Fuente: Nadya Koval, AdobeStockExisten muchas variaciones de masa para el Kulich de Pascua, lo que permite elegir la receta que más te guste. Con leche, requesón, crema agria, con o sin levadura, con diferentes tipos de harina, cacao, ralladura y otros aditivos, ¡tú eliges!
1. Masa Alejandrina para Kulich
Fuente: vk.comEsta masa se amasa por la noche para empezar a hornear por la mañana.
Necesitarás: 1 litro de leche, 1 kg de azúcar, 500 g de mantequilla, 10 huevos, 3 yemas, 150 g de levadura fresca, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de coñac, 2,5 kg de harina, 3 sobres de azúcar vainillado.
Preparación: Bate ligeramente los huevos, las yemas y el azúcar. Añade la mantequilla blanda y la levadura disuelta en leche tibia. Deja la mezcla en un lugar cálido durante la noche. Luego, añade el resto de los ingredientes y amasa hasta obtener una masa pegajosa. Déjala reposar durante 1-2 horas más.
2. Masa Vienesa para Kulich
Fuente: caramelcooking.comLos Kulich quedan muy esponjosos, dulces y tiernos.
Necesitarás: 500 g de azúcar, 6 huevos, 200 g de mantequilla, 50 g de levadura fresca, 500 ml de leche, 1,5 kg de harina, 1 cucharadita de azúcar vainillado, 1 cucharadita de sal, 150 g de frutas confitadas o frutos secos.
Preparación: Disuelve la levadura en leche tibia. Bate los huevos con el azúcar con una batidora hasta que estén esponjosos, mézclalos con la leche y la mantequilla derretida, cubre con un paño y deja la masa madre en un lugar cálido durante 8-10 horas. Añade la sal, el azúcar vainillado y la harina tamizada. Al final, añade las frutas confitadas y amasa bien la masa, durante al menos 15-20 minutos.
3. Masa para Kulich Cruffin
Fuente: gastronom.ruTradicionalmente, puedes añadir pasas o frutas confitadas al relleno.
Necesitarás: 2 huevos, 4 yemas, 250 ml de leche, 80 g de azúcar, 700 g de harina, 15 g de azúcar vainillado, 40 g de levadura fresca, 80 g de mantequilla, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Mezcla la leche tibia, la levadura y una cucharada de azúcar, y deja reposar durante 15 minutos. Bate los huevos, las yemas y los dos tipos de azúcar con una batidora. Tamiza la harina con la sal, haz un hueco y vierte la levadura, los huevos y la mantequilla derretida. Amasa la masa a fondo y durante mucho tiempo. Déjala reposar durante 1 hora en un lugar cálido.
4. Masa con Levadura Seca para Kulich
Fuente: za-edoy.ruPara darle aroma, puedes añadir una pizca de vainillina o cardamomo.
Necesitarás: 700 g de harina, 6 yemas, 20 g de levadura seca, 500 ml de leche, 200 g de mantequilla, 300 g de azúcar.
Preparación: Añade la levadura y la mitad de la harina a la leche, mezcla y deja esta masa madre en un lugar cálido durante media hora. Bate las yemas con el azúcar con una batidora, añade la mantequilla derretida y vuelve a batir. Combina los huevos con la masa madre y el resto de la harina. Amasa la masa durante al menos 20 minutos.
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5. Masa para Kulich sin Levadura
Fuente: postila.ruMasa muy esponjosa y tierna con bicarbonato en lugar de levadura.
Necesitarás: 300-350 g de harina, 300 ml de kéfir, 100 g de mantequilla, 150 g de azúcar, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, ralladura de 1 limón.
Preparación: Mezcla el kéfir con el bicarbonato de sodio y déjalos reposar durante unos minutos. Por separado, mezcla la mantequilla derretida, el azúcar y la ralladura de limón. Combina ambas mezclas, añade la harina, amasa la masa resultante y añade el relleno al gusto.
6. Masa con Cacao para Kulich
Fuente: dzen.ruUna receta muy interesante y fácil si quieres hornear Kulich de chocolate para Pascua.
Necesitarás: 1 huevo, 20 g de cacao, 50 g de azúcar, 2 g de sal, 10 g de levadura fresca, 1 vaso de leche, 50 g de mantequilla, 350 g de harina.
Preparación: Mezcla la leche tibia, la levadura y una cucharada de azúcar, y deja reposar durante 5 minutos. Por separado, mezcla el huevo, el azúcar restante, la sal y la mantequilla derretida, y tamiza la harina con el cacao. Combina todos los ingredientes, amasa la masa y déjala reposar durante 1 hora en un lugar cálido.
7. Masa sin Gluten y Vegana para Kulich
Fuente: cofete.ruUna opción de masa inusual, adecuada para quienes siguen restricciones dietéticas.
Necesitarás: 120 ml de leche de soja, 120 g de aceite de coco, 50 g de almidón de patata, 100 g de almidón de maíz, 50 g de harina de arroz, 5 g de proteína de soja, 70 g de azúcar moreno, 5 g de azúcar vainillado, 100 g de harina de maíz, 10 g de bicarbonato de sodio, 3 g de sal.
