Fuente: Koss13, AdobeStock¿Vas de picnic? Entonces te sugerimos preparar ternera a la parrilla. Y para no perder tiempo extra, utiliza nuestra selección de 20 recetas probadas. ¡Aquí están todas las opciones más sabrosas y populares!
1. Brochetas de ternera a la parrilla – receta clásica
Fuente: zaritvkusno.ruPuedes determinar la frescura de la ternera por su hermoso color burdeos y su superficie elástica.
Necesitarás: 2 kg de ternera, 800 g de cebolla, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 4 hojas de laurel, 1 cucharada de sal.
Preparación: Prepara la ternera, córtala en trozos pequeños y ponla en un bol. Añade sal, especias y cebolla finamente picada. Mezcla la carne, amasando los trozos con las manos, tapa y refrigera durante 8-10 horas. Ensarta la ternera en brochetas y asa a la parrilla durante 20-25 minutos, volteando con frecuencia.
2. Brochetas de ternera con verduras a la parrilla
Fuente: dailymoscow.ruAsegúrate de que el calor sea fuerte y uniforme.
Necesitarás: 1 kg de solomillo de ternera, 2 pimientos morrones, 4 cebollas, 60 ml de aceite vegetal, zumo de medio limón, 1 cucharadita de khmeli-suneli, 1,5 cucharaditas de sal.
Preparación: Corta el solomillo de ternera en trozos pequeños y ponlo en un bol. Añade el zumo de limón, el aceite, el khmeli-suneli y la sal. Pela dos cebollas, pícalas y añádelas al bol con la carne. Mezcla, tapa y refrigera durante 6 horas. Pela los pimientos morrones y la cebolla restante, córtalos en trozos grandes y ensártalos en brochetas preparadas, alternando con la ternera. Asa las brochetas a la parrilla durante 15-20 minutos, volteando con frecuencia.
3. Brochetas de ternera tiernas con cebolla y vinagre
Fuente: sousguru.ruDurante el marinado, mezcla la carne varias veces.
Necesitarás: 2 kg de ternera, 1 kg de cebolla, 3 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de mezcla de pimientas en grano, 1 cucharada de sal, 3 litros de agua mineral con gas.
Preparación: Corta la ternera y vierte agua mineral sobre ella durante 15 minutos. Escurre el agua y añade al bol el vinagre, el aceite, la sal, la cebolla cortada en aros gruesos y la mezcla de pimientas machacada en un mortero. Mezcla, cubre con film transparente y refrigera durante 10 horas. Ensarta la carne y los aros de cebolla en brochetas y asa sobre brasas calientes durante 20 minutos.
4. Brochetas de ternera marinadas con adzhika y cebolla
Fuente: zdorovogotovim.ruCorta la ternera en trozos uniformes y de forma regular.
Necesitarás: 2 kg de ternera, 500 g de cebolla, 150 g de adzhika, 50 ml de aceite de oliva, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de sal.
Preparación: Corta la ternera en trozos pequeños y ponla en un bol. Añade la adzhika, la cebolla picada, el aceite, el azúcar y la sal. Mezcla, amasando bien cada trozo de carne, tapa y refrigera durante 8-10 horas. Ensarta la carne en brochetas y asa a la parrilla hasta que esté lista.
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5. Brochetas de ternera en adobo de cerveza
Fuente: ok.ruLa carne queda jugosa, tierna y sabrosa.
Necesitarás: 2 kg de ternera, 1 litro de cerveza clara, 3 cucharadas de aceite vegetal, 4 granos de pimienta de Jamaica, 4 hojas de laurel, 1 cucharada de sal.
Preparación: Corta la ternera en trozos pequeños y ponla en un bol. Añade las especias, la sal, el aceite y mezcla bien, amasando cada trozo con las manos. Después de 15 minutos, vierte la cerveza, mezcla de nuevo y refrigera durante 10 horas. Ensarta la ternera en brochetas y cocina a la parrilla durante 20-25 minutos, volteando con frecuencia.
