Fuente: Nelea Reazanteva, AdobeStock Las fiestas de fin de año rara vez se celebran sin deliciosos postres con especias y frutas secas. Cuando hace frío afuera y el ambiente festivo flota en el aire, el pastel de Navidad se convierte en un placer especial. ¡Hemos recopilado para ti recetas probadas que no te defraudarán! ¡Aquí hay opciones para los amantes de lo clásico y para aquellos que están listos para experimentos culinarios!
1. Pastel de Navidad con frutas secas, ralladura y chocolate
Fuente: AdobeStock Un aroma cítrico intenso y brillante que no se puede confundir con nada.
Necesitarás:
Para la masa: 200 g de mantequilla, 4 huevos, 100 g de azúcar, 350 g de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de canela molida, 0,5 cucharadita de nuez moscada molida, 2 pizcas de vainillina, 1 pizca de sal.
Para el relleno: 500 g de frutas secas, ralladura de 1/2 limón, ralladura de 1/2 naranja, 50 g de nueces, 50 g de chocolate, 50 ml de ron.
Preparación: Remoja las frutas secas picadas en ron durante 4 horas, o mejor, durante un día. Bate la mantequilla blanda con el azúcar con una batidora hasta que esté esponjosa. Sin dejar de batir, añade los huevos uno a uno.
En un recipiente aparte, mezcla 300 g de harina, la levadura en polvo, la sal, la vainillina y las especias. Incorpora esta mezcla a la masa y luego añade gradualmente el resto de la harina. Por último, añade las nueces picadas, el chocolate, las frutas secas y la ralladura.
Vierte con cuidado la masa en un molde y hornea el pastel durante aproximadamente 75-90 minutos en el horno a 180 grados, dependiendo del tamaño. Comprueba la cocción con un palillo o un fósforo; debe salir limpio.
2. Pastel de Navidad con miel y coñac
Fuente: AdobeStock Un pastel aromático con un cálido sabor a miel y notas nobles de coñac.
Necesitarás:
Para la masa: 100 g de mantequilla, 2 huevos, 150 g de azúcar, 120-150 g de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharada de miel, 1 pizca de vainillina, 1 pizca de sal.
Para el relleno: 100 g de frutas secas, 50 g de nueces, 2 cucharaditas de coñac.
Preparación: Lava y pica las frutas secas, luego remójalas en coñac durante varias horas. Bate la mantequilla con el azúcar y la miel con una batidora, añade los huevos y vuelve a batir.
Añade la sal, la vainillina, la levadura en polvo y la mitad de la harina, mezcla y luego incorpora gradualmente el resto de la harina. Añade las nueces picadas y las frutas secas a la masa, viértela en un molde y hornea el pastel durante 40 minutos en el horno a 180 grados.
3. Pastel de Navidad de chocolate
Fuente: AdobeStock Especialmente para los amantes de los postres y la repostería de chocolate.
Necesitarás:
Para la masa: 150 g de mantequilla, 3 huevos, 150 g de azúcar moreno, 200 g de harina, 100 g de chocolate negro, 3 cucharaditas de cacao, 1,5 cucharaditas de levadura en polvo, 1 cucharadita de cardamomo molido, 1 cucharadita de canela molida, 0,5 cucharadita de clavo molido, 1 pizca de sal.
Para el relleno: 300 g de higos, dátiles y otras frutas secas, ralladura de 1 naranja, 100 g de nueces, 100 ml de ron o coñac.
Preparación: Remoja las frutas secas picadas en ron o coñac con antelación, incluso un día antes. Tuesta las nueces en una sartén seca y pícalas finamente.
En un recipiente aparte, mezcla la harina, la levadura en polvo, la sal, el cacao y todas las especias, y derrite el chocolate con la mantequilla. Bate los huevos con el azúcar con una batidora hasta que estén esponjosos, vierte la mantequilla con el chocolate y vuelve a batir.
Luego, añade la mezcla seca, las nueces, las frutas secas y la ralladura, y mezcla bien la masa espesa. Viértela en un molde y hornea el pastel de Navidad durante aproximadamente 1 hora en el horno a 180 grados.
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4. Pastel de Navidad con mandarinas
Fuente: AdobeStock ¿Qué podría ser aún más invernal y festivo?