Preparación: Mezcla todos los ingredientes secos, excepto el bicarbonato de sodio. Añade la leche y el aceite derretido, mezcla y añade el bicarbonato de sodio. Amasa la masa y añade el relleno a tu gusto.
8. Masa de Plátano para Kulich
Fuente: zdorovogotovim.ruLos plátanos son ideales para una amplia variedad de productos horneados, y el Kulich de Pascua no es una excepción.
Necesitarás: 2 huevos, 2 plátanos, 1 vaso de azúcar, 80 g de mantequilla, 1 sobre de azúcar vainillado, 50 ml de agua, 1,5 vasos de harina, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 0,5 cucharadita de levadura en polvo.
Preparación: Con un tenedor, machaca los plátanos maduros con agua hasta obtener un puré. Bate la mantequilla blanda con los dos tipos de azúcar con una batidora, añade los huevos y vuelve a batir. Mezcla la masa con el puré de plátano y añade el bicarbonato de sodio con la levadura en polvo. Añade la harina tamizada y vuelve a mezclar la masa.
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9. Masa con Kéfir para Kulich
Fuente: dzen.ruTambién puedes usar leche agria, yogur líquido u otros productos lácteos fermentados.
Necesitarás: 650 g de harina, 300 ml de kéfir, 200 g de azúcar, 150 g de mantequilla, 1 huevo, 2 yemas, 1 cucharada de azúcar vainillado, 1 cucharadita de cúrcuma para el color, 7 g de levadura seca, 0,5 cucharadita de sal.
Preparación: Con un batidor, mezcla el kéfir tibio, la mantequilla blanda, ambos tipos de azúcar, el huevo, las yemas y la cúrcuma. Tamiza la harina con la levadura y la sal, vierte la mezcla líquida en la seca y amasa bien la masa. Déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora.
10. Masa Saludable con Harina de Arroz para Kulich
Fuente: klublady.ruEn lugar de edulcorante, puedes usar miel o simplemente añadir frutos secos.
Necesitarás: 100 g de harina de arroz, 50 g de harina de maíz, 5 g de levadura en polvo, 150 ml de kéfir, 3 huevos, sustituto del azúcar.
Preparación: Separa las yemas de las claras y bate las yemas con el kéfir y el sustituto del azúcar con un batidor. Por separado, mezcla ambos tipos de harina y la levadura en polvo. Combina los ingredientes secos con el kéfir. Bate las claras a punto de nieve con una batidora y mézclalas con la masa con una espátula.
11. Masa con Crema Agria para Kulich
Fuente: klublady.ruLo principal es que la crema agria sea más grasa.
Necesitarás: 300 ml de leche, 10 g de levadura seca, 200 g de azúcar, 3 huevos, 150 g de mantequilla, 250 g de crema agria, 2 cucharaditas de azúcar vainillado, 700-800 g de harina.
Preparación: Calienta la leche y mézclala con la levadura, una cucharada de azúcar y 200 g de harina. Deja reposar en un lugar cálido durante 20 minutos. Bate los huevos con el azúcar con una batidora y añádelos a la masa madre resultante, luego añade el azúcar vainillado y la mantequilla ablandada, pero no líquida. Mezcla la masa, añade la crema agria y vuelve a mezclar. Añade el resto de la harina, amasa la masa y déjala reposar durante 1 hora en un lugar cálido.
12. Masa para Kulich con Nata
Fuente: postila.ruUsa nata de cualquier contenido de grasa, la masa seguirá siendo muy suave.
Necesitarás: 1 vaso de nata, 2 huevos, 60 g de mantequilla, 25 g de levadura fresca, 60 g de azúcar, 3 vasos de harina, 50 g de pasas.
Preparación: Calienta la nata y añade la levadura y una cucharada de harina. Mezcla y añade la mantequilla derretida con el azúcar. Vuelve a mezclar, añade los huevos y, al final, añade la harina tamizada. Amasa la masa, déjala reposar durante 1 hora en un lugar cálido y solo entonces añade las pasas u otro relleno.
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13. Masa con Aceite Vegetal para Kulich
Fuente: heaclub.ruSi no tienes mantequilla a mano, aquí tienes la solución.
Necesitarás: 250 ml de leche, 2 huevos, 180 g de azúcar, 125 ml de aceite vegetal, 10 g de levadura seca, 700 g de harina, 1 cucharadita de azúcar vainillado, 0,5 cucharadita de sal.
Preparación: Mezcla la leche tibia, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de harina y la levadura. Deja reposar durante 15 minutos. Bate los huevos con el azúcar restante con una batidora. Añade los huevos, el aceite, el azúcar vainillado a la masa madre y mezcla. Añade la sal con la harina tamizada. Amasa la masa y déjala reposar durante 1 hora en un lugar cálido.
14. Masa para Kulich con Yemas
Fuente: mirtesen.ruY las claras se pueden usar para hacer glaseado.