6. Filetes de ternera a la parrilla
Fuente: primebeef.ruPara esta receta es mejor usar ternera refrigerada.
Necesitarás: 6 filetes de ternera, 1/2 cabeza de ajo, zumo de medio limón, 80 ml de aceite de oliva, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 1 cucharada de sal.
Preparación: Frota los filetes de ternera con especias y sal por todos lados, cubre con film transparente y deja a temperatura ambiente durante 15 minutos. Pasa el ajo por un prensa ajos, mezcla con el aceite y el zumo de limón. Unta los filetes con la mezcla resultante, cubre y refrigera durante 6-8 horas. Coloca la carne en la parrilla y asa a la parrilla durante 10 minutos por cada lado. Envuelve los filetes cocidos individualmente en papel de aluminio y déjalos reposar durante otros 15 minutos.
7. Filetes de ternera en adobo de vino blanco y naranjas a la parrilla
Fuente: pinterest.comPlatos similares se encuentran a menudo incluso en restaurantes.
Necesitarás: 2 kg de ternera, 800 ml de vino blanco, 3 naranjas, 2 ramitas de romero, 1 cucharadita de mezcla de pimientas en grano, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de sal.
Preparación: Corta la ternera en filetes de unos 2 cm de grosor. Machaca el azúcar, la sal y la mezcla de pimientas en un mortero. Frota la carne con esta mezcla, ponla en un bol y deja a temperatura ambiente durante 15 minutos. Añade el vino, las naranjas cortadas y las ramitas de romero machacadas, y refrigera durante 8 horas. Asa los filetes de ternera sobre brasas calientes durante 10-12 minutos por cada lado.
8. Entrecot de ternera a la parrilla
Fuente: mirtesen.ruEs deseable que los huesos sean delgados.
Necesitarás: 2 entrecots de ternera, 3 cucharadas de aceite de oliva, zumo de medio limón, 0,5 cucharadita de comino molido, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 2 cucharaditas de sal.
Preparación: Lava la ternera, sécala con papel de cocina y frota con una mezcla de sal y especias. Cubre con film transparente y deja a temperatura ambiente durante 15 minutos. Unta con aceite y zumo de limón, cubre de nuevo y refrigera durante 6-8 horas. Coloca el entrecot en la parrilla y asa a la parrilla durante 10-12 minutos por cada lado.
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9. Jugoso filete de ternera a la parrilla
Fuente: postila.ruAsa el filete, untándolo con frecuencia con agua o aceite.
Necesitarás: 2 kg de cuello de ternera, 2 cucharadas de salsa de soja, 60 ml de aceite de oliva, 1 cucharadita de mezcla de pimientas en grano, 1 cucharadita de mejorana, 2 cucharaditas de sal gruesa, 3 litros de agua mineral con gas.
Preparación: Prepara y corta la ternera en filetes de 2-3 cm de grosor. Vierte agua mineral fría sobre ellos, deja reposar durante 15 minutos, luego escurre el agua y seca ligeramente la carne con papel de cocina. Machaca la sal y las especias en un mortero, y mézclalas con la salsa de soja y el aceite. Unta la ternera por todos lados con este adobo, cubre y refrigera durante 10 horas. Coloca los filetes de ternera en la parrilla y asa sobre brasas calientes durante 15-20 minutos, volteando con frecuencia. Después, envuelve cada trozo individualmente en papel de aluminio y deja reposar durante 15 minutos.
10. Filete de ternera tierno, asado a la parrilla
Fuente: pinterest.comAntes de colocar el filete en la parrilla, retira los restos de kiwi y tomates.
Necesitarás: 4 filetes de ternera medianos, 3 cucharadas de mostaza picante, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 kiwi, 3 tomates medianos, 1 cucharadita de khmeli-suneli, 1 cucharadita de cilantro molido, 2 cucharaditas de sal.