Necesitarás:
Para la masa: 100 g de mantequilla, 3 huevos, 100 g de azúcar, 150 g de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo.
Para el relleno: 150 g de frutas secas, 2 mandarinas, 20 g de mantequilla, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de licor de naranja u otro alcohol.
Preparación: Bate la mantequilla blanda con el azúcar con una batidora hasta que esté esponjosa. Sin dejar de batir, añade gradualmente los huevos y luego la harina tamizada con la levadura en polvo. Si lo deseas, añade vainillina o especias.
En un recipiente aparte, saltea ligeramente los gajos de mandarina pelados con una cucharada de azúcar y un trozo pequeño de mantequilla. Añade las frutas secas, vierte el licor y calienta hasta que el alcohol se evapore.
Deja enfriar el relleno, incorpóralo a la masa y vierte todo en un molde. Hornea el pastel durante 50-60 minutos en el horno a 180 grados. Luego, espolvorea el pastel de Navidad terminado con azúcar glas o cúbrelo con glaseado al gusto.
5. Pastel de Navidad de limón con cerezas
Fuente: AdobeStock Con un refrescante toque ácido de limón y vibrantes acentos de cereza.
Necesitarás:
Para la masa: 200 g de mantequilla, 4 huevos, 2 yemas de huevo, 150 g de azúcar, 300 g de harina, 10 g de levadura en polvo.
Para el relleno: 150 g de cerezas congeladas, 1/2 limón.
Para el glaseado: 100 g de azúcar glas, 2 claras de huevo, 1/2 limón, 1 pizca de sal.
Preparación: Bate la mantequilla blanda con el azúcar con una batidora hasta que esté esponjosa. Sin dejar de batir, añade gradualmente 4 huevos y 2 yemas.
Añade la harina con la levadura en polvo, mezcla, y luego añade el zumo de medio limón, un poco de ralladura y las cerezas picadas, de las que ya se ha escurrido el exceso de agua. Vierte la masa en un molde y hornea el pastel durante unos 35-40 minutos en el horno a 180 grados.
En un recipiente aparte, mezcla 100 g de azúcar glas y el zumo de la otra mitad del limón hasta que quede homogéneo. Bate 2 claras de huevo con sal hasta obtener picos firmes y añade gradualmente la mezcla de azúcar. Cubre el pastel terminado con el glaseado resultante.
6. Pastel de Navidad de naranja con frutas confitadas
Fuente: AdobeStock Las dulces incrustaciones de frutas confitadas complementan armoniosamente el regusto cítrico.
Necesitarás:
Para la masa: 200 g de mantequilla, 3 huevos, 150 g de azúcar, 220-250 g de harina, 10 g de levadura en polvo.
Para el relleno: 150 g de frutas secas, 150 g de frutas confitadas, 100 ml de zumo de naranja, 2 cucharadas de ralladura de naranja, canela molida y especias al gusto.
Preparación: Vierte el zumo de naranja sobre las frutas secas lavadas y añade especias al gusto. Lleva a ebullición, retira del fuego, tapa y deja reposar al menos una noche.
Bate la mantequilla blanda con el azúcar y añade gradualmente los huevos, sin dejar de batir. Incorpora la harina con la levadura en polvo por partes, y luego las frutas secas y las frutas confitadas. Vierte la masa en un molde y hornea el pastel durante 1 hora en el horno a 160 grados hasta que un palillo salga limpio.
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7. Pastel de Navidad con miel y mermelada
Fuente: AdobeStock ¡Todo lo mejor en una sola receta!
Necesitarás:
Para la masa: 100 g de mantequilla, 2 huevos, 50 g de azúcar, 30 g de miel, 30 g de mermelada, 100 g de harina, 50 g de harina de almendras, especias al gusto.
Para el relleno: 500 g de frutas secas, alcohol o té fuerte.
Preparación: Remoja las frutas secas en alcohol o té fuerte la noche anterior o durante un día. Bate la mantequilla blanda con el azúcar con una batidora hasta que esté esponjosa y, sin dejar de batir, añade los huevos. Luego, incorpora la miel, la mermelada y tus especias favoritas, y después ambos tipos de harina. Añade las frutas secas, vierte la masa en un molde, cúbrelo con papel de aluminio y hornea el pastel durante 2-2,5 horas en el horno a 130-140 grados.
