Fuente: Aleksey Zakharov, AdobeStockLa mayoría de las cocinas del mundo tienen sus propias variaciones de tortitas sencillas sin levadura con relleno. En la cocina azerbaiyana, estas tortitas se llaman qutab. ¡Hemos recopilado 15 excelentes recetas para ti!
1. Qutab con hierbas
Fuente: koronnoe-bludo.ruLa receta de qutab más sencilla, pero a la vez clásica.
Necesitarás: 2 tazas de harina, 1/2 taza de agua, 100 g de hierbas, 0,5 cucharadita de sal.
Preparación: Amasa una masa homogénea con harina, sal y agua tibia, divídela en 4 partes y estírala finamente. Coloca las hierbas picadas sobre cada tortita, dóblalas por la mitad y une los bordes. Fríe los qutab sin aceite durante 2-3 minutos por cada lado.
2. Qutab con espinacas
Fuente: mobillegends.netSi usas espinacas congeladas, déjalas descongelar y escurrir.
Necesitarás: 500 g de harina, 300 ml de agua, 250 g de espinacas, 200 g de hierbas, 100 g de queso duro, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Pica finamente las espinacas y las hierbas, y sofríelas ligeramente hasta que estén tiernas. Amasa la masa con harina, sal y agua, divídela en porciones y estírala finamente. Coloca el relleno en cada tortita, espolvorea con queso rallado, dobla por la mitad y sella los bordes. Fríe los qutab en una sartén seca por ambos lados.
3. Qutab con queso feta y lechuga
Fuente: мояоколица.рфEl queso feta es uno de los mejores rellenos para los qutab tradicionales.
Necesitarás: 250 ml de agua, 500 g de harina, 0,5 cucharadita de sal, 500 g de queso feta, 50 g de eneldo, 50 g de perejil, 50 g de hojas de lechuga.
Preparación: Pica finamente las hojas de lechuga y las hierbas, desmenuza el queso feta, mezcla y sazona. Amasa la masa con agua, harina y sal, divídela y estírala en tortitas finas. Coloca el relleno en cada tortita, dobla por la mitad, sella los bordes de los qutab y fríelos en una sartén seca por ambos lados.
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4. Qutab con suluguni y cebolleta
Fuente: put.magput.ruUn relleno aromático y elástico, ¡justo lo que necesitas para los qutab!
Necesitarás: 250 ml de agua, 500 g de harina, 0,5 cucharadita de sal, 1 manojo de eneldo, perejil y cebolleta, 100 g de suluguni, 1 cucharadita de comino.
Preparación: Pica todas las hierbas y mézclalas con el suluguni rallado. Amasa la masa con agua, harina y sal, estírala en tortitas y espolvorea cada una con comino. Coloca el relleno, dobla por la mitad, sella los bordes y fríe los qutab durante 2-3 minutos en una sartén seca.
5. Qutab con requesón
Fuente: gotovka24.ruSi prefieres un relleno más homogéneo, pasa el requesón por un tamiz.
Necesitarás: 400 g de harina, 200 g de requesón, 50 ml de aceite vegetal, 150 ml de agua, 1 manojo de hierbas, 1 pizca de sal, especias.
Preparación: Amasa una masa elástica con harina, sal, agua y aceite, divídela en porciones y estírala. Mezcla el requesón con las hierbas picadas y las especias, y colócalo sobre las tortitas. Dóblalas por la mitad, sella los bordes y fríe los qutab en una sartén por ambos lados sin aceite.
6. Qutab con patatas
Fuente: ginger-slim.ruAsegúrate de cocer las patatas con antelación para que se enfríen por completo.
Necesitarás: 4 patatas, 2,5 tazas de harina, 0,5 cucharadita de sal, 1 taza de agua, 1 cebolla, 70 ml de leche, 20 g de mantequilla.
Preparación: Amasa una masa elástica con agua, sal y harina. Cuece las patatas y haz un puré con ellas y la leche. Pica finamente la cebolla, sofríela hasta que esté dorada en mantequilla y mézclala con las patatas. Divide la masa en porciones, estira las tortitas y coloca el relleno. Dobla los qutab por la mitad, une los bordes y fríelos por ambos lados en una sartén seca.
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7. Qutab con huevo y hierbas
Fuente: gastronom.ruOtra forma interesante de realzar el relleno de hierbas para los qutab.
Necesitarás: 400 ml de agua, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de aceite vegetal, 4-4,5 tazas de harina, 3 huevos, 2 manojos de eneldo, 2 manojos de perejil, 50 g de mantequilla, especias.
Preparación: Cuece los huevos duros y rállalos. Pica las hierbas en una batidora, mézclalas con la mantequilla derretida y los huevos, y sazona. Amasa una masa elástica con el resto de los ingredientes, divídela en porciones y estírala finamente. Coloca el relleno en cada tortita, únelas, sella los bordes y fríelas en una sartén seca hasta que estén doradas por ambos lados.
8. Qutab con carne
Fuente: cafesahara.ruPrácticamente los mismos chebureki tradicionales, pero fritos sin aceite.
Necesitarás: 2 tazas de agua, 4,5 tazas de harina, 300 g de carne, 100 g de grasa de cola de oveja, 1 cebolla, 1 cucharadita de sal, especias.
