Fuente: HLPhoto, AdobeStockLa cocina provenzal es muy rica en platos espectaculares y apetitosos. Uno de ellos es el ratatouille, verduras estofadas o asadas con hierbas y especias. Tradicionalmente, el ratatouille lleva berenjenas, calabacines, tomates y pimientos, pero existen variaciones más interesantes. ¡Hemos recopilado para ti 10 recetas de ratatouille que definitivamente te recomendamos probar!
1. Ratatouille clásico
Fuente: AdobeStockUn plato delicioso que abre el apetito con solo mirarlo.
Necesitarás: 600 g de tomates, 300 g de calabacines, 300 g de berenjenas, 300 g de pimientos, 1 cebolla, 7 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, sal, pimienta negra molida, hierbas provenzales.
Preparación: Corta las berenjenas, los calabacines y la mitad de los tomates en rodajas finas. Pela los tomates restantes y pícalos finamente. Asa los pimientos en una bolsa durante unos 20-25 minutos a 220 grados hasta que estén ligeramente quemados, pélalos y pícalos finamente.
Pica y sofríe la cebolla hasta que esté dorada en 2 cucharadas de aceite. Agrega los tomates picados, cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, y luego agrega los pimientos y las especias. Cocina la salsa por otros 5 minutos. Mezcla el aceite restante con el ajo picado, las especias y las hierbas.
Vierte la salsa en una fuente para hornear y coloca las rodajas de verduras, alternándolas. Rocíalas con aceite, cúbrelas con papel de aluminio y hornea el ratatouille durante aproximadamente 1 hora a 180 grados. Luego, retira el papel de aluminio y hornea las verduras por otros 20 minutos.
2. Ratatouille en olla de cocción lenta
Fuente: prokuhnyu.ruUna receta de ratatouille sencilla y accesible si no quieres encender el horno.
Necesitarás: 1 calabacín, 1 berenjena, 1 pimiento, 1 cebolla, 4 tomates, 1 cucharada de pasta de tomate, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal, azúcar, especias, hierbas provenzales.
Preparación: Pela y pica finamente 2 tomates, pica la cebolla y el pimiento. Calienta la olla de cocción lenta con una cucharada de aceite, agrega la cebolla y sofríe durante unos minutos. Agrega el pimiento y, después de un par de minutos más, los tomates. Cocina la salsa durante 10-15 minutos en modo saltear.
Corta el resto de las verduras en rodajas finas. Agrega la pasta de tomate y todas las especias a la salsa, mezcla, calienta durante 1 minuto y reserva la mitad. Coloca las verduras en la salsa en círculo, rocía con el aceite restante y vierte la salsa reservada. Cocina el ratatouille durante 1 hora en modo estofado.
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3. Ratatouille con patatas y salsa de queso
Fuente: zdorovogotovim.ruPuede ser tanto una guarnición como un plato principal completo.
Necesitarás: 1 calabacín, 1 berenjena, 3-4 patatas, 2-3 tomates, 2 tazas de leche, 150 g de queso duro, 2 huevos, especias, nuez moscada.
Preparación: Corta todas las verduras en rodajas finas y colócalas en una fuente engrasada, alternándolas. Mezcla la leche, los huevos, el queso rallado y las especias al gusto con un batidor. Vierte la salsa resultante sobre el ratatouille y hornea durante unos 40 minutos en el horno a 200 grados.
4. Ratatouille con carne picada
Fuente: photorecept.ruSirve tanto carne picada de res o cerdo, como de pollo o pavo.
Necesitarás: 500 g de carne picada, 2 calabacines, 3 berenjenas, 7 tomates, 1 huevo, 2 dientes de ajo, especias, hierbas provenzales.
Preparación: Mezcla la carne picada, el huevo y las especias al gusto. Corta 4 tomates y el resto de las verduras en rodajas. Pela los tomates restantes y tritúralos en una licuadora con ajo y especias. Forma pequeñas albóndigas planas con la carne picada. En una fuente apta para horno, coloca las albóndigas y las verduras en círculo, alternando los ingredientes. Vierte la salsa de tomate sobre ellos y cocina el ratatouille durante 40 minutos en el horno a 180 grados.
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5. Ratatouille con queso al horno
Fuente: cookpad.comUn poco de queso rallado siempre transforma los platos horneados.
Necesitarás: 2 calabacines, 2 berenjenas, 2 tomates, 150 g de queso duro, 2 cucharadas de aceite de oliva, especias.
