Fuente: Africa Studio, AdobeStock¡Hoy compartiremos contigo excelentes recetas sobre cómo preparar remolacha para borsch en invierno! Así siempre la tendrás a mano y, además, sin perder su sabor. ¡Puedes hacer más, los frascos desaparecen rápidamente!
1. Remolacha con ácido cítrico para borsch
Fuente: AdobeStockUna preparación bastante minimalista: solo remolacha y nada más.
Necesitarás: 2 kg de remolacha, 2 l de agua, 50 g de sal, 5 g de ácido cítrico.
Preparación: Hierve la remolacha durante unos 20 minutos para que quede ligeramente cruda por dentro. Pela y ralla la remolacha, luego presiónala firmemente en frascos preparados. Prepara un adobo con agua, sal y ácido cítrico, viértelo sobre la remolacha y esteriliza las preparaciones durante otros 30 minutos en agua hirviendo o de cualquier otra forma conveniente. Sella para el invierno.
2. Remolacha encurtida para borsch en invierno
Fuente: AdobeStockSe conserva perfectamente en el armario o en la despensa durante toda la temporada.
Necesitarás: 1 kg de remolacha, 1 l de agua, 50 ml de vinagre, 40 g de azúcar, 40 g de sal, 3 granos de pimienta de Jamaica, 3 clavos de olor y 1 hoja de laurel por frasco.
Preparación: Hierve la remolacha durante 20-30 minutos, pélala y rállala. Coloca la remolacha, la pimienta de Jamaica, los clavos de olor y la hoja de laurel en los frascos. Prepara un adobo con agua, azúcar y sal, añade el vinagre, mezcla y viértelo sobre la remolacha. Esteriliza las preparaciones durante otros 10-15 minutos y sella.
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3. Remolacha con aceite vegetal para borsch
Fuente: AdobeStockOtra receta probada para que puedas elegir la opción que más te guste.
Necesitarás: 1,5 kg de remolacha, 60-80 ml de aceite vegetal, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de zumo de limón.
Preparación: Hierve, pela y ralla la remolacha. Añade el resto de los ingredientes, mezcla y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos. Luego, sella el aderezo de borsch resultante en frascos esterilizados para el invierno.
4. Remolacha con ajo para borsch en invierno
Fuente: AdobeStockEl aromático ajo siempre complementa armoniosamente el borsch casero.
Necesitarás: 1 kg de remolacha, 1 cabeza de ajo, 2 l de agua, 100 ml de vinagre, 5 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sal, 3 hojas de laurel, pimienta de Jamaica en grano, pimienta negra en grano.
Preparación: Hierve o asa la remolacha, rállala o córtala en tiras finas. Coloca la remolacha en frascos esterilizados, intercalando con dientes de ajo y hojas de laurel. Prepara un adobo con agua, azúcar, sal y pimienta, añade el vinagre y viértelo sobre la remolacha. Sella las preparaciones para el invierno.
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5. Remolacha con cebolla y zanahoria para borsch en invierno
Fuente: AdobeStockUna base completa y lista para el borsch, para que no tengas que hacer un sofrito.
Necesitarás: 200 g de remolacha, 200 g de zanahoria, 200 g de cebolla, 2 tazas de zumo de tomate, 2 dientes de ajo, 10 cucharadas de aceite vegetal, 20 ml de vinagre, 2 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de azúcar, especias.
Preparación: Pica todas las verduras exactamente como para el borsch. Sofríe la cebolla en aceite vegetal hasta que esté blanda, añade la remolacha con la zanahoria y fríe durante unos minutos más. Cuando las verduras estén blandas, vierte el zumo de tomate y añade sal, azúcar y especias.
Cocina todo junto a fuego lento durante aproximadamente 1 hora con la tapa puesta y, al final de la cocción, añade el ajo picado y el vinagre. Cocina a fuego lento durante otros 5-7 minutos y sella el aderezo en frascos esterilizados.
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6. Remolacha con tomates y pimiento morrón para borsch
Fuente: AdobeStockAñade especias, ajo o hierbas a tu gusto.
Necesitarás: 3 remolachas, 4 tomates, 2 zanahorias, 2 pimientos morrones, 2 cebollas, 100-120 ml de aceite vegetal, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal.
Preparación: Pica todas las verduras como para el borsch. Sofríe la cebolla en aceite vegetal hasta que esté transparente, añade la zanahoria y cocina a fuego lento durante 3 minutos más. Luego, añade el pimiento morrón, y después de otros 3 minutos, la remolacha. A continuación, los tomates picados o rallados, sal y azúcar. Cocina todo junto durante otros 20-30 minutos, pero 5 minutos antes de terminar la cocción, vierte el vinagre, mezcla y sella en frascos esterilizados para el invierno.
7. Remolacha con col para borsch en invierno
Fuente: AdobeStock¡Prácticamente un borsch listo en un solo frasco!
Necesitarás: 1,5 kg de remolacha, 1 kg de col, 500 g de zanahoria, 500 g de cebolla, 500 ml de agua, 500 ml de aceite vegetal, 1,5 cucharaditas de esencia de vinagre, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de azúcar, especias.
Preparación: Pica la cebolla, corta la col en juliana y ralla la zanahoria con la remolacha. Coloca todos los ingredientes en una olla, cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y sella en frascos esterilizados para el invierno.
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8. Remolacha con manzanas para borsch en invierno
Fuente: AdobeStock¡Cuando todas las recetas clásicas ya han sido probadas y quieres algo más!
Necesitarás: 2,5 kg de remolacha, 1 kg de tomates, 1 kg de pimiento morrón, 500 g de manzanas verdes, 500 g de zanahoria, 25 g de ajo, 200 ml de aceite vegetal, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Pela las verduras, ralla la remolacha, las manzanas y la zanahoria, pica el pimiento morrón y corta finamente los tomates. Sofríe la remolacha en aceite vegetal durante unos 10 minutos, añade la zanahoria, y después de otros 10 minutos, el resto de los ingredientes. Cocina todo junto durante aproximadamente 1 hora y sella el aderezo de borsch preparado en frascos esterilizados para el invierno.