Necesitarás: 8 yemas, 280 g de azúcar, 700 g de harina, 200 ml de leche, 40 g de levadura fresca, 100 ml de nata, 100 g de mantequilla, 50 ml de aceite vegetal.
Preparación: Calienta la leche y disuelve en ella la levadura, una cucharada de azúcar y 150-180 g de harina. Deja la masa madre reposar durante 1 hora en un lugar cálido bajo un paño. Frota las yemas con el azúcar y añádelas a la masa madre. Vierte la nata allí también, y luego incorpora gradualmente el resto de la harina. Al final, añade ambos tipos de aceite y amasa bien la masa. Déjala reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas.
15. Masa de Requesón para Kulich
Fuente: sovet-ok.ruLa ventaja es que la masa de requesón se prepara mucho más rápido que la de levadura.
Necesitarás: 300 g de harina, 2 huevos, 350 g de azúcar, 150 g de mantequilla, 250 g de requesón, 1 g de vainillina, 2,5 g de bicarbonato de sodio, 20 g de ralladura de limón.
Preparación: Bate los huevos con una batidora hasta que estén esponjosos, añade el azúcar y vuelve a batir. Añade la mantequilla derretida y bate una vez más. Añade el requesón, vuelve a batir, y luego añade la ralladura, la vainillina y el bicarbonato de sodio apagado. Al final, incorpora la harina en porciones, batiendo la masa cada vez.
16. Masa con Claras de Huevo para Kulich
Fuente: koolinar.ruUna buena receta si te han sobrado claras de otra preparación.
Necesitarás: 350 g de harina, 150 ml de leche, 110 g de azúcar, 100 g de mantequilla, 2 claras de huevo, 2 cucharaditas de levadura seca, 1 pizca de sal.
Preparación: Mezcla la leche tibia, la levadura, 2 cucharadas de azúcar y 5 cucharadas de harina. Deja reposar durante media hora en un lugar cálido. Bate las claras con la sal y el azúcar restante con una batidora hasta obtener una masa suave y esponjosa. Mezcla la masa madre y la mantequilla derretida, luego incorpora suavemente las claras y, a continuación, el resto de la harina. Deja la masa reposar durante 1-2 horas en un lugar cálido.
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17. Masa para Kulich con Harina de Almendras
Fuente: postila.ruEsta masa se ajusta completamente a los requisitos de la dieta cetogénica.
Necesitarás: 15 g de sustituto del azúcar, 40 g de mantequilla, 60 g de harina de almendras, 200 g de requesón, 20 g de harina de coco, 8 g de levadura en polvo, 2 huevos.
Preparación: Bate el requesón con los huevos con una batidora hasta que estén homogéneos, añade la mantequilla derretida y vuelve a batir. Añade todos los ingredientes secos, amasa la masa y añade el relleno al gusto.
18. Masa con Miel para Kulich
Fuente: mirtesen.ruAquí se necesita levadura de acción rápida que no requiera masa madre.
Necesitarás: 700 g de harina, 220 ml de leche, 160 g de miel, 4 huevos, 100 g de mantequilla, 100 g de frutos secos, 60 g de nueces, 0,5 cucharadita de sal, 10 g de levadura seca.
Preparación: Mezcla la harina tamizada, la levadura y la sal. Con un batidor, mezcla los huevos con la miel y la leche tibia. Derrite la mantequilla por separado. Incorpora la harina y la mantequilla a los huevos en porciones y alternando, mezclando bien después de cada adición. Amasa bien y deja la masa reposar durante 1 hora en un lugar cálido, luego incorpora los frutos secos y las nueces.
19. Masa con Harina de Avena y Centeno para Kulich
Fuente: karamelcafe.ruUna receta baja en calorías para una masa deliciosa y fácil de trabajar para el Kulich de Pascua.
Necesitarás: 200 g de harina de centeno, 200 g de harina de avena, 100 g de harina de trigo integral, 2 g de vainillina, 0,5 cucharadita de levadura en polvo, 2 g de sal, 80 g de pasas, 180 ml de agua.
Preparación: Remoja las pasas en agua hirviendo durante media hora y sécalas. Mezcla toda la harina tamizada con la sal, la levadura en polvo y la vainillina. Añade las pasas, vierte el agua y mezcla bien la masa.
20. Masa para Kulich con Leche Agria y Leche Condensada
Fuente: dzen.ruPara un aroma y sabor más intensos, usa leche condensada cocida.
Necesitarás: 1/2 vaso de leche agria, 1 cucharadita de levadura seca, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de leche condensada cocida, 0,5 cucharadita de sal, 90 g de mantequilla, 3 cucharadas de aceite vegetal, 5 yemas, 2 claras de huevo, 550 g de harina.
Preparación: Mezcla la leche agria tibia, el azúcar, la sal y la levadura. Deja esta masa madre reposar durante 15 minutos y vierte la mantequilla derretida. Luego, añade la leche condensada y vierte las yemas y claras batidas con un batidor. Mezcla la masa, añade la mitad de la harina tamizada, el aceite vegetal y luego el resto de la harina. Amasa la masa y déjala reposar durante 1 hora en un lugar cálido.