El Smetannik es uno de los postres caseros más ligeros, delicados y aireados. Parece que requiere cierta maestría y habilidad, pero no es así. Para facilitarte la tarea, hemos recopilado 5 recetas paso a paso para preparar el clásico pastel «Smetannik» con una descripción detallada de cada etapa.
1. Smetannik rápido y delicado
¡El pastel según esta receta queda increíblemente suave!
Necesitarás:
Para la masa: 3 huevos, una pizca de sal, 1 sobre de azúcar vainillado, 200 g de smetana (crema agria), 0,5 cucharadita de bicarbonato de sodio, 100 g de mantequilla, 320 g de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo.
Para la crema: 500 g de smetana (crema agria), 100 g de azúcar, 1 sobre de espesante para nata.
Preparación:
1. Bate los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado durante unos 2-3 minutos. Agrega la smetana y la mantequilla derretida, mezcla y añade la harina tamizada con el bicarbonato de sodio y la levadura en polvo.
2. Vierte la masa en un molde y hornea durante 35-40 minutos a 180 grados. Cuando el bizcocho se enfríe, corta los bordes y tritúralos hasta obtener migas, y el bizcocho córtalo por la mitad a lo largo.
3. Bate la smetana con el azúcar para la crema, déjala reposar durante 5-7 minutos y vuelve a batir. Extiende la crema sobre los bizcochos, y al resto añade el espesante y bate una vez más.
4. Refrigera la crema durante 15 minutos, unta los bizcochos, monta el pastel, cúbrelo por todos lados, espolvorea con las migas y déjalo reposar durante 2 horas para que se impregne.
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2. Smetannik clásico de la infancia
¡Ese hermoso pastel bicolor, pero ahora en forma de un pastel entero!
Necesitarás:
Para la masa: 4 huevos, 300 g de azúcar, 300 g de smetana (crema agria), 200 g de mantequilla, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 0,5 cucharadita de sal, 20 g de levadura en polvo, 380 g de harina, 60 g de cacao.
Para la crema: 550 g de smetana (crema agria) al 25%, 125 g de azúcar glas, 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Preparación:
1. Divide todos los ingredientes para la masa por la mitad, excepto la harina y el cacao. Para la parte clara se usarán 220 g de harina, y para la oscura, todo el cacao y 160 g de harina.
2. Bate los huevos, la sal y el azúcar para la masa clara hasta obtener una masa esponjosa. Agrega la vainilla, la mantequilla blanda y mezcla de nuevo. Añade la smetana, mezcla una vez más, y agrega la harina tamizada con la levadura en polvo. Combina todo con una espátula y vierte en un molde sobre papel de horno. Hornea durante 20-25 minutos a 180 grados.
3. De la misma manera, haz el bizcocho de chocolate y hornéalo por separado. Deja enfriar los bizcochos, corta las partes superiores y los bordes, y tritura los recortes hasta obtener migas.
4. Mezcla la smetana con la vainilla y el azúcar glas con un batidor normal durante solo un par de minutos. Extiende la mitad de la crema sobre un bizcocho, coloca el segundo bizcocho y el resto de la crema. Alisa, cubre todo con las migas y refrigera durante 5-6 horas.
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3. Smetannik con copos de avena
La preparación de este pastel solo tomará 10 minutos, y media hora más para hornear.
Necesitarás:
Para la masa: 150 g de harina, 100 g de copos de avena, 70 g de azúcar, 1 cucharadita de levadura en polvo, 130 g de mantequilla.
Para la crema: 400 g de smetana (crema agria), 2 huevos, 120 g de azúcar, 1 sobre de azúcar vainillado.
Preparación:
1. Mezcla la harina, el azúcar, la levadura en polvo y los copos de avena. Ralla 100 g de mantequilla sobre ellos y frota con las manos hasta obtener migas.
2. Mezcla bien los ingredientes para la crema con un batidor hasta obtener una masa homogénea.
3. Coloca una capa fina de masa en el molde, vierte una capa fina de crema de smetana, y continúa alternando las capas hasta el final.
4. Sobre la última capa de migas, ralla la mantequilla restante para obtener una corteza dorada. Hornea durante 30-40 minutos a 180 grados.
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4. Smetannik esponjoso con alcohol
Una gota de alcohol fuerte o licor hace que la masa sea más suelta y aireada.
Necesitarás:
Para la masa: 3 huevos, 200 g de azúcar, 320 g de harina, 200 g de smetana (crema agria), 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 2 cucharaditas de vinagre, 2 cucharadas de alcohol, 1 cucharada de cacao.
Para la crema: 500 g de smetana (crema agria) del 20% o más, 120 g de azúcar, nueces.
Preparación:
1. Bate los huevos a baja velocidad durante 2 minutos, agrega el azúcar y bate durante 3 minutos más. Agrega la smetana a temperatura ambiente a los huevos y vuelve a batir.
2. Vierte la harina tamizada en la masa, haz un hueco, agrega el bicarbonato de sodio, el vinagre y el alcohol. Amasa la masa y divídela en 2 partes, y a la segunda mitad agrega el cacao.
3. Hornea los bizcochos por separado durante 30 minutos a 160 grados. Corta los bizcochos enfriados por la mitad.
4. Mezcla la smetana con el azúcar con una batidora durante 10 minutos. Monta el pastel, alternando los bizcochos y untándolos generosamente con crema. Cubre con crema por todos lados y decora con nueces picadas y tostadas. Refrigera durante 12 horas.
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5. Smetannik sin hornear
Si no tienes tiempo para hornear bizcochos, ¡usa galletas normales!
Necesitarás: 1,2 kg de galletas (normales y de chocolate), 1 litro de smetana (crema agria) del 20% o más, 2 cucharadas de leche condensada, 200 g de azúcar glas, 3 sobres de espesante para smetana.
Preparación:
1. Bate la smetana a velocidad media durante un minuto, agrega el azúcar glas y vuelve a encender la batidora. Agrega el espesante y bate.
2. Unta un plato con crema y coloca la primera capa de galletas en dos filas. Une las filas con leche condensada. Vuelve a extender una capa de crema de aproximadamente 1-1,5 cm, y coloca la siguiente capa de galletas. Continúa hasta el final.
3. Cubre el pastel con crema por todos lados, alisa y limpia los bordes. Decora el smetannik por encima y por los lados con migas de las mismas galletas. Refrigera durante la noche para que se impregne, y al cortarlo, nadie se dará cuenta de que son galletas preparadas y no bizcocho.
