y el cerdo, córtalos en trozos grandes. Calienta el kazan con aceite y fríe las patatas por tandas hasta que estén doradas. Retíralas, sazona y condimenta mientras aún están calientes.
De la misma manera, fríe y sazona la carne. Luego, escurre la mayor parte del aceite, dejando un poco en el fondo. Vuelve a colocar las patatas en el kazan, encima la carne, y sobre esta, el resto de las verduras y especias. Vierte el agua y estofa todo junto durante 1 hora a fuego lento.
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5. Kazan-kebab con pollo
Fuente: 5-tv.ruCualquier parte del pollo servirá, por ejemplo, muslos o contramuslos.
Necesitarás: 1,2 kg de pollo, 1,5 kg de patatas medianas, 3 tomates, 50 g de grasa de cola de cordero, 150 ml de aceite vegetal, sal, comino, cilantro, pimiento rojo molido.
Preparación: Corta el pollo en trozos grandes y frota con especias, añade los tomates cortados (o puedes usar salsa de tomate), mezcla y deja marinar durante 2 horas en el refrigerador. Durante este tiempo, pela las patatas y pica la grasa de cola de cordero.
Calienta el aceite en el kazan, añade la grasa de cola de cordero, derrítela y retira los chicharrones a un plato. Fríe el pollo a fuego fuerte hasta que esté dorado y también retíralo. De la misma manera, fríe las patatas. Cuando estén doradas, vuelve a colocar el pollo en el kazan, sazona el plato y estofa todo junto durante 20-30 minutos tapado a fuego lento.
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6. Kazan-kebab con pollo y champiñones
Fuente: rutube.ruPara un color hermoso e intenso, añade un poco de pimentón y cúrcuma.
Necesitarás: 1,5 kg de pollo, 10 patatas medianas, 500 g de champiñones, 3 cebollas, 100 ml de aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Corta el pollo en trozos y fríelos en aceite hasta que estén dorados. Retíralos y, de la misma manera, fríe las patatas cortadas en trozos grandes. Luego, fríe por separado los champiñones con la cebolla y también retíralos. Coloca el pollo en el kazan caliente, sazona, vierte 1 vaso de agua hirviendo y estofa durante 20-25 minutos a fuego medio. Después, añade las patatas con los champiñones, estofa todo durante 5-7 minutos más y retira del fuego.
7. Kazan-kebab con costillas
Fuente: kaminia.ruLas costillas de cerdo o ternera son otra excelente base para el kazan-kebab.
Necesitarás: 1,5 kg de costillas, 1,5 kg de patatas medianas, 1 l de aceite vegetal, sal, comino, cilantro, pimentón, especias.
Preparación: Corta las costillas en trozos grandes y marínalas con especias durante varias horas. Calienta el aceite en el kazan y fríe las costillas por tandas hasta que estén doradas. Retíralas y, de la misma manera, fríe las patatas.
Escurre el exceso de aceite, dejando unos 100 ml. Coloca las patatas en el kazan, añade las costillas, vuelve a sazonar al gusto y vierte 1 vaso de agua caliente. Tapa y estofa durante 1 hora a fuego lento.
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8. Kazan-kebab con carne y verduras
Fuente: dzen.ruPara esta receta, cualquier carne roja es igualmente adecuada. O puedes mezclar varios tipos.
Necesitarás: 2 kg de carne, 1,5 kg de patatas medianas, 2 berenjenas, 3 pimientos morrones, 400 g de tomates, 2 cebollas, 2 chiles, 1 manojo de cilantro, 1 manojo de perejil, 400 ml de aceite vegetal, sal, comino, pimienta negra molida, cilantro, khmeli-suneli.
Preparación: Pela y deja las patatas enteras. Corta la carne y el resto de las verduras en trozos grandes. Calienta el aceite en el kazan, fríe las patatas hasta que estén doradas y retíralas. De la misma manera, fríe y retira la carne.
Escurre casi todo el aceite y vuelve a colocar la carne en el kazan, añade la cebolla y sazona. Luego, distribuye una capa de patatas, vuelve a sazonar, y encima, coloca el resto de las verduras. Vierte un poco de agua, espolvorea con hierbas picadas, tapa y cocina el kazan-kebab durante 40 minutos a fuego lento.