8. Pastel de Navidad con crema agria y nueces
Fuente: AdobeStock Un pastel tierno y húmedo con una textura suave. ¡No dejará a nadie indiferente!
Necesitarás:
Para la masa: 200 g de mantequilla, 400 g de crema agria, 3 huevos, 150 g de azúcar, 300 g de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
Para el relleno: 150 g de nueces, 2 cucharaditas de canela molida.
Preparación: Bate la mantequilla blanda con el azúcar con una batidora hasta que esté esponjosa, añade la crema agria y vuelve a batir. Sin dejar de batir, añade los huevos uno a uno, y luego incorpora la harina con la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio.
Pica y mezcla las nueces con la canela. Vierte la mitad de la masa en un molde, extiende las nueces encima y luego cubre con el resto de la masa. Hornea el pastel durante aproximadamente 1 hora en el horno a 180 grados.
9. Pastel de Navidad con manzanas
Fuente: AdobeStock Un pastel aireado con un ligero toque ácido de fruta y aroma a especias.
Necesitarás:
Para la masa: 100 g de mantequilla, 2 huevos, 100 g de azúcar, 250 g de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, sal, especias.
Para el relleno: 150 g de requesón, 300 g de manzanas, 30 g de nueces, ralladura de 1 naranja, 20 g de mantequilla, 20 g de azúcar.
Preparación: Pela y corta las manzanas, luego saltéalas en una sartén con 20 g de mantequilla y 20 g de azúcar, revolviendo. Deja enfriar el futuro relleno.
Bate la mantequilla restante con el azúcar y los huevos con una batidora, añade la harina con la levadura en polvo y las especias al gusto. Incorpora la ralladura de naranja, el requesón, las nueces picadas y las manzanas. Vierte la masa en un molde y hornea el pastel durante 40-45 minutos en el horno a 180 grados.
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10. Pastel de Navidad de requesón
Fuente: AdobeStock El requesón hace que cualquier horneado sea más jugoso y ligero.
Necesitarás:
Para la masa: 200 g de mantequilla, 200 g de requesón, 2 huevos, 150 g de azúcar, 500 g de harina, 10 g de levadura en polvo, ralladura de 1 limón o naranja, 10 g de azúcar de vainilla, especias, azúcar glas.
Para el relleno: 100 g de pasas, 80 g de cualquier tipo de nueces, 120 g de mezcla de frutas secas, 100 ml de vino tinto.
Preparación: Remoja las pasas y las frutas secas en vino u otro alcohol durante la noche. Frota el azúcar con la ralladura, añade la mantequilla blanda y bate hasta que esté esponjosa. Sin dejar de batir, añade los huevos uno a uno.
Luego, añade el requesón triturado, y después las nueces picadas y las especias al gusto. Incorpora gradualmente la harina con la levadura en polvo, amasa la masa y luego añade las frutas secas con las pasas y las nueces picadas.
Forma dos piezas y hornéalas durante 60-70 minutos en el horno a 180 grados. Unta los pasteles calientes con mantequilla y espolvorea con azúcar glas. Deja que se enfríen completamente y envuélvelos en papel de horno para guardarlos.
11. Pastel de Navidad saludable
Fuente: AdobeStock ¡Para aquellos que cuidan su alimentación incluso en plena temporada festiva!
Necesitarás:
Para la masa: 200 g de requesón, 120 g de mantequilla, 2 huevos, 80 ml de zumo de naranja, 150 g de harina de arroz, 150 g de harina de avena, 100 g de eritritol, 1 cucharada de levadura en polvo, canela molida, nuez moscada molida.
Para el relleno: 200 g de frutas secas.
Preparación: Bate el requesón, la mantequilla, los huevos, el zumo de naranja y el edulcorante con una batidora. Añade todos los ingredientes secos, y luego las frutas secas lavadas y picadas. Vierte la masa en un molde y hornea el pastel durante unos 40 minutos en el horno a 180 grados.
12. Pastel de Navidad de jengibre sin mantequilla
Fuente: AdobeStock Un postre especiado con un pronunciado aroma a jengibre y especias.