Preparación: Corta las verduras en rodajas y colócalas en un molde, alternándolas. Rocía todo con aceite, sazona al gusto y hornea durante 30-40 minutos a 200 grados. Luego, espolvorea el ratatouille con queso rallado y hornea por otros 5-7 minutos.
6. Ratatouille de calabacín con salsa de crema agria
Fuente: dzen.ruEsta receta de ratatouille gustará a quienes no les gustan las berenjenas.
Necesitarás: 1 kg de calabacines, 1 kg de tomates, 250 g de crema agria, 100 g de queso duro, 1 manojo de hierbas, 4 dientes de ajo, especias, albahaca.
Preparación: Corta los calabacines y los tomates en rodajas, colócalos en una fuente apta para horno y sazona con especias y albahaca. Mezcla la crema agria, el ajo picado, las hierbas y el queso rallado. Agrega esta salsa a las verduras y hornea el ratatouille durante 40 minutos en el horno a 180 grados.
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7. Ratatouille con abadejo al horno
Fuente: pinterest.comUn plato tan hermoso es ideal incluso para una mesa festiva.
Necesitarás: 500 g de filete de abadejo, 1 calabacín, 2 pimientos, 2 berenjenas, 7 tomates, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, especias y hierbas provenzales.
Preparación: Corta 3 tomates, el calabacín y las berenjenas en rodajas finas. Pela y pica finamente los tomates restantes. Pica la cebolla y el pimiento. Sofríe el filete de abadejo en una cucharada de aceite, retíralo a un bol, sazona y desmenuza con un tenedor.
Sofríe la cebolla en el aceite restante, agrega el pimiento, las especias y los tomates picados, sazona la salsa y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Agrega el pescado y el ajo, y calienta por otros 3 minutos. Coloca la mayor parte de la salsa en un molde, y dentro de ella, las rodajas de verduras. Cubre con la salsa restante y hornea el ratatouille durante 40-45 minutos en el horno a 190 grados.
8. Ratatouille con champiñones en sartén
Fuente: AdobeStockUna receta de ratatouille rápida que no causará problemas adicionales.
Necesitarás: 400 g de champiñones, 1 berenjena, 2 cebollas, 2 calabacines, 1 pimiento, 2 tomates, 4 dientes de ajo, especias, hierbas provenzales.
Preparación: Corta todas las verduras en trozos medianos aproximadamente iguales y pica el ajo. Sofríe la cebolla con el ajo durante unos 5 minutos, agrega el resto de los ingredientes, mezcla y cocina el ratatouille a fuego lento durante 20-30 minutos con la tapa puesta hasta que las verduras estén cocidas. Sazona el plato unos minutos antes de terminar la cocción.
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9. Ratatouille con pollo y salsa pesto
Fuente: bonfesto.by¡Con filete de pavo también queda muy sabroso y armonioso!
Necesitarás: 300 g de filete de pollo, 2 berenjenas, 2 calabacines, 7 tomates, 1 pimiento, 1 cucharada de pasta de tomate, 2 cucharadas de vino blanco seco, 100 g de salsa pesto, especias.
Preparación: Pela y pica finamente 3 tomates, y pica el pimiento de la misma manera. Sofríelos juntos durante unos 3-4 minutos, agrega la pasta de tomate y el vino, lleva la salsa a ebullición, sazona al gusto y retira del fuego. Corta el resto de las verduras en rodajas.
Corta el filete de pollo en rodajas finas y sofríelo en una sartén por ambos lados. En una fuente apta para horno, coloca la salsa de verduras y dentro de ella, las verduras con el pollo. Cubre todo con pesto, tapa con papel de aluminio y hornea el ratatouille durante 1 hora en el horno a 200 grados. Después de 40 minutos, retira el papel de aluminio.
10. Ratatouille con batata en salsa de tomate
Fuente: mirtesen.ruPuedes usar cualquier salsa de tomate a tu gusto.
Necesitarás: 200 g de calabacines, 200 g de berenjenas, 200 g de batata o patatas, 200 g de tomates, 300 g de salsa de tomate, hierbas.
Preparación: Corta todas las verduras en rodajas del mismo grosor. Coloca 2/3 de la salsa de tomate en un molde, y luego agrega las verduras. Vierte la salsa restante y hornea el ratatouille durante 40-50 minutos en el horno a 180 grados. Espolvorea con hierbas picadas antes de servir.