Fuente: New Africa, AdobeStockAunque la remolacha está disponible en las tiendas todo el año, en invierno no es lo mismo. Y ciertamente no se puede comparar con el sabor de los tubérculos jóvenes. Por eso, tiene sentido preparar algunas conservas de remolacha para el invierno en plena temporada. ¡Compartimos recetas probadas!
1. Remolacha encurtida entera en frascos
Fuente: dzen.ruPara esta receta, necesitas remolachas pequeñas del mismo tamaño.
Necesitarás: 1 kg de remolacha, 5 granos de pimienta de Jamaica, 2 l de agua, 30 g de sal, 40 g de azúcar, 1 vaso de vinagre.
Preparación: Hierve la remolacha hasta que esté cocida y pélala. Por separado, hierve agua con sal, azúcar, pimienta y vinagre. Coloca la remolacha en frascos limpios, vierte el adobo sobre ella y esteriliza durante 15 minutos. Sella para el invierno.
2. Remolacha rallada para el invierno
Fuente: livejournal.comIdeal para borsch y ensaladas, como el arenque bajo un abrigo de piel.
Necesitarás: 1 kg de remolacha, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal, 1-2 cucharadas de vinagre.
Preparación: Hierve y ralla la remolacha. Hierve 1 litro de agua con azúcar, sal y vinagre. Coloca la remolacha firmemente en frascos esterilizados, vierte el adobo resultante sobre ella y sella.
3. Mermelada de remolacha con limón
Fuente: AdobeStockUna receta sencilla de mermelada dulce para el té, tostadas o repostería.
Necesitarás: 800 g de remolacha, 1 limón, 1,4 kg de azúcar.
Preparación: Hierve la remolacha hasta que esté medio cocida y rállala. Vierte el jugo de medio limón, y la otra mitad, tritúrala con una batidora y añádela también. Cubre todo con azúcar, lleva a ebullición y cocina la mermelada durante 50-60 minutos a fuego mínimo, revolviendo ocasionalmente. Sella en frascos esterilizados.
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4. Ensalada de remolacha con pimiento morrón para el invierno
Fuente: postila.ru¡Esta ensalada te hará chuparte los dedos!
Necesitarás: 600 g de remolacha, 200 g de zanahoria, 1 pimiento morrón, 1,5 cucharadas de azúcar, 0,3 cucharadas de sal, 150 ml de aceite vegetal, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de ajo seco.
Preparación: Ralla la remolacha y la zanahoria finamente, y corta el pimiento morrón en cubos. Coloca todos los ingredientes, excepto el vinagre, en una cacerola. Cocina a fuego lento durante 1 hora, vierte el vinagre y sella en frascos esterilizados.
5. Ensalada de remolacha con verduras y ajo para el invierno
Fuente: fotopod.ruEsta aromática conserva seguramente gustará a todos los amantes de los aperitivos con ajo.
Necesitarás: 1 kg de remolacha, 1 tomate, 1 pimiento morrón, 1 cebolla, 3 cucharadas de aceite vegetal, 50 g de ajo, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de sal, 2 cucharadas de vinagre.
Preparación: Corta la cebolla en rodajas finas y sofríela ligeramente en una cucharada de aceite. Añade la remolacha cortada en juliana, el aceite restante y fríe durante 7-10 minutos, revolviendo. Pela y ralla el tomate. Corta el pimiento dulce al gusto, añádelo todo a la remolacha y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. Añade sal, azúcar y ajo picado. Vierte el vinagre, cocina a fuego lento durante 2-3 minutos más y sella la ensalada en frascos esterilizados.
6. Caviar de remolacha en tomate para el invierno
Fuente: dzen.ruEl delicioso caviar de verduras no solo se hace con calabacín o berenjena.
Necesitarás: 2 remolachas, 1 zanahoria, 1-2 cebollas, 100 g de pasta de tomate, 1,5 cucharaditas de vinagre, 2 cucharadas de aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Pica y sofríe la cebolla en aceite hasta que esté dorada. Añade la remolacha y la zanahoria ralladas, y cocina todo junto durante 20 minutos. Añade la pasta de tomate y un poco de agua, cocina a fuego lento durante otros 20 minutos y luego añade sal, especias y vinagre. Sella el caviar en un frasco esterilizado.
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7. Compota de manzana con remolacha para el invierno
Fuente: ok.ruUna compota interesante con la que es fácil sorprender a tus seres queridos.
Necesitarás: 1,5 kg de manzanas, 2 remolachas, 300 g de azúcar moreno, 1 rama de canela, 1,5 l de agua.
Preparación: Corta las manzanas en trozos grandes y colócalas en frascos limpios. Hierve el agua con azúcar y canela. Añade la remolacha rallada, cocina un poco y deja enfriar el almíbar durante media hora. Cuélalo, vuelve a llevar a ebullición, vierte sobre las manzanas y sella la compota para el invierno.
8. Mermelada de remolacha con chocolate y nueces
Fuente: postila.ru¿No temes los experimentos culinarios? ¡Entonces definitivamente prueba esta receta!
Necesitarás: 1 kg de remolacha, 400 g de azúcar, 50 ml de agua, 100 g de chocolate amargo, 30 g de menta, 80 g de nueces.
Preparación: Hierve o asa la remolacha hasta que esté cocida, rállala gruesamente y cúbrela con azúcar. Vierte el agua, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo. Añade las nueces picadas y continúa cocinando la mermelada hasta la consistencia deseada. Añade el chocolate picado y la menta, cocina hasta que se disuelva y sella la mermelada en frascos esterilizados.