Necesitarás:
Para la masa: 1/2 taza de aceite vegetal, 1/2 taza de miel, 2 plátanos, 2 huevos, 1/3 taza de azúcar moreno, 300 g de harina, 2 cucharadas de jengibre rallado, 0,5 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharada de jengibre molido, canela molida, clavo molido, sal.
Para el relleno: 200 g de frutas confitadas y frutas secas.
Preparación: Bate los huevos con el azúcar con una batidora hasta que estén esponjosos, vierte la miel con el aceite vegetal y vuelve a batir. Añade el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, la sal, el jengibre fresco y todas las especias, mezcla bien, y luego añade el puré de plátano.
Incorpora gradualmente la harina, y al final, las frutas confitadas y las frutas secas. Vierte la masa en un molde y hornea el pastel durante 1 hora en el horno a 150-160 grados. Comprueba la cocción con un palillo de madera.
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13. Pastel de Navidad de calabaza
Fuente: AdobeStock ¡No solo delicioso, sino también muy bonito al cortarlo!
Necesitarás:
Para la masa: 400 g de puré de calabaza, 100 g de mantequilla, 3 claras de huevo, 300 g de azúcar, 400-450 g de harina, 2 naranjas, 1 cucharadita de levadura en polvo, sal, vainillina, canela molida, jengibre molido, cardamomo molido, nuez moscada molida y otras especias al gusto.
Para el relleno: 100 g de nueces, 150 g de arándanos.
Preparación: Mezcla todos los ingredientes secos, pica finamente las nueces, y las naranjas, escáldalas con agua hirviendo, retira la ralladura y exprime 50-60 ml de zumo. Bate la mantequilla blanda con el azúcar con una batidora, añade las claras de huevo y bate durante otros 5 minutos. Luego añade la ralladura, y después incorpora gradualmente la mezcla seca.
Añade el puré de calabaza y la mitad del zumo de naranja, mezcla bien y añade el resto del zumo para que la masa tenga la consistencia de crema agria espesa. Después, incorpora las nueces y los arándanos, vierte todo en un molde y hornea el pastel durante aproximadamente 1 hora en el horno a 180 grados.
14. Pastel de Navidad cocido
Fuente: AdobeStock La principal característica de esta receta es la tecnología de preparación de la masa.
Necesitarás:
Para la masa: 250 ml de leche entera, 100 g de mantequilla, 1 huevo, 200 g de azúcar moreno, 250 g de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, especias al gusto.
Para el relleno: 150-200 g de pasas.
Preparación: Vierte la leche en una cacerola de fondo grueso para que no se pegue. Añade el azúcar, las pasas, la mantequilla y todas las especias. Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce el fuego al mínimo y continúa cocinando durante 20 minutos, revolviendo. Deja que la mezcla se enfríe completamente.
Bate los huevos y mézclalos con la harina y la levadura en polvo. Añade gradualmente la mezcla de leche, y como resultado obtendrás una masa bastante líquida. Viértela en un molde y hornea el pastel durante 50-60 minutos en el horno a 160 grados.
15. Pastel de Navidad con mazapán
Fuente: AdobeStock Te contamos cómo añadir correctamente el mazapán a los dulces navideños.
Necesitarás:
Para la masa: 300 g de mantequilla, 5 huevos, 250 g de azúcar, 200 g de harina de trigo, 50 g de harina de almendras, 50 g de harina de maíz, 10 g de levadura en polvo.
Para el relleno: 150 g de mazapán, 200 g de nueces, 200 g de frutas secas, 200 ml de ron o zumo de naranja.
Preparación: Remoja las frutas secas en ron o zumo de naranja con un día de antelación. Tuesta y pica finamente las nueces, y bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta que esté esponjosa. Incorpora los huevos uno a uno a la mezcla de mantequilla, sin dejar de batir.
Mezcla todos los tipos de harina con la levadura en polvo y añádelos a la masa. Ralla la mitad del mazapán y pica finamente la otra mitad. Incorpora todo el mazapán, las nueces y las frutas secas a la mezcla.
Vuelve a mezclar bien, vierte en un molde y hornea el pastel durante 1 hora en el horno a 160 grados. Al final, puedes empapar el postre caliente con el alcohol restante del remojo de las frutas secas.