Shulyum de cerdo en caldero a la lumbre – receta paso a paso

Fuente: Arkady Chubykin, AdobeStock

El shulyum se cocina tradicionalmente a fuego abierto, porque es así como el caldo adquiere un aroma especial. El shulyum de cerdo en caldero a la lumbre resulta espeso, sustancioso y especialmente delicioso después de una cocción lenta. Este plato no admite prisas, ¡pero el resultado justifica plenamente las expectativas! ¡Compartimos la mejor receta!

Tiempo de preparación: 2 horas.
Número de porciones: 6.

Ingredientes

• 1 kg de cuello de cerdo;
• 5 patatas;
• 2 zanahorias;
• 2 cebollas;
• 2 pimientos dulces;
• 3 tomates;
• 3 dientes de ajo;
• 1 manojo de hierbas frescas;
• 2,5 litros de agua;
• 2 hojas de laurel;
• 1 cucharadita de pimentón molido;
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida;
• 1,5 cucharaditas de sal;
• aceite vegetal para freír.

Receta paso a paso

1. Corte la carne de cerdo en trozos grandes y las verduras peladas también en trozos grandes. Pase el ajo por un prensa ajos y pique las hierbas.
2. Caliente el caldero con aceite vegetal y fría la carne durante 10-12 minutos hasta que esté dorada. Añada la cebolla y la zanahoria, y después de 5 minutos, el pimiento dulce.
3. Incorpore los tomates, el ajo, el pimentón, la pimienta negra molida y cocine durante 3-4 minutos más.
4. Vierta el agua, añada las hojas de laurel y cocine la carne durante aproximadamente 1 hora con la tapa puesta. Después, añada las patatas al caldero y cocine durante 25-30 minutos más.
5. Sazone el shulyum con sal, espolvoree con las hierbas picadas y déjelo reposar con la tapa puesta durante 10 minutos más.