Preparación: Frota bien los filetes de ternera con una mezcla de sal y especias, cubre con film transparente y deja a temperatura ambiente durante 20 minutos. Añade la mostaza, el aceite, los tomates finamente picados y el kiwi. Mezcla, amasando bien la carne con las manos, cubre y refrigera durante 8-10 horas. Coloca los filetes en la parrilla engrasada y asa a la parrilla hasta que estén listos.
11. Costillas de ternera en salsa barbacoa a la parrilla
Fuente: pinterest.com¡Una excelente alternativa a las brochetas!
Necesitarás: 2 kg de costillas de ternera, 150 g de salsa barbacoa, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 hojas de laurel, 4 granos de pimienta de Jamaica, 1 cucharada de sal gruesa, 3 litros de agua mineral con gas.
Preparación: Limpia las costillas de ternera de membranas y vierte agua mineral fría sobre ellas durante 15 minutos. Luego escurre el agua, seca ligeramente las costillas con papel de cocina, frota con sal y unta con una mezcla de aceite y salsa barbacoa. Ponlas en un bol, añade las especias y refrigera durante toda la noche. Coloca las costillas en la parrilla engrasada y asa a la parrilla durante 20-25 minutos.
12. Costillas de ternera en salsa de miel y mostaza a la parrilla
Fuente: koolinar.ruUna combinación original de sabores que no dejará indiferente a nadie.
Necesitarás: 2 kg de costillas de ternera, 3 cucharadas de miel, 3 cucharadas de mostaza, 2 cucharadas de aceite vegetal, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de tomillo, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 2 cucharaditas de sal.
Preparación: Limpia las costillas de membranas, córtalas en segmentos grandes y ponlas en un bol. Mezcla la sal, las especias, el aceite, la mostaza y la miel. Frota las costillas con la mezcla resultante por todos lados y refrigera durante 8 horas. Colócalas en la parrilla y asa sobre brasas calientes durante 10-12 minutos por cada lado.
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13. Costillas de ternera con ajo y salsa de soja a la parrilla
Fuente: trip-for-the-soul.ruUsa sal de grano grueso o medio.
Necesitarás: 2 kg de costillas de ternera, 30 g de ajo, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 0,5 cucharadita de curry, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de pimienta roja molida, 2 cucharaditas de sal.
Preparación: Mezcla las especias, la sal, la salsa de soja, el aceite y el ajo prensado. Unta las costillas de ternera preparadas con esta mezcla, cúbrelas con film transparente y refrigera durante 8-10 horas. Asa las costillas a la parrilla durante 20-25 minutos, untándolas con frecuencia con los restos del adobo.
14. Costillas de ternera con cebolla y limón a la parrilla
Fuente: mykaleidoscope.ruUna opción más exótica se puede preparar con lima.
Necesitarás: 2 kg de costillas de ternera, 1/2 limón, 4 cebollas medianas, 1/2 manojo de perejil, 3 cucharadas de aceite vegetal, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de tomillo, 25 g de sal gruesa.
Preparación: Limpia las costillas de membranas, frota con una mezcla de sal y especias, cubre con film transparente y deja reposar durante media hora. Añade el aceite, las ramitas enteras de perejil, la cebolla y el limón cortados. Mezcla, cubre y refrigera durante 1 día. Coloca las costillas de ternera en la parrilla engrasada y asa a la parrilla hasta que estén listas.
15. Receta clásica de lula kebab de ternera a la parrilla
Fuente: amenu.ruSi la carne está seca, puedes añadir más tocino.
Necesitarás: 1,5 kg de ternera, 200 g de tocino, 4 cebollas, zumo de medio limón, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Pasa la ternera, el tocino y la cebolla pelada varias veces por la picadora de carne. Añade la pimienta, la sal, el zumo de limón y mezcla bien. Golpea la carne picada, tomando una pequeña cantidad en la mano y tirándola con fuerza al bol. Envuelve en una doble capa de tela y refrigera durante 2 horas. Forma los lula kebab en brochetas, apretando firmemente con las manos mojadas en agua. Asa durante 10-12 minutos sobre fuego fuerte.