Preparación: Pica la carne, la cebolla y la grasa de cola de oveja en una picadora de carne, sazona la carne picada y amásala. Amasa la masa con agua, harina y sal, divídela y estira las tortitas. Coloca la carne picada en cada una y sella los bordes. Fríe los qutab a fuego medio con tapa durante 4-5 minutos por cada lado.
9. Qutab con calabaza
Fuente: yolles.ruSi lo deseas, añade un poco de hierbas o queso al relleno.
Necesitarás: 2 tazas de harina, 1/2 taza de agua, 300 g de calabaza, 1 cebolla, 20 g de mantequilla, 1 pizca de sal, especias y hierbas.
Preparación: Ralla la calabaza con un rallador grueso, pica finamente la cebolla y sofríelas en mantequilla hasta que estén tiernas. Sazona el relleno. Amasa la masa con harina, sal y agua, divídela en porciones y estira las tortitas. Coloca el relleno en cada una, sella los bordes y fríelas sin aceite hasta que estén doradas.
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10. Qutab con pollo
Fuente: de-fragrance.ruEn comparación con otros qutab de carne, ¡esta es casi una receta dietética!
Necesitarás: 500 g de harina, 300 ml de agua, 1 pizca de sal, 400 g de carne picada de pollo, 1 cebolla, medio manojo de hierbas, especias, 40 ml de leche o agua.
Preparación: Mezcla la carne picada de pollo, la cebolla picada, las especias y las hierbas, añade la leche y amasa bien. Amasa una masa elástica con agua tibia, sal y harina, divídela en porciones y estírala finamente. Coloca el relleno en la mitad de cada tortita, dóblala, sella los bordes de los qutab y fríelos con tapa a fuego medio por ambos lados hasta que estén dorados.
11. Qutab con ortigas
Fuente: de-fragrance.ruUna adaptación estacional original de los qutab clásicos.
Necesitarás: 180 ml de agua, 300 g de harina, 60 g de ortigas, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharadita de aceite vegetal, especias.
Preparación: Vierte agua hirviendo sobre las hojas de ortiga durante tres minutos, escúrrelas, pícalas y sofríelas en mantequilla. Sazona al gusto. Amasa la masa con agua, harina y sal, añade el aceite vegetal y divídela en porciones. Estira las tortitas, coloca el relleno y sella los bordes. Fríe los qutab en una sartén seca.
12. Qutab con col
Fuente: menu2go.ruLos qutab quedan especialmente bien con col joven más tierna.
Necesitarás: 500 g de harina, 300 ml de agua, 350 g de col, 1 cebolla, 1 manojo de hierbas, 120 g de queso feta u otro queso, 1 pizca de sal, especias.
Preparación: Corta finamente la col y la cebolla, y estofa hasta que estén tiernas. Añade las hierbas picadas, las especias y el queso feta desmenuzado. Amasa la masa con sal, agua y harina, divídela y estírala. Coloca la col fría en cada tortita, sella los bordes y fríe los qutab sin aceite durante 3 minutos por cada lado.
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13. Qutab con ternera y granada
Fuente: de-fragrance.ruUna receta deliciosa y original para cuando te apetezca algo especial.
Necesitarás: 500 g de carne picada de ternera, 500 g de harina, 100 ml de agua, 1/2 granada, 2 cebollas, 1 huevo, 1 cucharada de aceite vegetal, especias.
Preparación: Bate el huevo con agua y aceite, añade la harina y amasa una masa dura. Pica finamente la cebolla, mézclala con la carne picada y sazona. Divide la masa, estira las tortitas, coloca la carne picada en la mitad de cada una y espolvorea con granos de granada. Dobla los qutab por la mitad, sella los bordes y fríelos con tapa a fuego medio sin aceite durante 4-5 minutos.
14. Qutab con champiñones
Fuente: de-fragrance.ruPuedes usar champiñones o cualquier tipo de setas de árbol o silvestres.
Necesitarás: 200 ml de agua, 2,5 tazas de harina, 200 g de champiñones, 2 cebollas, 1 zanahoria, 4 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharadita de sal, especias.
Preparación: Pica finamente los champiñones, la cebolla, ralla la zanahoria y sofríe todo junto hasta que esté cocido. Añade las especias y la salsa de tomate, y fríe un minuto más. Amasa una masa elástica con agua, harina y sal, divídela en porciones y estírala. Coloca el relleno en las tortitas, dobla por la mitad y sella los bordes. Fríe los qutab por ambos lados en una sartén.
15. Qutab con acedera
Fuente: ok.ruUn agradable toque ácido en el relleno que aporta variedad a los qutab habituales.
Necesitarás: 500 g de harina, 300 ml de agua, 300 g de espinacas, 150 g de acedera, 100 g de requesón, 1 manojo de cebolleta, 1 cucharadita de sal, especias.
Preparación: Pica finamente las espinacas y la acedera, y sofríelas un poco en una sartén. Mezcla con el requesón, la cebolleta picada y las especias. Amasa la masa con agua, harina y sal. Estira las tortitas, coloca el relleno en cada una, dobla por la mitad y sella los bordes. Fríe los qutab por ambos lados sin aceite.