9. Borsch con remolacha y col para el invierno
Fuente: simplerecipes.topNo solo es una buena manera de conservar las verduras jóvenes, sino también un ahorro de tiempo en el futuro.
Necesitarás: 400 g de remolacha, 250 g de zanahoria, 250 g de cebolla, 400 g de col, 250 g de tomates, 50 ml de agua, 50 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de sal, 1,5 cucharadas de azúcar, 25 ml de vinagre.
Preparación: Pica finamente la cebolla y los tomates, ralla la col y la remolacha con la zanahoria. Coloca todas las verduras en una cacerola y añade el resto de los ingredientes, excepto el vinagre. Cocina a fuego medio durante 20 minutos, revolviendo. Vierte el vinagre, mezcla y sella el borsch en frascos esterilizados.
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10. Remolacha con ajo para el invierno
Fuente: AdobeStockUna receta clásica y sencilla para cualquier ocasión.
Necesitarás: 1,5 kg de remolacha, 1 cabeza de ajo, 3 hojas de laurel, 2-2,5 l de agua, 120 ml de vinagre, 5 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sal, especias.
Preparación: Hierve o asa la remolacha, córtala al gusto y colócala en frascos esterilizados con hojas de laurel y ajo en rodajas. Hierve el agua con azúcar, sal y especias al gusto. Vierte el vinagre, cubre la remolacha con este adobo y sella para el invierno. También puedes cerrar la conserva con una tapa de plástico y guardarla en el refrigerador.
11. Hojas de remolacha para el invierno
Fuente: postila.ruLas hojas son excelentes para el borsch y otros primeros platos, así como para guisos o ensaladas, en cualquier lugar.
Necesitarás: 200 g de hojas de remolacha, 20 g de chile, 10 g de ajo, 2 hojas de laurel, 3 granos de pimienta de Jamaica, 30 ml de vinagre de vino, azúcar y sal.
Preparación: Lava, seca y corta las hojas de remolacha en trozos grandes. Pica el chile y el ajo. Coloca todo esto en un frasco junto con las especias, presionando firmemente. Añade azúcar y sal al gusto, vierte agua hirviendo, añade el vinagre de vino y esteriliza la conserva durante 15 minutos en agua hirviendo o en el horno. Sella para el invierno.
12. Aderezo para borsch y sopa de remolacha sin col
Fuente: ok.ruUna preparación rápida y práctica para platos principales improvisados.
Necesitarás: 1 kg de tomates, 1,2 kg de remolacha, 800 g de zanahoria, 150 g de ajo, 1 kg de cebolla, 500 g de pimiento morrón, 200 g de hierbas, 150 g de sal, 300 g de azúcar, 15 cucharadas de vinagre, 400 ml de aceite vegetal.
Preparación: Con una batidora o picadora de carne, tritura los tomates hasta obtener un puré. Pica finamente el pimiento morrón y la cebolla, ralla la zanahoria y la remolacha, pica el ajo y las hierbas. Mezcla todos los ingredientes, excepto el vinagre, y cocina a fuego lento durante 1-1,5 horas. Colócalo en frascos esterilizados pequeños, vierte una cucharada de vinagre en cada uno y esteriliza durante otros 20 minutos. Sella el aderezo para el invierno.
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13. Ensalada de remolacha con manzanas para el invierno
Fuente: dzen.ruEsta conserva te salvará en varias ocasiones durante toda la temporada fría.
Necesitarás: 1,5-2 kg de remolacha, 750 g de manzanas, 350 g de cebolla, 450 g de pimiento morrón, 250 ml de aceite vegetal, 100 g de azúcar, 35 g de sal, 30 ml de vinagre, especias.
Preparación: Pela y ralla la remolacha con las manzanas. Pica finamente la cebolla y el pimiento dulce, mezcla todo, añade azúcar, sal, aceite y especias. Cocina a fuego lento durante 1 hora. Vierte el vinagre, mezcla y sella la ensalada en frascos esterilizados.
14. Remolacha encurtida con ácido cítrico para el invierno
Fuente: pinterest.comUna excelente receta si por alguna razón no usas vinagre.
Necesitarás: 1 kg de remolacha, 100 g de azúcar, 40 g de sal, 1-1,5 cucharaditas de ácido cítrico, 2 clavos de olor, 5 granos de pimienta de Jamaica.
Preparación: Hierve y corta la remolacha en cubos, colócala en frascos preparados. Cuela 1 litro del caldo de cocción de la remolacha, añade especias, sal y azúcar. Vuelve a llevar a ebullición, vierte sobre la remolacha, añade el ácido cítrico y esteriliza durante 20-25 minutos en agua hirviendo. Sella para el invierno.
15. Confitura de remolacha y naranja para el invierno
Fuente: postila.ruConfitura espesa con un ligero aroma a vainilla y un regusto cítrico.
Necesitarás: 500 g de remolacha, 150 ml de zumo de naranja, 40 ml de zumo de limón, 10 g de azúcar vainillado, 100 g de azúcar, 10 g de pectina, 1-2 cucharadas de ralladura de naranja.
Preparación: Asa o hierve la remolacha, córtala finamente y añade todos los ingredientes, excepto el azúcar. Lleva la preparación a ebullición. Mezcla el azúcar con la pectina, añade la remolacha y cocina la confitura durante 15-20 minutos, revolviendo. Sella en frascos esterilizados.