16. Lula kebab picante de ternera a la parrilla
Fuente: 2gis.ruLas salsas tradicionales para el lula kebab son adzhika y kétchup.
Necesitarás: 2 kg de cuello de ternera, 150 g de tocino, 1/2 vaina de pimiento picante, 50 g de ajo, 2 cucharadas de vodka, 1 cucharadita de khmeli-suneli, 2 cucharaditas de sal.
Preparación: Pasa la ternera, el tocino, el ajo preparado y el pimiento picante por la picadora de carne. Añade el khmeli-suneli, la sal y el vodka. Mezcla y golpea bien la carne picada, envuélvela en gasa y refrigera durante 2 horas. Forma los lula kebab en brochetas y asa sobre brasas calientes hasta que estén dorados.
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17. Lula kebab uzbeko a la parrilla
Fuente: pinterest.comSi no tienes brochetas, puedes cocinar el lula kebab en una parrilla engrasada.
Necesitarás: 1 kg de ternera, 100 g de grasa de cola de oveja, 300 g de cebolla, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de pimienta roja molida, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Pasa la ternera, la grasa de cola de oveja y la cebolla pelada por la picadora de carne. Añade las especias, la sal y mezcla bien. Golpea la carne picada, envuélvela en una servilleta de tela y refrigera durante 2-3 horas. Forma los lula kebab en brochetas y asa a la parrilla hasta que estén listos.
18. Lula kebab de ternera al estilo georgiano
Fuente: postila.ruSirve con hierbas frescas y pan lavash fino.
Necesitarás: 1,5 kg de cuello de ternera, 150 g de tocino, 20 g de ajo, 20 g de cilantro, 3 cebollas, 2 cucharadas de adzhika seca, 0,5 cucharadita de comino molido, 2 cucharaditas de sal.
Preparación: Pasa varias veces por la picadora de carne el cuello de ternera, el tocino, el cilantro, la cebolla y el ajo. Añade la adzhika, el comino y la sal. Mezcla y golpea bien. Envuelve la carne picada en una servilleta de tela y refrigera durante 2-3 horas. Forma los lula kebab en brochetas en forma de rollo compacto y asa a la parrilla durante 15 minutos, volteando con frecuencia.
19. Medallones de ternera en adobo picante a la parrilla
Fuente: mixyfotos.ruNecesitarás carne con una pequeña cantidad de grasa.
Necesitarás: 2 kg de ternera, 1 cucharada de salsa Worcestershire, 2 cucharadas de aceite vegetal, 20 g de raíz de jengibre, 20 g de ajo, 0,5 cucharadita de pimienta roja molida, 0,5 cucharadita de comino, 1 cucharada de sal gruesa.
Preparación: Corta la ternera en trozos pequeños de unos 2 cm de grosor y ponlos en un bol. Añade la sal, las especias, la salsa Worcestershire, el aceite, el jengibre picado y el ajo. Mezcla, amasando cada trozo con las manos, cubre y refrigera durante 8 horas. Coloca los medallones en la parrilla engrasada y asa durante 10 minutos por cada lado.
20. Jugosas hamburguesas de ternera a la parrilla
Fuente: zdorovogotovim.ruEn lugar de tocino, también puedes añadir un par de cucharadas de manteca de cerdo.
Necesitarás: 2 kg de cuello de ternera, 20 g de ajo, 300 g de cebolla, 100 g de tocino, 30 ml de salsa de soja, 1 cucharadita de comino molido, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 2 cucharaditas de sal.
Preparación: Pasa la ternera, el tocino, el ajo y la cebolla por la picadora de carne. Añade las especias, la sal, la salsa de soja y mezcla. Golpea la carne picada, envuélvela en una doble capa de gasa y refrigera durante 2 horas. Forma las hamburguesas, colócalas en la parrilla engrasada y asa a la parrilla hasta que estén doradas por ambos lados.